Лучшие рецепты крема-основы для торта под мастику

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ

Классической основой любого торта являются бисквитные коржи, для приготовления которого применяются самые доступные и простые продукты. В основе рецепта большое количество яиц, что предоставляет возможность без использования разрыхлителей, соды получить пышные, красивые коржи. В качестве крема может использоваться любая масса. В зависимости от индивидуальных предпочтений.

Ингредиенты для бисквита:

· Восемь яиц.

· 220 гр. сахарного песка.

· Пшеничная мука – 250 грамм.

· 80 гр. масла сливочного.

Инструкция по приготовлению бисквита:

· В глубокую чашу разбить яйца, всыпать сахарный песок и взбить миксером, до значительного увеличения массы.

· Просеять пшеничную муку, добавить к яичной смеси, хорошо перемешать.

· Масло сливочное растопить, добавить к тесту – перемешать хорошо.

· Тесто, разделенное на две части, выпечь в духовке.

· Собрать торт, перемазав выбранным кремом, а сверху покрыть мастикой и украсить фигурками из нее.

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА

Вкус шоколадного торта запомнится каждому надолго, а приятное послевкусие шоколада еще будет напоминать о самом вкусном десерте, который довелось попробовать. Такую выпечку может дополнить глазурь и крем с шоколадом или использоваться для этих целей любой другой вариант начинки, а в качестве оформления применяться мастика и разнообразные фигурки, съедобные декоративные элементы из нее.

Продукты для приготовления:

· Какао – 30 грамм.

· Полтора стакана муки.

· Разрыхлителя – 1 чайная ложка.

· Яйца – четыре штуки.

· Полтора стакана сахара.

· Масло сливочное – 225 грамм.

Приготовление шоколадного бисквита:

1. Соединить в одной емкости муку, разрыхлитель и какао, хорошо перемешать.

2. Добавить к сухим ингредиентам масло, яйца и тщательно все вымешать.

3. Влить две ложки столовые горячей воды, перемешать до полного соединения всех ингредиентов.

4. Разделить тесто на несколько частей, испечь коржи в духовке.

5. Перемазать шоколадные бисквиты кремом по своему вкусу, дать застыть, после чего можно приступать к оформлению кулинарного шедевра мастикой.

РЕЦЕПТ ТОРТА «МЕДОВИК»

Рецепт торта «Медовик» известен многим и передается в семье от одного поколения к другому. В стандартном исполнении кулинарное изделие украшается крошкой из коржей, но современные мастерицы стали декорировать десерт мастикой, что предоставляет возможность любимый торт с изумительным вкусом оформить оригинальным способом, руководствуясь своей фантазией или пожеланиями клиента.

Для приготовления коржей потребуются следующие ингредиенты:

· Мед свежий, жидкий – 2 ложки столовые.

· Два яйца.

· Сахар – 1 ложка чайная.

· Две чайные ложки соли.

· Маргарин – сто грамм.

· Мука – 3 стакана.

Составляющие сметанного крема для «Медовика»:

· Сметана жирная – 800 грамм.

· Один стакан песка сахарного.

· Масло – 250-350 грамм (количество зависит от жирности сметаны).

Поэтапная подготовка крема:

· Масло размять вилкой, добавить долю сахара и тщательно перемешать. Всыпать постепенно оставшийся сахарный песок, хорошо разминая его до полного соединения двух компонентов.

· Когда масло с сахаром полностью соединилось, необходимо постепенно вводить сметану по 1-2 столовых ложки, хорошо перемешивая все компоненты.

· Сметанный крем для перемазывания коржей готов.

Пошаговое приготовление коржей:

· В небольшую емкость выложить мед и растопить на маленьком огне. После закипания добавить соду, тщательно перемешать. Варить до появления карамельного цвета.

· Миксером взбить два яйца со стаканом сахара и влить в емкость с карамелизированным медом. В получившуюся смесь добавить маргарин, хорошо взбить все миксером.

· Поставить кастрюлю вновь на огонь, добавить 1/3 муки, взбивать миксером. Когда тесто начнет загустевать, нагреваться, снять емкость с огня и продолжать постепенное введение муки, не прекращая помешивать.

· Охладить тесто в холодильнике или прохладном помещении, к примеру, на балконе. Разделить все на несколько частей, раскатать и печь в духовке коржи пять минут при температуре 200 градусов.

· Когда все коржи выпечены, необходимо дать им немного остыть и перемазать сметанным кремом (если используется масляная прослойка, коржи необходимо пропитать сахарным сиропом).

