Опыт № 54. Обнаружение кислотных свойств ацетоуксусного эфира

Реактивы:

Ацетоуксусный эфир

Спиртовой раствор фенолфталеина

10% раствор гидроксида натрия

Ход работы:

В пробирку к 2 мл воды и 2 каплям гидроксида натрия добавляют несколько капель фенолфталеина. Раствор окрашивается в малиновый цвет (щелочная среда). Приливают 2-3 капли ацетоуксусного эфира, окраска исчезает:

Опыт № 55. Кетонное расщепление ацетоуксусного эфира

Реактивы:

Ацетоуксусный эфир

10% раствор серной кислоты

10% раствор гидроксида натрия

Раствор йода в йодиде калия

Известковая вода

Ход работы:

В пробирку наливают 3 мл (0,024 моль) и 3 мл 10% раствора серной кислоты (0,0033 моль). Содержимое пробирки нагревают на пламени горелки, предварительно закрыв пробирку с газоотводной трубкой. Конец газоотводной трубки опускают в другую пробирку с прозрачной известковой водой. Как только в пробирке образуется осадок, газоотводную трубку помещают в пробирку с раствором йода в йодиде калия, обесцвеченным 10% раствором гидроксида натрия. Появляется осадок желтоватого цвета – йодоформ СНI₃:

СО₂ + Са(ОН)₂ → СаСО₃ + Н₂О

X. УГЛЕВОДЫ

Углеводы – одна из наиболее важных и распространенных групп природных органических соединений. Они составляют до 80% массы сухого вещества растений и около 2% сухого вещества живых организмов.

В растениях углеводы образуются из оксида углерода (IV) и воды под действием солнечной энергии и пигмента хлорофилла в процессе фотосинтеза.

Свое название углеводы получили благодаря тому, что первые известные представители этого класса соединений имели общую формулу С_n(H₂O)_n. На сегодняшний день известно много углеводов, не соответствующих этой формуле.

Все углеводы подразделяются на две большие группы: моносахариды и полисахариды.

Моносахариды или (монозы) это простые, не способные гидролизоваться углеводы.

По химической структуре моносахариды являются многоатомными альдегидо- или кетоспиртами. Монозы, содержащие альдегидную группу – оксиальдегиды – называются альдозами, кетонную группу - оксикетоны – кетозами.

В зависимости от числа атомов углерода различают: триозы (С₃), тетрозы (С₄), пентозы (С₅), гексозы (С₆).

В природе наиболее распространены два изомерных друг другу моносахарида – глюкоза (альдогесоза) и фруктоза(кетогексоза), имеющие брутто-формулу С₆Н₁₂О_6.

Полисахариды образуются из моносахаридов при их конденсации в процессе биосинтеза. Реакция сопровождается выделением воды и усложнением молекул углевода. Полисахариды подразделяются на олигосахариды и несахароподобные полисахариды.

Олигосахариды содержат в молекуле небольшое количество остатков моносахаридав (2-10). Наибольший интерес представляют дисахариды (сахароза, мальтоза, лактоза). В зависимости от особенностей строения они делятся на восстанавливающие и невосстанавливающие.

Высокомолекулярные (несахароподобные) полисахариды содержат от нескольких десятков до нескольких тысяч десятков остатков моноз (крахмал, целлюлоза, гликоген). Если молекулы полисахарида построены из остатков одного моносахарида – это гомополисахарид. Гетерополисахариды содержат в цепи остатки разных моносахаридов.

Углеводы являются соединениями, проявляющими одновременно свойства спиртов, альдегидов, кетонов. Как спирты углеводы способны образовывать алкоголяты, называемые сахаратами. С кислотами углеводы образуют сложные эфиры, что также указывает на наличие в них спиртовых групп. При окислении и восстановлении углеводы проявляют свойства альдегидов и кетонов. Практически все углеводы имеют в своем составе ассиметрические атомы углерода и обладают оптической активностью.

Моносахариды