Показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации продуктов детского питания

№ п/п	Наименование продукции	Код ОКП	КОД тнвэд	Наименование показателя	Нормативные документы
Устанавливающие показатели	Определяющие методы испытаний показателей

1. 1.1	Продукты на молочной основе Адаптированные молочные смеси			* Органолептические показатели Пищевая ценность * Белок Энергетическая ценность Аминокислоты: треонин валин	Медико-биологические требования и санитар ные нормы качества продовольственного сырья и пищевых про дуктов (МБТ 5061-89 МЗ СССР) Нормативные документы на конкретный вид продукта	ГОСТ 29245-91 ГОСТ 23327-78 Справочник "Химический состав пищевых продуктов", книга 1, с. 9, М., ВО "Агропромиздат", 1987 Справочник "Химический состав пищевых продуктов",


				метионин изолейцин лейцин лизин фенилаланин триптофан гистидин цистин Таурин Биологическая ценность белкового компонента Жир Линолевая кислота Углеводы (лактоза+ декстрин-мальтоза) Минеральные вещества: кальций фосфор		книга 2, М., ВО "Агропромиздат", 1987 Хроматография, т. 462, с. 105-136, 1989 Вопросы питания, № 3, С. 25-40, 1975 ГОСТ 29247-91 Справочник "Химический состав пищевых продуктов", книга 2, М., ВО "Агропромиздат", 1987 Справочник "Химический состав пищевых продуктов", книга 3, М., "Легкая и пищевая промышленность", 1984 Справочник "Химический состав пищевых продуктов", книга 3. М., "Легкая и пищевая промышленность", 1984

				отношение кальции:
				фосфор калий натрий отношение калий натрий магний медь марганец цинк хлор йод сера железо (в продуктах для детей от 4 до 12 мес. жизни) Зола Витамины: ретинол (А) токоферол (Е) рибофлавин (В₂) тиамин (В₁) ниацин (РР) пантотенат (В₃)		Отраслевой реестр № 2-03-008-90 Отраслевой реестр N 2-03-007-90 Отраслевой реестр N 2-03-020-92 Отраслевой реестр N 2-03-022-92 Отраслевой реестр N 2-03-021-92 Отраслевой реестр N 2-03-018-92 Справочник "Химический состав пищевых продуктов" книга 2. М., ВО «Агропромиздат», 1987


				пиридоксин (B₆) фолацин (В_с ) цианкобаломин (B₁₂) эргокальциферол (Д₂) филлохинон (К) аскорбиновая кислота (С) Лизоцим (если вно сится в продукт) * Показатели безопасности Токсичные элемен ты: свинец, кадмий, медь, цинк, ртуть, мышьяк Антибиотики: тетрациклиновой группы стрептоми цин пенициллин Микотоксины: афлатоксин В1 афлатоксин М1 Пестициды: хлорорганические ртутьорганические и остальные группы		То же —"— —"— —"— —"— Отраслевой реестр № 2-03-005-90 ТУ 10-02-02-28-88 ГОСТ 26931-86- ГОСТ 26934-86, МУ 01-19/47-11-92 ГКСЭН ГОСТ 26927-86, МУ 5178-90 МЗ СССР ГОСТ 26930-86 МУ 3049-84 СССР МУ 2273-80 МЗ СССР МУ 4082-86 МЗ СССР ГОСТ 23452-79 МУ по определению микро количеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде. Часть 5-21, утв.


				Гормональные препараты: (по сырью-молоку) диэтилстильбэстрол эстрадиол - 17/3 Микробиологические показатели: количе ство мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов бактерии группы кишечных палочек (колиформные) Е. соll St. aureus В. cereus патогенные микро организмы, в т. ч. Salmonella микроскопические грибы (плесени) дрожжи Радионуклиды	Временные допустимые уровни содержания радионуклидов цезия-134,	МЗ СССР, 1976-1993 г. Методы определения микроколичеств пести цидов в продуктах пи тания, кормах и внешней среде. Под ред. М. А. Клисенко, М., Колос, т. 1, 2; 1992 г. МР 2944-83 МЗ СССР МР 3208-85 МЗ ОССР СанПин 42-123-4940-88 Методические реко мендации по санитарному контролю за со-


