Исследование и анализ рынка. Проведя исследование рынка, мы выявили основных потребителей нашей продукции (тортов, пирогов, пирожных
Раздел № 4
Проведя исследование рынка, мы выявили основных потребителей нашей продукции (тортов, пирогов, пирожных, ромовых баб, низкокалорийных сладостей), их вкусы и предпочтения.
Рисунок 1 – Диаграмма потребительских предпочтений
Рисунок 1 показывает, что большинство опрошенных потребителей предпочитают покупать кондитерские и хлебобулочные изделия в магазинах, в отличие от тех, кто выпекает сам или не покупает вообще.
Рисунок 2 – Периодичность покупок
Рисунок 2 демонстрирует, что 60-66% потребителей приобретают кондитерские и хлебобулочные изделия не реже одного раза в месяц. Такая периодичность обеспечит нас постоянными клиентами.
Рисунок 3 – Места покупок
Рисунок 3 показывает, что более 70% потребителей приобретают кондитерские изделия в кулинариях и фирменных магазинах. Этот факт будет способствовать реализации нашей продукции с наибольшим успехом через универсальный цех-магазин «Caramella».
Рисунок 4 – Основные конкуренты
Рисунок 4 показывает, что основными конкурентами в нашей области являются «Назик», продукция «Артус» и «Аксай нан» пользуются примерно одинаковым спросом. Но, несмотря на популярность конкурентов, уникальность нашей продукции и приемлемые цены помогут нам занять достойное место в сфере кондитерского бизнеса.
Рисунок 5 – Приоритеты при выборе продукции
Рисунок 5 показывает, что потребителей, в первую очередь, интересует вкус и свежесть продукции. ПК «Caramella» предлагает выпечку, приготовленную по уникальным рецептам, придающим ей незабываемый вкус. Весь выставленный на наших прилавках товар, всегда свежий, так как фирменный магазин расположен непосредственно при кондитерском цехе.
Рисунок 6 – Ценовые предпочтения
Рисунок 6 показывает, что половина опрошенных нами потребителей предпочитают приобретать кондитерскую и хлебобулочную продукцию по цене от 1000 до 1500тг за кг. Наше предприятие постарается учесть данную ценовую категорию, которая является наиболее приемлемой для будущих клиентов.
Рисунок 7 – Отношение покупателей к низкокалорийным сладостям
На рисунке 7 видно, что только около 30% наших респондентов приобретает низкокалорийные изделия. Этот факт мы учтем при составлении плана выпуска продукции диетической линии «Facilita».
Рисунок 8 – Заинтересованность покупателей обновляющимся ассортиментом
Рисунок 8 показывает, что около 70% опрошенных потребителей предпочитают покупать различные новинки. Этот факт мы обязательно учтем, так как в планах у нас предусмотрено расширение ассортимента продукции и разработка необычных начинок для пирогов. И только 25% опрошенных придерживаются консервативных взглядов.
Рисунок 9 – Требование сертификата качества потребителями
На рисунке 9 видно, что очень мало потребителей, исходя из разных тому причин, требуют показать сертификат качества. Поэтому, в фирменном цехе-магазине будут предоставлены для всеобщего обозрения дипломы и документы, подтверждающие качество нашей выпечки.
По результатам проведенного опроса, мы пришли к выводу, что наша продукция через некоторое время завоюет внимание потребителей, так как она соответствует всем необходимым требованиям:
- приемлемые цены;
- широкий ассортимент продукции;
- диетическая линия сладостей;
- гарантия качества.
Изучая предпочтения наших потенциальных покупателей, мы выявили и обозначили сильные и слабые стороны наших основных конкурентов. См. приведенную ниже таблицу 6.
Таблица 6 - Анализ основных конкурентов
| Фирма | Слабые стороны | Сильные стороны |
| ТОО «Назик» | Продукция рассчитана не на все ценовые категории потребителей, несоответствие цены и качества. | ТОО «Назик» на рынке более 15 лет. В производстве тортов, пирожных, печенья использует внедренные инновационные технологии, импортное оборудование. |
| ХБК «Аксай» ТОО | Не внедряет новые технологии, не расширяет ассортимент продукции. | ХБК АКСАЙ ТОО на рынке около 20 лет, производит хлебобулочные, бараночные, сухарные и кондитерские изделия. Компания известна во всем Казахстане. Имеет много престижных наград. |
| ТОО «Артус» | Не внедряет в производство новые технологии, отсутствует линия диетической продукции. | Широкий ассортимент пирожных и тортов, изготовление кондитерской продукции на заказ (по дизайну клиента). |
| Кондитерская фабрика «Султан» | Продукция поступает из Петропавловска, а не производится в городе, что может вызвать сомнения в свежести изделий. Не налажено производство тортов и пирожных. | Кондитерская фабрика «Султан» на рынке 15 лет, осуществляет свою деятельность в 11 регионах Казахстана и в 7 странах. В настоящее время на фабрике производятся 74 наименования продукции, включая диетическое печенье. Продукция получила множество престижных наград за качество. |
| Продолжение таблицы 6 ПК «Caramella» | Неизвестность продукции на рынке. | Изготовление высококачественных кондитерских и хлебобулочных изделий по уникальным рецептам с использованием только натуральных ингредиентов на новом оборудовании, широкий ассортимент продукции на любой вкус, приемлемые цены, собственная линия низкокалорийных сладостей «Facilita». |
Несмотря на наличие серьезных конкурентов, мы планируем выйти на региональный рынок уже через 5 лет. Мы считаем, что наша продукция будет пользоваться успехом на потребительском рынке, так как она обладает рядом ранее перечисленных преимуществ. Единственным недостатком нашей продукции является неизвестность предприятия ПК «Caramella».
