Экономика производства молока (значение, развитие, экономическая эффективность и пути ее повышения)

Отрасль скотоводства делится на молочное и мясное скотоводство.

Важное значение молочного скотоводства определено высокой ценностью его конечной продукции в структуре пита­ния населения. Молоко по пищевым достоинствам занимает первое место среди всех животноводческих продук­тов. Являясь источником полезных веществ широкого спектра действия в рационе человека, оно легко переваривается и хоро­шо усваивается организмом. Научно обоснованная норма потребления молока и молокопродуктов состав­ляет 380 кг на душу населения в год. Фактическая норма потребления в 2004 году 260 кг. В потребляемой молочной продукции импорт составляет 12-15%.

Наряду с обеспечением населения страны молочной продукцией отрасль явля­ется основным поставщиком молодняка для доращивания и от­корма крупного рогатого скота. Молочное скотоводство постав­ляет для растениеводческих отраслей ценное органическое удобрение - навоз. Свиноводство использует молоко для поро­сят раннего возраста.

Основными производителями и поставщиками молока на потребительский рынок являются сельскохозяйственные предприятия, личные подсобные (ЛПХ) хозяй­ства.

За годы осуществления рыночных реформ в результате просчетов в организационной, финансовой, кредитной и внешнеторговой политике проявились негативные тенденции в развитии молочного скотоводства, которые привели к катастрофическому снижению объемов производства продукции, ухудшению обеспечения населения отечественными продовольственными товарами, кризисному состоянию большинства предприятий, старению основных производственных фондов, особенно их активной части.

Основное количество молока производится в Уральском, Центральном, Поволжском, Западно-Сибирском, Северо-Кавказском, Волго-Вятском и Центрально-Черноземном экономических районах. Молочное скотоводство развивается, прежде всего, в пригородных зонах, где большая потребность населения в цельном молоке.

В России поголовье крупного рогатого скота уменьшилось с 57,3 млн. голов в 1990 году до 26,9 млн. голов в 2004 году, или в 2,1 раза, коров - соответственно с 20,7 млн. до 12,3 млн. голов, или в 1,7 раза. Поголовье скота опустилось до уровня 1949-1953 годов.

Потери коров в коллективных сельскохозяйственных предприятиях составили 38 %. При этом частный сектор вырос на 18 %, он смог спасти страну от полного «молочного голода», но ни в коей мере не решил проблему создания устойчивой сырьевой базы для перерабатывающей промышленности.

Огромные потери молочного стада произошли на фоне одновременного снижения его продуктивности: если в 1990 году было надоено на 1 корову 2782 кг, то в2004 году - только 2569 кг, то есть меньше на 213 кг, или на 18%.

Это явилось причиной 43 % падения валового производства молока в стране - с 57,4 млн. тонн в 1990 году до 32,9 млн. тонн в 2004 году.

Наибольший спад отмечался в зонах традиционной животноводческой специализации - Северо-Западном, Центральном, Центрально-Черноземном и Северо-Кавказском регионах, в которых производится около 40 % молока.

Негативные процессы, происходящие в сельском производстве, отрицательно сказались на развитии фермерского движения. Многие фермеры из-за не эффективности и высоких затрат ручного труда не хотят заниматься животноводством.

Низкая продуктивность животных, высокие затраты труда, а также неоправданно большие расходы на средства производства, топливо и энергию, инфляция приводят к постоянному росту себестоимости продукции, снижению уровня рентабельности.

На наш взгляд, главной причиной сложившейся ситуации является:

· отсутствие стабильной, сбалансированной кормовой базы;

· неудовлетворительное состояние селекционной работы, в связи с чем, основу молочного стада в регионах составили коровы с низким генетическим потенциалом, которые при любом уровне кормления не способны давать более 3500-4000 кг молока в год. На западе коровы имеют генетический потенциал, как правило, не менее 8000 - 10000 кг;

· низкий уровень ветеринарно-профилактического обеспечения, в результате чего широко распространены заболевания коров, особенно маститами, бруцеллезом. Это естественно, негативно сказалось на качестве молока, которое содержит или повышенное количество соматических клеток, или антибиотики;

· плохие условия содержания коров на фермах, неэффективная техника их доения и ухода за ними (огромная проблема - отсутствие современных систем быстрого охлаждения молока, в связи с чем, также ухудшилось его качество, в частности повысилась бактериальная обсемененность и кислотность);

· слабые кадры в отрасли, отсутствие эффективных форм организации и оплаты труда, не соблюдение технологической дисциплины.

Еще одной проблемой для молочного скотоводства страны явилась сезонность производства молока и соответственно его закупок и поставок на переработку. Основная масса молока производится летом, а зимой его производство резко снижается.

Из всей продукции животноводства молоко требует особых условий реализации. Молоко – наиболее скоропортящийся сельскохозяйственный продукт, непригодный для продолжительного хранения в непереработанном виде; его надо вывозить ежедневно. К тому же это малотранспортабельная продукция, что в значительной степени определяет особенности межотраслевых связей с молочной промышленностью. Сохранение первоначальных свойств молока зависит от условий хранения, системы его заготовок и переработки. Его реализация требует определенной стабильности сбыта, поэтому функцию частичной стабилизации рынка должно взять на себя государство.

Экономическая эффективность производства молока харак­теризуется рядом промежуточных натуральных и конечных стоимостных показателей:

- плотность поголовья коров в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, гол;

- среднегодовой надой на одну фуражную корову, кг;

- производство молока в расчете на 100 га сельскохозяйствен­ных угодий, ц;

- произведено молока за 1 чел.-ч, ц;

- затраты труда на 1 ц молока, чел.-ч;

- кормоемкость молочного скотоводства (затраты кормов на 1 ц молока, в том числе концентратов, ц корм, ед.);

- себестоимость 1 ц молока, руб.;

- цена реализации молока, руб./ц;

- масса прибыли от реализации молока, руб.;

- получено прибыли, валового дохода, валовой продукции в сопоставимых ценах в расчете на: один рубль основных про­изводственных фондов, один рубль материально-денежных зат­рат, одну кормовую единицу, один человеко-час и одного сред­негодового работника отрасли;

- рентабельность производства молока, %.

К основным путям повышения экономической эффективности молочного скотоводства относятся:

- интенсификация молочного скотоводства посредством создания современной материально-тех­нической базы; соответствующее ветеринарно-зоотехническое об­служивание поголовья;

- создание прочной кормовой базы; совер­шенствование размещения, концентрации и специализации молочного скотоводства;

- развитие селекции в молочном направ­лении;

- внедрение эффективных методов воспроизводства маточ­ного поголовья;

- внедрение интенсивных технологий производ­ства молока;

- наиболее эффективных форм и прогрессивных методов организации труда и стимулирование повышения его производительности;

- поиск выгодных каналов сбыта;

- агропро­мышленная интеграция и кооперация в производстве молочной продукции.