1.2	Жидкие и пастообразные молочные продукты			Массовая доля влаги * Чистота * Индекс растворимости * Кислотность Органолепти- ческие показатели Пищевая ценность Белок * Жир Углеводы Энергетическая ценность Зола Минеральные вещества: кальций фосфор калий натрий	-134 и стронция-90 в пищевых продуктах ГН 2.6. 005-93 (ВДУ-93) МБТ 5061-89 МЗ СССР Нормативные докумен ты на конкретный вид продукта	держанием радиоак тивных веществ в объектах внешней среды. МЗ СССР, Москва, ГОСТ 29246-91 ГОСТ 29245-91 ГОСТ 8764-73 Нормативные докумен ты на конкретный вид продукта ГОСТ 23327-78 ГОСТ 5867-90 Отраслевой реестр N 2-03-019-92 По п. 1.1. По п. 1.1. По п. 1.1.


				магний железо Витамины: ретинол (А) тиамин (В₁) рибофлавин (B₂) ниацин (РР) аскорбиновая кислота (С) * Показатели безопасности Токсичные элементы Антибиотики Микотоксины Пестициды Гормональные препараты Радионуклиды Микробиологиче ские показатели: бактерии группы кишечных палочек St. aureus Количество мезофиль- ных аэробных и фа культативно-анаэробных микроорганизмов (для стерилизованного молока) патогенные микро организмы, в т. ч. Salmonella ^* Кислотность	ВДУ-93	По п. 1.1. То же —"— —"— —"— по п. 1.1. То же —"— —"— —"—• по п. 1.1. —"— СанПин 42-123-4940-88 ГОСТ 3624-92


2.	Продукты на молочно-зерновой основе (перечень показателей уточняется органом по сертификации в зависимости от вида продукта)			* Органолепти-ческие показатели Пищевая ценность * Белок * Жир Углеводы (в т. ч. крахмал, клетчатка) Энергетическая ценность Зола Минеральные вещества: натрий калий кальций фосфор железо	ГОСТ 21831-76 Э ГОСТ 27168-86 ГОСТ 2929-75 МБТ 5061-89 МЗ СССР Нормативные докумен ты на конкретный вид продукта ГОСТ 29247-91	Нормативные докумен ты на конкретный вид продукта ГОСТ 23327-78 ГОСТ15113.9-77 По п. 1.1. По п. 1.1. По п. 1.1.


				Витамины: тиамин (В₁) рибофлавин (В₂) ниацин (РР) пиридоксин (B₆) ретинол (А) аскорбиновая кислота (С) * Показатели безопасности Токсичные элементы Гормональные препараты Микотоксины: афлатоксины В₁ и М₁ дезоксиниваленол зеараленон Пестициды Радионуклиды	ВДУ-93	По п.1.1. по п. 1.1. по п. 1.1. По п. 1.1. МУ 3940-84 МЗ СССР МУ 2964-84 МЗ СССР МУ по определению микроколичеств пести цидов в продуктах питания, кормах и внешней среде. Часть 5-21, утв. МЗ СССР, 1976-1993 г. Методы определения микроколичеств пести цидов в продуктах питания, кормах и внешней среде. Под ред. М. А. Клисенко, М., Колос, том 1, 2; 1992 г. По п. 1.1.


3.	Специализированные продукты для лечебного питания детей	922333 922342 922239 922351 919711		Микробиологиче ские показатели: количество мезо- фильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов бакте рии группы кишечных палочек (коли-формы) St. aureus В. cereus патогенные микро организмы, в т. ч. Salmonella микроскопические грибы (плесени) дрожжи * Металлические примеси * Посторонние примеси * Зараженность вредителями * Массовая доля влаги * Кислотность	МБТ 5061-89 МЗ СССР Нормативные документы на конкретный вид продукта	ГОСТ 15113.2-77 То же "-" ГОСТ 15113.4-77 ГОСТ 29246-91 ГОСТ 26971-86 ГОСТ 8764-73


				* Органолептиче- ские показатели Пищевая ценность * Белок * Жир Минеральные вещества: кальций фосфор натрий магний железо калий (для продук тов типа "Новолакт ММ") цинк, медь (кроме про дуктов типа ЭНПИТ) Зола (для продук тов типа "Фиталакт", "Новолакт ММ") Витамины: ретинол (А) аскорбиновая кислота (С) тиамин (В₁) рибофлавин (В₂) эргокальциферол (Д₂) токоферол (Е) ниацин (РР) пиридоксин (B₆) кобаламин (В₁₂)	для продуктов типа "Виталакт", "Малютка" для продуктов типа	Нормативные докумен ты на конкретный вид продукта ГОСТ 23327-78 ГОСТ 29247-91 По п. 1.1. По п. 1.1. По п. 1.1.


