Институт экономики, финансов и менеджмента
ФГБОУ ВПО «УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ, ФИНАНСОВ И МЕНЕДЖМЕНТА
Кафедра экономики и организации предприятий
Г. М. Кижлай
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ
по выполнению курсовой работы дисциплины «Организация производства и предпринимательство в АПК» для студентов технологического факультета по специальности – 110305. «Технология производства и переработки сльскохозяйственной продукции»
Екатеринбург
Учебно-методическое пособиепо выполнению курсовой работы дисциплины: «Организация производства и предпринимательство в АПК» для студентов технологического факультета по специальности – 110305. «Технология производства и переработки сльскохозяйственной продукции» // Сост. к.э.н., профессором Г.М. Кижлай, - Екатеринбург: УрГАУ, 2014. – 42 с.
Утверждено на заседании кафедры, протокол№_____от__________201
Зав. кафедрой
Утверждено методической комиссией
Протокол № от 201г
Председатель методической комиссии
Учебно-методическое пособие предназначено студентам технологического факультета по специальности – 110305. «Технология производства и переработки сльскохозяйственной продукции» Подготовлены в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (ФГОС ВПО) второго поколения.
4У9 (03) 93
Л Р № 020769 ©Уральский государственный
аграрный университет, 2014
СОДЕРЖАНИЕ
Общие положения
Тематика курсовых работ
Содержание и методика выполнения курсовых работ.
Приложение.
Общие положения
В условиях рынка каждое предприятие (предпринимательская деятельность) преследует цель – получить прибыль. На эффективность деятельности предприятия наряду с внешними факторами, большое влияние оказывает рациональная организация производства и сбыта продукции. Отраслевой специалист должен не только владеть навыками рациональной организации производства, но и правильно оценить рыночную ситуацию, разработать коммерческую стратегию, приспособить производство к требованиям рынка. рационально организовать сбыт (переработку и сбыт) продукции, обеспечить экономическую эффективность отрасли и устойчивое финансовое состояние предприятия.
Для закрепления теоретических знаний и приобретения практических навыков большое значение имеет самостоятельная работа, важное место в которой отводитсякурсовой работе, которая выполняется после усвоения теоретического курса и решения конкретных производственных ситуаций. Её успешное выполнение дает возможность практической апробации базовой теории к конкретной организации. Курсовая работа, выполненная по конкретному предприятию, является самостоятельной работой и преследует цель – максимально сократить путь от получения теоретических знаний до их практического применения. Важно научиться выражать собственное отношение к проблеме, понять взаимосвязь между отдельными дисциплинами и практически использовать полученные знания.
Курсовая работа выполняется в период прохождения производственной практики на материалах конкретного предприятия. В качестве исходного материала используются данные основных форм годового отчета, производственно-финансового плана, паспорта предприятия, положений Устава предприятия, положений по оплате труда работников и другой первичной документации.
Оформление работы должно отвечать требованиям стандарта. Она обязательно выполняется в компьютерном варианте на стандартных листах бумаги формата А4 (210*297 мм). Текст печатается через полуторный интервал, шрифт Times New Roman, начертание обычное, размер 14. Поля: левое – 30 мм, правое – 10 мм, верхнее – 20 мм, нижнее – 20 мм. Каждый новый абзац должен начинаться отступом 12,5 мм.
В работе допускаются только общепринятые сокращения слов (РФ, ЦБР, СНГ и др.).
Текст работы разбивается на главы (разделы), подразделы и пункты, которые должны иметь порядковые номера. Главы, как правило, нумеруются арабскими цифрами в пределах всей работы. Подразделы нумеруются двумя арабскими цифрами, разделенными точкой. Первая цифра обозначает номер главы (раздела), вторая – номер подраздела (например, 2.3).
Названия глав работы пишутся, начиная с нового листа крупным шрифтом (16 пт), начертание полужирное. Таблицы и рисунки должны располагаться сразу после ссылки на них в тексте работы.
Нумерация страниц работы должна быть сквозной, включая список литературы и приложений. Первой страницей является титульный лист (Приложение 1),второй – содержание работы, на которых номера страниц не ставятся, но в общее количество страниц они включаются. Номера страниц проставляются внизу листа по центру. Рисунки и таблицы, расположенные на отдельных страницах, включаются в общую нумерацию. Рисунки должны располагаться сразу после ссылки на них в тексте работы. В начале работы приводится содержание работы с указанием номера страниц.
