Охорона навколишнього середовища (3 год)
Основи екології: основні поняття та визначення. Правові основи охорони навколишнього середовища. Відповідальність за порушення законодавства про охорону навколишнього середовища.
Розділ ІІІ. Організація та технологія торгових процесів (30 год)
3.1. Форми, методи і види торгівлі, органи контролю в торгівлі (6 год)
Мета, зміст, основні поняття розділу.
Торгівля як галузь народного господарства, її роль, значення. Види торгівлі, етапи торговельно-технологічних процесів магазину. Задачі та обов’язки продавця, вимоги до його особистих якостей.
Нормативно-правові акти, що регулюють торгівлю продовольчими товарами.
Форми торгівлі. Порядок зайняття торговельною діяльністю. Правила торговельного обслуговування населення. Напрямки розвитку роздрібної торговельної мережі на сучасному етап. Сучасні великоформатні торговельні комплекси, їх особливість. Типи товарів за асортиментом товарів, за методами продажу. Форми та методи роздрібного продажу товарів, їх відмінні особливості. Застосування нових технологій у процесі продажу товарів.
Органи контролю в торгівлі.
3.2. Підготовчі процеси продажу продовольчих товарів (9 год)
Значення, застосування, класифікація, вимоги до устаткування. Види устаткування, інвентарю, призначення догляд, безпека під час використання. Тара, призначення, класифікація, вимоги до тари. Ваговимірювальні засоби, класифікація, метрологічні, торгово-експлуатаційні і санітарно-гігієнічні вимоги.
Організація, правила та порядок приймання товарів від постачальників. Нормативні та супровідні документи, їх використання та порядок оформлення. Організація, правила, порядок приймання і розміщення товарів.
Особливості підготовки до продажу окремих груп продовольчих товарів з дотриманням санітарно-екологічних вимог, правил безпеки. Види пакувальних матеріалів, їх особливості та призначення.
Поняття про робоче місце, вимоги до його організації, порядок організації на основі наукового підходу та дизайну, утримання в санітарному стані. Правила розміщення та викладки товарів з урахуванням споживчого попиту, дизайну.
Практична робота. Відпрацювання навиків зважування товарів.
Ділова гра з організації робочих місць (макетування робочих місць).
3.3. Особливості торгово-технологічного процесу продажу продовольчих товарів (6 год)
Значення правильної організації процесу продажу товарів. Правила застосування розрахункових операцій при розрахунках із споживачами. Загальні правила продажу продовольчих товарів. Терміни придатності товарів. Санітарні правила продажу товарів.
Елементи процесу продажу товарів та технологія обслуговування покупців. Нарізка і упаковка м'ясних, молочних гастрономічних товарів.
Практична робота. Організація процесу продажу товарів та обслуговування покупців.
Розфасовка, нарізка і упаковка гастрономічних товарів.
3.4. Прогресивні форми організації праці (9 год)
Значення правильної організації форм і методів праці у магазині. Значення застосування рекламних засобів у торгівлі. Особливості оформлення прибавочних вітрин, оформлення та розміщення цінників, догляд за вітринами.
Торговельно-технологічне обладнання, машини для упаковки, для нарізання, холодильне обладнання, його види, призначення, принцип дії, правила експлуатації та безпека праці.
Індивідуальна та колективна форма організації праці, значення, обов'язки.
Розділ ІV. Санітарія та гігієна (9 год)
4.1. Особиста гігієна працівника торгівлі (3 год)
ЗЗагальні відомості про санітарію. Законодавство та органи санітарного нагляду. Основні поняття та зміст розділу.
Значення особистої гігієни працівника торгівлі для запобігання поширенню інфекційних захворювань та забруднення продовольчих товарів.
Профілактичні медичні огляди працівників торгівлі. Значення та вимоги до медичного огляду продавців.
4.2. Харчові інфекції та отруєння (3 год)
Поняття про мікроби та бактерії. Види харчових інфекцій та отруєнь, джерела їхнього виникнення. Основні симптоми отруєнь, їх профілактика.
4.3. Санітарні вимоги до утримання робочого місця, транспортування, зберігання та продажу продовольчих товарів (3 год)
Санітарні вимоги до утримання робочого місця та прилеглої території. Санітарні вимоги щодо транспортування продовольчих товарів.
Чистка, миття і дезінфекція транспорту. Санітарні вимоги до продажу різних груп продовольчих товарів
Розділ V. Культура торгівлі та професійна етика продавця (15 год)
5.1. Типи покупців (3 год)
Значення психологічних знань у взаємовідносинах з людьми. Культура спілкування та професійна етика продавця. Основні поняття та зміст розділу. Морально-етичні норми поведінки продавця.
Культура торгівлі, її основні елементи. Роль культури торгівлі та її вплив на ефективність торгової діяльності. Основні складові культури торгівлі на ринку. Естетика в торгівлі.
Загальні поняття про особистість, її індивідуальні психічні властивості. Типи темпераментів. Характер. Риси характеру, що сприяють роботі у сфері обслуговування. Типи покупців в залежності від психічного складу.
Особливості обслуговування різних типів покупців.
5.2. Культура спілкування (6 год)
Процес спілкування, його значення в роботі продавця. Функції, види і засоби спілкування. Фактори, що ускладнюють спілкування в торгівлі.
Поняття конфлікту. Конфліктна ситуація і конфліктна поведінка. Аналіз конфліктних ситуацій, прийоми їх усунення. Принципи запобігання конфліктів. Значення самовладання та автотренінгу в роботі продавця.