				фолацин (В ) Энергетическая ценность * Показатели безопасности Токсичнью элементы: свинец кадмий ртуть мышьяк Микотоксины Антибиотики Пестициды Гормональные препараты Радионуклиды Микробиологиче ские показатели: количество мезо- фильных аэробных и факультативных- анаэробных микро организмов бактерии группы кишечных палочек (колиформы) St. aureus В. cereus (кроме продуктов типа ЭНПИТ) патогенные микро организмы, в т. ч. Salmonella	"Фиталакт", "Малютка", ЭНПИТ ВДУ-93	По п. 1.1. По п. 1.1. по п. 1.1. По п. 1.1. по п. 1.1. по п. 1.1. По п. 1.1. СанПиН 42-123-4940-88


4.	Консервы плодовые и ягодные	916361 916362		микроскопические грибы (плесени) дрожжи эшерихии коли (для продуктов типа "Новопакт") Радионуклиды * Индекс растворимости * Чистота * Кислотность * Массовая доля влаги * Органолептиче-ские показатели Пищевая ценность Белок * Жир Минеральные вещества: фосфор калий железо натрий магний кальций углеводы в т. ч. крахмал клетчатка пектин Витамины: аскорбиновая	ВДУ-93 ГОСТ 15849-89Е ГОСТ 16440-89Е МБТ 5061-89 МЗ СССР	По п. 1.1. ГОСТ 8764-73 ГОСТ 29245-91 ГОСТ 8764-73 ГОСТ 29246-91 ГОСТ 8756.1-79 ГОСТ 26889-86 ГОСТ 8756.21-88 По п. 1.1. По п. 1.1. ГОСТ 24556-89


				кислота (С) b-каротин тиамин (В₁) ниацин (РР) ретинол * Показатели безопасности Токсичные элементы: медь, свинец, кадмий, цинк, ртуть, мышьяк, олово Пестициды (по сырью) Нитраты Микотоксины: патулин афлатоксин В,		ГОСТ 8756.22-80 ГОСТ 25999-83 Справочник "Химический состав пищевых продуктов", книга 2, М., ВО "Агропромиздат", 1987 ГОСТ 26931-86- ГОСТ 26934-86, МУ 01-19/47-11-92 ГОСТ 26927-86, МУ 5178-90 МЗ СССР ГОСТ 26930-86 ГОСТ 26935-85 МУ по определению микроколичеств пести цидов в продуктах питания, кормах и внешней среде. Часть 5-21, утв. МЗ СССР, 1976-1993. Методы определения микроколичеств пести цидов в продуктах питания, кормах и внешней среде. Под ред. М. А. Клисенко, М., Колос, т. 1, 2; 1992 г. ГОСТ 29270-95 ГОСТ 28038-89 МР N 2273-вО МЗ СССР МУ N 4082-86 МЗ СССР


				Микробиологиче ские показатели: промышленная стерильность возбудители порчи патогенные микроорганизмы Радионуклиды * Наличие посто ронних примесей растительного происхождения	ВДУ-93	Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предпри ятиях общественного питания (N 01-19/9-11 от 21.0792, утв. Гос- комсанэпиднадзором) ГОСТ 10444.1-84 ГОСТ 10444.3-85 ГОСТ 26670-85 ГОСТ 10444.11-89 ГОСТ 10444.12-88 ГОСТ 10444.1-84 ГОСТ 10444.3-85 ГОСТ 10444.6-85 ГОСТ 10444.11-89 ГОСТ 10444.12-88 ГОСТ 26670-85 ГОСТ 10444.1-84 ГОСТ 10444.2-75 ГОСТ 10444.7-86 ГОСТ 10444.8-88 ГОСТ 10444.9-88 ГОСТ 26670-85 По п. 1.1. ГОСТ 26323-84


				* Массовая доля минеральных примесей * Массовая доля спирта (в плодах, соках и пюре) * Качество измельчения (в гомогенизиро ванных продуктах) * Консерванты: содержание сорбиновой к-ты содержание бензойной к-ты содержание диоксида серы * Цвет по шкале прибора "Томако- лор" (в томатном соке) * Массовая доля витамина С₁ (в продуктах с нормированным содержанием ви- тамина) * Массовая доля b-каротина (в про дуктах с нормиро ванным содержа нием витамина)		ГОСТ 25555.3-82 ГОСТ 25555.2-91 ГОСТ 24283-80 ГОСТ 26181-84 ГОСТ28467-90 ГОСТ 25555.5-91 ГОСТ 8756.6-85 ГОСТ 24556-89 ГОСТ 8756.22-80


