La gastronomía y la enología
La gastronomía y la enología se han constituido en uno más de los atractivos turísticos que poseen los núcleos receptores de turismo y que están basados en su cultura culinaria y enológica — vinos — y demás variedades de bebidas — sidras, cavas, licores, etc. — constituyendo en muchos casos en verdaderas ratas gastronómicas.
Existen asociaciones y clubs gastronómicos y enológicos que fomentan el arte del buen comer y del buen beber como un atractivo más turístico. Así, podemos citar, como ejemplo, la francesa "Chame des Rotisseurs".
El turismo gastronómico también se fomenta con la organización de fiestas y jornadas gastronómicas, así como con concursos culinarios.
Comentarios léxicos
Buffet libre — шведский стол — el sistema de servicio, cuando el cliente puede tomar todo lo que quiere entre los platos ofrecidos y comer cuanto quiere, pero no se admite llevar nada fuera del restaurante.
Tapas — закуски в испанских барах — entremeses en los bares españoles (generalmente consisten en aceitunas, camarones, patatas fritas).
La especialidad de la casa — фирменное блюдо — el plato que es la invención del restaurante y que no se puede servir en otros restaurantes.
Menú del día — комплексный обед — el menú con la cantidad de platos limitada.
Vocabulario
economato (m) — хозяйственная часть
bodega (f) — винный погреб, бар
fuente (f) — блюдо
auxiliar — вспомогательный, подсобный
proceder — действовать, вести себя
espina (f) — кость (рыбья)
hueso (m) — кость, косточка (плода)
relación (f) — список, перечисление
batido (m) — мусс
infusión (f) — отвар, настой, травяной чай
ostentar — иметь, обладать
enología (f) — энология, наука о виноделии
Ejercicio . Agrupe las palabras siguientes en tres campos semánticos.Subraya en cada grupo la palabra que define el campo semántico. Fíjate bien porque hay palabras que no pertenecen a ninguno de los tres grupos:
plato, bebida, pizzería, menú, bar, cuchara, cliente, zumo, fuente, infraestructura, restaurante, vino, enología, taza, mostrador, empresa, cava, cafetería, refresco, camarero, tenedor, infusión, gueridón, utensilio, agua mineral.
Lec.36
Ejercicio. Dé equivalentes rusos de las palabras y expresiones del texto:
comida rápida, categoría de lujo, requisitos mínimos, precio global, oferta reducida, elaboración sencilla, núcleos receptores de turismo, fomentar el arte de buen comer y beber, restauración fuera del hotel, empresas mercantiles, distintivo, servicio de camareros, estar de acuerdo, transportado por el propio cliente, restauración industrial para colectividades, servicio a la gueridón, atractivo turístico, cualquiera que sea la categoría, especialidad del restaurante, jornada gastronómica, según sus apetencias, procede a su deshuesado o desespinado, el plato está a punto, sirven en barra o mostrador, refrigerar rápido, plato combinado de la casa.
Ejercicio .Localice en el texto los equivalentes españoles de las palabras y expresiones dadas:
высшей категории, отличительный знак; ограничивается тем, что ...; согласно их вкусам, витрина, которые предлагаются клиенту по единой цене, должны соответствовать категории предприятия питания, с ограниченным предложением, простой способ приготовления, очищать от костей, барная стойка, фирменное блюдо ресторана, подставной столик.
Ejercicio .Busque en el texto sinónimos a las palabras:
ofrecer, el alimento, traer, preparar, el cliente, el plato, la lista, la preferencia, hallarse, estar preparado, escoger, el sitio.
Ejercicio .Basándose en el texto y en el anexo "Terminología turística " dé definiciones de los términos siguientes:
restaurante, menú, carta, bar, cafetería, enología, buffet, catering, categoría de lujo, banquete, mostrador, precio fijo, servicio emplatado, el postre, ruta gastronómica, concurso culinario.
