Расчет объема продукции по товарным группам

Расчет дневного товарооборота по каждому виду продукции осуществляется по выражению:

(1)

где: - общий дневной товарооборот торгового предприятия, руб.

- дневной товарооборот i-го вида товаров, руб.

- доля i-го вида продукции в общем дневном товарообороте.

Расчет количества (массы) i-го вида товаров осуществляется по выражению:

(2)

где:

- масса i-го вида товаров, кг.

- цена (средняя) i-го вида товаров руб/кг

- дневной товарооборот i-го вида товаров, руб.

Расчет свести в таблицу 3 (4, 5- й столбец)

Расчет количества торгово-технологического оборудования

Основными параметрами для выбора марок оборудования являются вид и количество обрабатываемой продукции, техническая производительность, потребляемая энергия, габариты и стоимость.

Марки оборудования выбираются из любых источников: интернет-ресурсов, каталогов, учебников или таблиц в приложении.

В контрольной работе следует произвести расчет необходимого количества следующих видов оборудования:

- Оборудование для разгрузки и транспортировки товаров в зоны хранения и реализации;

- Весоизмерительное оборудование: весы для приемки товаров и весы для реализации товаров;

- Оборудование для хранения товаров в подсобных помещениях; (холодильные камеры, шкафы); охлаждаемое и неохлаждаемое оборудование для реализации товаров (витрины, горки, стеллажи, бонеты, морозильные ванны);

- Оборудование для товарной обработки (измельчительно- резательное: мясорубки, ленточные пилы, слайсеры и т.д., упаковочное оборудование);

-Тепловое оборудование для торгового зала (грили, конвектоматы);

-Контрольно-кассовое оборудование.

Значение технической производительности оборудования даны в таблицах технических характеристик оборудования, в документации на оборудование (технический паспорт).

Эксплуатационная производительность машины определяется по формуле:

(3)

Где:

- производительность эксплуатационная, кг/ч;

-техническая производительность, кг/ч;

-коэффициент использования машин во времени.

Таблица 4

Значение коэффициента использования машины во времени

№ п/п	Наименование оборудования
	Измельчительно – режущее	0,4 – 0,7
	Упаковочное	0,5-0,7
	Транспортирующее	0,5-0,8
	Весоизмерительное	0,5-0,8
	Холодильное	0,8-0,95
	Контрольно-кассовое	0,7-0,9

Количество транспортирующего оборудования выбрать, исходя из общей площади предприятия:

- для небольших супермаркетов (для приемки товаров и транспортировки в складское помещение, в зону товарной обработки и торговый зал) необходимо использовать ручные штабелеры, ручные тележки;

- для торговых предприятий (общей площадью предприятия ) для приемки товаров и транспортировки в складское помещение, в зону товарной обработки и торговый зал необходимо использовать гидравлические тележки, ручные штабелеры, электроштабелеры, электрические и ручные тележки, гидравлические тележки).

Вид и количество подъемно-транспортного оборудования выбирается студентом самостоятельно, исходя из грузоподемности транспортирующего оборудования, массы перемещаемого продукта, площади торгового предприятия.

Выбор транспортирующего оборудования обосновать.

Количество весоизмерительного оборудования рассчитывается по формуле:

(шт), где (4)

- количество весов, шт

- масса i-го вида товара, кг

- количество часов работы предприятия, час

- эксплуатационная производительность, кг/ч.

Техническая производительность для настольных весов:

П_т = 100...200 кг/ч.

Техническая производительность для товарных весов:

П_т=2000…4000 кг/ч

= П_т , кг/ч, где

П_т - техническая производительность весов

- коэффициент использования машины во времени (выбирается из табл.4)

Необходимо учесть конрольный и резервный фонд весоизмерительного оборудования для торгового предприятия:

где:

N_p – резервный фонд

N_k – контрольный фонд (рассчитывается только для настольных весов)

Все расчеты округляются до большего целого числа.