Объем дисциплины и виды учебной работы для профиля
Таблица 1
| Вид учебной работы | Всего зачетных единиц (часов) | Форма обучения | |
| Очная | Заочная | ||
| Семестры | |||
| IV | II | ||
| Общая трудоемкость дисциплины | 3 з.е. | ||
| Аудиторные занятия | |||
| лекции | |||
| практические занятия | |||
| лабораторные работы | |||
| другие виды аудиторных занятий | |||
| Самостоятельная работа | 74 | 91 | |
| контрольные работы изучение теоретического курса курсовая работа домашние задания подготовка к экзамену | |||
| Вид промежуточного контроля | экзамен |
Содержание и тематическое планирование дисциплины
Таблица 2
| № п/п | Разделы учебной дисциплины | Семестр | Неделя семестра | Формы текущего контроля успеваемости (по неделям семестра) Форма промежуточной аттестации (по семестрам) | ||||
| Лекции | Практические занятия | СРС | ||||||
| Историческое развитие индустрии гостеприимства | IV | 1,2,3,4 | 1,2,3,4 – домашнее задание, изучение теоретического курса | |||||
| Специфика гостиничной, ресторанной, туристической, анимационной, бьюти- индустрии гостеприимства | IV | 5,6,7,8, 9,10, | 5,6,7,8,9,10,11- реферат, домашнее задание, эссе по теме, презентация, изучение теоретического курса | |||||
| Понятие, принципы, подходы к толерантности в современной культуре | IV | 12,13, 14,15 | 12,13,14,15– домашнее задание, презентация, изучение теоретического курса | |||||
| Служебный этикет и корпоративная культура в индустрии гостеприимства | IV | 16,17, 18,19,20 21,22 | 16,17,18,19,20,21,22– домашнее задание, презентация, изучение теоретического курса | |||||
| Итого | экзамен |
Содержание разделов (тем) дисциплин
Раздел 1. Историческое развитие индустрии гостеприимства
Сущность индустрии гостеприимства. Основные понятия и определение индустрии гостеприимства как сферы деятельности. Этапы развития мировой индустрии гостеприимства. История развития индустрии гостеприимства в Европе. История развития индустрии гостеприимства в Америке. История индустрии гостеприимства в России. Специфика индустрии гостеприимства и ее виды.
Раздел 2. Специфика гостиничной, ресторанной, туристической, анимационной, бьюти - индустрии гостеприимства
Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц. Специфика ресторанного производства. Основные этапы развития мировой индустрии питания.
Классификация ресторанов. Типы ресторанов. Особенности организации музыкально-развлекательных программ. Особенности функционирования предприятий питания. Обслуживание и типы ресторанного обслуживания (французское, русское, американское). Тенденции современной индустрии анимационной сферы. Бьюти индустрия: особенности и виды. Организация транспортных и других услуг в сфере гостеприимства.
Раздел 3. Понятие, принципы, подходы к толерантности в современной культуре
Понятие толерантность. Историческое становление феномена толерантности в современной культуре. Философские, психологические, антропологические, нормативно-правовые основания становление идей толерантности. Принципы толерантности. Специфические приемы управления коммуникацией. Конкретные техники управления конфликтным взаимодействием и восстановления взаимоприемлемых стандартов поведения, а также с принципами построения гармоничной коммуникации в социуме в ситуациях профессионального и повседневного взаимодействия с целью оптимизации межкультурного диалога. Единство правового поля: Устав ООН и Декларация принципов толерантности ЮНЕСКО. Гендерная толерантность. Сексуально-ориентационная толерантность Образовательная толерантность. Толерантность по отношению к людям с ограниченными возможностями. Основания для развития идей толерантности: правовая культура, политическая культура. Спекулятивный потенциал толерантности. Концепция «плавильного котла» и концепция мультикультурализма.