Экономика овощеводства (значение, развитие, экономическая эффективность и пути ее повышения)
Открытый грунт, или выращивание овощей в полевых условиях, дает наибольшую часть продукции, которая благодаря хранению, переработке и разным способам консервирования используется для снабжения населения также и в зимний, и в весенний периоды.
Крупные площади овощных культур и наибольшее количество хозяйств, занимающихся их возделыванием, сосредоточены в районах с благоприятными условиями. В стране в основном уже сложились зоны промышленного овощеводства с тем или иным производственным уклоном: а) пригородные; б)сырьевые и микрорайоны перерабатывающих предприятий; в) глубинные для вывоза ранней продукции в промышленные центры и северные районы; г) исторически специализирующиеся на возделывании отдельных товарных культур;д) семеноводческие.
В результате этого достигнуты значительные успехи в развитии товарного овощеводства. С углублением специализации овощеводческие хозяйства во всех зонах увеличивают выход продукции, улучшают ее качество, снижают себестоимость.
Специализация хозяйств в той или иной зоне связана с решением специфических задач, характерных для овощеводства. К наиболее важным следует отнести рациональный для данной зоны набор культур, правильное сочетание открытого и защищенного грунта, соотношение объема производства (с учетом хранения и первичной переработки) с завозом ранних и теплолюбивых овощей из южных районов. В каждой зоне в соответствии со специализацией складываются определенные типы предприятий..
Наибольшее распространение открытый грунт получил в овощемолочных и овощемолочно-картофелеводческих совхозах, расположенных преимущественно на плодородных пойменных землях и осушенных торфяниках. В них выращивают главным образом капусту и столовые корнеплоды, огурцы, помидоры и лук-репку. Наряду с поздними совхозы производят в определенном количестве ранние и зеленные овощи. Защищенный грунт здесь, как правило, используют для получения рассады, а затем уже овощей. В задачу этих совхозов входят также их длительное хранение в первичная переработка.
Хозяйства, возделывающие овощные культуры на пойменных землях, имеют крупные размеры отрасли, что позволяет вводить специальные севообороты, улучшать агротехнику, повышать механизацию работ, специализировать труд и оплачивать его в зависимости от результатов. Все это вместе взятое способствует увеличению выхода продукции при наименьших издержках, росту производительности труда и рентабельности отрасли.
В большинстве овощеводческих хозяйств главная отрасль сочетается с молочным или молочно-мясным скотоводством. Крупный рогатый окот обеспечивает овощеводство органическими удобрениями и, в свою очередь, потребляет его отходы. При правильном сочетании этих отраслей достигается более полное использование всех земельных угодий, рабочей силы и более равномерное в течение года поступление денежных средств от реализации продукции. В ряде овощеводческих хозяйств важной дополнительной отраслью является картофелеводство. Наиболее приемлемо возделывание ранних сортов картофеля, так как при этом рациональнее используется рабочая сила. Картофель - хороший предшественник для овощных культур, но он увеличивает потребность хозяйства в органических удобрениях, что должно приниматься во внимание при разработке сочетания отраслей.
Уровень интенсивности производства в овощемолочных и овощемолочно-картофелеводческих хозяйствах, как правило, высокий, что способствует повышению экономической эффективности как овощеводства, так и дополнительных отраслей. Более высоких показателей добиваются крупные овощеводческие предприятия.
Хозяйства, расположенные вблизи городов и курортов, производят главным образом ранние овощи, как в открытом, так и в закрытом грунте. Значительный удельный вес здесь имеют зеленные, пряные, деликатесные и прочие культуры. Важная задача этих предприятий- организация длительного хранения продукции, в связи с чем они выращивают также поздние овощи и направляют их потребителям в течение всей зимы. В защищенном грунте, представленном здесь разными типами сооружений, более распространены и эффективны весенние теплицы.
