Виходячи з річної продуктивності підприємства,кількості робочих днів в році,режиму роботи підприємства,знаходимо зміну потужності по формулі 2.1:
Пзм=
Де: 
- продуктивність підприємства за рік ; кг.
- кількість робочих змін.
- кількість робочих днів в 2013 році.
З метою найбільш ефективного використання виробничого обладнанння,передбачений двозмінний режим роботи підприємства з тривалістю робочої зміни 8 години, або 480 хвилин. Передбачено 5 денна робоча неділя. В 2013 році – 251 робочий день,який отриманий шляхом відрахування із загальної кількості днів в році вихідних та святкових.
Розрахунок асортименту білизни проводиться з урахуванням видів робіт і за даними діючого підприємства. Данні розрахунку приведені у таблиці 2.1
| Асортимент | Змінна програма,кг. | % надходження | Середня вага одного виробу,кг. | Розрахунвока Кількість |
| Кг. | Шт. |
| Простирадла | | | 0,5 | | |
| Підодіяльники | | 0,8 | | |
| Наволочки | | 0,2 | | |
| Рушники кухонні. | | 0,15 | | 26,7 |
| Рушники махрові. | | 0,3 | 2,4 | |
| Скатертини | | 0,4 | 6,4 | |
| Ковдри | | 0,8 | 2,4 | |
| Сорочки нічні жіночі | | 0,2 | 1,6 | |
| Халати | | 0,4 | 7,2 | |
| Інше | | 0,3 | | 13,3 |
| Разом: | | | | |
Таблиця 2.1: Асортимент перукарської білизни.
Розраховуємо середню вагу знеособленої речі:
= 0,33 кг.
Таблиця 2.2 – Виробнича програма.
| Вид обробки | % надходження | Продуктивність |
| Підприємство | | Змінна | Добова | Річна |
| Кг. | Шт. | Кг. | Шт. | Кг. | Шт. |
| | | | | | |
Розрахунок основного виробничого процесу за технологічними операціями.
Розрахунок змінної продуктивності по технологічним операціями,окремі числа основних робітників технологічного циклу прання білизни виконаний з урахуванням проводження білизни по дільницям обробки і норми виробітки одного робітника за зміну протягом 480 хвилин.
Дані розрахунків приведені у таблиці 2.3
Таблиця 2.3 – Змінна продуктивність по технологічним операціям.
| Операція | Питома вага,% | Кількість виробів. | Норма виробітки,кг. | Число робітників |
| Кг. | Шт. | Розрахункове. | Прийняте. |
| | | | | | | |
| 1.Прийом сортування та комплектування виробничої партії | | | | | 0,08 | |
| 2.Прання,віджимання,розтруска. | | | | По встановленому обладнанню | По встановленому обладнанню | |
| 3.Сушіння | | | | | 0,30 | |
| 4.Прасування і контроль ¾ Нна катках ¾ Нна пресі | | 25,6 | | | 0,39 | |
| 5.Добірка | | | | | 0,17 | |
| 6.Упакування | | | | | 0,09 | |
| 7.Видача на п/п | | | | | 0,14 | |
| Разом: | | | | | | |
| | | | | | | | |
Прийом білизни
Приймання білизни від населення (індивідуального) і організацій (масового)відбувається окремо.
Приймання білизни від населення може здійснюватись на приймальних пунктах та вдома. Індивідуальну білизну повинні приймати досвідчені робітники,які можуть визначати вид тканини,ступінь зношеності і забрудненості.
При прийманні білизни приймальниця повинна звернути увагу на знаки і написати,що регламентують умови прання і прасування білизни,і записувати ці дані в квитанцію. Для зменшення непорозумінь з клієнтам при видачі обробленої білизни,в квитанції необхідно вказати стан речей (стара,порвана),наявність плям на білизні,розмір речей(простирадло дитяче,двоспальне)вид тканини,колір речей.
Інструкції по організації збору білизни на приймальних пунктах білизна від населення приймається окремо за асортиментом (пряма,фасонна,верхні чоловічі сорочки);за видом обробки (з крохмаленням і без крохмалення).