5.	Мясные консервы			* Массовая доля растворимых сухих веществ (в соках) * Массовая доля сухих веществ * Массовая доля хлоридов (NaCI) * Титруемая кислотность * Массовая доля мякоти * Массолвая доля сахаров Органолептиче ские показатели Пищевая ценность массовая доля белка * массовая доля жира * массовая доля поваренной соли железо (в консервах для детей раннего возраста) массовая доля сухих веществ (в сухих консервах для детей раннего возраста)	МБТ 5061-89 МЗ СССР Нормативные документы на конкретный вид продукта	ГОСТ 28562-90 ГОСТ 28561-90 ГОСТ 26186-84 ГОСТ 25555.0-82 ГОСТ 8756.10-70 ГОСТ 8756.13-70 Нормативные докумен ты на конкретный вид продукта ГОСТ 25011-81 ГОСТ 26183-84 ГОСТ 26186-84 ГОСТ 8756.2-82 ГОСТ 9793-74


				Витамины: тиамин (В₁) рибофлавин (B₂) ниацин (РР) * Показатели безопасности Токсичные элементы: свинец, кадмий ртуть олово мышьяк медь, цинк Нитраты, нитриты Антибиотики тетра-циклиновой группы стрептомицин пенициллин Микотоксины: афлатоксин В₁ Пестициды Гормональные препараты: диэтилстильбэстрол эстрадиол-17b эстрон, эстриол (суммарно) эстрадиоп-17b		ФК статья 42-2413-85 ГФ статья 525 ФК статья 42-2357-85 ГОСТ 26932-86, ГОСТ 26934-86, МУ 01-19/47-11-92 ГКСЭН ГОСТ 26927-86, МУ 5178-90 МЗ СССР ГОСТ 26935-86 ГОСТ 26930-86 ГОСТ 26931-86, ГОСТ 26934-86. МУ 1-19/47-11-92 ГКСЭН ГОСТ 8558.1-78 ГОСТ 8558.2-78 МУ 3049-84 МЗ СССР МУ 2273-80 МЗ СССР МУ 4082-86 МЗ СССР По п. 2. МР 2944-93 МЗ СССР МР 3208-85 МЗ СССР


6.	Рыбные консервы			Радионуклиды Микробиологиче ские показатели: требования промышленной стерильности отсутствие патоген ных микроорганиз мов или их токсинов * Органолептиче- ские показатели Пищевая ценность * белок * жир Углеводы Поваренная соль Кислотность в пере счете на яблочную Витамины: рибофлавин (B₂) ниацин (РР) * Показатели безопасности Токсичные элементы олово Микотоксины: афлатоксин В₁ Пестициды Микробиологиче ские показатели: требования промышленной стерильности отсутствие патогенных микроорганизмов или их токсинов Радионуклииды	ВДУ-93 ГОСТ 29276-92 МБТ 5061-89 МЗ СССР ВДУ-93	По п.1.1. Санитарно-гигиенические требования к произ водству мясных кон сервов для питания детей раннего возраста — М., 1984 ГОСТ 8756.1-79 ГОСТ 26829-86 ГОСТ 27207-87 ГОСТ 27082-89 по п. 1.1. ГОСТ 26935-86 МР 2273-80 МЗ СССР МУ 4082-86 МЗ СССР По п. 2. ГОСТ 10444.2-75 ГОСТ 10444.3-85 ГОСТ 10444.4-85 ГОСТ 10444.7-85 ГОСТ 10444.8-88 ГОСТ 10444.9-88 ГОСТ 10444.12-88 По п. 1.1

Примечания:

1. Номенклатура продуктов детского питания и перечень показателей, подлежащих подтверждению при сертификации, могут дополняться и уточняются по согласованию с органами Госкомсанэпиднадзора по мере развития Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.

2. Перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяется органами Госком-санэпидназдора.

3. Остальные показатели подлежат подтверждению Госкомсанэпиднадзором России при:

— разработке и постановке продукции на производство (гигиенический сертификат);

— поступлении продукции по импорту на основании лабораторных исследований продукции или экспертизы представленной документации.

* Показатели подтверждаются при оформлении сертификата соответствия.