Сочетание защищенного и открытого грунта создает благоприятные условия для интенсификации отрасли: овощи открытого грунта в осеннее время поступают на выгонку и доращивание в теплицы, и хорошая обеспеченность последними гарантирует производство достаточного количества высококачественной рассады для открытого грунта. В ассортименте насчитывается до 30 овощных культур. Зеленые не выдерживают длительных перевозок. Поэтому их стремятся реализовать по схеме: сельскохозяйственное предприятие - магазин - покупатель. При этом половина продукции реализуется в межсезонный период, с ноября по июнь. При широком ассортименте культур продуктивно используются земля, труд, средства производства, хотя по уровню вооруженности труда эти предприятия уступают другим типам овощеводческих хозяйств. Овощеводство в них сочетается с молочным животноводством, а в ряде случаев дополнительной отраслью является и свиноводство, которое базируется на пищевых отходах и привозных кормах и не конкурирует с главной отраслью в использовании земли и труда.
Наиболее важные проблемы в перспективном развитии предприятий этого типа - обеспечение рационального сочетания открытого и защищенного грунта, организация хранения и товарной обработки овощей на современном техническом уровне, рост механизации работ, применение повторных, смешанных и уплотненных посевов, улучшение реализации продукции, дальнейшая внутрихозяйственная концентрация производства.
Овощеводство является дополнительной отраслью и в хозяйствах, занимающихся возделыванием одной культуры (лука, или моркови, или капусты, или помидоров и т. д.). Такая покультурная специализация обеспечивает высокую концентрацию производства.
В сырьевых зонах овощеводческие хозяйства специализируются преимущественно на производстве овощей для промышленной переработки. Каждое предприятие производит строго определенный набор овощных культур, отвечающий профилю государственного промышленного комбината, межхозяйственного завода, собственного завода или цеха. Защищенный грунт здесь используется для обеспечения рассадой. Такие хозяйства расположены в южных республиках, краях и областях страны и в зонах заводов по переработке плодов и овощей.
В южных районах встречаются сельскохозяйственные предприятия, специализирующиеся на производстве овощей и бахчевых культур. Но в ряде колхозов и совхозов бахчеводство развивается как ведущая отрасль, обеспечивая поставку арбузов и дынь разных сроков созревания.
По мере развития процесса индустриализации овощеводства по-новому решаются такие важные проблемы, как прогрессивные формы организации труда, рациональное использование техники, совершенствование планирования и управления производством.
Индустриальные методы производства более успешно осуществляются на крупных овощеводческих предприятиях, где обеспечивается широкое применение средств механизации, совершенствуется технология производства, вводятся и осваиваются севообороты, высокоэффективные мероприятия по химизации и мелиорации и т. д.
Однако овощеводство открытого грунта в целом все еще остается трудоемкой отраслью, и при переводе его на индустриальные методы необходимо исходить и полнее учитывать технологические и организационно-экономические особенности производственного процесса.
Под защищенным грунтом понимают культивационные сооружения или специально оборудованные участки пашни, где искусственно поддерживаются микроклиматические условия, обеспечивающие внесезонное выращивание растений. В нашей стране защищенный грунт представлен разными типами сооружений (теплицы остекленные и пленочные, парники, утепленный грунт) общей площадью около 12 тыс. га.
Производственные типы предприятий и межхозяйственное кооперирование.Размеры и сочетание защищенного грунта сдругими отраслями в отдельных хозяйствах определяются их специализацией ипроизводственной программой. Наиболее характерным для защищенного грунта является узкая специализация с круглогодовым производством овощей. Этому наиболее соответствуют тепличные и теплично-парниковые комбинаты. Они выращивают преимущественно огурцы, лук на перо, помидоры, а также зеленные овощи (кочанный салат и др.). Узкая специализация тепличных комбинатов вызывается не только необходимостью круглогодового снабжения населения городов и промышленных центров свежими овощами, но иблагоприятными производственными условиями: использованием отбросного тепла промышленности, газа, электричества, горячей воды теплоцентралей для обогрева сооружений; наличием рабочей силы; меньшей, чем в других отраслях растениеводства, сезонностью производства; технической помощью со стороны городов в строительстве, ремонте сооружений и оборудования, а также обеспеченностью благоустроенным жильем.
Пригородные тепличные комбинаты - настоящие фабрики овощей. Они оснащены технически совершенными подсобными сооружениями, механизированными устройствами для подачи воды, регулирования микроклимата, стерилизации грунта, имеют высокую оснащенность основными фондами. При интенсивном и бесперебойном в течение года использовании культивационных сооружений и рабочей силы комбинаты достигают высокой рентабельности производства.