Таблица 7 - Прогнозный объем продаж
| Таблица 7 Объем выпуска продукции (в штуках). | ||||||||||
| Первый год | ||||||||||
| Наименование продукта: | Март | Апр | Май | Июнь | Июль | Авг. | Сентябрь | Октябрь | Нояб. | Дек. |
| 1. Печенье "Facilita" | ||||||||||
| 2. Овсяное печенье "Facilita" | ||||||||||
| 3. Штрудель "Facilita" | ||||||||||
| 4. Торт "Медовая вишенка" | ||||||||||
| 5. Торт "Полет фантазии" | ||||||||||
| 6. Торт "Мираж" | ||||||||||
| 7. Торт "Черная слива" | ||||||||||
| 8. Торт "Элегия" | ||||||||||
| 9. Торт "Сиеста" | ||||||||||
| 10. Торт "Скарлет" | ||||||||||
| 11. Торт "Радуга" | ||||||||||
| 12. Торт "Пражский" | ||||||||||
| 13. Торт "Афина" | ||||||||||
| 14. Ромовая баба | ||||||||||
| 15. Сдобная ромовая баба | ||||||||||
| 16.Шоколадная ромовая баба | ||||||||||
| 17. Яблочный пирог "Нежный" | ||||||||||
| 18. Пирог "С ягодкой" | ||||||||||
| 19. Пирог "С грибочками" | ||||||||||
| 20. Пирог "Рыбка" | ||||||||||
| 21. Пирог "Мясной" | ||||||||||
| 22. Пирожное "Картошка" | ||||||||||
| 23. Пирожное "Киви" | ||||||||||
| 24. Пирожное "Мышки-Меренги" | ||||||||||
| 25. Пирожное "Заварные трубочки" | ||||||||||
| 26. Пирожное "Фруктовое" | ||||||||||
| 27. Пирожное "Тирамису" | ||||||||||
| 28. Пирожное "Сердечко" | ||||||||||
| 29. Пирожное "Буше" | ||||||||||
| 30. Пирожное "Йогуртовое" | ||||||||||
| 31. Пирожное "Лимонное" |
Продолжение таблицы 7
| Второй год | Третий год | Четвертый год | ||||||
| Наименование продукта: | 1-й квартал | 2-й квартал | 3-й квартал | 4-й квартал | 1-е полугодие | 2-е полугодие | ||
| 1. Печенье "Facilita" | ||||||||
| 2. Овсяное печенье "Facilita" | ||||||||
| 3. Штрудель "Facilita" | ||||||||
| 4. Торт "Медовая вишенка" | ||||||||
| 5. Торт "Полет фантазии" | ||||||||
| 6. Торт "Мираж" | ||||||||
| 7. Торт "Черная слива" | ||||||||
| 8. Торт "Элегия" | ||||||||
| 9. Торт "Сиеста" | ||||||||
| 10. Торт "Скарлет" | ||||||||
| 11. Торт "Радуга" | ||||||||
| 12. Торт "Пражский" | ||||||||
| 13. Торт "Афина" | ||||||||
| 14. Ромовая баба | ||||||||
| 15. Сдобная ромовая баба | ||||||||
| 16.Шоколадная ромовая баба | ||||||||
| 17. Яблочный пирог "Нежный" | ||||||||
| 18. Пирог "С ягодкой" | ||||||||
| 19. Пирог "С грибочками" | ||||||||
| 20. Пирог "Рыбка" | ||||||||
| 21. Пирог "Мясной" | ||||||||
| 22. Пирожное "Картошка" | ||||||||
| 23. Пирожное "Киви" | ||||||||
| 24. Пирожное "Мышки-Меренги" | ||||||||
| 25. Пирожное "Заварные трубочки" | ||||||||
| 26. Пирожное "Фруктовое" | ||||||||
| 27. Пирожное "Тирамису" | ||||||||
| 28. Пирожное "Сердечко" | ||||||||
| 29. Пирожное "Буше" | ||||||||
| 30. Пирожное "Йогуртовое" | ||||||||
| 31. Пирожное "Лимонное" |