Расчет интегрального показателя уровня качества молока сгущенного с сахаром
Относительные единичные показатели потребительских свойств молока сгущенного с сахаром представлены в таблице 2.4.
Таблица 2.4 - Относительные показатели потребительских свойств молока сгущенного с сахаром
| Образцы | Органолептические показатели | ||
| Вкус и запах | Внешний вид и консистенция | Цвет | |
| q1 Молоко сгущенное стерилизованное цельное, ОАО «Рогачевский МКК» | 1,00 | 1,00 | 1,00 |
| q2 Цельное сгущенное молоко с сахаром «Молочная страна», ООО «Промконсервы» | 1,00 | 0,86 | 1,00 |
| q3 Молоко цельное сгущенное с сахаром «Коровка из Кореновки», ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат» | 1,00 | 0,86 | 1,00 |
| q4 Молоко цельное сгущенное с сахаром, ЗАО «Любинский молочноконсервный комбинат» | 1,00 | 1,00 | 1,00 |
| q5 Цельное молоко сгущенное с сахаром «Простоквашино» | 1,00 | 1,00 | 1,00 |
Относительные показатели потребительских свойств молока сгущенного с сахаром показали идеальные, оптимальные результаты по показателям вкуса и запаха, а также цвета. По внешнему виду и консистенции относительные показатели потребительских свойств молока сгущенного с сахаром варьировались от 0,86 до 1,00.
Результаты расчета комплексного показателя конкурентоспособности молока сгущенного с сахаром по потребительским свойствам представлены в таблице 2.5.
Таблица 2.5 – Комплексные показатели конкурентоспособности по потребительским свойствам молока сгущенного с сахаром
| Образцы | Комплексный показатель конкурентоспособности по потребительским свойствам, Iп |
| Молоко сгущенное стерилизованное цельное, ОАО «Рогачевский МКК» | 0,95 |
| Цельное сгущенное молоко с сахаром «Молочная страна», ООО «Промконсервы» | 0,95 |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром «Коровка из Кореновки», ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат» | 1,00 |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром, ЗАО «Любинский молочноконсервный комбинат» | 1,00 |
| Цельное молоко сгущенное с сахаром «Простоквашино» | 1,00 |
Комплексные показатели конкурентоспособности по потребительским свойствам молока сгущенного с сахаром варьировались от 0,95 (молоко сгущенное стерилизованное цельное, ОАО «Рогачевский МКК» и цельное сгущенное молоко с сахаром «Молочная страна», ООО «Промконсервы») до оптимальных значений - 1,00 (молоко цельное сгущенное с сахаром «Коровка из Кореновки», ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат», молоко цельное сгущенное с сахаром, ЗАО «Любинский молочноконсервный комбинат», цельное молоко сгущенное с сахаром «Простоквашино»).
Комплексные экономические показатели конкурентоспособности молока сгущенного с сахаром представлены в таблице 2.6.
Таблица 2.6 – Комплексные экономические показатели конкурентоспособности молока сгущенного с сахаром
| Образцы | Расчет комплексного экономического показателя конкурентоспособности по потребительским свойствам, Iэ | ||
| Ц0 (цены в супермаркете «Командор») | Цi (цены в супермаркете «Красный Яр») | Iэ | |
| Молоко сгущенное стерилизованное цельное, ОАО «Рогачевский МКК» | 1,05 | ||
| Цельное сгущенное молоко с сахаром «Молочная страна», ООО «Промконсервы» | 1,04 | ||
| Молоко цельное сгущенное с сахаром «Коровка из Кореновки», ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат» | 1,03 | ||
| Молоко цельное сгущенное с сахаром, ЗАО «Любинский молочноконсервный комбинат» | 1,02 | ||
| Цельное молоко сгущенное с сахаром «Простоквашино» | 1,05 |
Комплексные экономические показатели конкурентоспособности молока сгущенного с сахаром были выше 1, что показывает низкую конкурентоспособность молока сгущенного с сахаром в супермаркете «Красный Яр», где цена на образцы чуть выше, чем в супермаркете «Командор».
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В курсовой работе были сделаны следующие выводы:
1. Среди органолептических показателей были исследованы по ГОСТ 31688-2012 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия»: вкус и запах, внешний вид и консистенция, цвет. Максимальные оценки были поставлены по двум показателям: вкус и запах, внешний вид и консистенция – по 7 баллов, а цвет получил 6 баллов.
2. Единичные показатели потребительских свойств, определяющие конкурентоспособность молока сгущенного с сахаром были идеальными, оптимальными у трех образцов: молоко цельное сгущенное с сахаром «Коровка из Кореновки», ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат», молоко цельное сгущенное с сахаром, ЗАО «Любинский молочноконсервный комбинат», цельное молоко сгущенное с сахаром «Простоквашино» - 20 баллов.
3. Комплексные показатели конкурентоспособности по потребительским свойствам молока сгущенного с сахаром варьировались от 0,95 (молоко сгущенное стерилизованное цельное, ОАО «Рогачевский МКК» и цельное сгущенное молоко с сахаром «Молочная страна», ООО «Промконсервы») до оптимальных значений - 1,00 (молоко цельное сгущенное с сахаром «Коровка из Кореновки», ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат», молоко цельное сгущенное с сахаром, ЗАО «Любинский молочноконсервный комбинат», цельное молоко сгущенное с сахаром «Простоквашино»).
4. Комплексные экономические показатели конкурентоспособности молока сгущенного с сахаром были выше 1, что показывает низкую конкурентоспособность молока сгущенного с сахаром в супермаркете «Красный Яр».