В пригородных, курортных и сырьевых зонах в ряде овощеводческих хозяйств защищенный грунт сочетается с открытым грунтом. Такой тип хозяйств характеризуется комбинированным развитием овощеводства.
Крупные массивы пленочных теплиц нередко строят совхозы и колхозы неовощеводческого направления для удовлетворения потребности местного населения в свежих овощах и использования производственных возможностей.
Во многих овощеводческих хозяйствах, где преобладает открытый грунт, создают защищенный грунт, имеющий, как правило, подчиненное значение, так как первой задачей его является выращивание рассады. В этом прежде всего отражается органическая связь двух отраслей овощеводства. Размер защищенного грунта на таких предприятиях зависит от площади посадки рассадных культур в открытом грунте (потребности в рассаде) и государственного задания по продаже ранних овощей.
В овощеводстве защищенного грунта осуществляются дальнейшая концентрация и специализация производства. Это находит отражение в создании межхозяйственных тепличных и теплично-парниковых комплексов на основе долевых взносов колхозов, объединений тепличных комбинатов и специализированных совхозов с развитым защищенным грунтом в специальные тресты и производственные объединения.
Задачи таких межхозяйственных комплексов и объединений состоят в увеличении производства ранних овощей промышленными методами при минимальных затратах труда и средств на единицу продукции, обеспечении рационального использования производственных фондов и рабочей силы.
Более экономичны зимние теплицы блочного типа. Они менее-металлоемки и требуют на единицу площади меньше тепла для обогрева, чем ангарные. Крупные блоки площадью в несколько гектаров позволяют здесь широко механизировать и автоматизировать процессы при выращивании овощей. Самые большие площади огурцов и помидоров закрепляют за работниками именно в этих сооружениях.
В весенних теплицах требуется меньше затрат труда и средств; в расчете на единицу инвентарной площади при сравнительно высокой урожайности. Более низкая себестоимость овощей - основной фактор расширения этих сооружений в последние годы.
Пригородные комбинаты, имеющие большие площади таких теплиц, выращивают разнообразные овощи и имеют высокий выход их на единицу инвентарной площади.
Широкое распространение получили весенние пленочные теплицы. Применение синтетических пленок позволило изменить конструкции сооружений и на этой основе ускорить и удешевить строительство. Здесь выше уровень механизации основных процессов, апри дополнительном техническом обогреве обеспечиваются высокие и устойчивые урожаи в ранние сроки.
Парники как культивационные сооружения по времени эксплуатации занимают как бы промежуточное место между теплицами и утепленным грунтом. В них выращивают рассаду для открытого грунта и ранние овощи. В нашей стране большое распространение имеют односкатные углубленные (русские) парники на биологическом или техническом обогреве, что в значительной мере и определяет сроки их использования. В зависимости от конструкции, применяемых строительных материалов (дерево или железобетон) и вида обогрева капитальные затраты при этом в расчете на квадратный метр защищенной площади колеблются от 20 до 50 руб. Как показывает опыт совхозов, на парниках с железобетонными конструкциями представляется возможным механизировать основные трудоемкие работы имеющейся в хозяйствах техникой, что обеспечивает значительное сокращение затрат труда.
Новые типы рассадных сооружений с покрытиями из полимерных материалов позволяют повысить уровень механизации трудоемких процессов, улучшить условия труда, снизить удельные капитальные вложения и себестоимость рассады.
В настоящее время разработаны типовые проекты на два типа таких сооружений: пленочные рассадные теплицы и пленочные укрытия. Пленочные теплицы для производства рассады имеют более высокие технико-экономические показатели по сравнению с .ранее действующими конструкциями, в них предусмотрен обогрев воздуха и почвы. Пленочные укрытия, предназначенные для выращивания рассады, представлены каркасными укрытиями и укрытиями тоннельного типа. Последние больше используются в южных безлесных районах страны.
Затраты и эффективность производства продукциив значительной мере определяются типами культивационных сооружений, способами их обогрева и источниками тепла. При любых конструктивных решениях необходимо обеспечить хорошую освещенность сооружений и максимальное использование их для выращивания овощей, а также соблюдение современных технических, технологических, организационных и санитарно-гигиенических требований.