Технология производства мяса птицы

Современная технология производства мяса птицы базируется на использовании гибридного молодняка, кормлении его полноценными сухими комбикормами, интенсивных методах выращивания и содержания птицы в оптимальных условиях среды, механизации и автоматизации основных производственных процессов и научной организации труда. Наиболее эффективно производство бройлеров в нашей стране в условиях узкой специализации крупных птицеводческих хозяйств, межхозяйственной кооперации и организации производственных объединений. Специализация предприятий по отдельным технологическим процессам дает возможность увеличивать выпуск бройлерной продукции, улучшать зоотехнические и экономические показатели этой отрасли.

Ритмичное производство мяса птицы достигается в результате многократного комплектования родительского стада, равномерного круглогодового получения инкубационных яиц, их инкубации и выращивания мясного и племенного молодняка.

До 7...9 недельного возраста бройлеров выращивают в помещениях на полу или в клетках. В настоящее время более 40 % мяса бройлеров производят при их содержании в клетках

Размер родительского стада мясных кур зависит от плана производства бройлеров, а также от продуктивных и воспроизводительных качеств птицы исходных форм, используемой для скрещивания. Обращают также внимание на доминирующий белый цвет оперения одной из исходных родительских форм, так как от этого зависит товарный вид тушки (белая или желтая кожа и ноги). Число птицемест для мясных кур родительского и прародительского стада устанавливают умножением среднегодового поголовья на коэффициент 1,45. Для инкубации используют главным образом яйца от мясных кур 8...16-месячного возраста, т. е. полученные в течение 7...8 мес. яйцекладки, причем в первые 5 мес. яйцекладки яйценоскость бывает наиболее высокой. Яйца кур старше 16-месячного возраста для получения бройлеров содержать экономически не целесообразно: их яйценоскость снижается, оплодотворенность яиц ухудшается; при этом поголовье птицы из-за усиленной ее выбраковки сокращается, так что всю птицу приходится заменять молодой. В передовых хозяйствах за 9 мес. яйцекладки от лучших кур мясных линий получают по 140 яиц и 100 гибридных бройлеров.

Кур родительского стада содержат на полу в широкогабаритных птичниках, в которых размещают одновозрастной 22-недельный мясной молодняк соответствующих линий. В расчете на 2 м² площади пола сажают 8...9 голов. Оптимальную температуру в помещении поддерживают в пределах 15...18 С°, а относительную влажность воздуха - в пределах 60...70 %. В полновозрастное поголовье молодняк переводят в 26 недельном возрасте.

Каждый птичник заполняют в течение одного дня одновозрастной партией мясных цыплят обоего пола. На 1 м² площади пола сажают 18, а под каждый брудер - 500 цыплят-бройлеров. Вокруг брудеров устанавливают специальное ограждение высотой 40 см, чтобы цыплята в первую неделю выращивания находились под грелкой.

Температуру в помещении в первые 5 дней выращивания поддерживают в пределах 25...26 °С, а под брудером - 33...35 °С; в последующем каждую неделю в помещении ее постепенно снижают и к концу выращивания доводят до 18 °С. Брудеры для обогрева цыплят используют первые 3...4 нед., после чего их выключают.

В первую неделю жизни цыплят кормят из лотковых и желобковых кормушек; для поения применяют специальные вакуумные поилки. Первые 3...4 дня корм дают в виде крупки, на четвертый день лотковые кормушки убирают и увеличивают количество желобковых кормушек.

Цыплят постепенно приучают к подвесным поилкам, а количество вакуумных поилок уменьшают. Примерно с 2 недельного возраста цыплята получают корм уже из кормораздаточной линии. При этом кормовой фронт на одного бройлера равен 2,5 см, а фронт поения - 2 см.

Успех интенсификации производства мяса бройлеров наряду с другими факторами в значительной степени зависит от внедрения новой технологии выращивания мясных цыплят в клетках. В клетках бройлеры растут быстрее и раньше достигают высокой живой массы, затрачивая меньше корма на 1 кг ее прироста. При клеточном выращивании бройлеров удается получать больше продукции с единицы производственной площади. Однако одним из неблагоприятных последствий выращивания бройлеров в клетках является возникновение так называемых наминов кожи на киле грудной кости, что почти полностью устраняется при сокращении сроков выращивания бройлеров до 7 нед.

Бройлеров можно выращивать в клеточных батареях КБМ-2, БКМ-ЗБ, КБУ-3, R-15 и др.

При выращивании бройлеров применяют разные дифференцированные световые режимы. Например, первые 3...4 нед. продолжительность светового дня составляет 24 ч, а затем к шестой неделе ее постепенно снижают до 17 ч, после чего она остается постоянной до конца выращивания. В первую декаду выращивания освещение в птичнике принято из расчета 4 Вт на 1 пола, далее - 2 Вт; в ночное время его снижают до 0,5 Вт.

Для сдачи на убой бройлеров, выращиваемых на полу, отлавливают в затемненном помещении с помощью специальной ширмы. После реализации помещение тщательно очищают от старой подстилки, а оборудование демонтируют, моют и дезинфицируют. Затем помещение проветривают и просушивают, на пол настилают новый слой подстилки, устанавливают инвентарь, проводят газацию помещения, после чего завозят новую партию цыплят. На обработку птичника между предыдущей и новой партией птицы затрачивают 2 нед.