Показатели оценки состояния основных фондов гостиничного и ресторанного хозяйства

Основные фонды гостиничного и ресторанно­го хозяйства учитываются и планируются в натуральных и стоимостных показателях.

Стоимостная оценка основных фондов дает возможность определять их физическую величину, структуру, планировать и начислять амортизацию, издержки, связанные с функциони­рованием основных фондов, выявлять степень эффективности их использования и обновления.

Оценка основных фондов средств может проходить по сле­дующим видам стоимости: первоначальной; остаточной; вос­становительной.

Первоначальная стоимость основных фондов (средств) — это сумма, включающая:

- фактические затраты на их приобретение, доставку и монтаж, включая услуги сторонних организаций (поставщика, посред­ника, подрядных и других организаций);

- таможенные платежи;

- расходы по страхованию при перевозке;

- проценты за кредит;

- оплата погрузочно-разгрузочных работ;

- налоги;

- иные затраты организации, непосредственно связанные с при­обретением объекта основных средств.

После сдачи основных фондов в эксплуатацию их полная первоначальная стоимость отражается в активе бухгалтерского баланса на счете «Основные средства». Полная первоначальная стоимость остается постоянной в течение срока службы основ­ных фондов, за исключением случаев расширения, модерниза­ции и реконструкции объектов за счет капитальных вложений, когда затраты добавляются к первоначальной стоимости, и пе­реоценки.

Остаточная стоимость основных фондов (средств) — это первоначальная, или восстановительная, стоимость за выче­том износа.

Восстановительная стоимость основных фондов (средств) — это затраты на восстановление в современных условиях их точной копии с использованием аналогичных материалов и сохране­нием всех эксплуатационных параметров. Выделяют:

- полную восстановительную стоимость — затраты на воссоздание новых основных фондов;

- остаточную восстановительную стоимость — затраты на воссоздание основных фондов в их фактическом состоянии, которые рассчитываются при их переоценке как стоимость воспроизводства объектов основных фондов в современных условиях.

Степень обновления и износа основных фондов раскрыва­ет следующие коэффициенты:

- коэффициент обновления основных фондов показывает удельный вес новых основных фондов, поступивших в течение года, в общем их количестве. В сопоставлении с коэффициентом выбытия он характеризует темпы увеличения основных фондов:

Коб = С офп / Софк

гдe С_офп — стоимость вновь поступивших основных фондов; Соф_К — стоимость основных фондов на конец периода;

- коэффициент выбытия определяет, какая доля основных фон­дов, имевшихся к началу отчетного периода, выбыла за отчет­ный период из-за износа и ветхости:

Кв = С офв / Софн

где— С офв стоимость выбывших основных фондов; С_офн- стоимость основных фондов на начало периода;

- коэффициент прироста:

Кп = Коб – Кв

Коэффициент прироста основных фондов показывает уве­личение основных фондов за данный период в результате об­новления;

- коэффициент физического износа основных фондов на начало или конец отчетного периода характеризует степень изношенно­сти основных фондов предприятия:

К иоф = Си / Соф

где С_и — сумма износа соответственно на начало и конец пе­риода; С_Оф — стоимость основных фондов соответственно на начало и конец периода;

- коэффициент годности основных фондов указывает на долю их остаточной стоимости в первоначальной стоимости:

Кг = 1 – Ки

Выделяют также показатели, которые позволяют анализи­ровать количественные пропорции и прогнозировать тенден­ции состояния основных фондов:

- отношение ввода основных фондов к их выбытию;

- отношение выбытия основных фондов к их вводу.

Показатели, характеризующие воспроизводство основных фондов:

- отношение коэффициента выбытия к коэффициенту ввода;

- отношение изменения коэффициента износа к изменению ко­эффициента обновления.

Анализ отношения изменения коэффициента износа к из­менению коэффициента обновления позволяет сделать сле­дующие выводы:

· если К_И / К_о6 >или = 1, то очевидно, что в организации произошло вы­бытие излишних основных средств с небольшим начисленным износом; ввод новых основных фондов незначителен по срав­нению с начисленной за год амортизацией и повышением их изношенности в связи с продажей более «молодых» основных фондов, обладавших в этот момент большими рыночной стои­мостью и спросом по сравнению со «старыми» основными фондами;

· если К_И / К_об = 1, то это означает, что сохраняется тенденция старения основных фондов из-за недостаточности или отсут­ствия выбытия, а также при наличии последнего незначитель­ного компенсационного ввода либо ввода основных фондов в порядке накопления;

· если К_И / К_об < 1, то это говорит о накоплении основных фондов декомпенсированного с точки зрения возмещения характера;

· если К_И / К_об > 0, то это свидетельствует о существенном выбы­тии основных фондов с достаточно высоким уровнем износа;

· если К_И / К_об = -1, то это является признаком относительной нормализации воспроизводственных процессов в периоде, когда темпы старения основных фондов приближаются к темпам их омоложения благодаря мерам компенсационного харак­тера;

· если К_и / Коб < 0, то это отражает процессы ввода основных фон­дов, более «молодых» по сравнению с имеющимися в органи­зации, но уже использовавшимися ранее другими собственни­ками.