Белковые кристаллы; 2 — аморфный белок матрикса алейронового зерна; 3 — глобоиды; 4 — липидные капли

Жирные масла. Жир – это сложный эфир трехатомного спирта глицерина с высокомолекулярными жирными органическими кислотами. Накапливаются в семенах и плодах. Находится в цитоплазме в виде бесцветных или желтых капель. В воде жирные масла не растворяются, хорошо растворимы в органических растворителях (бензин, эфир, хлороформ). На бумаге оставляют след неисчезающий со временем.

Качественная реакция на жирные масла:раствор Судан III образует оранжевое окрашивание.

Кристаллы оксалата кальция

В зависимости от формы кристаллы бывают следующих типов:

1. Одиночные призматические кристаллы, располагающие в клетках кожицы лука, чеснока (см. рис.7).

Рис. 7. Клетки различных растений с включениями щавелевокислого кальция

А – одиночные, двойниковые и тройниковые кристаллы в клетках сухой чешуи лука; Б – последовательные стадии формирования друз в клетках черешка листа бегонии; В – пучок рафид в клетке корневища купены

2. Друзы или сросшиеся кристаллы,образуются при срастании нескольких пирамид своими основаниями, вершины, которых направлены в разные стороны, имеют звездчатую форму. Располагаются в листьях(дурман), корнях(ревень),коре(дуб, калина), корневищах(змеевик) (рис.8).

Рис. 8. Друзы в листьях горца птичьего

А – эпидермис нижней стороны листа; Б – край листа; В - эпидермис верхней стороны листа: 1 – пучковый волосок; 2 – друза в мезофилле листа; 3 – железки; 4 – вместилища

3. Рафиды (игольчатые кристаллы) собраны в пучки, где иголки располагаются параллельно друг другу, между собой они не срастаются. Встречаются в листьях (ландыш),клубнях (салепа), корневищах (купена, чемерица) (рис.9).

Рис.9. Рафиды в различных проекциях

1,2 – рафиды (1 – вид сбоку, 2 – вид на поперечном срезе); 3 – друза; 4 – кристаллический песок; 5 – одиночный кристалл

4. Кристаллический песок, мелкие крупинки различные по форме заполняют всю клетку, располагаются в листьях (красавка) (рис.10).

Рис.10. Кристаллический песок в листьях красавки

Эфирное масло - летучее соединение, придающее растениям запах. Располагается в корнях (валериана), плодах (кориандр, цитрусовые), листьях (эвкалипт, мята, лаванда, шалфей), почках (сосна, тополь, береза), лепестках(роза, жасмин) и семенах растений (укроп, анис). Вырабатывается в специальных вместилищах (цитрусовые), смолянистых ходах, железистыми волосками (герань), железками (мята). Оставляет на бумаге след, исчезающий через некоторое время. Растворяется в органических растворителях. Эфирные масла не принимают участия в обмене веществ, но имеют практическое применение в медицине (мятное, эвкалиптовое масла), пищевой промышленности(анисовое, укропное масла), парфюмерии (розовое, жасминное масла).

Качественная реакция на эфирное масло: раствор Судан III образуется оранжевое окрашивание.

Смолы -это комплексные соединения, образующиеся в процессе нормальной жизнедеятельности или в результате разрушения тканей. Они образуются эпителиальными клетками, выстилающими смоляные ходы, как побочный продукт обмена веществ, часто с эфирными маслами. Могут накапливаться в клеточном соке, цитоплазме в виде капель или во вместилищах. Они нерастворимы в воде, непроницаемы для микроорганизмов и благодаря своим антисептическим свойствам повышают сопротивляемость растений болезням. Применяются смолы в медицине, а также при изготовлении красок, лаков и смазочных масел. В современной промышленности заменяются синтетическими материалами.

РАСТИТЕЛЬНЫЕ ТКАНИ

2.1. Ткани: понятие, виды

Ткань -это группа клеток, имеющих одинаковое происхождение, однородное строение и выполняющих одну и ту же функцию.