· Торт для декорирования мастикой готов, вариант оформления кулинар выбирает сам и все зависит от личных пожеланий.

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ТОРТА «СМЕТАННИК»

Рецепт «Сметанника» известен многим хозяйкам, а его вкус каждый помнит с детства, когда дефицит продуктов стимулировал женщин изобретать вкусные десерты на основе того, что было доступно. Такой торт хорошо подходит под мастику, главное, не забыть о промежуточном слое – специальном креме, благодаря которому мастика ровно и красиво покроет кулинарный шедевр.

Продукты для приготовления:

· Яйца – 3 штуки.

· Кефир, сметана – 1,5 стакана.

· Полтора стакана сахара.

· Мука – 1,5 ст.

· Сода, уксус для гашения.

· Ванилин.

· Для крема понадобиться сметана и сахар.

Поэтапное приготовление торта:

1. Соединить все продукты для приготовления теста в глубокой емкости и хорошо перемешать.

2. Получившееся жидкое тесто разделить на 3 части, в одну из которых всыпать какао для придания шоколадного цвета и вкуса (2 ст. л.).

3. При температуре духовки в 200 градусов испечь коржи.

4. Для крема хорошо взбить сливки или жирную сметану с сахарным песком.

5. После остывания коржи разрезать пополам, смазать кремом, дать настояться.

РЕЦЕПТ ТОРТА «МОЛОЧНАЯ ДЕВУШКА»

Красивое название легкий, воздушный торт получил благодаря сгущенному молоку из Германии «Milchmdchen». Простота в приготовлении, изысканный вкус и возможность использовать к коржам различные кремы – все это стало главными причинами того, что десерт полюбился многим хозяйкам. В современном кулинарном искусстве рецепт торта «Молочная девушка» используется для приготовления десерта, украшенного мастикой.

Рецепт торта и необходимые ингредиенты:

· Банка сгущенки.

· Два куриных яйца.

· Стакан муки.

· Ложка столовая разрыхлителя.

Для крема:

· Сахарная пудра – 0,5 стакана.

· Сливки – 400 мл.

Приготовление торта:

1. В глубокую емкость выложить сгущенку и разбить яйца. Взбить ингредиенты до получения однородной консистенции.

2. Постепенно ввести разрыхлитель, пшеничную муку – хорошо перемешать все.

3. На пергаменте нарисовать форму желаемого коржа и вылить немного теста. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов – 5 минут. Испечь все коржи, дать им слегка остыть.

Взбить сливки с сахаром для крема и перемазать им коржи.

4. Верх кулинарного шедевра стоит покрыть масляным кремом, чтобы мастика равномерно покрылась и хорошо держалась.

ТОРТ «ПАНЧО»

Многим сладкоежкам знаком изумительный вкус оригинального торта «Панчо», а в кулинарной книге практически каждой хозяйки есть рецепт этого десерта. Нежный вкус, необычное оформление и возможность вносить некоторые коррективы для создания новых вариаций изделия. «Панчо» идеально подходит для оформления торта для мастики, к примеру, создания платья для куклы Барби.

Ингредиенты для коржей:

· Яйца куриные – пять штук.

· Сахар – полтора стакана.

· Какао – 4 ложки столовые.

· Разрыхлитель – 1ч. л.

· Мука – 1,5 стакана.

· Сок лимона – 1 ч. л.

Для крема:

· Сметана или сливки – 3 стакана.

· Сахар – один стакан.

Пошаговое приготовление:

· Белки взбить до устойчивой белой пены.

· Желтки соединить и растереть с сахаром и взбить, добавить белки, хорошо перемешать, всыпать муку и сок лимона.

· Добавить оставшиеся белки, тщательно размешать все до полного соединения.

· Готовое тесто разделить на несколько частей, в одну из них добавить какао. Разложить по двум емкостям и испечь коржи в духовке.

· Для приготовления крема взбить сметану с сахаром до загустения.

· Один корж уложить на низ тарелки, остальные разрезать небольшими кубиками, которые выложить слоями, тщательно заливая кремом до образования небольшой горки.

· Для застывания крема поставить десерт в холодильник, после чего украсить мастикой.

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КРЕМА-ОСНОВЫ ДЛЯ ТОРТА ПОД МАСТИКУ

При создании вкусного торта немаловажную роль играет правильный выбор крема. Во-первых, он должен идеально сочетаться с коржами, дополнять их и создавать гармоничный вкусовой тандем; во-вторых, необходимо, чтобы он подходил под мастику, не растекался и хорошо держал форму. Для приготовления вкусного десерта подойдет крем для торта под мастику на основе масла, сгущенки или марципана. Рецепты приготовления смотрите ниже.

