Глава 1. сущность учета затрат, калькулирования и бюджетирования

ФИНАНСОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ПРИ ПРАВИТЕЛЬСТВЕ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ»

ОМСКИЙ ФИЛИАЛ ФИНУНИВЕРСИТЕТА

Кафедра «Бухгалтерский учет, анализ и статистика»

В.Л. Лукина

БЮДЖЕТНАЯ СИСТЕМА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Учебное пособие для бакалавров,

обучающихся по направлению подготовки

38.03.01 «Экономика», профиль «Бухгалтерский учет, анализ и аудит»

Омск 2016

УДК 336.142

ББК 65.261.3я73

Б 98

Рецензенты:

Р.Г. Смелик, д.э.н., профессор, профессор кафедры

«Финансы и экономика» Омского государственного

Университета им. Ф.М. Достоевского,

Л.Н. Гребенюк, к.э.н., доцент, декан факультета

«Экономики» Омского филиала Финуниверситета.

Б 98

Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы: учебное пособие для бакалавров / В.Л. Лукина. – Омск: ИП Архипов М.И., 2016. – 24 с.   ISBN __________________     Учебное пособие содержит достаточный объем информации для получения представления об основных положениях бухгалтерского управленческого учета, проиллюстрировано схемами и таблицами, каждая тема завершается контрольными вопросами и заданиями для закрепления изучаемой темы. Основное назначение учебного пособия состоит в наглядном и компактном изложении материала об особенностях содержания и организации управленческого учета затрат, калькулирования, бюджетирования в отдельных отраслях производственной сферы. Данное учебное пособие соответствует Государственному образовательному стандарту. Предназначено для бакалавров, магистров и преподавателей. Рекомендовано учебно-методическим советом Омского филиала Финуниверситета (протокол от 18.02.2016 № 2).

УДК 336.142

ББК 65.261.3я73

ISBN __________________

© В.Л. Лукина, 2016 © Омский филиал Финуниверситета, 2016

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ.. 6

ГЛАВА 1. СУЩНОСТЬ УЧЕТА ЗАТРАТ, КАЛЬКУЛИРОВАНИЯ И БЮДЖЕТИРОВАНИЯ 8

1.1. Законодательная и нормативная база, обеспечивающая нормативное регулирование учета затрат и формирования себестоимости. 8

1.2. Понятия «себестоимость», «калькулирование» и «калькуляция». 13

1.3. Затраты на производство и их классификация. 20

1.3.1. Прямые и косвенные затраты. Методика распределения косвенных затрат между отдельными видами продукции. 41

1.3.2. Объекты учета затрат и объекты калькулирования себестоимости. 48

1.3.3. Методы учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции 51

1.3.4. Обобщение затрат на производство. 75

1.4. Планирование и нормирование как важнейшие функции управления затратами……………………………………………………………………………..…….82

1.5. Бюджетирование: понятие, значение. Виды бюджетов, порядок их разработки. 89

1.6. Технология формирования генерального бюджета. 95

1.7. Система контроля за выполнением бюджетов. 102

1.8. Нормативная, плановая и фактическая калькуляция себестоимости продукции. Методика их составления. 105

Контрольные вопросы.. 111

Тесты.. 112

ГЛАВА 2. УЧЕТ ЗАТРАТ И КАЛЬКУЛИРОВАНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ УСЛУГ АВТОТРАНСПОРТА 115

2.1. Отраслевые особенности автотранспортных организаций и их влияние на организацию учета затрат и калькулирования. 115

2.2. Организация синтетического и аналитического учета затрат. Методы учета затрат в автотранспорте. 120

2.3. Особенности учета отдельных затрат по выполнению автотранспортных услуг…………………………………………………………………………………...….124

2.3.1. Учет труда и его оплаты на автотранспорте. 124

2.3.2. Учет автомобильного топлива. 128

2.3.3. Учет автомобильных шин и запасных частей. 134

2.3.4. Учет амортизации и расходов на ремонт автотранспортных средств. 137

2.3.5. Учет общепроизводственных и общехозяйственных расходов, порядок их распределения и списания. 143

2.4. Калькулирование себестоимости автотранспортных услуг. 146

Контрольные вопросы: 147

Тесты.. 148

ГЛАВА3. УЧЕТ ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО И КАЛЬКУЛИРОВАНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ ВЫПОЛНЕННЫХ РАБОТ В СТРИТЕЛЬНОЙ ОТРАСЛИ.. 150

3.1. Характеристика отраслевых и технологических особенностей строительства и влияние их на учет затрат. 150

3.2. Субъекты инвестиционной деятельности и их функции. Учет расчетов с инвесторами 156

3.3. Объекты планирования и учета затрат. Методы учета затрат по строительству………………………………………………………………………...…..161

3.4. Учет отдельных видов затрат, включаемых в себестоимость выполненных работ в строительстве. 164

3.4.1. Учет материалов и оборудования. 164

3.4.2. Особенности организации труда и учет расходов на оплату труда. 171

3.4.3. Учет и распределение издержек на содержание и эксплуатацию строительных машин и механизмов. 175

3.4.4. Учет и распределение накладных издержек. 178

3.5. Особенности учета затрат при строительстве хозяйственным способом.. 189

3.6. Учет затрат при строительстве подрядным способом. Учет расчетов с заказчиками 191

3.7. Учет и оценка незавершенного строительства. Учет законченного строительством объекта 199

Контрольные вопросы.. 203

Тесты.. 204

ГЛАВА 4. УЧЕТ ЗАТРАТ И КАЛЬКУЛИРОВАНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ В НЕФТЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ОТРАСЛИ.. 205

4.1. Особенности производства и их влияние на организацию учета затрат и калькулирование себестоимости продукции нефтепереработки. 205

