Убивать. Чтобы снять с кролика шкурку, надо сделать разрез на шее или

Удалить кусок кожи, чтобы ввести пальцы и снять шкурку сверху вниз. Что-

Бы выпотрошить тушку, сделайте разрез на животе, расправьте и хорошенько

Встряхните. Большая часть кишок выпадет. То, что осталось, можно выта-

Щить, а тушку обязательно промыть.

Другие съедобные животные. Все млекопитающие съедобны. С собак, ко-

Шек, ежей, дикобразов, барсуков надо снять шкуру и выпотрошить их, преж-

Де чем приступить к приготовлению пищи. Тушите мясо с большим количест-

Вом листьев одуванчика.

Пресмыкающиеся. Удалите голову и шкуру. Мясо пресмыкающихся лучше жа-

Рить.

Способы приготовления пищи

После тепловой обработки пища становится более вкусной и усвояемой. В

Процессе обработки пищи уничтожаются токсины, бактерии и вредные вещест-

Ва, содержащиеся в животных и растениях.

Кипячение (варка). Если мясо жесткое или пища требует много времени

На приготовление, то лучшим способом обработки является варка, после ко-

Торой мясо можно тушить, поджаривать, запекать и т.д. Повидимому, варка

Является лучшим способом приготовления пищи, поскольку при варке сохра-

Няются естественные соки пищевых продуктов. Бульон, получаемый при вар-

Ке, является отличным питательным продуктом, содержащим необходимые соли

И жиры.

Посуда для варки. В качестве посуды для варки можно использовать лю-

бую емкость, удерживающую пищу и воду. Например, воду можно вскипятить в

Углублении, сделанном в глине, или в полом бревне, опуская в воду раска-

Ленные камни.

Обжаривание на огне. Это один из быстрых способов приготовления пищи

Из диких растений и нежного мяса. Насадите мясо на палку и держите его

Над тлеющими углями. Можно пользоваться рогулькой. При обжаривании мясо

Снаружи покрывается коркой, под которой сохраняются соки.

Запекание. Обычно запекание - это приготовление пищи в духовке на

Равномерном слабом огне. В качестве духовки можно использовать яму под

Костром или закрытый котелок. Кроме того, пищу можно завертывать в

Листья или обмазывать глиной. Чтобы приготовить пищу в яме, прежде всего

Заполните ее горячими углями. Поставьте закрытый котелок с водой и про-

Дуктами. Положите на него слой углей, а сверху покройте тонким слоем

Земли. Если есть возможность, выложите внутри яму камнями, чтобы в ней

Задерживалось больше тепла. Приготовление пищи в такой печи предохраняет

Ее от мух и других паразитов, кроме того, ночью не будет видно огня.

Легкое поджаривание. Некоторые продукты питания, особенно орехи и

Зерна, желательно приготавливать именно этим способом. Для этого положи-

Те продукт в металлическую посуду и медленно нагревайте до тех пор, пока

Пища как следует не поджарится. Если нет соответствующей посуды, можно

Воспользоваться нагретым плоским камнем.

Приготовление растительной пищи

Для улучшения вкуса растительной пищи ее вымачивают, варят или раз-

Мягчают кипятком. Выбор способа зависит от обстоятельств и характера

продуктов питания. Так, например, желуди размельчают, кладут на сито и

Обваривают кипятком.

Зелень. Варите листья, стебли и почки до тех пор, пока они не станут

Мягкими. Если пища горькая, смените несколько раз воду.

Корни и клубни. Их можно варить, но легче печь на огне или тушить.

Некоторые корни надо обязательно варить, чтобы удалить вредные вещества.

Орехи. Большинство орехов можно есть сырыми, но некоторые лучше раз-

Мельчить, а потом обварить. Каштаны вкусно есть жареными и печеными.

Зерна и семена. Зерна и семена становятся более вкусными, если их

Слегка поджарить, однако их можно есть сырыми. Из зерен и семян можно

Приготовить муку.

Сок. Из любого сока, содержащего сахар, можно приготовить сироп, если

Выпарить воду.

Фрукты. Жесткие фрукты с толстой кожурой можно есть печеными или жа-

Реными. Однако большинство фруктов лучше есть сырыми.

Приготовление мясной пищи

Прежде чем поджарить или запечь мясо животного величиной больше до-

Машнего кота, его следует прокипятить. Для приготовления жареного мяса

Необходим сильный огонь, так как на слабом огне мясо становится жестким.

Если животное крупное, разрежьте тушу на несколько частей. Если мясо

Очень жесткое, тушите его с овощами. Поджаривая или запекая любое мясо,

По возможности используйте жир. При приготовлении печеного мяса положите