Ведение документации системы ХАССП.

Документация программы ХАССП включает:

- политику в области безопасности выпускаемой продукции;

- приказ о создании и составе группы ХАССП;

- информацию о продукции;

- информацию о производстве;

- -отчеты группы ХАССП с обоснованием выбора потенциально опасных факторов, результатами анализа рисков и выбору критических контрольных точек и определению критических пределов;

- рабочие листы ХАССП;

- процедуры мониторинга;

- процедуры проведения корректирующих действий;

- программу внутренней проверки системы ХАССП;

- перечень регистрационно-учетной документации.

Перечень регистрационно-учетной документации, утвержден руководством организации и содержит документы, отражающие функционирование системы ХАССП, в которых приведены:

- данные мониторинга;

- отклонения и корректирующие воздействия;

- рекламации, претензии, жалобы и происшествия, связанные с нарушением требований безопасности продукции;

- отчеты внутренних проверок.

Составляется процедура по утверждению, публикации и передачи другим лицам и организациям, пересмотру, регистрации и кодированию документов системы ХАССП.

Заключение.

Во время прохождения практики в ООО «Кузбасском сертификационном центре» я ознакомилась со структурой предприятия, приобрела практические навыки в области стандартизации, сертификации и контроля качества продукции и услуг. Научилась пользоваться программами Lotus, Консультант- плюс. Познакомилась с порядком проведения сертификации и участвовала в обязательной сертификации молока питьевого (пастеризованного, топлёного) производителя ОАО «Юргинский гормолзавод» в соответствии с действующими нормативными документами, определяющими правила и процедуры проведения сертификации в системе сертификации ГОСТ Р.

Мной, совместно со студентами Безносовым Ю. В, Кольчук А. Ю и экспертом по сертификации продукции и услуг Иванченко С. В проводилась работа по разработке руководства по качеству для ООО «Кузбасский сертификационный центр» с целью уполномочивания его в качестве Органа по сертификации систем ХАССП.

В ходе данных работ, мной был составлен перечень основных потенциально- опасных факторов и программа производственного контроля для молока и молочных продуктов, зерна (семян), мукомольно- крупяных и хлебобулочных изделий, напитков и пищеконцентратов. А также осуществлена проверка и корректировка таких документов системы качества как: процедура поверки и калибровки средств измерений, процедура по гигиене персонала.

Заключение руководителя практики от предприятия

Действия студентки Асауляк А. В. при проведении сертификации молока питьевого пастеризованного в период прохождения практики в Органе по сертификации продукции и услуг ООО «Кузбасский сертификационный центр», г. Кемерово (АИ47) правомерны.

Асауляк А. В. показала знания организационно-методических, руководящих и нормативных документов по сертификации продукции в системе сертификации ГОСТ Р и умение практически их использовать.

В общении с заявителем Асауляк А.В. корректна, принципиальна, способна самостоятельно принимать решения.

Область оценки	Оценка
Знания	отлично
Умение практически применять знания	отлично
Реализация личных качеств	отлично
Общая оценка	отлично

Руководитель Органа по сертификации продукции и услуг ООО «Кузбасский Сертификационный центр»		Т.С.Долганова
Руководитель стажировки эксперт продукции и услуг Органа сертификации ООО «Кузбасский Сертификационный центр» по сертификации молока и молочных продуктов, (сертификат компетентности РОСС RU 0001.3104238 с 25.10.2006 до 09.12.2009.)		С. В. Иванченко

Список использованной литературы.

1) Номенклатура продукции и услуг (работ), в отношении которых законодательными актами Российской Федерации предусмотрена их обязательная сертификация и Номенклатура продукции, соответствие которой может быть подтверждено декларацией о соответствии, утвержденные постановлением Госстандарта России от 30.07.2002 № 64 с учетом внесения последующих изменений по результатам пересмотра нормативной базы подтверждения соответствия, в части исключения из нее нормативных требований, не соответствующих целям, установленным пунктом 1 статьи 46 Федерального закона "О техническом регулировании" в редакции от 18.12.2007;

2) Порядок проведения сертификации продукции в Российской Федерации,Постановление Госстандарта России от 21.09.1994г №15 и зарегистрированное в Минюсте от 05.04.1995г № 826 в редакции от 11.07.2002г, с Изменением №1, утверждённым постановлением Госстандарта Р.Ф. от 22.07.1996 №15, Изменением №2, утверждённым постановлением Госстандарта Р. Ф. от 11.07.2002 №60;

3) Правила применения знака соответствия при обязательной сертификации,утвержденные постановлением Госстандарта России от 25.07.96г. № 14, зарегистрированы Минюстом России 01.08.96г., № 1136 с Изменениями и дополнениями, утвержденными постановлением Госстандарта Р.Ф. от 20.10.99г., № 54, зарегистрированными Минюстом России 10.11.99г. № 1968 и Изменением №2, утвержденным постановлением Госстандарта России от 05.07.2002г. №54, зарегистрированным Минюстом России 24.07.2002. № 3611;

4) Оплата работ по сертификации продукции и услуг, утвержден постановлением Госстандарта России от 23.08.99г. №44, согласован с Минфином России 13.07.99г., зарегистрирован Минюстом России 29.12.99. №2031 с изменениями от 05.07.2002;

5) Положение о Системе сертификации ГОСТ Р , утвержденное постановлением Госстандарта России от 17.03.98г. №11, зарегистрированное Минюстом России 29.04.98г. №1520, с Изменениями и дополнениями. утвержденными постановлением Госстандарта России от 22.04.2002г №30, зарегистрированными Минюстом России 10.07.2002. № 3506;

6) Система сертификации ГОСТ Р. Формы основных документов, применяемых в Системе,утверждены постановлением Госстандарта России от 17.03.98г №12, с Изменением №1, утвержденным постановлением Госстандарта России от 19.01.2000г №6 и Изменением №2, утвержденным постановлением Госстандарта России от 24.10.2000г №71;

7) Положение о Системе сертификации ГОСТ Р, Постановление Госстандарта России от 17.03.1998г и зарегистрированное в Минюсте от 29.04.1998г в редакции от 22.04.2002;

8) Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья(Постановление Госстандарта России от 28.04.1999г № 21) с изменениями от 18.06.2002;

9) Порядок сертификации молока и молочных продуктов;

10) О качестве и безопасности пищевых продуктов: федер. закон: [ принят Гос. Думой2 января 2000г:одобр Советом Федерации № 29-ФЗ (с изменениями от 30декабря 2001г, 10 января, 30 июня 2003г., 22 августа 2004г., 9 мая 2005г.);

11) Закон о защите прав потребителей от 07.02.1992 № 2300-1 ( в редакции от 25. 10 2007 г.);

12) ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования -Введ 2003-01-01.-М.:.

13) ГОСТ Р 52094- 2003 Молоко питьевое. Технические условия.