Ветсанэкспертиза туш и органов морских млекопитающих

Имеется ряд особенностей, вытекаю­щих из характера промысла, способа охо­ты, многообразия видов промысловых животных, морфологии и химии заготав­ливаемого сырья.

Добыча ластоногих и дельфинов ве­дется обычным огнестрельным оружием, гарпуном, сетевым ловом и др. Хоровина (покровное сало со шкурой) снимается двумя или четырьмя пластами вдоль туши. Мясо с туши срезают отдельными кусками и консервируют (посолом, холо­дом) или после нутровки с костями на­правляют на соответствующее производ­ство. Китов убивают гранатой, выстре­ленной из гарпунной пушки. После убоя туши поднимают по слипу на китобазу флотилии, где на кормовой разделочной палубе снимают покровное и брюшное сало, отсекают нижнюю челюсть и среза­ют китовый ус, а на центральной разде­лочной палубе отделяют голову от туло­вища, разделывают туши, снимают плас­ты мяса, проводят нутровку, резку и измельчение сырья.

В соответствии с технологическим процессом, наиболее приемлемым счита­ется следующий порядок осмотра туш и органов китов (В. Б. Блонский).

1. Наружный осмотр на кормовой разделочной палубе: состояние туши — вздутие, степень окоченения; кожный покров — окраска, плотность, наличие кожных паразитов, язв, эрозий; осмотр после снятия жира и поджировой фас­ции (особое внимание обращается на об­ласть головы, груди, живота).

2. Осмотр туши кита на центральной разделочной палубе: шейные лимфатиче­ские узлы (осматриваются в момент от­деления головы); медиастинальные лим­фатические узлы; трахея и легкие; серд­це и околосердечная сорочка; плевра и брюшина.

3. Осмотр внутренних органов и мяса: печень, портальные лимфатические узлы и диафрагма; селезенка и желудок; бры­жеечные лимфатические узлы; филейные вырезки (мясо спинно-боковых и брюш­ных участков туши) — каждую вырезку осматривают отдельно.

У доброкачественных китовых туш кожный покров гладкий, блестящий, эпидермис неотслоенный, слизистый. От­сутствуют потертости, язвы, эрозии, кож­ные паразиты. Туши невздутые, упру­гие, подсальная фасция белая или бело-розовая, суховатая, блестящая. В сосудах подкожной клетчатки крови, как пра­вило, нет.

У недоброкачественных туш кожный покров теряет блеск, эпидермис легко отслаивается, быстро подсыхает. Как пра­вило, имеются потертости, образующие­ся в результате буксировки китобойцем и подъема кита по слипу на кормовую разделочную палубу. Подсальная фасция серого цвета с различными оттенками (от бледно-серого до серого), с багрово-фио­летовыми или позеленевшими участка­ми (чаще всего в области головы, груди, живота).

При осмотре мяса, внутренних орга­нов и лимфатических узлов обращают внимание на их внешний вид, цвет, кон­систенцию (с поверхности и на разрезе), соковыделение, кровенаполнение, состо­яние капсулы внутренних органов и их паренхимы на разрезе. Учитывают нали­чие гнойников, участков некроза, крово­излияний, язв, паразитов. Кроме того, у мяса и печени определяют запах. Такой порядок или схема приемлемы также и при осмотре туш других морских млеко­питающих.

Специфика промысла китов — дли­тельная агональная стадия (2 часа и бо­лее), накачивание туши воздухом для при­дания ей плавучести при транспортиров­ке на китобазу, огромный размер кита (масса 30-50 т и более), наличие толстого слоя подкожного сала и пребывание ки­товой туши определенное время на плаву (время от убоя до разделки на китоба­зе) — создают условия для быстрого раз­вития и бурного течения процесса «зага­ра» или автолиза. На разложение кито­вого мяса большое влияние оказывают микроорганизмы желудочно-кишечного тракта, которые могут попадать из брюш­ной полости в различные части туши че­рез мощные кровеносную и лимфатиче­скую системы, когда кит находится в ста­дии агонии. Разносу микроорганизмов способствует разрыв снаряда в задней ча­сти туши, когда нередко повреждается желудочно-кишечный тракт. В связи с этим китовое мясо и органы обсеменяют­ся аэробами и анаэробами. Из аэробов выделены S. arisona, E. coli, Pr. vulgaris, Pr. mirabilis, Str. faecalis, Str. albicans и др.; из анаэробов — CI. perfringens A, В и С, CI. putrificus, CI. bifermentans и др.

Судебная ветеринария

ЭКСПЕРТИЗА ТРУПА ЖИВОТНЫХ ПОГИБШИХ ОТ: СКОРОПОСТИЖНОЙ СМЕРТИ, ОТРАВЛЕНИЯ, НЕСЧАСТНЫХ СЛУЧАЕВ, ОТ ГИПОТЕРМИИ И ГИПЕРТЕРМИИ

У крупного рогатого скота орга­ны брюшной полости извлекают до вскрытия грудной полости, за исключением случаев, когда есть подозрения на травматический перикардит, пневмоторакс, болезни легких и плевры.

