Помещениядля предубойного содержания

Скотобазапредназначается для разме­щения, ветеринарного осмотра, сортиров­ки и отдыха убойных животных. Для скотобазы отводят участок с сухим грун­том или асфальтированной поверхно­стью. Он должен быть ровным, равномер­но покатым, защищенным от холодных ветров. Скотобазу огораживают сплош­ным высоким забором. Количество жи­вотных, содержащихся на скотобазе, рас­считано на 3-суточную работу цеха пер­вичной переработки.

На территории скотобазы располага­ют: скотоприемный двЪр для животных, прибывающих на переработку; платфор­му для разгрузки животных из вагонов, площадки с сортировочными загонами, расколы для ветеринарного осмотра; весы для взвешивания животных; открытые загоны и закрытые помещения для со­держания животных; склады для кормов; площадки для сбора и обезвреживания навоза биотермическим способом; пло­щадку для санитарной обработки авто­транспорта; навозосжигательную печь; ка­рантинное отделение, изолятор и сани­тарную бойню.

Закрытые помещения для животных должны быть сухими, температура в них допускается зимой не ниже 5°С, относи­тельная влажность воздуха — 80-85%. Площадь помещений на одну голову крупного рогатого скота — 6-7 м², овец — 0,8-1,0 м², свиней — 1,8-2,0 м². Пол в помещениях для содержания животных должен быть водонепроницаемым, глад­ким, но нескользким и иметь уклон для стока жидкости. Лучшими материалами для полов являются асфальт, бетон, кир­пич (на ребро). Стены, потолки, станки, ограждения, двери, кормушки и поилки устраивают из материалов, допускающих легкую очистку и дезинфекцию.

Все помещения для содержания жи­вотных необходимо оборудовать привя­зями для крупных животных, кормуш­ками и автопоилками. На немеханизи­рованных боенских предприятиях для поения животных обычно выделяют один или несколько загонов, оборудованных поилками. Все помещения скотобазы не­обходимо ежедневно очищать от наво­за, его сразу же вывозят в навозохрани­лище.

Карантинноеотделение. Оно явля­ется изолированным помещением ското­базы и предназначено для приемки и содержания животных, подозрительных по заболеванию острозаразными болез­нями, а также для животных, прибыв­ших без ветеринарного свидетельства. В карантинном отделении размещают также партии животных, среди которых в пути их следования были случаи падежа или вынужденного убоя с невыяс­ненным диагнозом, а также те партии, в которых фактическое число голов не со­ответствует данным, указанным в вете­ринарных сопроводительных докумен­тах. Вместимость карантинного отделе­ния рассчитана на прием 10% суточного поступления животных на скотобазу. Карантинное отделение должно быть изо­лировано от других помещений сплош­ным забором высотой 2,5 м, но оно дол­жно сообщаться с приемными площадка­ми скотобазы, изолятором и санитарной бойней. Ограждения, кормушки и про­чее оборудование карантинного отделе­ния должны быть металлическими. На территории карантинного отделения обо­рудуют обособленное навозохранилище, а также устраивают колодец для сбора и дезинфекции сточных вод, которые спус­кают в канализацию только после обез­зараживания. В карантинном отделении должна быть кладовая для инвентаря, дезинфицирующих средств, спецодеж­ды, а также помещение для обслужива­ющего персонала и ветеринарного спе­циалиста.

Для обслуживания карантинируемых животных выделяется отдельная группа рабочих, которые не должны иметь во время рабочего дня общения с рабочими, обслуживающими здоровых животных. Животных в карантине ежедневно ;,тром и вечером термометрируют и под­вергают ветеринарному осмотру.

В карантинном отделении устраива­ют отдельный выход для здоровых жи­вотных, направляемых на первичную пе­реработку в главное производственное здание боенского предприятия.

Изолятор является одним из отде­лов скотобазы и служит для размеще­ния животных, у которых выявлены при­знаки острозаразных болезней, а также установлено отклонение от нормальной температуры. Изолятор устраивают в закрытом помещении, оборудованном водопроводом и канализацией. Емкост изолятора должна составлять 1% суточ ного поступления животных на скотоба зу. Изолятор располагают рядом с сани тарной бойней и карантинным отделе нием, его отгораживают от остально] территории сплошным забором высото) в 2,5 м.

Пол, стены, кормушки, "жижеприем ники и другое оборудование изолятор, делают из материалов, наиболее удоб ных для дезинфекции. При входе в изо лятор должен быть умывальник, сосуд дезинфицирующим раствором и ванн, для дезинфекции обуви. На территори] изолятора сооружают колодец для сбор; и дезинфекции сточных вод. Для обслу живания изолятора выделяют отдельны: штат рабочих.

