Оценочный лист технического жюри
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
- К участию в профессиональном конкурсе среди барменов допускаются мужчины и женщины, не моложе 18 лет. Конкурсант должен обладать профессиональными знаниями и навыками, необходимыми для приготовления коктейлей предъявляемыми к профессии «бармен».
- Любой участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с ниже перечисленными правилами и обязан точно следовать им, тем самым, выказывая свое уважение к организаторам и соперникам по соревнованию.
- Конкурс пройдет в номинациях: «Классика» и «Спидмиксинг».
- Стиль выступления свободный.
- Каждый конкурсант должен предоставить к дате указанной организаторами, заполненную анкету-заявку с рецептурой одного авторского алкогольного коктейля любой категории.
- Заявки принимаются до 15 ноября 2015 года
Mail: [email protected] c пометкой заявка и номинация
ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»
« Лучший в номинации » включает:
- Конкурс «Классика »
- Конкурс «Спидмиксинг»
- Награждение победителей конкурсов.
ДАТЫ И ВРЕМЯ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»
Конкурс пройдет 15 ноября 2015 г. в Ирландском пабе «Harat’s»по адресу ул. Кузнецкстроевский, дом 9.
- 18:00 - регистрация участников, брифинг и жеребьевка
- 20.00 - Конкурс «Классика»
- 23:00 - Конкурс «Спидмиксинг»
- 00:00 - подведение итогов конкурсов.
- 00:30 - награждение победителей и «After Party»
ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»
· Необходимо приготовить 1 (один) авторский алкогольный коктейль в 2 (двух) экземплярах и
1 (один) обязательный коктейль «Куба Либре» в 1 (одном) экземпляре, используя свободный стиль выступления.
Время, отведенное на приготовление трех коктейлей - 7минут.
· Участник может использовать любой метод приготовления коктейля.
· Коктейль должен быть приготовлен в бокалы, принесенные
с собой или предоставленные Ирландским пабом ‘Harat’s’.
· Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6 (шести), включая капли
битера, специи, цедру и т.д.
· Количество алкогольных компонентов от 1 (одного) до 4 (четырех)
· Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов,
засчитываемых как один.
· Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д,
предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать фабричные
украшения, за исключением трубочек, шпажек.
· Авторские коктейли должны быть новыми и придуманы конкурсантом. Использование известных
рецептур запрещается.
· Участники, используют собственные, не брендованныебарные аксессуары и инструмент.
· Время, отведенное на предварительное изготовление украшения в подсобном помещении и на
подготовку конкурсанта, не должна превышать 10 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными
баллами, вплоть до дисквалификации.
· Конкурсанты после регистрации и жеребьевки и до момента своего выступления должны
находится в помещении участников и не должны общаться с гостями конкурса.
· Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Жюри»)
ЖЮРИ «КОНКУРСА»
Состав жюри:
Дмитрий Селюкин - член российской ассоциации сомелье;
Кирилл Наттачаев - президент школы барменов г. Новокузнецк ;
Евгений Калькоф - неоднократный победитель профессиональных конкурсов, бар-менеджер
ПРИЗЫ И НАГРАДЫ
- Участники соревнований награждаются дипломом и сувенирами
- Победители в номинациях получат диплом, и ценные призы от организаторов.
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ, ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫХ ОРГАНИЗАТОРАМИ
Алкогольные от спонсоров мероприятия
Ром Bacardi Carta blanca,
Виски William Lawson
Водка Хаски
Безалкогольные напитки:
- Сиропы «MONIN» ежевика, клубника, зеленое яблоко, арбуз
- Соки «Я»: вишневый, грейпрутовый, персиковый, яблочный, апельсиновый.
 |
ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ТЕХНИЧЕСКОГО ЖЮРИ
№ ____ Участника
| Ошибки | Макс.кол-во штрафных баллов | Штрафные баллы |
| 1. Организация рабочего места (гейзеры направлены в разные стороны, забыты инструменты) | ||
| 2. Неправильное обращение с посудой | ||
| 3. Не натерто стекло | ||
| 4. Бутылки и графины не продемонстрированы, этикетки не развернуты в сторону гостя | ||
| 5. Соки, сливки, молоко не перемешаны | ||
| 6. Не соответствие рецептуры и посуды условиям конкурса (более 6 ингредиентов, не использование спонсорского алкоголя, не соответствие категории коктейля) | ||
| 7. Пролитые на стойку ингредиенты | ||
| 8. Сборка украшений и украшение бокала руками (за исключением шпажек и цитрусовой цедры, не погруженной в коктейль) | ||
| 9. Упавшее украшение, шейкер, бутылка | ||
| 10. Не демонстрация готового коктейля | ||
| 11. Грязное рабочее место | ||
| 12. Опоздание по времени (Лимит 6 мин) | ||
| 13. Не было презентации коктейля |
| Бонусы | ||
| 1. Общее впечатление от презентации алк. коктейля | 1-15 | |
| 2. Интересная подача коктейлей | 1-10 |
Итого: - штраф(_____) + бонус (_____) = (________)
Подпись жюри_________________________