| № ЗАДАНИЯ | Планируемые достижения | балл | Сняты баллы | итог |
| Раздел Введение | Содержится интересная историческая информация по теме курсовой работы. | | | |
| Содержится историческая справка по теме курсовой работы. | | |
| Раздел 1. | Цель сформулирована, поставленные задачи соответствуют достижению цели | | |
| Нет четкогоразделения целей и задач курсовой работы. Задачи не соответствуют достижению поставленной цели. | | -1 -1 |
| Раздел 2. | Актуальность темы подтверждена компетентными источниками | | | |
| Актуальность темы не подтверждена компетентными источниками | | -1 | |
| Раздел 3. | В подразделе описаны и классифицированы не менее 10 горячих сложных блюд и инновационное сырье. Копия меню с предприятия базы-практики представлена. | | | |
| Описаны и классифицированы менее 10 горячих сложных блюд и инновационное сырье. Копия меню с предприятия базы практики отсутствует | | -1 -1 | |
| п.п.4.1. | Товароведная характеристика сырья, составлена с указанием ГОСТа. | | | |
| Товароведная характеристика сырья, составлена без указания ГОСТа. | | |
| п.п.4.2. | Описаны современные особенности оформления и отпуска блюда, указаны требования к качеству блюда (внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция, сроки хранения); проведен и оформлен бракераж блюда. Прилагаются фотоснимки готового блюда, сделанные обучающимся при его оформлении. | | | |
| Не описаны современные особенности оформления и отпуска блюда Указаны не все требования к качеству блюда (внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция, сроки хранения) Бракераж блюда оформлен с ошибками Фотографии не представлены | | -1 -1 -1 -1 |
| п.п.4.3. | Таблица «Характеристика технологического оборудования и производственного инвентаря, используемого для приготовления блюда (изделия)» содержит все необходимое оборудование и инвентарь, технологические операции описаны с использованием профессиональной терминологией. | | | |
| Таблица «Характеристика технологического оборудования и производственного инвентаря, используемого для приготовления блюда (изделия)» содержит не все оборудование и инвентарь, технологические операции описаны с использованием профессиональной терминологией. | | -1 |
| Технологические операции описаны не профессиональными терминами. | | -1 |
| п.п. 4.4 | Всевозможные дефекты сырья перечислены,причины возникновения и способы устранения описаны правильно. | | | |
| Не всевозможные дефекты сырья перечислены, причины возникновения и способы устранения описаны с ошибками. | | -1 -1 |
| п.п. 4.5. | Технико-технологическая карта блюда (ТТК)разработана с указанием стандартов (сертификатов) Прилагаются фотоснимкипошагового приготовления блюда, сделанные обучающимся во работы. | | | |
| Технико-технологическая карта блюда (ТТК)разработана без учета стандартов (сертификатов) | | -2 |
| Представленные фотоснимкипошагового приготовления блюда скопированы | | -1 |
| Фотоснимкипошагового приготовления блюда отсутствуют. | | -2 |
| п.п. 4.6. | Технологическая карта блюда (ТК)составлена в соответствии с предъявляемыми требованиями, расчет процента потери сырья и выход готового изделия определены правильно. Органолептические показатели качества готового блюда (изделия) установлены, верно. | | | |
| Технологическая карта блюда (ТК) составлена с нарушением требований. | | -1 |
| Расчет процента потери сырья и выход готового изделия определены не верно | | -1 |
| Электронная таблица с расчетом отсутствует | | -1 |
| п.п. 4.7. | Схемаприготовления блюдасоставлена без ошибок, правила составления алгоритма не нарушены | | | |
| Схемаприготовления блюдасоставлена с ошибками | | -1 |
| Правила составления алгоритма нарушены | | -1 |
| п.п. 4.8. | Расчет энергетической ценности блюдасоставлен без ошибок, электронная таблица с расчетом представлена на диске | | | |
| Расчет энергетической ценности блюдасоставлен с ошибками | | -1 |
| Электронная таблица с расчетом отсутствует | | -2 | |
| Раздел 6 | В заключениесодержатся выводы и рекомендации возможного применения материалов работы на предприятиях индустрии питания, даётся оценка раскрытия темы. | | | |
| Отсутствуютвыводы и рекомендации возможного применения материалов работы Не даётся оценка раскрытия темы | | -1 -1 |
| Раздел 7 | Список литературысодержит источники информации, используемые обучающимся и составлен с учетом правил составления библиографии. | | | |
| Список литературысоставлен без учета правил составления библиографии | | -1 |
| Список литературыотсутствует | | -2 |
| Оформление КР | Курсовая работа оформлена в соответствии с требованиями ЕСТД и ЕСКД | | | |
| Курсовая работа оформлена с нарушениями требований ЕСТД и ЕСКД | | -1 -2 |
| Доп. балл | Обучающийся работал в соответствии с графиком выполнения курсовой работы, проявил самостоятельность, ответственность и организованность при выполнении курсовой работы | 0-3 | | |