При прийманні шовкової,вовняної або синтетичної білизни перевіряють фабричне маркування з вказівкою виду обробки.
Індивідуальну білизну приймають в пральню при наявності однакової мітки на всій білизні.
Масову білизну приймають в пральню з міткою установи,яка здає білизну в прання.
Прийняту білизну,і масову, і індивідуальну,зважують вагу відмічають у бланках замовлення.
Для індивідуальної білизни передбачені приймальні пункти,які розташовані безпосередньо на підприємстві .
Норма виробітки 1 приймальник - 310 кг за зміну . На підприємство повинна поступати добова програма,тобто - 241 кг. Тоді необхідну кількість приймальників визначаємо як відношення добової програми до змінної.
При примані білизни приймальниця повинно звернути увагу на знаки,написи (табл. від 2.4 – 2.8),що регламентують увагу прання і прасування білизни і записувати ці дані у квитанції таб. 2.4
Таблиця 2.4 Система символів для визначення параметрів прасування.
 | Прання білизни з кіп'ятінням. Білизна з бавовни та льону, біла або кольорова, стійка до кіп'ятіння. |
  | Прання кольорової білизни при температурі 60С. Для кольорової білизни не стійкої до кіп'ятіння, наприклад, тонкої білизни з бавовни або поліефірних тканин. |
  | Прання нестійкої кольорової білизни при температурі 40С. |
  | Ручне або машинне прання при температурі не вище зазначеної |
|  | Ручне прання |
 | Прання заборонене |
 | Дозволене прання, включаючи замочування, полоскання, нагрівання та механічний вплив |
 | Ручне або машинне прання. Уважно дотримуватись зазначеної температури, не піддавати сильній механічній обробці. Помірний віджим |
 | Дуже делікатне прання у великій кількості води, мінімальна механічна обробка, швидке полоскання при низьких оборотах |
Таблиця 2.5Система символів для визначення параметрів сушіння після сушіння.
Таблиця 2.6Система символів для визначення параметрів прасування.
Таблиця 2.7 Основні системи символів.
| Знаки | Опис | Коментар |
| | Корито для прання | Так визначається Процес прання |
| | Трикутник | Так позначається відбілювання активним хлором. |
| | Праска | Так позначається Процес Прасування. |
Продовження таблиці 2.7
| | Коло,вписане до квадрату . | Так позначається сушіння в барабані після прання. |
| | Коло | Так позначається Процес Сухої чистки |
Таблиця 2.8 Система символів для визначення параметрів відбілювання з активним хлором.
| Символи | Коментар |
| | Відбілювання з активним хлором. |
| | Можна використовувати відбілювач,який містить активний хлор,в домашніх умовах. |
| | Відбілювання активним хлором заборонено. |
Для зменшення непорозумінь з клієнтами при видачі обробленої білизни,в квитанції необхідно вказати стан речей (стара,порвана),наявність плям на білизні,розмір речей (простирадлодитяче,двоспальне),вид тканини,колір речей.У відповідності до Інструкції по організації збору білизни на приймальних пунктах білизни від населення приймається окремо за асортиментом (пряма,фасонна,верхні чоловічі сорочки);за видом обробки ( з крохмаленням і без крохмалення).
При приймані шовкової вовняної або синтетичної білизни перевіряють фабричне маркування з вказівкою виду обробки і роблять відповідний запис у бланку замовлення.
Індивідуальну білизну приймають в пральню при наявності однакової мірки на всій білизні,що зається,для забезпечення швидкого комплектування
Білизни в партії. Її можливо помітити пришивши мітку.Вони не повиннілиняти,змиватися або відділятись при пранні.
Приймальник перевіряє білизну,підібрану за асортиментом і складену так,щоб було видно мітки замовника,при необхідності вносить у бланках замовлення доповнення про стан білизни9старе,порване),вид тканини (бавовняна,льон,шовк,мереживо,синтетика),розмір речей(дитяче,двоспальне,кольори і ткацьке оздоблення(кольорова кайма,махрове).
