Есте 8. Жайдың техникалық жоспары. 3 страница

5.5 Аниалымдық құралдарға инвестиция

Айналымдық капиталға инвестиция жөндеу жұмыстарын аяқтау үшін, өнімдер сатып алу үшін және инвестициялық фаза кезеңінде бастапқы шығындарды жабуға және мейрамхананың алғашқы жұмыс айында болатын шығындарды жабуға жұмсалатын болады. Төменде айналымдық капиталға жұмсалатын инвестицияның құрамы берілген:

Кесте 9. Айналымдық капиталға инвестиция

	Атауы		Құны		Төленді		Төлемге
	Айналымдық капитал		194 420		194 420		194 420
	Жөндеу жұмыстары		160 707		25 901		134 807
	Ыдыс – аяқ және инвентарь		4 250				4 250
	өнімдерді бастапқы сатып алу		3 020				3 020
	Шаруашылық шығындар
	Еңбек ақы		14 780		3 450		11 330
	Ағымдық өндірістік емес шығындар
	Банктік комиссия		2 808		2 808
	Қызметкерлерді жаттықтыру
	Ашылу, тұсау кесу		2 570				2 570
	Маркетинг және жарнама		2 500				2 500
	Мүлікке салық		3 075				3 075
	Жалпы қорытынды		435 906		435 906		435 906

5.6 Жобалау және жөндеу, ыдыс-аяқ және инвентарь

Компания менеджменті шығыс ас үйі мейрамханасын қалыптастыру бойынша кәсіби жобалаушылардың қызметін тұтынатын болады. Компанияның атқарушы директоры АТЫ-ЖӨНІ мырзаның мейрамхананы жобалау және оған әрлеу мен жөндеу жұмыстарын жүргізу бойынша жөндеу-құрылыс компанияларымен қызметтес болу бойынша тәжірибесі бар, себебі «Мама-мия» мейрамханасының жөнделуі және әрленуі жұмыстарына тікелей қатысқан. Компания мерйамхана жөндеу және әрлеу жұмыстарын жасау үшін «Жеткізуші» ЖШС шақыратын болады.

Мейрамхана мейрамханалар мен барларға арналған кәсіби ыдыс-аяқтармен жабдықталатын болады, олар қарқынды қолдануға арналған.

Кәсіби ыдыс-аяқтардың құны тұрмыстық ыдыстарға қарағанда артық болады, себебі:

- кәсіби ыдыс-аяқ бастапқы қалпын ұзақ уақыт бойы сақтап қалады, шеттері ұшпайды, жарылмайды және олар көмкерілген эмаль ұшпайды, суреті кетпейді;

- кәсіби ыдыс-аяқтар соққыларға және құлауларға төзімді, сирек сынады;

- жетпейтін ыдыстың сондай түрлерін сатып алуға үнемі мүмкіндік бар.

Ыдыс-аяқты бастапқы сатып алу және инвентарь құны 4 250 мың теңге.

Өнімдерді алғашқы сатып алу 3 020 мың теңге мөлшерінде жоспарланды және оған спирттік ішімдіктер сатып алу кіреді.

Жобада бизнестің кеңейуіне қатысты айналымдық капиталдың тұтынушылыққа байланысты өзгеруі де қарастырылған.

ицензиялау

Компания Қазақстан Республикасының «Лицензиялау туралы» Заңына сай спирттік ішімдіктерді сатуға тиісті түрде лицензия алуға міндетті. Лицензия алуға еш кедергілер жоқ, себебі жақын маңайда білім беру, мектепке дейінгі тәрбие мекемелері жоқ.

6. ҰЙЫМДАСТЫРУ, БАСҚАРУ ЖӘНЕ ҚЫЗМЕТКЕРЛЕР

6.1 Қызметкерлер штаттық кесте

Кесте 10. Штаттық кестев

								НЕА айына			Барлығы			Барлығы НЕА
	Лауазымы			Саны						НЕА айына			жылына (мың
						(мың теңге)
									(мың теңге)			теңге)
	Әкімшілік-басқарушы қызметкерлер
Директор									2 400
Бас есепші									1 200
										Барлығы ӘБҚ			3 600
	Өндірістік қызметкерлер
Бас аспаз								1 440
Аспаздар						1 600		19 200
ыстық цех	8								7 680
салқын цех	6								5 760
кондитерлер	3								2 880
кәуашылар	3								2 880
Бармен									3 840
Даяшылар									10 080
Жабдықтаушы									1 440
Кассашы									1 440
Стюарт									2 880
Қызметкерлерді түнде тасушы									1 080
Жүргізуші									2 160
	Барлығы ӨҚ													43 560
	Барлығы										47 160

Жобаны жетістіктерге жете отырып дамыту үшін кәсіби менеджерлер мен мамандар қабылданатын болады. Қызметкерлерды қабылдау алдын ала басталды, осыған байланысты Компанияның Бас директоры негізгілерін таңдап алды және шығыс ас үйі мейрамханасын ашуды ұйымдастыруға олар қатыстырылды.

Сонымен, қазіргі уақытта қажетті жабдықтар іздестірілуде, мәзір дайындалуды және тағы да басқа жұмыстар орындалуда.

Сурет 1- Кәсіпорынның ұйымдастырушылық құрамы

Директор

Производствен	Бухгалтер
ный персонал

Мейрамхананың басқарушы құрамы осы сала бойынша жеткілікті тәжірибеге ие, тұтас алғанда штат 60% астам құрамға жасақталған. Қызметкерлер іріктеуге мейрамханалар үшін жұмыскерлер таңдау бойынша жұмыс істейтін кадрлық агенттіктер қатыстырылды.

6.2 Мәзір әзірлеу және қызметкерлерді үйрету

Мәзір әзірлеу – бұл тағамдар тізімдемесі мен технологиялық карталарын дайындау. Қажетті өнімдердің тізімі жасалуда, жеткізушілер анықталуда, «сапа-баға» қағидаттары бойынша өнімдер таңдалуда. Бастапқы кезде аспаздарды оқыту мен үйретудің қажеттілігі жоқ. Даяшылар үшін дайындау, үйрету өткізілетін болады. Алдағы уақытта қызметкерлерді тағамдардың дайындалу технологиясына үйрету және беру үшін әшекейлеуге үйрету жұмыс тәртібінде жүзеге асырылатын болады. Қазіргі уақытта мәзір картасының фирмалық үлгіде дайындалу түрі анықыталу үстінде (тағамдардың дұрыс атауы, қаріптерін таңдау, оларды бетте орналастыру). Төменде қызметкерлердің шаттық кестесі берілген.

7. ЖОБАНЫ ЖҮЗЕГЕ АСЫРУ