Пути повышения эффективности работы электрокотлов, экономия электроэнергии

1.Запомнить парогенератор водой до уровня конрольногокрана, воду заливать толь кипяченную отстоявшуюся или дистиллированную, в начале работы выпускают воздух из рубашки и когда пойдет пар то воронку нужно закрывать, варить при закрытой крышке и желательно что бы она закрывалась герметично.

3. Правила эксплуатации МТИ-100. Очищенную и вымытую дежу подкатывают к машине под месильную лопасть, находящуюся в верхнем положении. Дежа фиксируется в строго определенном положении по отношению к машине тремя цилиндрическими штырями, прикрепленными к станине машины, на которые рама тележки наезжает тремя цилиндрическими углублениями. Одновременно квадратный выступ, имеющийся на цапфе дежи, входит в отверстие диска второго червячного редуктора и закрепляется в этом положении. В подготовленную таким образом машину вручную подают подлежащие перемешиванию продукты, строго соблюдая при этом норму заполнения дежи продуктами. Коэффициент загрузки не должен превышать 0,8 для жидкого теста и 0,5 для крутого. Затем поворотом рычага на дежу опускают предохранительные щиты и включают электродвигатель. В результате одновременного вращения дежи и месильной лопасти в противоположные стороны продукты хорошо перемешиваются.После окончания процесса замешивания теста выключают электродвигатель, при этом месильная лопасть должна находиться в верхнем положении - вне дежи. Если при остановке машины лопасть окажется внутри дежи, она выводится из нее поворотом маховика электродвигателя. Затем поворотом рычага поднимают предохранительные щиты и счищают с месильного рычага тесто, после чего нажимают на педаль и выкатывают дежу.

Билет № 19

1.Просеиватель МПМ-800: устройство, принцип работы.Устройство:станина, электродвигатель, вертикальная труба с шнеком, загрузочный бункер,с предохранительной крышкой, крыльчатка, сито, разгрузочный лоток, крышка с откидными болтами, гибкий рукав, мышиная ловушка, подвесная рама. Принцип действия: Засыпанная в бункер мука подается крыльчаткой через окно вертикальной трубы к шнеку, подмешивает ее к просеивтельному механизму. Здесь мука распыляется, прижимается под действием центробежной силы к ситу и просеивается. Разгрузочные лотки направляют просеенную муку в лоток где она очищается от металлических примесей и по гибкому рукаву поступает в подставную тару.

2.Секционное модулирование оборудование с функциональными емкостями: характеристика, преимущества. Наибольшая длина не должна превышать 10 модулей. На основе этого модуля создано малогабаритное (барное) оборудование в виде настольных секций, которые устанавливаются на унифицированных подставках. Исходя из задач внедрения промышленных методов приготовления пищи в общественное питание, начат выпуск нового секционного оборудования для доготовочных предприятий. Согласно этим стандартам длина и ширина оборудования должны быть кратны модулю М=100мм, высота до рабочей поверхности должна составлять 900 или 850 мм и общая высота не может быть более 2000 мм. Такое оборудование позволило стыковать отдельные секции в единый комплекс. Оборудование выпускается в навесном и напольном исполнении.Новое оборудование рассчитано на использование функциональных емкостей, которые являются основным связующим звеном между крупными кулинарными фабриками и доготовочными. Секционное модулированное оборудование имеет ряд преимуществ перед немодулированным. Применение линейного принципа расстановки СМО — пристенно (по периметру) или островным способом по центру помещения позволяет уменьшить производственную площадь на 12—20 %. Обслуживание оборудования ведется только с фронтальной стороны. Обеспечивается последовательность технологического процесса и удобная взаимосвязь различных его стадий. При внедрении секционного модулированного оборудования сокращается непроизводительное рабочее время персонала, связанного с перемещением по кухне, что способствует повышению производительности труда, повышению качества приготовляемой пищи и общей культуры на производстве.