Ejercicio .Aprenda las locuciones adverbiales y haga frases con algunas de ellas:
a bulto— приблизительно, на глаз
a ciegas— слепо, вслепую
a diestro y siniestro— бестолково, беспорядочно
a hurtadillas— украдкой, тайком
a pie juntillas, a pie juntillo— упрямо, с упорством
a tontas y a locas— вкривь и вкось, беспорядочно
a la chita callando— тихо, осторожно, молча
a oscuras— в потемках, в темноте
a todo correr; a más correr— опрометью, во весь дух
a troche y moche; a trochemoche— как попало, невпопад
a sabiendas— заведомо, сознательно, умышленно
a la moda— модно, по моде
a la moderna— по-современному
alrevés — наоборот
al por mayor— оптом
al por menor— в розницу, поштучно
de prisa— поспешно
de golpe— вдруг, быстро
de pronto— вдруг
de improviso— неожиданно, внезапно
de repente— внезапно, вдруг
de buena gana; de buen grado— охотно
de mala gana; de mal grado— неохотно
en efecto— действительно
en resumen— в общем, в итоге
en vano; en balde— напрасно, тщетно
por junto— примерно, приблизительно; оптом
por desgracia— к несчастью
Ejercicio. a) Recuerde las expresiones dadas:
Estar de bote en bote— быть набитым до отказа
En ayunas— на голодный желудок, натощак
El apetito viene comiendo— аппетит приходит во время еды
De (sobre) gustos no hay nada escrito— о вкусах не спорят
Colocar los cubiertos— ставить приборы
Desayuno ligero (fuerte)— легкий (плотный) завтрак
Café (té) bien cargado— очень крепкий кофе (чай)
Café cortado— кофе с небольшим количеством молока
Café solo— черный кофе
Complete las oraciones con locuciones adverbiales y expresiones de los ejercicios según convenga:
1. El restaurante ..., vamos a buscar otro menos repleto.
2. Los médicos no recomiendan comer..., porque eso provoca sobrepeso y las enfermedades del estómago.
3. Este restaurante está decorado ....
4. Los niños ... van a las empresas de comida rápida y sus padres les dicen ... que esa comida no es buena para la salud.
5. Si preparas un plato añadiendo los ingredientes ..., puedes estropearlo.
6. A Amalia le gusta el café ..., y a Pablo, el café ....
7. Nunca desayuno fuerte, prefiero tomar sólo una taza de café ... y un bocadillo.
8. Cuando nos sentamos a la mesa, el camarero ... y nos preguntó qué desearíamos.
9.... mi amiga se echó a la cocina porque recordó que había dejado pas
teles en el horno.
Ejercicio .Complete el texto con las palabras siguientes:
alimentar, razones, sobrepeso, dificulta, saludables, ingredientes, huesos, sustituir, retrasa, refrescos, favorecer.
Las bebidas gaseosas ganan terreno y empiezan a ... muchas otras bebidas tan ... como la leche, los zumos de fruta y el agua. El problema de estas bebidas es que son muy dulces y contienen algunos ... que interfieren en la correcta absorción de los nutrientes. Un vaso de este tipo de ... tiene alrededor de 90 calorías "vacías", es decir, de las que engordan sin .... Además de ... la caries y el..., las bebidas de cola (tanto las "light" como las normales) contienen ácido fosfórico, un componente que ... la fijación del calcio en los ..., por lo que ... la correcta mineralización del esqueleto. Por todas estas ... los niños no deberían beber más de un vaso y medio de estos refrescos al día, según los expertos.
Ejercicio .Llene el crucigrama:
1. Postre frío.
2. A mucha gente le gusta café con ....
3. Vino sin azúcar.
4. Sala para comer en la empresa de restauración.
5. Mesa auxiliar.
6. Distintivo para los restaurantes.
7. Plato.
8. Distintivo para las cafeterías.
9. Lo mismo que preferencia.
10. Hombre que trae los platos a los clientes.
11. Oliva muy grande.
12. Coca-cola, limonada— son ....
13. Lugar donde preparan la comida.
14. Pan con mantequilla y queso o jamón.
15. Lista de platos.
16. Lo mismo que consumir la comida.
17. Enemigo de unos productos, especialmente de queso.
18. Mueble para comer.
19. Tipo de servicio en la empresa de restauración.
20.Restaurante como el tipo de empresa.
21.Tipo de champán español.
Ejercicio 12.а) Огdеnе fe acciones de preparación del plato:
Pollo al curry
| ingredientes: 4 pechugas de pollo troceadas 4 cucharadas de curry en polvo 8 cucharadas de leche de coco 1,4 de litro de caldo de carne 200 g de cebolla 1 manzana y 1 plátano 250 g de arroz |
Preparación:
Añadir el curry y la,leche de coco
Añadir el caldo y las frutas cortadas a trozos
Hervir el arroz y montar el plato
Rehogar las cebollas
Salpimentar, tapar la olla y dejarlo cocer al fuego lento durante media hora
Dejar cocer 5 minutos
Añadir el pollo y dorarlo
b) Dé receta de algún plato de la cocina española.
Ejercicio .Cuente a) sobre las empresas de restauración que ofrecen a los turistas el servicio de manutención; b) sobre tipos y sistemas de servicios que pueden ser ofrecidos en las empresas de restauración.
Lec.37
Lectura
Lec.38.
Tema de examen :Restauración y gastronomía