4.2. Попередельный метод учёта затрат и калькулирования себестоимости продукции нефтепереработки. Нормирование затрат в нефтеперерабатывающей промышленности и его влияние на методологию учета. 208

4.3. Синтетический и аналитический учет затрат на нефтеперерабатывающих предприятиях 209

4.4. Учёт и распределение общепроизводственных и общехозяйственных издержек. 212

4.5. Объекты калькулирования на нефтеперерабатывающих производствах. Калькулирование себестоимости продукции нефтепереработки. 214

Контрольные вопросы.. 216

Тесты.. 217

ГЛАВА 5. УЧЕТ ЗАТРАТ И КАЛЬКУЛИРОВАНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ В ДРУГИХ ОТРАСЛЯХ 218

5.1. Особенности организации учета затрат и калькулирования в хлебопекарной отрасли…. 218

5.2. Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции на кондитерских предприятиях. 226

5.3. Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в консервной отрасли 229

5.4. Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в колбасной отрасли 234

5.5. Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции на предприятиях по выпуску пивоваренной продукции и безалкогольных напитков.....238

5.6. Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в швейной отрасли 245

5.7. Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции на энергопредприятиях. 251

Контрольные вопросы.. 258

Тесты.. 259

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ... 266

Перечень ресурсов информационно-телекоммуникационной сети «Интернет», необходимых для освоения дисциплины.. 269

ЗАДАЧИ ДЛЯ ЗАКРЕПЛЕНИЯ МАТЕРИАЛА.. 270

Вопросы для самопроверки. 283

КРАТКИЙ ТЕРМИНОЛОГИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ.. 283

ВВЕДЕНИЕ

Среди видов деятельности центральное место занимает производство продукции, выполнение работ, оказание услуг. Не нужно доказывать, что производство материальных благ является основой существования и развития любого общества.

Экономический кризис 2008-2011гг. воочию доказал несостоятельность технологических и организационных решений на многих российских предприятиях различных отраслей экономики, не нацеленных на достижение желаемой результативности. Наряду с решением организационно-технологических вопросов возрастает роль планирования, бухгалтерского учёта, контроля и анализа затрат, поскольку востребованным становится не только соизмерение расходов с доходами, но и осуществление эффективного использования каждого вложенного рубля в производственно-финансовую деятельность организации. На современном этапе в качестве критерия эффективности выступают не просто максимизация прибыли, а общая сумма вновь созданной стоимости, включая оплату труда (источник инвестиций в развитие человеческого капитала) и амортизацию (источник постоянного обновления производства). Усложнение целей управления предприятием предполагает создание и использование адекватной информационной базы, понимание субъектами управления показателей состояния и развития организации, в том числе динамики, направленности, структуры и целесообразности затрат. Такая информация должна и может быть востребована не только по завершении технологического процесса, но и до его начала.

Востребованность знаний бюджетирования, учета и контроля затрат привела к

Полученные знания по курсу должны способствовать выработке у студентов навыков использования приёмов планирования и учёта затрат, калькулирования себестоимости продукции, понимания технологических особенностей отдельных производств и их влияния на построение синтетического и аналитического учёта затрат, методики исчисления себестоимости. В конечном итоге, студенты должны получить навыки легко ориентироваться в различных практических ситуациях, принимать рациональные решения, выбирать и развивать эффективные методы управления.

Основной задачей курса «Учёт затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы» является удовлетворение требований, установленных Государственным стандартом высшего образования при подготовке специалистов по бухгалтерскому учёту, аудиту и анализу. На организацию планирования, бухгалтерского учета затрат существенное влияние оказывают отраслевые и технологические особенности производства, поэтому в 2014 году вузам были рекомендованы несколько учебных программ по дисциплине «Учёт затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы», ориентированных на изучение специфики одной и более отраслей.

Настоящее учебное пособие разработано на основе программы курса. Отличиями этой программы являются обращение внимания на изучение технологических и организационных особенностей и их влияния на организацию первичного, синтетического и аналитического учёта затрат, калькулирования и бюджетирования в таких отраслях как строительство, нефтеперерабатывающая промышленность, автомобильный транспорт, хлебопекарной, кондитерской, колбасной, швейной и др. Уникальность данной программы заключается, во-первых, в том, что понимание особенностей учёта в указанных отраслях позволит понять сущность позаказного, попередельного и попроцессного методов учёта затрат и калькулирования соответственно перечисленным отраслям, конкретнее изучить их преимущества и недостатки. Во-вторых, знания учёта затрат, калькулирования и бюджетирования затрат в автотранспорте и строительстве практически необходимы бухгалтеру любой организации.

Учебник составлен на основе современной законодательно-нормативной и учебной базы. В книге представлены пять тем, в одной из них рассмотрены общие вопросы учёта затрат, калькулирования и бюджетирования, в остальных дана характеристика учёта, нормирования затрат, калькулирования себестоимости продукции в соответствующих отраслях.

В каждой главе книги приведены контрольные вопросы и тесты. Разработанный иллюстративный материал призван способствовать лучшему усвоению курса.

Книга «Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы» предназначена для бакалавров, обучающихся по направлению 03.02.01 «Экономика», профиль «Бухгалтерский учёт, анализ и аудит», преподавателей учётно-экономических дисциплин. Кроме того, может быть полезной руководителям предприятий, бухгалтерам, студентам, обучающимся по другим направлениям, например «Экономика и управление», «Финансовый менеджмент», «Финансы и кредит», «Антикризисное управление».

ГЛАВА 1. СУЩНОСТЬ УЧЕТА ЗАТРАТ, КАЛЬКУЛИРОВАНИЯ И БЮДЖЕТИРОВАНИЯ