1. Главная
  2. Кулинария

Публикации рубрики - Кулинария. Страница: 42

На этой странице собрано около (~) 1076 публикаций, конспектов, лекций и других учебных материалов по направлению: Кулинария. Для удобства навигации можете воспользоваться навигацией внизу страницы.

Разработка и приготовление фирменного десерта «Пай с лимонным кремом»

Для приготовления «Пай с лимонным кремом» необходимо следующие сырье и полуфабрикаты: Для песочного теста: -мука -масло сливочное - яйца - какао - порошок - молоко - сахар. Для приготовления лимонного крема: - желатин - холодная вода

ГЛАВА 2. Разработка и приготовление фирменных десертов с использованием шоколада

Разработка и приготовление фирменного десерта « торт Opera Green Tea» Для приготовления торта «Opera Green Tea» необходимо следующие сырье и полуфабрикаты: Бисквит Джоконда: - белки яичные - сахар-песок - миндальная мука - пшеничная мука -

Лечебные десерты с использованием шоколада

На вопрос где используются шоколад, большинство ответит, что в кулинарии, и будет совершенно право. Тем временем сфера различного применения шоколада гораздо обширнее. К примеру, этот десертный продукт на протяжении долгих лет

Современные приёмы по использованию шоколада в кулинарии

Шоколад - самый популярный и любимый всеми продукт в кулинарии для приготовления разнообразных десертов. В настоящее время существует большое количество приёмов по использованию шоколада в кулинарии. Применяется шоколад для

Особенности приготовления основных известных холодных и горячих десертов с использованием шоколада

Ассортимент холодных и горячих десертов с использованием шоколада разнообразен. Десерты с добавлением шоколада – питательны и высококалорийны. Шоколад содержит алкалоиды - теобромин и кофеин, которые снимают усталость,

Особенности подбора сырья для приготовления кондитерских изделий

Для приготовления кондитерских изделий используют различ­ные основные и вспомогательные продукты, которые в зависимо­сти от их вида, структуры, а также назначения подвергаются пред­варительной подготовке и обработке.

Тема: « Разработка ассортимента кондитерских изделий с использованием шоколада»

Выполнила: студентка очной формы обучения специальности 19.02.10 группы 4ТОП Анашкина Алёна Дмитриевна Руководитель: Анди Мартин Мартин Владимир 2017 СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………….. ГЛАВА 1.

Методические указания по выполнению контрольной работы

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ,ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО ЗАОЧНОЙ ФОРМЕ ОБУЧЕНИЯМДК.03.01 Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукцииПМ.03 организация процесса и приготовление сложной горячей

Обработка бесчешуйчатой рыбы

Рыба без чешуи покрыта слоем слизи, имеет плотную кожу, чаще темного цвета, неприятную на вкус. Поэтому при обработке рыбы с неё снимают кожу. Некоторые виды мелкочешуйчатой рыбы обрабатывают так же. Сом. Рыбу зачищают ножом от

Обработка плодовых: томатных, тыквенных овощей.

Помидоры (томаты) сортируют по размерам и степени зрелости (зрелые, недозрелые, перезрелые), удаляют испорченные или помятые экземпляры. Затем промывают и вырезают место прикрепления плодоножки. Крепкие зрелые помидоры среднего

Мучные кулинарные, кондитерские и булочные изделия.

ПЕРМСКИЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образованияРОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТИМЕНИ Г.В. ПЛЕХАНОВАФакультет Менеджмента Кафедра Технологии и

II Межмуниципальный Фестиваль «Солнце Губахи» будет сопровождаться видеосъемкой от ООО «Медиакуб». Будьте, пожалуйста, готовы дать небольшое интервью на камеру.

Приложение 1к Положению о проведении II Межмуниципального Фестиваля национальных культур «Солнце Губахи» ПоложениеО проведении Мастер- класса «Кулинарный поединок «Здоровые вкусняшки»Общие Положения Мастер-класс «Кулинарный

О II Межмуниципальном фестивале национальных культур

ПоложениеО II Межмуниципальном фестивале национальных культур«Солнце Губахи» Настоящее Положение определяет порядок, условия проведения и подведения итогов II Межмуниципального фестиваля национальных культур «Солнце

Характеристика сырья и пищевая ценность птицы

Общие сведения. Птицу различают по виду, возрасту, упитанности, способу промышленной обработки и по термическому состоянию. К домашней птице относятся куры и петухи, цыплята- бройлеры, индейки, гуси, утки. Куры и петухи. В

Обработка нерыбного водного сырья(в т.ч. организация рабочего места, подбор оборудования, посуды, инвенторя)

Двустворчатые МОЛАЮСКU поступают живыми, свежеморожеными (глазированные брикеты), варево-морожеными, сушеными. Свежемороженых моллюсков размораживают на воздухе под пленкой, сушеное мясо замачивают в холодной воде, после чего

Обработка ягнят, молочных поросят, свиных голов (в т.ч. организация рабочего места, подбор оборудования, посуды, инвенторя)

После убоя молочных поросят ошпаривают кипятком, зачищают от шерсти. При зачистке часть шерсти остается, поэтому ее опаливают. Перед опаливанием тушку обсушивают, натирают мукой. Затем ее разрезают вдоль брюшка и грудной кости,

Раздел№4 Организация приготовления.

Сложных холодных закусок ,блюд и соусов Расчет энергетической ценности на один вид соуса.Соус молочный густой(для фарширования) Наименование Белки Жиры Углеводы Калл. Молоко 2,8 3,2 58,0 58,0 Масло сливочное 0,6 82,5 748,0