Общий объем курсовой работы должен составлять 30 – 40 страниц машинописного текста, включая таблицы на листах стандартного формата (А-4). Особенно важно, чтобы в работе была полностью раскрыта избранная тема. Рекомендуется, чтобы введение занимало не более 2 страниц, а характеристика хозяйства и отрасли – 10 – 12 страниц. Главное внимание должно уделяться основным разделам 2 и 3 (20 – 25 стр.).
В выводах и предложениях излагаются лишь общие положения, не раскрывая их содержания.
Список использованной литературы составляется в алфавитном порядке и должен отвечать правилам библиографии. Используемые источники литературы не должны быть старше: учебники – 5 лет на момент их использования, статьи из журналов, ежегодников, газет – 3 лет на момент их использования.
Копии положений, производственных планов и другой цифровой материал целесообразно располагать в конце работы в качестве приложения. В конце работы должна стоять личная подпись студента и дата.
Результаты защиты курсовой работы определяются оценками «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно» (Приложение 2). При этом основными критериями оценки выступают: актуальность темы; методическая грамотность; обоснованность сбора информации и расчетных методик; качество изучения теоретических аспектов рассматриваемой проблемы; владение языком и стилем научного изложения; логичность изложения материала; аккуратность оформления курсовой работы; качество ответов на вопросы и замечания.
Так как в курсовой работе оценивается качество изучения теоретических вопросов, перед определенной таблицей или при написании вывода целесообразно коротко представить теоретические моменты рассматриваемого вопроса.
Тематика курсовых работ
1. Опыт организации и пути повышения эффективности переработки молока (мяса) на молокозаводе (мясокомбинате) …………….(название предприятия).
2. Организация и пути совершенствования производства и сбыта продукции животноводства (молока, выращивания и откорма к.р.с., продукции свиноводства, яиц, мяса птицы и т.д.) в (на)…………………….(название предприятия).
3. Организация и пути совершенствования производства, переработки и сбыта продукции животноводства (молока, выращивания и откорма к.р.с., продукции свиноводства, яиц, мяса птицы и т.д.) в (на)…………………(название предприятия).
Вторая и третья темы могут быть выполнены в целом по отрасли животноводства или по отдельным видам продукции: молока, мяса, продукции птицеводства и т.д.
По согласованию с преподавателем курсовую работу можно выполнить на другую тему, предварительно оговорив содержание и методику выполнения.
В частности, для студентов, проходящих стажировку за границей, предлагается выполнить курсовую работу по теме: «Организация фермерского хозяйства (кооператива)……………..(название)».
2. СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВЫХ РАБОТ.
ТЕМА 1. Опыт организации и пути повышения эффективности переработки молока (мяса) на молочном заводе (мясокомбинате) ……………….(наименование).
В работе должны быть представлены следующие разделы:
ВВЕДЕНИЕ
1.КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ.
2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПЕРЕРАБОТКИ И СБЫТА ПРОДУКЦИИ И ОЦЕНКА ЕЁ ЭФФЕКТИВНОСТИ
2.1. Организация переработки продукции.
2.2. Организация сбыта и оценка эффективности реализации продукции
3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПЕРЕРАБОТКИ И СБЫТА ПРОДУКЦИИ И ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.
ПРИЛОЖЕНИЯ.
ВО ВВЕДЕНИИ следует обосновать актуальность проблемы. Изложить состояние и перспективы развития перерабатывающей промышленности, возникающие трудности и пути их преодоления.
Здесь же необходимо изложить цель курсовой работы, которая должна сводиться не только к изучению практического опыта организации переработки и сбыта продукции, но и разработке путей повышения эффективности работы предприятия.
1. Краткая характеристика предприятия излагается в определенной последовательности. В качестве исходной информации используются основные формы годового отчета и других источников информации. Исходная информация сводится в таблицы, анализируется и на этой основе формулируются конкретные выводы.
Общая характеристика предприятия включает: местонахождение, занимаемая площадь земли, характеристика формы собственности, организационно-правовую форму предприятия и её особенности, согласно Устава предприятия.