КРЕМ ИЗ ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКИ

Простой, но безумно вкусный крем возможно приготовить из масла и вареной сгущенки. Невзирая на минимальное количество ингредиентов и простоту приготовления, масса обладает изумительным вкусом и идеально подходит для торта, который в дальнейшем будет декорироваться мастикой. Чтобы сделать крем потребуется сгущенка (1 банка) и 30 грамм сливочного масла с высоким процентом жирности.

Поэтапное приготовление:

1. Размягченное масло взбить до пышности.

2. Добавить в емкость вареную сгущенку и взбить на низкой скорости миксером. Не стоит переусердствовать, необходимо, чтобы компоненты хорошо соединились.

3. Поместить массу в холодильник для остывания и загустения.

4. Покрыть торт кремом, украсить мастикой – изумительный десерт готов.

МАСЛЯНЫЙ КРЕМ НА БЕЛКАХ

По мнению многих кулинаров, идеальным вариантом считается использование масляного крема для торта под мастику. Обусловлено это некоторыми факторами: хорошо держит форму, подходит к любым коржам для прослойки или может участвовать в украшении изделия, не дает мастике растекаться, предотвращает смешивание цветов. Приготовить масляный крем на белковой основе возможно в домашних условиях самостоятельно.

Компоненты для приготовления:

· Белок – 4 штуки.

· Масло – 300 грамм.

· Соль.

· Сахарная пудра (песок) – 200 грамм.

Пошаговое приготовление крема:

· Белки отделить от желтков и поместить их в глубокую емкость.

· В белки добавить сахар, подогреть до растворения на водяной бане, после чего снять с огня, дать остыть.

· До пышной пены взбить масло.

· Чистыми сухими венчиками взбить белки, предварительно добавив щепотку соли. Взбивать до образования блестящей стойкой пены, после чего постепенно ввести масло, не прекращая работы миксера.

· Крем готов, он может использоваться для перемазывания коржей или применяться в качестве основы под мастику.

КРЕМ «ГАНАШ»

Любителям шоколада обязательно придется по вкусу крем «ганаш». Изумительное блюдо на основе сливок может использоваться для приготовления разнообразных десертов, смазывания коржей при выпечке торта или декора готовых кулинарных изделий. Кроме того, ганаш прекрасно подходит для мастики, помогает создать кулинарный шедевр с изумительным вкусом.

Рецепт приготовления крема «ганаш» включает такие ингредиенты:

· Шоколад черный с высоким процентом содержания какао – 200 грамм.

· Сливки жирные – 125-200 мл (на точное количество влияет то, какую консистенцию необходимо получить).

· Сахарная пудра – 2 ст. л.

· Масло сливочное – 50 грамм.

Пошаговое приготовление «ганаша»:

· Шоколад измельчить на мелкие кусочки.

· Сливки влить в глубокую емкость и поставить на маленький огонь. Постоянно помешивая необходимо довести практически до закипания.

· В горячие сливки выложить поломанный шоколад и дать расплавиться в течение пяти минут.

· Добавить пудру или сахар, если есть желание получить сладкий крем.

· Тщательно перемешать все продукты до полного соединения компонентов.

· Дать массе слегка остыть и постепенно ввести масло, постоянно помешивая.

· Перемешать крем до однородного состояния, после остывания использовать для формирования торта.

ФРУКТОВО-ЙОГУРТОВЫЙ КРЕМ

Торт с кремом из йогурта и фруктов – идеальный вариант для создания легкого десерта. Для приготовления потребуется минимум ингредиентов, времени и усилий, а готовый результат покорит сердце каждого любителя сладкого. Преимущество такого крема – возможность его использования в тортах под мастику, главное, постоянно хранить его в прохладном месте.

По рецепту для приготовления крема потребуются такие ингредиенты:

· Йогурт фруктовый – 500 грамм.

· Взбитая сметана или сливки – 200 гр.

· Желатин – 15 грамм (может использоваться агар-агар).

· Вода холодная – 50 мл.

· Ликер фруктовый – 20 грамм.

· Свежие фрукты – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Замочить в воде желатин до полного набухания.

2. В сливки добавить сахар и взбить.

3. Йогурт взбить на низкой скорости при помощи миксера или венчика.

4. Соединить сливки с йогуртом, тщательно перемешать компоненты до их полного соединения. Добавить нарезанные фрукты (персики, бананы, клубнику – по желанию) и желатин, тщательно перемешать.

5. Покрыть торт кремом, а после полного застывания начинки стоит приступать к сборке десерта.