Среднесуточная физиологическая потребность человека

В основных пищевых веществах и энергии

Пищевые вещества	Суточная потребность
по СанПиН 2.3.2.1078-01	Американская академия наук	Codex Alimentarius
Энергетическая ценность, ккал
Белки, г
Жиры, г				–
Насыщенные жирные кислоты^*, г				–
Полиненасыщенные жирные кислоты, г		–	–	–
Холестерин^*, мг				–
Усвояемые углеводы, г				–
Пищевые волокна				–
Минеральные вещества, мг
Натрий^*				–
Калий				–
Кальций
Фосфор
Магний
Железо
Витамины
РЭ (ретиноловый эквивалент), мкг
В₁(тиамин), мг	1,5	1,5	1,5	1,4
В₂(рибофлавин), мг	1,8	1,7	1,7	1,6
НЭ (ниациновый эквивалент)
ТЭ (токоферолэквивалент),мг
Витамин С, мг

П р и м е ч а н и е: ^*Допустимое потребление по рекомендации ВОЗ.

Приложение 15

Средняя суточная потребность взрослого человека в пищевых веществах

(по формуле сбалансированного питания

Академика А.А. Покровского, 1981 г.)

Пищевые вещества

Потребность

Вода (г) в том числе: питьевая в супах в других продуктах питания

1750-2200 800-1000 250-500

Белки (г) из них животного происхождения

80-100

Незаменимые аминокислоты (г): триптофан лейцин изолейцин валин треонин лизин метионин фенилаланин

4-6 3-4 2-3 3-5 2-4 2-4

Заменимые аминокислоты (г): гистидин аргинин цистин тирозин аланин серин глутаминовая кислота аспарагиновая кислота пролин гликокол

2-3 3-4

Углеводы (г): крахмал сахар клетчатка и пектин

400-500 50-100

Органические кислоты (лимонная, молочная и др.) (г)

Жиры (г) из них растительного происхождения

80-100 20-25

Незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты (г)

3-6

Холестерин (г)

0,3-0,6

Продолжение прил.15

Фосфолипиды (г)

Минеральные вещества (мг): кальций фосфор натрий калий хлориды магний железо цинк марганец хром медь кобальт молибден селен фториды йодиды

800-1000 1000-1500 4000-6000 2500-5000 5000-7000 300-500 10-15 5-10 2,0-2,5 0,1-0,2 0,5 0,5 0,5-1,0 0,1-0,2

Витамины и витаминоподобные соединения (мг): аскорбиновая кислота (С) тиамин (В₁) рибофлавин (В₂) ниацин (РР) пантотеновая кислота (В₃) пиридоксин (В₆) цианкобаламин (В₁₂) биотин холина хлорид рутин (Р) фолацин (фолиевая кислота) витамин D – различные формы (для детей) витамин А – различные формы витамин Е – различные формы витамин К – различные формы инозит

Продолжение прил. 11

70-100

1,5-2,0

2,0-2,5

Продолжение прил. 11

15-20

5-10

2-3

0,002-0,003

0,15-0,30

500-1000

0,2-0,4

100-400 МЕ

1,5-2,5

2-6

500-100

Источник: Справочник по диетологии / Под ред. А.А.Покровского, М.А. Самсонова. – М., 1981. – С. 17-18.

Приложение 16

Нормы среднесуточной физиологической потребности

В основных пищевых веществах и энергии для взрослого населения (женщин)

Группа²	Коэф. физич. активности	Возраст	Энергия, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Минеральные вещества, мг	Витамины
всего	в т.ч. живот.	кальций	фосфор	магний	железо	цинк	йод	С, мг	А, мкг (РЭ)	Е, мг (ТЭ)	Д, мкг	В₁, мг	В₂, мг	В₆, мг	ниацин, мг	фолацин, мкг	В₁₂, мкг
I	1,4	18-29 30-39 40-59¹											0,15				2,5	1,1	1,3	1,8
II	1,6	18-29 30-39 40-59											0,15				2,5	1,1	1,3	1,8	1,4
III	1,9	18-29 30-39 40-59											0,15				2,5	1,3	1,5	1,8
IV	2,2	18-29 30-39 40-59											0,15				2,5	1,5	1,8	1,8
Дополнительно к норме соответствующей физической активности и возрасту
Беременные			+350										0,03					0,4	0,3	0,3
Кормящие (1-6 мес)			+500										0,03					0,6	0,5	0,5
Кормящие (1-12 мес)			+450										0,05					0,6	0,5	0,5

П р и м е ч а н и е:

1. Для женщин старше 50 лет во всех группах кальций 1000 мг/день.