Кроме того, здесь же целесообразно представить проектную мощность предприятия, стоимость основных фондов, численность работников и т.д. При этом показатели их сочетание и оформление таблиц может быть изменена и представлена в том виде как это принято напредприятии.
Таблица 1 - Производственный потенциал предприятия
| Наименование показателя | 20 г. | 20 г. | 20 г.к 20 ,% |
| Количество цехов: | |||
| В том числе | |||
| Наличие техники, шт.: | |||
| Среднегодовая стоимость основных средств, всего; тыс. руб. | |||
| Введено (поступило) основных средств за год, тыс. руб. | |||
| Выбыло основных средств за год, тыс. руб. | |||
| Энергетические мощности; тыс. кВт час | |||
| Среднесписочная численность, чел.: | |||
| В т.ч. основное производство | |||
| Из них: рабочих | |||
| Руководителей | |||
| Специалистов | |||
| Служащих | |||
| Непромышленная группа |
Таблица 2 - Основные производственно-экономические показатели
| Показатели | базисный | отчетный | Отчетный к базисному 2008/2007, % | |||
| Выручка от продажи товаров, продукции, работ, услуг, тыс. руб. | 126,3 | |||||
| Произведено продукции, т. | ||||||
| В том числе | ||||||
| Чистая прибыль (убыток), всего; тыс. руб. | ||||||
| Общая рентабельность, % | ||||||
| Инвестиции в основной капитал, тыс. руб. | ||||||
| Среднегодовая численность работников; чел | ||||||
| Производительность труда, (выработка на 1 работника) тыс.руб./год | ||||||
| Стоимость основных средств, всего; тыс. руб. | ||||||
| Фондовооруженность | ||||||
| Коэффициент поступления (отношение поступивших основных фондов к наличию на конец года) | ||||||
| Коэффициент обновления (отношение вновь введенных основных фондов к наличию на начало года) | ||||||
| Коэффициент выбытия (отношение выбывших основных фондов к наличию на начало года) | ||||||
| Энерговооруженность; тыс. кВт час | ||||||
Таблица 3 - Использование производственных мощностей
| Наименование продукции | Среднегодовая мощность, тыс. т./год | Выработка продукции, тыс. т./год | Использование производственных мощностей, % | |||
| 20 год | 20 год | 20 год | 20 год | 20 год | 20 год | |
Таблица 4 – Динамика и структура расходов по обычным видам деятельности (по экономическим элементам)
| Элементы затрат | 20 год | 20 год | 20 к 20- , % | ||
| Расходы, тыс. руб. | %. | Расходы, тыс. руб. | % | ||
| 6(4/2 *100) | |||||
| 1. Материальные затраты | |||||
| 2. Затраты на оплату труда | |||||
| 3. Отчисления на социальные нужды | |||||
| 4.Амортизация | |||||
| 5.Прочие затраты | |||||
| Итого по элементам затрат |
Таблица 5 – Финансовые результаты деятельности предприятия
| Показатели | Базисный год | Отчётный год | Изменения (+,-) | |
| 1. Выручка | ||||
| 2. Себестоимость продаж | ||||
| 3. Валовая прибыль (убыток) | ||||
| 4. Коммерческие расходы | ||||
| 5 Управленческие расходы | ||||
| 6. Прибыль от продаж | ||||
| 7. Доходы от участия в других организациях | ||||
| 8. Проценты к получению | ||||
| 9. Проценты к уплате | ||||
| 10. Прочие доходы | ||||
| в т ч субсидии из бюджетов всех уровней | ||||
| 11. Прочие расходы | ||||
| 12. Прибыль до налогообложения | ||||
| 13. Текущий налог на прибыль | ||||
| 14 Изменения отложенных налоговых обязательств | ||||
| 15. Изменения отложенных налоговых активов | ||||
| 16. Прочее | ||||
| 17 Чистая прибыль (убыток) | ||||
| 18 Рентабельность (- убыточность) продаж, % | ||||
| 19 Общая рентабельность, % | ||||
Здесь же целесообразно представить платежи в бюджет (налоги) – всего, в том числе НДС, налог на прибыль. Сформулировать выводы, указав причины устойчивого (неустойчивого) финансового состояния.
