Замес теста в машине Т2-М-63 производится

А) По весовому принципу

В) Натиранием продукта между двумя вращающимися лопастями и стенками корыта

С) По объемному принципу

Д) Периодичностью

Е) Вращением

Конструкция машины Т1-ХТ2-3-1 аналогична

А) «Кузбасс 68-2М»

В) А2-ТХ -2Н

С) Т1-ХТ2-3

Д) Р3-ХДП

Е) Ш33-ХДЗУ

Клейковина теста ослабляется при

А) Поршневом нагнетании

В) Мерниковом нагнетании

С) Лопастном нагнетании

Д) Шиберном нагнетании

Е) Шнековом нагнетании

Устройство, используемое при выработке изделий массой 0,8-1,0 кг

А) А2-ТХ-2Н

В) Ш33-ХДЗУ

С) Р3-ХДП

Д) Автомат ДПА

Е) Печь ХПА

Основной рабочей емкостью в тестомесильной машине является

А) Станина

В) Тарельчатый корпус

С) Круглая крышка

Д) Регулировочный клапан

Е) Дежа

Обогрев пекарной камеры печи Р3-ХПГ осуществляется

А) Тенами

В) Топливом

С) Каналами

Д) Электронагревателями

Е) Пароводяными трубками

Контроль температуры в пекарной камере печи Р3-ХПУ осуществляется

А) Манометрическим терморегулятором

В) Психрометром

С) Регулятором температуры

Д) Влагомером

Е) Датчиком реле температуры

Количество секций в бункере тестоприготовительного агрегата И 8-ХТА-6

А) 12

В) 8

С) 4

Д) 3

Е) 6

Количество люлек в ошпарочной камере агрегата на базе печи ФТЛ-2-66

А) 8

В) 3

С) 6

Д) 10

Е) 7

Какие режимы необходимо создавать в пекарной камере печи

А) Максимальные

В) Постоянные

С) Ступенчатые

Д) Переменные

Е) Тепловые

Рабочий орган тестозакаточной машины, обеспечивающий перемещение тестовой заготовки

А) Плавающий

В) Закатывающий

С) Тянущий

Д) Формующий

Е) Несущий

Вариант 3

Наиболее опасен для человека

А) Переменный ток с частотой более 50 Гц

В) Переменный ток

С) Переменный ток с частотой менее 50 Гц

Д) Постоянный ток

Е)Переменный ток с частотой менее 20 Гц

8) Закон, регулирующий правовые отношения в области обеспечения пожарной безопасности:

А) Закон РК «О безопасности и охране труда»

В) Закон РК «О санитарно-эпидемическом благополучии населения РК»

С) Конституция РК

Д) Закон РК «О пожарной безопасности»

Е) Закон РК «О труде»

Чтобы здоровье людей не страдало от недостаточного проветривания необходимо

А) Усилить освещение помещений

В) Увеличить время отдыха рабочих

С) Увеличить температуру воздуха в помещении

Д) Уменьшить температуру воздуха в помещении

Е) Поставить вентиляционные устройства

Свет на рабочее место должен падать

А) Справа

В) Снизу

С) Сверху

Д) Сзади

Е) Слева

Надзор за соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил осуществляет служба

А) Полиция

В) Департамент образования

С) Пожарная

Д) Служба спасения

Е) Санитарно-эпидемическая

Выгрузку муки из автомуковоза обеспечивает

А) Шнек

В) Поршень

С) Гибкий шланг

Д) Компрессор

Е) Коническая воронка

Механизм, обеспечивающий вращение дежи это

А) Ременная передача

В) Цилиндрическое колесо

С) Червячное колесо

Д) Питатель

Е) Червячное колесо в зацеплении с червяком

23) Тестомесильная машина А2-ХТБ отличается от машины «Стандарт»

А) Отсутствием привода дежи

В) Передачей

С) Наличием колесной пары

Д) Наличием рабочего органа

Е) Наличием редуктора

Принцип деления тестовых заготовок в тестоделителе

А) Шнековый

В) Объемный

С) Поршневой

Д) Весовой

Е) Изменение хода поршня

Округление тестовых заготовок происходит в процессе

А) Вращением шнека

В) Вращением шнека и конуса

С)Одновременным вращением конуса и спирали

Д) Вращением конуса

Е) Вращением спирали

Обогрев пекарной камеры ФТЛ-2-66

А) Контактный

В) Газовый

С) Комбинированный

Д) Электрический

Е) Канальный

Явление снятия внутреннего напряжения в тесте при предварительной расстойке

А) Дозирование

В) Изоляция

С) Денатурация

Д) Релаксация

Е) Тиксотропия

Тестозакаточная машина для выборки изделий

А) «Кузбасс 68-2М»

В) А2-ТХ-2Н

С) Ш33-ХДЗУ

Д) Т1-ХТ2-3-1

Е) Р3-ХДП

Для восстановления нарушенной при формовании структуры теста и обеспечения разрыхления тестовой заготовки применяется

А) Предварительная расстойка

В) Релаксация

С) Тиксотропия

Д) Выборка

Е)Окончательная расстойка