Название вида. Бук лесной Fágus sylvática

Систематическое положение.

Отдел Цветковые Angiospermae

Класс Двудольные Magnoliópsida

Подкласс

Порядок Букоцветные Fagales

Семейство Буковые Fagaceae

Подсемейство

Род Бук Fagus

Жизненная форма. Дерево первой величины

Морфология вегетативных и репродуктивных органов.

Листопадное дерево до 30—50 м высотой со стройным колонновидным стволом диаметром до 1,5 м, яйцевидной или широкоцилиндрической, на вершине закруглённой мощной кроной и более-менее распростёртыми, относительно тонкими ветвями. В лесу ствол прямой и цилиндрический, крона высоко поднята над землёй. Дерево начинает плодоносить в 20—40 лет при одиночном стоянии и в 60—80 лет в насаждениях. Доживает до 500 лет, но старые деревья бывают поражены сердцевинной гнилью.

Кора на молодых стволах серовато-бурая, на старых серая, часто с чешуйками, гладкая и тонкая, сохраняющаяся такой на протяжении всей жизни, что является характерным признаком этого дерева. Молодые побеги светло-коричневые, вначале пушистые, позже голые, характерно коленчатые.

Корневая система мощная, но неглубокая, с боковыми корнями, уходящими косо вглубь почвы, и большим количеством поверхностных корней, нередко огибающих встречающиеся камни и срастающихся между собой. Корни соседних деревьев в лесу также иногда срастаются между собой. Мелкие окончания корней нередко направлены вверх и щёткообразно ветвятся в слое мёртвой подстилки, образуя микоризу. У старых деревьев часто сильно разрастаются корневые лапы, вследствие чего в комлевой части ствола появляется желобчатость. Порослевое возобновление от пня происходит до возраста 30 (60) лет. Корневых отпрысков не даёт. Некоторые формы бука могут размножаться вегетативно. Почки до 1,5 см длиной, характерно веретеновидные, длиннозаострённые; чешуи светло-коричневые, острые, многочисленные, черепитчато налегающие, у верхушки несколько опушённые.

Листорасположение очерёдное, двурядное. Черешки опушённые, 0,5—1,0 см длиной. Прилистники длинные, узкие, быстро опадающие. Листья эллиптические, широкозаострённые к основанию и к вершине, 4—10 см длиной, 2,5—6 см шириной, с перистым жилкованием, с 5—8 парами боковых жилок, по краю слабоволнистые и иногда с редкими небольшими зубцами, сверху тёмно-зелёные и блестящие, снизу светлее и со слегка приподнятыми жилками, в молодости шелковисто-опушённые, позже голые и лишь по краю и жилкам снизу прижато-опушённые, осенью сперва жёлтые, затем бурые, опадают в конце октября. Листья могут не опадать, а сохраняться в течение зимнего периода в высохшем виде, что чаще наблюдается у молодых деревьев. Устьица располагаются только на нижней поверхности листьев с плотностью 340 пар/мм².

Однодомное растение с раздельнополыми цветками. Соцветия появляются в пазухах нижних листьев. Тычиночные цветки в дихазиальныхголовчатых висячих соцветиях, свисающих на длинных ножках; околоцветник мелкий, невзрачный, 2,5—5 мм длиной, воронковидно-колокольчатый, из 4—5 линейных или линейно-ланцетных, внизу сросшихся листочков 1,5—2,5 мм длиной, обычно превышающих трубку 1—2,25 мм длиной, по краю обычно с белыми волосками; тычинки в числе 4 —15, 3—8 мм длиной, 0,25—0,5 мм шириной, заканчиваются на разной высоте, превышающие длину околоцветника; пыльцевые зёрна очень крупные, с камерными порами и очень узкими бороздками. Пыльца тяжёлая и распространяется на небольшое в горизонтальном направлении расстояние.

Пестичные цветки в двухцветковом (в результате редукции среднего цветка) дихазиальном соцветии, с 3—5 - лопастным околоцветником, сросшимся с нижней трёхгнёздной завязью, имеющей по две семяпочки в каждом гнезде, с тремя удлинёнными волосистыми столбиками и трёхлопастными рыльцами, собраны по 2—3 и окружены четырёхлопастной обёрткой (плюской), сидящей на ножке; плюска с четырьмя или тремя (в случае редукции двух цветков) створками, покрыта снаружи шиловидными листочками 3—10 мм длиной, к моменту созревания плодов разрастается и древеснеет; ножка плюски прижато-опушённая, 0,8—1,8 см длиной. Цветёт в апреле — мае, одновременно с распусканием листьев.

Зачатки мужских соцветий закладываются летом предшествующего цветению года, зачатки женских — значительно позднее. Для нормального формирования женских соцветий бук нуждается в низких температурах зимой (минимум несколько сотен часов).

Ветроопыляемое растение. Медонос.

Формула цветка: и

Плоды — трёхгранные орехи с острыми (почти до короткокрылатых) рёбрами, 1—1,6(2) см длиной, равны по длине лопастям плюски или короче её, с тонкой, деревянистой, коричневой, блестящей оболочкой, большей частью по два, реже по четыре в плюске, которая осенью во время листопада растрескивается на четыре (или три) доли не совсем донизу. В каждом орехе по 1—2 семени. Зародыш со складчатыми жирными семядолями, содержащими до 50 % масла. Созревают на юго-западе Украины в конце сентября и осыпаются с октября по ноябрь, всхожесть 70(60—95) % сохраняется до весны следующего года. Обильные урожаи повторяются через 3—5(10) лет. Масса 1000 орешков в среднем 180.