Поставщики продукции. Здесь целесообразно: отразить положение предприятия на рынке продовольствия, дать характеристику основных поставщиков сельскохозяйственных предприятий) (таблица 6), проанализировать отношения предприятия с поставщиками и указать хозяйства – акционеры; представить качественные показатели поставляемого сырья (молока, скота на мясо, мяса) в разрезе отдельных сельскохозяйственных предприятий. Собранную информацию целесообразно представить в виде таблиц (в той форме, в которой они имеются на перерабатывающем предприятии).
Таблица 6- Характеристика поставщиков сырья
| Сельхозпредприятие | Плановое кол-во молока по заключ. договорам | Объем продаж, т | Средняя цена руб/т | Сумма всего, т. руб | Содержание массовой доли в % | |
| жира | белка | |||||
Кроме того целесообразно представить таблицу, отражающую качественные показатели сырья и динамика цен в разрезе месяцев каждого рассматриваемого года.
Сформулировать выводы по всем вышеперечисленным вопросам, особо отметить экономические отношения между перерабатывающим предприятием и хозяйствами-акционерами (цены на продукцию, дивиденды и т.д.).
Продукции животноводства.
Приложение 1
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
ФГБОУ ВПО Уральский государственный аграрный университет
Институт экономики, финансов и менеджмента
Кафедра экономики и организации предприятий
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине «Организация производства и предпринимательство в АПК»
на тему:
Исполнитель: студент (ка) 4 курса, специальности 110305 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (очная форма обучения)
Иванова Н.П.
|
к.э.н., профессор Кижлай Г. М.
______________________
Оценка _________________
Дата защиты______________
Екатеринбург, 201__г.
Приложение 2
РЕЦЕНЗИЯ НА
КУРСОВУЮ РАБОТУ СТУДЕНТА
по дисциплине ____________________________________________________________________
на тему __________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
Студент, группа___________________________________________________________________
(Фамилия, имя, отчество)
Руководитель курсовой работы _____________________________________________________
| № | Компетенция | Количество баллов |
| Текст курсовой работы | ||
| Своевременность выполнения основных этапов написания курсовой работы, соответствие оформления основным требованиям | ||
| Наименование темы работы соответствует утвержденным кафедрой | ||
| Умение грамотно формулировать проблему курсовой работы, свои мысли и выводы, соответствие структуры работы ее задачам | ||
| Качество изучения теоретических аспектов рассматриваемой проблемы | ||
| Качество проведенного анализа | ||
| Соответствие проведенного анализа и полученных результатов поставленным целям и задачам | ||
| Наличие и глубина авторского вклада в решение поставленных целей и задач | ||
| Итого – баллов за текст курсовой работы | ||
| Защита курсовой работы | ||
| Качество ответов на поставленные вопросы | ||
| Умение формулировать основные выводы и результаты, полученные в курсовой работе в соответствии с поставленными целью и задачами, обосновывать и защищать их | ||
| Итого – баллов за защиту курсовой работы | ||
| Всего баллов |
Общая оценка работы:от 50 до 73 балла – «удовлетворительно»; от 74 до 85 баллов – «хорошо»; от 86 до 100 баллов – «отлично»
РАЗДЕЛ 2 Дополнительные замечания _________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Оценка (прописью) _______________________________________________
Преподаватель ___________________________________________________
(Фамилия, имя, отчество, ученая степень, ученое звание)____________________
(подпись)
«____» ____________ _____ г.