3.Правила эксплуатации льдогенератора ЛГ-10М.Правила эксплуатации.Перед началом работы льдогенератор осматривают, проверяя его техническое и санитарное состояние. Затем открывают водозапорный вентиль и регулируют подачу воды затем включают его в работу. Толщину намораживаемых кубиков льда регулируют с помощью термодатчика и термостата. После окончания работы льдогенератор отключают от сети, закрывают водозапорный вентиль и производят полную санитарную обработку.

Билет № 20

1. Автомат АТ-556: назначение, устройство, принцип работы.Предназначен для продажи штучных товаров произвольной геометрической формы требующих охлаждения. Автомат состоит из металлического шкафа имеющие дверцы, универсальный простенок для хранения товаров, комплект автоматики, монетный механизм, блок установки цен, фильтра подавления радиопомех, блока управлением автоматам, чаши возврата монет и кассы, блок выдачи товаров, витрины шторки, кассета, испаритель, поддон, термореле, вентиль, Принцип действия: основан на вертикальном шаговом перемещении с помощью цепного элеватора легкосъемных кассет, в ячейках которых поштучно уложен реализуемый товар. В исходном положении еденица товара подлежащая выдаче находится за закрытой шторкой окна выдачи. После оплаты стоимости покупки шторка может быть поднята, а товар взят покупателем.Работа автомата в режиме «продажа» производится следующим образом После приема денег, соответствующих стоимости товара и установленной переключателями цене ,монетный механизм подает напряжение и подготавливает цепь питания реле совпадения по еденицам и десяткам копеек .

2. Водонагреватель НЭ-1В, НЭ-1А: устройство, обогрев.НЭ-1АВодонагреватель используется для нагрева воды в посудомоечных машинах и как самостоятельный аппарат для непрерывного приготовления горячей воды с заданной температурой. Водонагреватель представляет собой цилиндрический стальной резервуар, герметически закрывающийся крышкой. Внутри резервуара на крышке смонтированыТЭНы. Резервуар установлен внутри предохранительного кожуха, выполненного из стали, покрытой снаружи светлой эмалью. Между кожухом и резервуаром проложена теплоизоляция (минеральная вата).Для подачи в водонагреватель воды из водопроводной сети и разбора горячей воды резервуар снабжен двумя патрубками, один из которых находится в его нижней части, другой - в верхней части. На водонагревателепод съемным кожухом укреплен шкаф с пусковой аппаратурой и приборами автоматики. Автоматическое регулирование температуры воды осуществляется термосигиализатором ТС-100 и магнитным пускателем. Датчик термосигнализатора смонтирован на крышке вместе с тэнами, а его чувствительный патрон находится на верхней части водонагревателя.Термосигнализатор имеет три стрелки - две задающие и одну указывающую. Задающие стрелки устанавливают на минимальную (желтую) и на максимальную (красную) температуру воды.Запорная и регулирующая арматура установлена на трубопроводе холодной воды. Водонагреватель имеет защиту ТЭНов от «сухого хода». Во время работы аппарата вода в резервуаре нагревается и поднимается в его верхнюю часть. Объем воды увеличивается, но давление ее не повышается, поскольку горячей воде открыт выход через трубопровод. Когда температура воды в верхней, чисти резервуара достигает верхнего заданного предела, ТЭНы отключаются, а подача холодной воды в водонагреватель прекращается. При разборе горячей воды температура в резервуаре снижается и по достижении температуры нижнего заданного предела, ТЭНы включаются

