Охорона навколишнього середовища. Охороні навколишнього середовища на виробництві приділяється дуже велика увага
Охороні навколишнього середовища на виробництві приділяється дуже велика увага. Виробництва, що забруднюють навколишнє середовище, не можуть бути допущені до функціонування. У своєму звіті Ви повинні дати опис усіх викидів виробництва, які можуть потрапити за межі цеху. Викиди, які забруднюють довкілля, поділяють на рідкі (рідини), газоподібні (гази та пара рідин) та тверді. За цим переліком визначають місця їх утворення, назви викидів та їх кількість. Рідкі викиди (стічні води) можуть мати різне походження: це реакційна вода, фільтрати, промивна вода з апаратів та тари, навіть вода після миття підлоги може бути забруднена речовинами, які недопустимо зливати у побутову каналізацію, газоподібні викиди утворюються в теплообмінниках, вакуум-насосах, при диханні апаратів та ємностей, при роботі повітряних транспортерів, вентиляційних викидах та інше. Тверді викиди у виробництві являють собою переважно пил та відходи полімерів після чистки машин та апаратів, де їх виробляють або переробляють, залишки на фільтрах та інше.
Кожен із перелічених вище викидів треба охарактеризувати за такими показниками: місце їх утворення, агрегатний стан, їх кількість та склад, ГДК у навколишньому середовищі, методи знезараження, утилізації або доведення до ГДК, при якій можна випускати викиди за межі цеху або підприємства. Дати коротко опис методів знезараження або знешкодження викидів, які використовуються на діючому підприємстві, і, якщо вони не відповідають сучасним вимогам, рекомендувати більш сучасні та ефективні.
2.1.11 Контроль якості продукції та сировини
У цьому розділі подається організація служби стандартизації і керування якістю продукції. Треба перелічити види і причини браку, методи його усунення та запобігання, показати хто за цим слідкує та відповідає при проведенні технологічного процесу. Описати методи лабораторного та автоматизованого контролю за якістю сировини, контролю на проміжних стадіях процесу та контролю за якістю готового продукту. Показати як відхилення від прийнятих норм впливають на технологічний процес, які технологічні фактори мають найбільший вплив на якість готової продукції і продуктивність виробництва.
2.1.12 Економічна частина
У цьому розділі наводяться основні виробничі фонди, обігові засоби харчової промисловості, техніко-економічне та оперативне виробниче планування, наукова організація праці, нормування та організація оплати праці, організація матеріально-технічного обслуговування, техніко-економічне та оперативне виробниче планування, собівартість продукції та шляхи її зниження, ціни і ціноутворення.
2.1.13 Охорона праці на виробництві
Розділ являє собою окрему частину звіту, який рекомендується викласти у звіті в такій послідовності: структура служби охорони праці і пожежної безпеки, підприємства, її підпорядкованість, хто нею керує і хто відповідає. Коротко подайте права та обов'язки цих служб. Далі те ж саме опишіть стосовно цеху, в якому ви проходите практику.
Продовженням розділу має бути характеристика небезпечних та шкідливих виробничих факторів, які спостерігаються, або можуть спостерігатись у цеху. Це стосується сировини, проміжних продуктів і готового продукту, про які треба знати їх токсичність, характер дії на організм людини, гранично-допустимі концентрації (ГДК) шкідливих речовин, що використовуються в цеху.
Наявність інших шкідливих та небезпечних факторів, які можуть зустрітись у цеху. Це, насамперед, наявність рухомих частин машин та апаратів, транспортних засобів, які можуть призвести до травматизму, можливість ураження електричним струмом. До шкідливих факторів, які діють на організм працюючих, належать наявність вібрації та шуму.
Особливу увагу треба звернути на протипожежні заходи в цеху, небезпечні місця, де може виникнути пожежа.
2.1.14 Автоматизація виробничих процесів
Матеріали з автоматизації виробничих процесів містять автоматичні системи регулювання, засоби виміру температури, засоби виміру тиску, засоби виміру витрат, засоби виміру рівня, засоби виміру складу властивостей речовин.
2.1.15 Шляхи раціоналізації та удосконалення виробництва
На основі вивчення технології виробництва харчового продукту, визначеного завданням, устаткування та його обладнання, організації праці, літератури та консультацій з керівниками практики можна зробити деякі висновки щодо можливості удосконалення виробництва. Це може бути: удосконалення технологічного процесу, технологічної схеми, вибір більш продуктивного устаткування, апаратів більшої місткості, застосування сучасних методів керування технологічним процесом та механізації трудомістких процесів.
Вибрані вами заходи удосконалення виробництва повинні бути спрямовані на зменшення витрат сировини, збільшення якості продукції, збільшення продуктивності, зменшення втрат енергоносіїв на одиницю продукції, покращення умов праці, зменшення викидів у навколишнє середовище, у тому числі за рахунок нових технологій їх знешкодження.
З ДОДАТКИ ДО ЗВІТУ
3.1 Технологічна схема виробництва
Технологічна схема виробництва, що додається до звіту, повинна докладно висвітлювати весь технологічний процес виробництва заданого продукту від завантаження та підготовки сировини до завантаження та відправлення продукції замовнику.
На технологічній схемі повинна бути, крім технологічних потоків сировини, проміжних продуктів та готової продукції, обв'язка апаратів комунікаціями нагрівання та охолодження, промивання апаратів, дихання, комунікації інертних газів та вакуумних ліній.
Усі комунікації та устаткування на технологічній схемі повинні мати запірну та регулюючу арматуру, контрольно-вимірювальні прилади та прилади керування технологічним процесом. На технологічній схемі діючого виробництва може бути устаткування, що не входить до складу того виробництва, на якому відбувалось проходження практики. А може статись так, що для виробництва деяких апаратів або технологічних ліній буде обмаль. Наприклад, у разі раціоналізації та технічного переоснащення виникає потреба в установці нових апаратів, контрольно-вимірювальних приладів та інше. У таких випадках при консультації із цеховим керівником практики треба удосконалити технологічну схему; вилучити непотрібні або малопродуктивні апарати, поставити нові, визначивши заздалегідь їх місця на технологічній схемі.
Технологічна схема повинна мати докладну специфікацію устаткування і його обладнання із визначенням типу, марки, призначення; головних показників продуктивності, об'єму, габаритів і кількості з нумерацією, що збігаються на технологічній схемі.