С критериями рецензии-рейтинга курсовой работы ознакомлен:
Автор курсовой работы – студент ______________________ _______
(Фамилия, И.О.) (Подпись)
Приложение 3
Расчет стоимости валовой продукции сельского хозяйства в сопоставимых ценах
| Код строки | Вид продукции | Произведено, ц | Цена 1994 года,руб | Стоимость продукции, тыс.руб. |
| 5 (3*4)/1000 | ||||
| Базисный год | ||||
| Продукция растениеводства – Ф№9 - АПК | ||||
| Зерновые и зернобобовые | 10,95 | |||
| - | Солома | - | - | - |
| Картофель | 31,52 | |||
| Овощи открытого грунта | 44,44 | |||
| Овощи защищенного грунта | 195,33 | |||
| Корнеплоды кормовые | 3,31 | |||
| Сено многолетних трав | 3,75 | |||
| Семена многолетних трав | 78,69 | |||
| Зеленая масса многолетних трав | 0,82 | |||
| Выпас многолетних трав | 0,59 | |||
| Сено однолетних трав | 4,35 | |||
| Семена однолетних трав | 25,07 | |||
| Зеленая масса однолетних трав | 0,82 | |||
| Выпас однолетних трав | 0,59 | |||
| Зеленая масса кукурузы | 1,06 | |||
| Зеленая масса силосных | 1,07 | |||
| Сено естественных сенокосов | 4,82 | |||
| Зеленая масса естественных сенокосов | 0,82 | |||
| Сено улучшенных сенокосов | 4,82 | |||
| Зеленая масса улучшенных сенокосов | 0,82 | |||
| А) ИТОГО ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА | х | х | ||
| Продукция животноводства – Ф№13 - АПК | ||||
| Молоко | 29,63 | |||
| 013+015 | Крупный рогатый скот в живом весе | 113,83 | ||
| 033+035+036 | Свиньи в живом весе | 190,45 | ||
| Яйца, тыс.шт. | 90,80 | |||
| Прирост птицы | 192,50 | |||
| Лошади, гол | 391,40 | |||
| Молодняк лошадей,гол | 149,29 | |||
| Пчелосемьи, шт. | 74,6 | |||
| Мед | 496,87 | |||
| Воск | 743,27 | |||
| - | Навоз | - | - | - |
| Б) ИТОГО ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА | х | х | ||
| СТОИМОСТЬ ВАЛОВОЙ ПРОДУКЦИИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА ВСЕГО (А+Б) | х | х |
Продолжение приложения 3
| Код строки | Вид продукции | Произведено, ц | Цена 1994 года,руб | Стоимость продукции, тыс.руб |
| 5 (3*4)/1000 | ||||
| Отчётный год | ||||
| Зерновые и зернобобовые | 10,95 | |||
| - | Солома | - | - | - |
| Картофель | 31,52 | |||
| Овощи открытого грунта | 44,44 | |||
| Овощи защищенного грунта | 195,33 | |||
| Корнеплоды кормовые | 3,31 | |||
| Сено многолетних трав | 3,75 | |||
| Семена многолетних трав | 78,69 | |||
| Зеленая масса многолетних трав | 0,82 | |||
| Выпас многолетних трав | 0,59 | |||
| Сено однолетних трав | 4,35 | |||
| Семена однолетних трав | 25,07 | |||
| Зеленая масса однолетних трав | 0,82 | |||
| Выпас однолетних трав | 0,59 | |||
| Зеленая масса кукурузы | 1,06 | |||
| Зеленая масса силосных | 1,07 | |||
| Сено естественных сенокосов | 4,82 | |||
| Зеленая масса естественных сенокосов | 0,82 | |||
| Сено улучшенных сенокосов | 4,82 | |||
| Зеленая масса улучшенных сенокосов | 0,82 | |||
| А) ИТОГО ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА | х | х | ||
| Молоко | 29,63 | |||
| 013+015 | Крупный рогатый скот в живом весе | 113,83 | ||
| 033+035+036 | Свиньи в живом весе | 190,45 | ||
| Яйца, тыс.шт. | 90,80 | |||
| Прирост птицы | 192,50 | |||
| Лошади, гол | 391,40 | |||
| Молодняк лошадей,гол | 149,29 | |||
| Пчелосемьи, шт. | 74,6 | |||
| Мед | 496,87 | |||
| Воск | 743,27 | |||
| - | Навоз | - | - | - |
| Б) ИТОГО ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА | х | х | ||
| СТОИМОСТЬ ВАЛОВОЙ ПРОДУКЦИИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА ВСЕГО (А+Б) | х | х |
Учебно-методическое пособиепо выполнению курсовой работы дисциплины: «Организация производства и предпринимательство в АПК» для студентов технологического факультета по специальности – 110305. «Технология производства и переработки сльскохозяйственной продукции» // Сост. к.э.н., профессором Г.М. Кижлай, - Екатеринбург: УрГАУ, 2014. – 42с.
Л Р № 020769 от 20.04.98 г.
Подписано в печать г. Формат 60Х84
ФГБОУ ВПО «УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ, ФИНАНСОВ И МЕНЕДЖМЕНТА