Тема 6 – Особенности технологий хранения картофеля и овощей. Новации в технологии хранения
1. Изучите и кратко изложите реакцию Мюллера-Тургау
2. Уясните и запишите режимы хранения картофеля в зависимости от его назначения:
- продовольственный –
- семенной –
- для промышленной переработки –
3.Изучите и кратко изложите операционный контроль условий хранения, состояния и качества продукции в период ее хранения:
4. Уясните аварийные режимы хранения картофеля и корнеплодов в случае внештатных ситуаций –
5. Знайте значение осенней обработки клубней картофеля и корнеплодов защитно-стимулирующими препаратами (ингибиторы и стимуляторы роста)
6. Отметьте болезни клубней картофеля и корнеплодов возникающие в период его хранения и меры борьбы с ними –
Работа принята: дата________________, подпись___________________
Тема 7 – Картофелехранилища. Правила расчета емкости хранилища, систем активного вентилирования
1. Приведите классификацию овощехранилищ по следующим признакам:
– способу хранения –
– срокам использования –
– способу регулирования температуры –
– виду вентиляции:
– способу регулирования газовой среды:
– виду хранимой продукции:
– расположению относительно поверхности почвы:
2. На какие температурные зоны разделена территория России и как с ними связаны типы хранилищ?
3. Укажите, как делятся картофелехранилища в зависимости от целевого назначения продукции:
4. Изучите и схематично зарисуйте устройство картофелехранилища для продовольственного картофеля вместимостью 1500 т (типовой проект 813-104-ОВ), контейнерного типа вместимостью 2000 т (типовой проект 813-176), секционного типа для семенного картофеля вместимостью 2000 т (типовой проект 1509-01-18).
5. Выполните размещение картофеля в типовом картофелехранилище (вариант по заданию преподавателя); Согласно условию задачи:
а) составить план размещения продукции (привести графическую схему):
б) рассчитать площадь для засыпки на хранение овощной продукции и дать заключение:
в) установить вид и периодичность контроля за продукцией, заложенной на хранение:
6. Проведите расчет вентиляции картофелехранилища (вариант по заданию преподавателя):
а) определите общее количество воздуха, необходимое для вентилирования данного объема продукции:
б) подберите вентиляторы исходя из их производительности и типа хранилища:
в) вычислите удельную подачу воздуха одним вентилятором:
г) с учетом необходимой скорости движения воздуха в шахтах и каналах определите площадь их поперечного сечения:
– магистрального канала:
– воздухораздающих каналов:
– площадь поперечного сечения каждого воздухораздающего канала:
д) основываясь на расчетах, имеющихся рекомендациях сделайте заключение о соответствии системы вентиляции:
Работа принята: дата__________________, подпись____________________
Тема 8 – Корнеплодо – и капустохранилища. Правила расчета систем активного вентилирования
1. Приведите деление корнеплодо– и капустохранилищ в зависимости от целевого назначения продукции:
2. Перечислите шифры всех известных вам типовых корнеплодо– и капустохранилищ:
3. Изучите и схематично зарисуйте устройство секционного хранилища для продовольственной моркови вместимостью 500 т (типовой проект 813-2-13.84), капустохранилища для продовольственной капусты вместимостью 1000 т (типовой проект 813-2-21.86).
4. Выполните размещение продукции в типовых корнеплодо– и капустохранилищах (вариант по заданию преподавателя); Согласно условию задачи:
а) составить план размещения продукции (привести графическую схему):
б) рассчитать площадь для засыпки на хранение овощной продукции и дать заключение:
в) установить вид и периодичность контроля за продукцией, заложенной на хранение:
5. Проведите расчет вентиляции корнеплодо– и капустохранилища (вариант по заданию преподавателя):
а) определите общее количество воздуха, необходимое для вентилирования данного объема продукции:
б) подберите вентиляторы исходя из их производительности и типа хранилища:
в) вычислите удельную подачу воздуха одним вентилятором:
г) с учетом необходимой скорости движения воздуха в шахтах и каналах определите площадь их поперечного сечения:
– воздухораздающих каналов:
– площадь поперечного сечения каждого воздухораздающего канала:
д) основываясь на результатах расчетов, имеющихся рекомендациях сделайте заключение о соответствии системы вентиляции:
Работа принята: дата_____________________, подпись__________________