При осеннем посеве всходы появляются на следующий год рано весной; при весеннем — через 3—6 недель. Всходы имеют надземные, супротивно сидящие, крупные, почковидные, складчатые, жирные семядоли, с верхней стороны зелёные, с нижней — белые. Быстро развивают стержневой корень. В первый год сеянцы достигают высоты 10—20 см. Вначале растут медленно, наиболее быстро в возрасте 40—60(80) лет, затем прирост происходит за счёт утолщения ствола и развития кроны.

Биологические и экологические особенности

По отношению к влаге бук европейский мезофит (требуют более или менее непрерывного водоснабжения). Годовое количество осадков на равнинных местах произрастания бука не менее 500 мм, в горах больше, до 1000—1700 мм. Абсолютный температурный минимум от −25° до −35 °C, но длительное воздействие низких температур (от −13° до −20 °C) вызывает у него растрескивание ствола и отхождение коры. Бук европейский является характерным компонентом широколиственных лесов, образует чистые и смешанные леса с видами дуба, клёна, граба, липы, ясеня, берёзы, ольхи и других деревьев, в горах в условиях морского климата бук нередко образует верхнюю границу распространения древесной растительности, обычно же на больших высотах с буком начинают перемежаться различные виды пихты, ели, постепенно вытесняя его. В зоне смешанных лесов в западной части своего ареала и на южных склонах гор буковые леса, чередуясь с хвойными, занимают более богатые известковые почвы. Буковый лес имеет своеобразный колорит и называется «букняком», «бучиной». Этот вид теневынослив, но светолюбив. Буковые деревья, являясь широколиственными, сами создают тень, поэтому подлесок в них обычно отсутствует (мёртвопокровные бучины), или же его образуют лишь вечнозелёные кустарники, такие как падуб остролистный, клекачка перистая, бересклет карликовый и тис ягодный, а в травяном покрове в основном присутствуют весенние эфемероиды, приспособленные к цветению и созреванию плодов до полного распускания листьев деревьев и в период длинного светового дня. Среди них купена мутовчатая, пролесник многолетний, подмаренник душистый, барвинок малый, шалфей желёзистый и другие растения^[37]. Небольшое видовое разнообразие буковых лесов связано с хозяйственной деятельностью людей (использование лесов в качестве пастбищ для скота, свалка мусора, низкий уровень лесного хозяйства). В девственных буковых лесах видовой состав кустарникового и травянистого ярусов очень разнообразен. Некоторые виды кустарниковых и травянистых растений могут быть сохранены от вымирания только при охране буковых лесов. Так, становятся редкими и внесены в Красную книгу Украины 15 видов растений, растущих в буковых лесах Украинских Карпат: тис ягодный, безвременник осенний, шафран весенний (Crocus vernus subsp. vernus), скополия карниолийская (Scopolia carniolica) и другие^[37]. Наиболее богатые видами буковые леса сохранились в Хорватии. Листья богаты солями кальция, вследствие чего лесная подстилка легко перегнивает и образует мягкийгумус. В частых буковых лесах образуется мощный гумусовый слой (до 10 см), мешающий возобновлению бука. Почвы на равнинах — бурые лесные, в горах — дерново-подзолистые и подзолистые, растёт бук также на кислых и известковых почвах, а также на лёссовых парабурозёмах, на склонах с мелким почвенным слоем имеют место массовые ветровалы. Бук не растёт на застойно увлажнённых и переувлажнённых почвах, на лёгких песчаных почвах и сухих склонах.

На более кислых почвах бук европейский растёт в сообществе с дубом черешчатым и вереском обыкновенным, служащим индикатором кислотности почвы. Видовой состав травянистого яруса в таких лесах довольно беден.

В буковых лесах растёт множество мхов, лишайников и грибов. Грибы выполняют как функции разложения листвы и древесины, так и образования микоризы с буковыми деревьями. Роль микоризы в жизни бука велика, без микоризы бук не может нормально расти и развиваться. Микоризные грибы выполняют химическую и механическую защиту корней от бактерий, улучшают водо- и минеральное обеспечение деревьев.

Роль в жизни человека.

Древесина бука европейского имеет красивую текстуру, сначала желтоватая, после хранения розовато-коричневая, твёрдая, тяжёлая и гибкая, легко колется. Широко используется для производства фанеры, гнутой мебели, в строительстве и вагоностроении, в машиностроении, для изготовления паркета, в изготовлении музыкальных инструментов, ружейных прикладов, для декоративной отделки радиоприёмников и телевизоров, киев для бильярда. Буковые дрова очень ценятся, они считаются лучшими дровами для камина. Буковая зола очень ценится в производстве стекла. Орехи бука после отваривания используют на корм птице, крупному и мелкому рогатому скоту, также на корм используются молодые ветви. Так же, орехи используются в пищу: в сыром виде из-за содержания алкалоида фагина они в большом количестве вредны, лучше их употреблять поджаренными. Из муки буковых орехов с добавлением пшеничной муки в Карпатах пекут блины, оладьи, печенье, а также используют для выпечки обыкновенного хлеба. Из орехов получают ореховое масло, полувысыхающее, светло-жёлтое, очень приятного вкуса, используемое для пищевых и технических целей. Из поджаренных орешков получают напиток кофейного типа.

В Швеции молодые листочки бука употребляют в пищу в сыром виде, делают из них салат или добавляют в кашу; почки сушат и перемалывают в муку, которую тоже используют в пищу. Буковый дёготь раньше применялся при лечении различных кожных заболеваний.

Фитоценологическая роль.

часть территории бывшего СССР: Украина (Карпаты, Крым), центральная часть Молдавии, Калининградская область, Ленинградская область.

Внутривидовые таксоны.