Первым извлекают желудок. Для этого на начальную часть две­надцатиперстной кишки позади изгиба (лежит поверхностно по им ходе из сычуга) накладывают две парные лигатуры и перерезают кишку между двумя лигатурами. В области правой почки (позади 5-образной кривизны) накладывают на двенадцатиперстную кишку еще две лигатуры и перерезают ее. После этого труп поворачивают на правую сторону, отпрепаровывают соединительнотканную клет­чатку между рубцом и дорсальной стенкой брюшной полости, связ­ки селезенки с диафрагмой; после наложения лигатуры перерезают пищевод, извлекают желудок вместе с селезенкой. Селезенку отде­ляют, осматривают и, если имеются прижизненные патологические изменения, особенно увеличения, исследуют в первую очередь для исключения септического заболевания.

Кишечник в зависимости от состояния извлекают двумя способа­ми: изолированно тонкий и толстый или вместе.

При изолированном извлечении тонкого и толстого кишечника накладывают две лигатуры на подвздошную кишку у места ее впаде­ния в слепую, перерезают подвздошную кишку и отделяют от бры­жейки тонкого кишечника. В этом случае рассекают и исследуют брыжеечные лимфатические узлы. Для удаления толстого кишеч­ника отпрепаровывают поджелудочную железу от ободочной киш­ки, в тазовой полости накладывают лигатуру на прямую кишку, от­деляют ободочную и слепую кишки до корня брыжейки, который перерезают вместе с передней брыжеечной артерией. Если необхо­димо более полно исследовать тонкий и толстый кишечник в их вза­имосвязи (наличие заворота, инвагинаций и т. д.) и мезентеральные лимфоузлы в связи с кишечником, тонкий и толстый кишечник из­влекают вместе. Для этого его подтягивают от позвоночника и пере­резают корень брыжейки.

После этого отпрепаровывают связки печени с диафрагмой и правой почкой и извлекают печень с поджелудочной железой и 8-об-разным отрезком двенадцатиперстной кишки.

Почки отделяют вместе с околопочечной клетчаткой и надпочеч­никами. Мочевой пузырь у коров отделяют вместе с маткой. У быков его извлекают после рассечения боковых пузырно-пупочных и сред­ней связок и отпрепаровывания прилегающей к нему брюшины и со­единительнотканной клетчатки таза. Мочевой пузырь и добавочные половые железы подтягивают и перерезают в области их корня.

Для извлечения органов размножения самок отделяют яичники с яйцепроводами, рассекают широкие маточные связки, пузырно-пупочную связку, вытягивают матку с мочевым пузырем из тазовой полости, подрезая циркулярным разрезом брюшину, соединитель­нотканную клетчатку, и перерезают влагалище позади шейки матки (И. Т. Трофимов, 1975).

Для полного исследования мочеполовых органов их удаляют единым комплексом вместе с прямой кишкой.

Грудная клетка. В норме в грудной клетке может быть небольшое количество трупного выпота. Наличие гноя, фибрина, крови и кро­вяных сгустков, водяночной жидкости, спаек указывает на патоло­гические процессы, возникшие при жизни животного. У крупного рогатого скота при травматическом перикардите на­ряду с воспалительными изменениями в других органах брюшной и грудной полостей в сердечной сорочке может скопиться до 10—30 л гнойно-фибринозного экссудата. Перикард значительно утолщен, с гнойно-фибринозными наложениями и ворсинчатыми утолще­ниями. Грудную кость вскрывают продольным распилом, оценивая состояние костной ткани и костного мозга, появление желтого кос­тного мозга при ожирении коров. В реберных хрящах могут быть рахитические четкообразные утолщения, а при костной дистрофии у коров — размягчение и рассасывание последних ребер.

Органы грудной полости обычно извлекают вместе с органами ротовой полости и шеи в виде единого комплекса. У рогатого скота легкие соединены с диафрагмой специальной связкой, ее и перере­шают при извлечении легких.

Для более полного исследования органов ротовой полости на месте у крупного рогатого скота при их поражении актиномикозом удаляют часть нижней челюсти, для чего отделяют и исследуют все мягкие ткани в области щек (от губ до челюстного сустава), перепи­ливают тело нижней челюсти и отделяют от челюстного сустава. По К. Г. Болю (1953), перепиливание и удаление тела верхней и ниж-I [ей челюстей (распил проходит в области беззубого края) осуществ­ляют после извлечения органов шеи, грудной и брюшной полостей и отделения головы.

Головной мозг. После снятия с черепа мягких тканей его осматри­вают и вскрывают черепную полость (рис). Для этого делают поперечный распил чере­па, границы которого почти совпадают с вер­хним краем глазных отростков лобных кос­тей, и два боковых распила от основания тех же отростков кзади через лобную, теменную, височную и затылочную кости на границе верхнего края затылочных бугров до заты­лочного отверстия. Недопиленные места ко­стей рассекают костодержателем или крюч­ком рукоятки топорика. После удаления го-новного мозга вскрывают и исследуют лоб­ную пазуху и носовые полости, для чего делают продольный распил черепа (распил проходит через затылочную, клиновидную, теменную, лобную, носовые кости), отсту­пив от сагиттальной линии на 0,5 см для со­хранения и исследования носовой перего­родки, а затем удаляют и ее.

Если исследованию головного мозга при­дают меньшее значение, чем носовых и при­даточных полостей, череп распиливают вдоль, отступив на 0,5 см от средней линии (в ту или другую сторону для сохранения носовой перегородки), в продольном направлении на две симметричные половины.