Чем отличаются сыры типа швейцарского от сыров типа голландского
А)вкусом
Б)второрг.подогрева,вкус,запах,рисунком
В)самопресованием
Г)сырьем
Д)формой
Муку получают простым односортным помолом
А)в/с
Б)1/с
В)2/с
Г)обойную
Д)крупчатаю
Укажите болезни семеч.плод
А)плодовая гниль,кольцевая гниль
Б)фузарнум.черная гниль
В)парена,серая,плесень
Г)фузарум,поб.кожицы
Д)парша,плодовая гниль,сажестый гниб
Укажите болезни косточковых плодов
А)клещи
Б)антракиоз
В)фасоль
Г)белая гниль
Д)горькая гниль
Цветная маркировка на фарфорово-фаянсовой посуде 1 сорта
А)желтый
Б)черный
В)красный
Г)сини
Д)зеленый
К меховым полуфабрикатам относят
А)только шнурки дом.животных
Б)шкурки меховых птиц
В)шкурки диких животных клеточного разведения
Г)выделанные шкурки всех животных пригодных для мехов.произ-ва
Д)шкурки животных
Из сушенной сливы получают
А)урюк
Б)курагу
В)изюм
Г)кайсу
Д)чернослив
Категории кач-ва предусмотренные для яиц
А)2
Б)4
В)без категор
Г)3
Д)1
Г)по полу
Д)по весу
Назовите товарн.сорта балычных изделии
А)в.с 1.с 2.с
Б)1.с 2.с
В)не подразд
Г)в.с 1с
Д)в.с 1.с 2.с
50.Чайный комплект на 6 персон называется:
А)гарнитур
Б)группа посуды
В)прибор
Г)сервиз
Д)набор
81. Назовите диетические хлебные изделия?
А) Горчичный домашний хлеб
Б) Калачи сайги
С) Плетенка хал
Д) Городские булки, булочки с изюмом
Е) Зернова белковая отрубной
Его установление зависит от качества товара и соответствие требованиям стандарта.
А) Группа
Б) Ассортимент
С) Наименование
Д) Вид
Е) Сорт
76. Рыба обитающая в море? А нерест находящаяся в реке называется?
А) Пресноводная
Б) Придонная
С) Полупроходная
Д) Океаническая
Е) Проходная
71. Рыбы этого семейство имеют два сплавных плавника. Первый колючие, второй мягкие. О каком семействе идет речь?
А) Карповые
Б) Осетровые
С) Лососевые
Д) Камбаловые
Е) Окуневые
68. Животный жир обладающий легкоплавностью и мазеобразной консистенции?
А) Конские
Б) Козье
С) Бараний
Д) Говяжий
Е) Свиной
60. Все продовольственные товары делятся на две большие собирательные группы: бокалейные и гостраномические. Назовите вид классификации?
А) Общегосударственная классификация
Б) Международная
С) Учебная
Д) Классификация биржевых товаров
Е) Торговая
52. Каким свойствам товара относится деформация, эластичность, твердость, пластичность, вязкость, текучесть, упругость?
А) Структурно-механическим
Б) Акустическим
С) Тепло-физическим
Д) Физическим
51. Грубо-керамическое изделие с крупно зернистым цветным полисом чередком?
А) Гончарная керамика
Б) Фарфоры
С) Полуфарфор
Д) Фаянс
Е) Майолика
48. Прозрачная пластмасса безвредна механически, прочная, но легко царапается – это?
А) Половенилхлорид
Б) Оргстекло
С) Оминопласт
Д) Полистирол
Е) Целололит
45. Трикотаж петельный ряд которого образуется одной непрерывной нитью несколькими взятыми за одну, распускаемостью по рядам называется?
А) Жакардовым
Б) Комбинированным
С) Уточно вязанным
Д) Поперечно вязанным
Е) Осно вязанным
Вентеляторы предназначены
А) Для чистки воздуха от сажи, пыли и запахов
Б) Увлажнение воздуха
С) Обдува перемещения притока и вытяжки воздуха
Д) Снижение температуры воздуха
Е) Охлаждение, нагрева воздуха
32. Клей животного происхождения?
А) Косный синтетический
Б) Столярный миниральный
С) Мездровый нетроклей
Д) Крахмально-эфилированныйцелелозный
Е) Калогеновый лозинный альбуминовый
37. Определить вид творога с содержанием 11% жира, кислотность - 200◦ Т - 220◦Т
A) Зерненный со сливками;
B) Полужирный;
C) Жирный;
D) Столовый;
E) Диетический мягкий
Органолептическая оценка при которой большим и указательным пальцем прощупывают наиболее мясистые чести рыбы
A) Определение цвета мяса;
B) Качество разделки;
C) Определение степени солености;
D) Определение консистенции;
E) Внешнее состояние рыбы
33. Определите вид молока, содержащего 3,2% сомо – 8,1%
A) Цельное нормализованное;
B) Витаминизированное;
C) Нежирное;
D) Топленое;
E) Белковое