2. Группы населения по характеру и интенсивности труда: I группа – преимущественно умственного труда; II группа – легкого физического труда; III группа – среднего по тяжести труда; VI группа – тяжелого физического труда; V группа – особо тяжелого физического труда (для мужчин).

Продолжение прил. 16

Нормы среднесуточной физиологической потребности

В основных пищевых веществах и энергии для взрослого населения (мужчин)

Группа	Коэф. физич. активности	Возраст	Энергия, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Минеральные вещества, мг	Витамины
всего	в т.ч. живот.	кальций	фосфор	магний	железо	цинк	йод	С, мг	А, мкг (РЭ)	Е, мг (ТЭ)	Д, мкг	В₁, мг	В₂, мг	В₆, мг	ниацин, мг	фолацин, мкг	В₁₂, мкг
I	1,4	18-29 30-39 40-59											0,15				2,5	1,2	1,5
II	1,6	18-29 30-39 40-59											0,15				2,5	1,4	1,7
III	1,9	18-29 30-39 40-59											0,15				2,5	1,6
IV	2,2	18-29 30-39 40-59											0,15				2,5	1,9	2,2
V	2,5	18-29 30-39 40-59											0,15				2,5	2,1	2,4

Продолжение прил. 16

Нормы среднесуточной физиологической потребности в основных пищевых веществах и энергии

Для детей и подростков

Возраст

Пол

Энергия, ккал

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Минеральные вещества, мг

Витамины

всего

в т.ч. живот.

кальций

фосфор

магний

железо

цинк

йод

С, мг

А, мкг (РЭ)

Е, мг (ТЭ)

Д, мкг

В₁, мг

В₂, мг

В₆, мг

ниацин, мг

фолацин, мкг

В₁₂, мкг

0–3 мес¹ 4–6 мес 7–12 мес 1–3 года 4–6 лет 6 лет (школьн) 7–10 лет 11–13 лет 11–13 лет 14–17 лет 14–17 лет

мальчики девочки юноши девушки

2,2³ 2,6 2,9

2,2 2,5 2,3

6,5 (0,7)² 6,0 (0,7) 5,5 (0,7)

0,04 0,04 0,05 0,06 0,07 0,08 0,10 0,10 0,10 0,13 0,13

2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5

0,3 0,4 0,5 0,8 0,9 1,0 1,2 1,4 1,3 1,5 1,3

0,4 0,5 0,6 0,9 1,0 1,2 1,4 1,7 1,5 1,8 1,5

0,4 0,5 0,6 0,9 1,3 1,3 1,6 1,8 1,6 2,0 1,6

0,3 0,4 0,5 1,0 1,5 1,5 2,0 3,0 3,0 3,0 3,0

П р и м е ч а н и е:

1. Потребности детей первого года жизни даны в расчете г/кг массы тела для энергии, белка, жира и углеводов.

2. В скобках указана потребность в линолевой кислоте (г/кг массы тела).

3. Величины потребностей в белке даны при вскармливании детей материнским молоком или заменителем женского молока с биологической ценностью (БЦ) белкового компонента более 80%, при вскармливании молочными продуктами с БЦ менее 80% указанные величины необходимо увеличить на 20-25%.

Продолжение прил. 16

Нормы среднесуточной физиологической потребности

В основных пищевых веществах и энергии для лиц престарелого и старческого возраста

Пол

Возраст

Энергия, ккал

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Минеральные вещества, мг

Витамины

всего