Рогнозирование и программирование качества продукции растениеводства..

Литература: «Управление качеством» под ред. Е.И.Семеновой.

1. Предмет «Управление качеством»

«Управление качеством» - новая дисциплина учебного плана подготовки ученых агрономов по специализации «Полеводство». Ее введение обусловлено современными требованиями к качеству товаров и услуг, в т.ч. в сфере с/х производства, возрастающей конкуренцией на внутреннем и мировом рынках: насыщением отечественного рынка разнообразными товарами, борьбой за рынки сбыта для экспорта российской продукции. Чтобы управлять этими сложными процессами, необходимы квалифицированные специалисты, обладающие широким спектром знаний.

Цель дисциплины – овладевание студентами знаниями о качестве производимой продукции с учетом цели ее использования, теоретическими основами управления формированием качества продукции растениеводства и практическими навыками разработки и реализации технологий производства высококачественной продукции.

2. Качество продукции в АПК, система управления качеством.

Качество - это совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность для удовлетворения определенных потребностей в соответствии с назначением. Оно формируется на различных этапах производства и характеризуется рядом показателей.

Качество продукции растениеводства – понятие очень многостороннее, которое в основном определяется химическими, физическими и биохимическими показателями.

Оно должно удовлетворять требования

- цели использования. Одна и та же продукция, например зерно ячменя, в зависимости от целей использования (на пивоварение или кормовые цели), будет оцениваться по различным показателям.

- безопасности. Продукция растениеводства может содержать ряд нежелательных веществ. Эти вещества, радионуклеиды (стронций, цезий), тяжелые металлы (свинец, ртуть, мышьяк), могут попасть в растения в результате размещения посевов в загрязненных территориях (вблизи автомагистралей, промышленных предприятий). А такие вещества, остаточные количества пестицидов и нитраты, накапливаются в продукции при неграмотном их применении в технологии производства.

Утраченное качество в сельском хозяйстве не восстанавливается, т.е. брак устранить невозможно, поэтому первостепенное значение приобретает сохранение качества. По некоторым видам продукции оно завершается производством, по другим – качество является потенциальным, для его реализации нужны усилия тех отраслей АПК, которые занимаются хранением, переработкой, реализацией.

Решить проблему повышения качества какого-либо вида продукции одному предприятию сложно, т.к. на этот процесс оказывают влияние не только внутрихозяйственные, но и внешние факторы, т.н. «качество общества». Этот процесс можно представить в виде «Пирамиды качества».

Качественная продукция гарантирует успех предприятию, что приводит к успеху общества, повышению конкурентоспособности.

Управление качеством – это установление, обеспечение и поддержание необходимого уровня качества продукции при ее разработке, производстве, обращении, эксплуатации и потреблении, осуществляемые путем систематического контроля качества и целенаправленного воздействия на условия и факторы, влияющие на него (ГОСТ 15467-79). Управлять качеством – значит проводить экономические, организационные, технические и другие мероприятия, направленные на обеспечении высокого качества продукции на всех стадиях жизненного цикла товара. Деятельность по управлению качеством не может быть эффективной после того, как продукция уже произведена; она должна осуществляться непрерывно в ходе производства продукции, а также предшествовать самому процессу производства.

В системе управления качеством продукции в АПК необходимо учитывать специфику производства, а именно:

- зависимость от почвенно-климатических и погодных условий;

- сезонность производства;

- не всегда сразу можно оценить качество труда при выполнении отдельных операций (заделка семян, внесение удобрений и пестицидов);

- привязанность операций к определенным срокам;

- низкую техническую оснащенность, слабое применение информационных технологий, методов контроля;

- зависимость от предприятий, обеспечивающих хранение и переработку продукции;

- зависимость от социально-демографической и экономической ситуации в регионе.

Основные причины низкого качества продукции АПК:

- отсутствие необходимой материально-технической базы;

- несвоевременное проведение технологических операций, недостаточный уровень профессиональных знаний исполнителей, слабая ответственность за выполняемую работу;

- отсутствие четких критериев оценки качества труда и продукции, эффективной системы контроля за их выполнением;

- отсутствие системы мер материального и морального стимулирования работников за достижение высоких качественных показателей;

- несовершенство системы управления производством;

- другие факторы (низкое плодородие почв, недостаточное применение удобрений, средств защиты растений, неотработанная технология).