Животные, размещенные в изолято ре, находятся под постоянным ветеринар ным наблюдением, после выздоровление их направляют на переработку, чаще все го на санитарную бойню.

Санитарная бойня.Она предназначе на для индивидуального убоя животных больных инфекционными болезнями (ту беркулез, бруцеллез и др.), а также бо лезнями невыясненного характера.

Санитарную бойню размещают н; обособленном участке у границ террито рии боенского предприятия. Участок са нитарной бойни отгораживают от осталь ной территории предприятия сплошньи забором. Санитарная бойня должна со общаться только с карантинным отделе нием и изолятором и иметь отдельны* ворота для выезда за пределы террито рии предприятия. На мелких боенски: предприятиях санитарных боен не уст раивают, а переработку больных и подо зрительных по заболеванию животны: проводят в санитарных камерах, кото рые допускается располагать в ochobhoi производственном корпусе изолирован но от цехов по переработке здоровых жи вотных.

Переработка животных на санитар ной бойне и в санитарной камере осуще ствляется по упрощенной технологиче ской схеме.

Санитарная бойня имеет следующие . помещения: 1) отделение для переработ­ки животных и обработки субпродуктов; 2) отделение опорожнения и обработки желудков и кишок; 3) камеры для охлаж­дения мяса и хранения его до получения результатов лабораторного анализа; 4) по­мещение для дезинфекции, посола и хра­нения шкур; 5) отделение стерилизации условно годных мясопродуктов; 6) отде­ление стерилизации технического сырья (частей туш, органов, крови и т. п., не допущенных на пищевые цели); 7) быто­вые помещения для обслуживающего пер­сонала; 8) комнату для ветеринарного пер­сонала. Отделение стерилизации условно годных мясопродуктов должно иметь вы­ход наружу для выдачи обезвреженных продуктов.

Полы, стены помещений санитарной бойни, оборудование и инвентарь ее изго­тавливают из материалов, обеспечиваю­щих надежную и легкую дезинфекцию. При санитарной бойне необходимо иметь специальный приемник для сбора и обеззараживания сточных вод, накап­ливающихся в процессе работы. Сточные воды спускают в общую канализацию только после обезвреживания. Для сто­янки транспорта, прибывающего за про­дукцией санитарной бойни, отводят спе­циальную площадку, по которой не до­пускается проход больных животных. Отделение предубойной подготовки._v Оно предназначено для содержания убой­ных животных в течение последних су­ток перед убоем. В этом отделении жи­вотных выдерживают без корма, но с пре­доставлением им воды вволю, подвергают ветеринарному осмотру, а по необходи­мости и термометрии. Емкость отделе­ния предубойной подготовки рассчитана на суточную производительность цеха первичной переработки (убойно-разделоч­ ного цеха). Из этого отделения убойные животные поступают в цех первичной переработки.
На многоэтажных механизированных

мясокомбинатах отделение предубойной подготовки представляет собой отдельное многоэтажное здание (лайвсток), непо­средственно примыкающее к мясо-жиро­вому корпусу и соединенное с ним в верх­них этажах. Все этажи лайвстока (внутри здания) соединены широкими низкосту-пенчатыми (уклон подъема 25°) лестни­цами, чередующимися с площадками на каждом этаже. По этим лестницам жи­вотные самостоятельно поднимаются на верхние этажи.

В лайвстоке оборудуют расколы для осмотра и термометрии овец и свиней, души для мытья свиней, кладовые для инвентаря и дезосредств, автопоилки, а также помещения для обслуживающего и ветеринарного персонала.

На одноэтажных мясоперерабатыва­ющих предприятиях отделение предубой­ной подготовки представляет собой обыч­ные загоны, наиболее близко располо­женные к производственному зданию. Отделение предубойной подготовки обес­печивают водой для поения животных и мытья помещений. Пол помещений уст­раивают водонепроницаемым, с уклоном для стока жидкости. Помещения отделе­ния необходимо содержать в чистоте. Емкость сборников навоза рассчитана на очистку их не реже 2 раз в день.

Предубойные загоны.Они являются конечным пунктом содержания живот­ных перед их убоем. Предубойные заго­ны примыкают к убойно-разделочному цеху, в них убойные животные поступа­ют из отделения предубойной подготов­ки, а из загонов — на убой в цех первич­ной переработки.

Вместимость предубойного загона рас­считана на 2-3-часовую работу убойно-разделочного цеха.