3. Правила эксплуатации МПМ-800.Перед началом работы проверяют санитарно-техническое состояние и наличие заземления. В рабочую камеру корпуса просеивающей головки устанавливают сито необходимого размера.Сверху закрывают крышкой и закрепляют откидным болтом.Под разгрузочный лоток подставляют тару.Проверяют машину на холостом ходу.Наподъемный механизм укладывают мешок с мукой, затем поднимают его и фиксируют его на требуемой высоте, после чего часть муки высыпают из мешка в загрузочный бункер и нажимают кнопку "Пуск", включают машину в работу.После включения машины, мука из загрузочного бункера подается крыльчаткой к окну вертикальной трубы. Там мука подхватывается шнеком и подается вверх, где попадает в установленное сито.Пройдя через ячейки сита, мука лопастями направляется в разгрузочное окно, пройдя через установленную магнитную ловушку, направляется через тканевый рукав в подставленную тару.Во время работы машины необходимо следить за тем, чтобы загрузочный бункер был постоянно заполнен мукой.Дополнительную загрузку машины можно производить без остановки ее. При длительной работе на машине рекомендуется периодически останавливать ее для очистки сита от примесей и непросеянных частиц муки.Во время работы машины запрещается открывать крышку просеивающей головки и оставлять машину без присмотра.

Санитарную обработку машины проводят после окончания работы и остановки машины. Сначала удаляют остатки муки, потом снимают сито, протирают все детали машины влажной чистой тканью и оставляют просушивать.

Билет № 21

1.Компрессор ФВБС-6: назначение, устройство.Компрессор ФВБС-6.Компресор поршневый вертикальный, непрямоточный,предназначен для работы в составе автоматизированных стационарных и транспортных холодильных установок и кондиционеров. Компрессоры ФВБС-6 предназначены для отсасывания паров холодильного агента из испарителя и нагнетания их в конденсатор.

Компрессоры работают как с конденсаторами водяного охлаждения без обдува воздухом, так и с конденсаторами воздушного охлаждения. При этом они могут подвергаться обдуву воздухом от конденсатора.

Ход поршня - 50 мм

Диаметр цилиндра - 67,5 мм Состоит он из, блок-картер, втулки-гильзы,цилиндров, крышка, статор, вал, подшипник качения, шатунно- поршневой группы,клапанной доски,всасывающего вентиль, фильтр,

2.Реле РД-4: назначение, устройство, принцип действия.Реле давления предназначены для контроля давления рабочей среды в пневматических, гидравлических и смазочных системах различного назначения.Реле давления состоит из следующих деталей: фланцев нижнего и верхнего, мембранного узла (мембраны 3 и жесткого центра 4), толкателя, регулировочной втулки, пружины, гайки, микровыключателя , установленного на кронштейне , винта и гайки , регулирующих положение микровыключателя, вилки электрического разъема .

Принцип действия реле основан на сравнении силы давления контролируемой среды на мембранный узел и силы упругих деформаций цилиндрической пружины .Усилие, возникающее при повышении давления контролируемой среды, воспринимается мембраной , жестким центром и, через толкатель , передается на шток микровыключателя, переключая его контакты.

Настройка на давление, при котором реле срабатывает, осуществляется с помощью регулировочной втулки и пружины.

Положение регулировочной втулки фиксируется гайкой. При понижении давления контролируемой среды пружина возвращает мембранный узел в исходное положение, освобождая шток микровыключателя, происходит обратное переключение его контактов.

При настройке регулировочной втулки механическое воздействие на толкатель не допускается.

Величина давления, на которое настраивается реле, контролируется манометром. По окончании настройки необходимо зафиксировать втулку контргайкой, после чего еще раз убедиться в правильности настройки.

Реле давления может быть установлено в любом пространственном положении и крепится на обработанной плоскости четырьмя винтами. Подключение к пневмолинии производится либо с помощью резьбового отверстия либо через дополнительную плиту. Присоединение реле давления к электрической схеме осуществляется электрическим разъемом.

3.Правела эксплуатации водонагревателей.Эксплуатация водонагревателей.Во время эксплуатации накопительных водонагревателей следует учесть, что не надо выставлять температуру до верхнего предела и постоянно использовать их на этом режиме. Это вредит тэнам!!! Так как тэны при такой температуре не охлаждаются водой, а начинают “вариться” сами. Оптимальная температура нагрева воды в накопительном водонагревателе около 60 градусов Цельсия..Условия эксплуатации электрического водонагревателя предполагают установку водонагревателя в закрытых отапливаемых помещениях со следующим температурным режимом:

Температура окружающей среды – +10 - +40 градусов

Относительная влажность не более 80%. При этом надо обеспечить гарантию непопадания воды на корпус водонагревателя.На входе в водонагреватель давление ненагретой воды не должно быть ниже 1-ой атмосферы.Если же давление превышает 4 атмосферы, обязательно нужно на входе водонагревателя устанавливать редуктор давления.Вода на входе в водонагреватель не должна содержать примеси и взвеси.Наличие работоспособного анода обязательно.Заземление совершенно необходимо для нормального функционирования водонагревателя.