Выделяют 6 типов тканей:

1. Образовательная

2. Покровная

3. Механическая

4. Проводящая

5. Выделительная

6. Основная

1.Образовательная ткань(меристемы) находятся в растениях где происходит рост, а именно на верхушке корня, стебля. Представляют собой небольшие по размеру клетки, с тонкими и крупными ядрами, плотно прилегающие друг к другу, способные к постоянному делению. Функции: деление клеток, рост растения, образование новых органов (рис.11). Выделяют 4 типа меристем:

1. Верхушечные меристемы, располагаются на верхушке осевых органов растений - стебель или корень. С помощью их растение растет в длину.

2. Боковые меристемы, характерны тоже для осевых органов, располагаются концентрически, в виде муфты. С помощью их растение растягивается в толщину.

3. Вставочные меристемы, располагаются в междоузлиях стеблей. Характерны для злаковых растений.

4. Раневые меристемы, восстанавливают поврежденный участок тела.

Рис. 11. Образовательная ткань (меристема)

2. Покровная тканьвыполняет защитные функции. Различают три типа

покровной ткани: первичную, вторичную, третичную (рис.12).

Первичная покровная ткань(эпидерма, эпидермис). Эпидермис состоит из одного слоя живых клеток, плотно прилегающих друг к другу. Покрывает травянистые растения. Состоит из двух типов клеток: основных клеток и замыкающих клеток (устьица). Функции: уменьшает испарение воды и регулирует газообмен. Клетки эпидермиса имеют различную форму у разных растений. Например, эпидермис у однодольных растений имеет удлиненные клетки, устьица направленные в одну сторону. У двудольных растений клетки сильно извилистые, устьица окружены несколькими клетками.

Рис. 12. Строение устьиц

А, Б - кожица листа тимьяна (вид сверху и на поперечном срезе); В - кожица со стебля цереус (сем.кактусовых); 1 - собственно эпидермальные клетки; 2 - замыкающие клетки устьица; 3 - устьичная щель; 4 - воздухоносная полость; 5 - клетки хлорофиллоносной паренхимы; а - кутикула; б - кутикулярный слой - оболочка с суберином и воском; в - целлюлозный слой стенки; г - ядро с ядрышком; д – хлоропласты

Эпидермис имеет приспособления:

- кутикула, клетки пропитываются кутином, жироподобным веществом, защищает растения от испарения и ожогов солнечных лучей;

- волоски (трихомы) бывают одноклеточными, многоклеточными. Служат механической защитой, уменьшают потерю воды. Одноклеточные волоски могут быть ветвистыми, коническими, вильчатыми. Многоклеточные волоски бывают различной формы – звездчатые, головчатые, жгучие, простые одноклеточные и т.д. (рис.13).

- восковой налет образуется на поверхности надземных органов растений. Например: на листьях (суккуленты), плода (слива, виноград), стеблях (ива, клещевина). Восковые отложения по форме могут быть в виде зернышек, палочек или составлять однородный слой. Защищает растения от высыхания.

Рис. 13. Эпидермальные волоски

1, 2 - подмаренника; 3 - хмеля; 4 - наперстянки; 5 - коровяка; 6 – лоха

Вторичная покровная ткань (перидерма) - это комплексная ткань, состоит из феллемы (пробки), пробкового камбия и феллодермы (см. рис. 14).

Пробка (феллема) образуется на смену эпидермы, покрывает однолетние побеги древесных растений. Пробка - мертвая ткань, многослойная, пропитана суберином, имеет чечевички, которые регулируют испарение воды, газообмен и осуществляют связь с внешней средой. Функции пробки: защищает от потери влаги, колебаний температуры, болезнетворных бактерий.

Рис. 14. Строение перидермы с чечевичкой

1 - выполняющая ткань чечевички; 2 - остатки эпидермы; 3 - пробка (феллема); 4 - феллоген; 5 – феллодерма

Третичная покровная ткань (корка) образуется у многолетних древесных растений в корне, стебле, корневище. Многослойная мертвая ткань. Каждый год в более глубоких слоях закладывается новый слой феллогена и образуется перидерма. Наружный слой перидермы – пробка изолирует все вышележащие ткани, в результате чего они отмирают. Таким образом, совокупность многочисленных перидерм с отмершими между ними тканями и является коркой. Выполняет следующие функции: защита от механических повреждений, резких перепадов температур (см. рис.15).

Рис. 15. Корка дуба