Выкладывание спитого чая 10. Возвращение к исходному

Один сорт зеленого чая можно состоянию

заваривать 3-6 раз. После того, как Когда гости уходят, остатки чая напиток уже потерял вкус, удаляются, чашечки и чайник заканчиваем угощение гостей чаем. споласкиваются, ставятся рядом, Из чайника удаляем листья спитого соприкасаясь. Посуда всегда чая. должна быть чистой и сухой —

готовой для заваривания чая.

Выкладывание спитого чая 10. Возвращение к исходному - student2.ru

Гунфуча

В Китае существует понятие гунфу — мастерство, искусство, пости- жение истины. Термин этот очень древний и многозначный. Название гун- фуча подразумевает демонстрацию ведущим чайного действа искусства приготовления чая, как правило, улунского, с соблюдением всех требований чайного ритуала. Существует несколько разновидностей гунфуча. Описан- ный ниже относится к тайваньскому типу.

1. Выкладывание спитого чая 10. Возвращение к исходному - student2.ru Подготовка атрибутики, чая и воды.Основные компоненты: чайник для чая (чаху), чайные пары (вэнсянбэй и пинмин- бэй) + подставки (чатоу), чахай + ситечко, чаша для подачи (чахэ), поднос (чабань), инструменты (чацзюй), полотенце (чабу), стеклянный чайник для кипятка, горелка для кипячения воды, спиртовка для под- держания температуры кипятка в чайнике и сам чай. Все предметы тщательно распо- лагаются перед гостями так, чтобы вам бы- ло удобно готовить чай. Зажигается горел- ка, на нее ставится чайник с водой. Пока готовится вода, традиционная чахэ с чаем подается гостям для ознакомления с внеш- ним видом и ароматом сухого чайного листа. Будьте внимательны к гостям и сле- дите, чтобы вода не перекипела.

2. Выкладывание спитого чая 10. Возвращение к исходному - student2.ru Первичное омовение и прогрев по- суды.Наливаем кипящую воду в чайник и накрываем его крышкой. Затем из чай- ника воду изящным движением перелива- ем в чахай, а оттуда — аккуратно и точно разливаем по высоким чашкам вэнсянбэй. При удачном выборе объема чайника и количества чашек, воды хватит, чтобы с избытком наполнить чашки — это симво- лизирует пожелание богатства и достатка в жизни гостей.

3. Выкладывание спитого чая 10. Возвращение к исходному - student2.ru Засыпка чая.С помощью специальной лопатки из набора чайного инструмента, чайный лист аккуратно и не торопясь пере- сыпаем в прогретый и слегка просушенный чайник. Иногда в горлышко чайника для удобства вставляется воронка чи из набора инструментов.

4. Выкладывание спитого чая 10. Возвращение к исходному - student2.ru Омовение чая.В чаху наливается ки- пяток. Чайник накрывается крышкой и настой сразу выливается в чахай.

5. Выкладывание спитого чая 10. Возвращение к исходному - student2.ru Омовение посуды Чайным настоем.Первый настой чая традиционно использу- ется для омовения и подогрева чашечек. Несколькими несложными движениями ведущий чайного действа омывает настоем чая чашечки (чабэй или пинминбэй — де- густационные чашечки). Затем настает очередь омовения высоких чашечек — вэнсянбэй (высоких чашечек для вдыха- ния аромата).

6. Выкладывание спитого чая 10. Возвращение к исходному - student2.ru Заварка чая.Заполняем чайник кипят- ком. Обливаем чаху горячей водой, выдер- живаем небольшую паузу (в зависимости от вида и сорта чая). Настой чая изящным движением переливаем в чахай, а оттуда

— аккуратно и точно разливаем по высо- ким чашкам вэнсянбэй. По китайской тра- диции, полной считается чашка, чая в ко- торой налито на три четверти. Вэнсянбэй накрываем сверху дегустационными ча- шечками. Обхватываем эту чайную пару пальцами правой руки. Переворачиваем чайную пару. Ставим чайную пару на подставку. Аналогичную процедуру произ- водим для остальных чайных пар и разда- ем их гостям. В последующем гости пере- ворачивают чайные пары сами.

7. Выкладывание спитого чая 10. Возвращение к исходному - student2.ru Дегустация аромата и вкуса чая.Вынимаем вэнсянбэй из чайной пары, и вдыхаем из нее аромат. Дегустируем чай. Чай можно заваривать многократно, это зависит от сорта и от желания гостей пить еще.