Билет №22

1.Хлеборезка АХМ-300Т. Устройство принцип работы. УстройствоМашина состоит из кожуха, рамы, привода, механизма резания, механизма подачи, регулятора толщины ломтиков, приемного и разгрузочного устройств, электропусковых и блокировочных устройств. На лицевой панели расположен блок управления машиной (двухкнопочный выключатель). При подаче в зону резки продукт удерживается прижимными пластинками и шипами выталкивателя. Под зоной резки и разгрузочным лотком предусмотрен ящик для сбора крошки. Конструкция безопасна в эксплуатации, так как включает блокирующее устройство, исключающее возможность прикосновения руки человека с режущим инструментом и перемещающим хлеб толкателем. Обеспечивается высокое качество нарезки за счет применения ножа сложной (серповидной) формы.

2. Устройство принцип работы холодильной машины ФГК-0.7.Компресор отводит пары фреона из испарителя, сжимает их до высокого давления, выталкивает в конденсатор. Компрессор имеет корпус где располагается 2 цилиндра, в которых перемещаются поршни по средствам штоков и коленчатого вала. Место прохождения коленчатого вала уплотняется сальником В верхней части цилиндра ноходитсяклапальная доска на которой расположены всасывающиеся нагнетательные клапаны, клапольная доска закрывается закрывается крышкой и болтами. Компресор имеет 2 кожуха, что обеспечивает полную герметичность. Принцип действия:при движении поршня вниз давление в цилиндре падает и когда поршень займет крайнее нижнее положение открывается всасывающий клапан. Фреон поступает в цилиндр и поршень начинает перемещаться вверх, давление в цилиндре растет, при этом всасывающий клапан закрывают, а нагнетательный открывают, фреон выталкивается в конденсатор. Если в одном цилиндре идет процесс поступления фреона из испарителя в др. цилиндр то он выталкивает в конденсатор.

3. Правила эксплуатации машины МИВП.. После окончания работы сменные протирочные механизмы универсальных приводов разбирают и промывают горячей водой, после чего просушивают и смазывают; привод протирают мягкой влажной тканью. Окрашенные поверхности механизмов периодически (раз в неделю) промывают сначала теплой мыльной, затем теплой чистой водой и насухо протирают мягкой тканью. Один раз в неделю полированные поверхности протирают фланелью до восстановления их блеска. Корпус машины промывают водой из шланга и протирают сухой тканью

Билет № 23

1.Автомат АТ-100С: назначение, устройство, принцип работы. Устройство: корпус, баллон с углекислым газом, сиропные баки, трубопроводы, автосатуратор, приборы автоматики: терморегулирующий вентиль ,термо-реле, солиноидные клапаны, клапаны сиропного механизма, реле-давления углекислого газа, вспомогательное оборудование: стаканомойка, фильтры, подсветка рекламы , монетный механизм, механизм выдачи товара, холодильный агрегат. Принцип действия : Когда опускаем монету для отпуска воды без сиропа, монетный механизм проверяет жетон и подает сигнал на выдачу, при этом открывается соленоидный клапан слива воды без сиропа, пока вода наливается в это время в автосатураторе готовитсяследущая порция воды. Когда мы опускаем жетон на выдачу с сиропом, при этом открывается солиноидный клапан слива воды с сиропом и параллельно открывается клапан выдачи сиропа и вначале наливается сироп, а затем газированная вода. Автомат предназначен для приготовления и продажи газированной воды с сиропом 2-х наименований и без сиропа с выдачей ее в стеклянные стаканы.