ПЕРВЫЕ ШАГИ. Пятница » 23 апр 2011, 12:06 Что должно насторожить при введении продуктов прикорма! 1) Появление сыпи в первый день введения продукта или на следующий день - само по себе может случиться. Настораживаемся, когда сыпь
Публикации рубрики - Кулинария. Страница: 41
На этой странице собрано около (~) 1076 публикаций, конспектов, лекций и других учебных материалов по направлению: Кулинария. Для удобства навигации можете воспользоваться навигацией внизу страницы.
Н. А. Анфимова «Кулинария», глава № 1, sS 1.2 стр. 11-15 составьте таблицу «Кулинарное использование частей свиной туши». Из свинины изготовляемые полуфабрикаты изготовляемые полуфабрикаты изготовляемые
Наименование продукта Цех для обработки Обработка Мясо соус Яйцо Сливки или молоко Специи Приложение 4Подготовка презентацииИнструкция по выполнению: Изучите
1 стакан молока 1,5 стакана муки 2 яйца 2,5 ложки сахара 1/2 ч.л. соли 0,5 ст.л. разрыхлителя Яйца хорошенько размешиваем с сахаром, солью. Взбиваем венчиком, чтобы масса посветлела и сахар полностью растворился. Тонкой струйкой вливаем
Ингредиенты:• 500 г куриного филе • 1 луковица • 1 яйцо • 3 зубчика чеснока • 200 мл сливок • 150 г твердого сыраПриготовлениеРецепт хорош тем, что курица не получится сухой и скучной. Сливки придадут ей сочности и все, включая
Чебуреки с мясомИнгредиенты (на 20 штук): - 4 ст муки - 1 яйцо - 1 ст.л растительное масло - 2 ст.л молока - Соль Для начинки: - 700 гр филе баранины - 5 средних луковиц - Соль,свежемолотый черный перецПриготовление:Для теста вкипятите воду 1+1/3
Методика решения. Задачи данного типа решаются так же, как и аналогичные задачи по определению количества порций изделий из других видов сырья, исходя из массы нетто, которая должна оставаться постоянной независимо от вида,
Количество отходов, получаемых при обработке рыбы, зависит от вида рыбы, ее размеров и способов обработки. Нормативы отходов при обработке рыбы и нерыбных продуктов моря приводятся в табл. 27-31 . В рецептурах на блюда из рыбы нормы
Расчеты массы нетто или массы полуфабриката проводят по следующей формуле: (4) Определение массы брутто 1. Если в условии задачи известна масса нетто (Мнт) и процент отходов (Потх), расчет массы брутто проводят по следующей
«Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», наряду с действующими в отрасли государственными стандартами, техническими условиями, технологическими инструкциями, является основным
для студентов специальности «Технология продуктов общественного питания»Дневной и заочной форм обучения Белгород 2009 УДК 664(075) ББК 36.96я73 Печатается по решению редакционно-издательского совета Белгородского государственного
Лабораторно-практические работы по профессиональному модулю предусмотрены Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования, учебным планом, рабочей программой и
ПМ.03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции для обучающихся по специальности: 19.02.10. Технология продукции общественного питания Составитель Г.В. Сеничкина
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО ЗАОЧНОЙ ФОРМЕ ОБУЧЕНИЯПО ИЗУЧЕНИЮМДК 03.01Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукцииПМ.03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей
Цель: Научиться работать с программами распознавания и перевода текстов. Контрольные вопросы: 1. Для чего используются программы оптического распознавания текста? 2. Принцип технологии распознавания текста. 3. Какие
Цель: Изучение технологии работы в программе Технолог-Кулинар. Контрольные вопросы: 1. Что позволяют пользователю функциональные возможности программы? 2. С помощью какой команды вызывается журнал контроля качества сырья? 3. Что
Лабораторная работа №1Использование специализированных программ с базой даннойПо технологии приготовления пищиЦель: Изучение технологии работы в программе Технолог-Кулинар. Контрольные вопросы: 1. Что позволяют пользователю
ТХз-15-11-1 группа № п/п Тема курсовой работы Ф.И.О. обучающего Подпись обучающегося 1. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции. Блюда из лососины, форели, сига, сёмги.
Наименование блюда: баклажаны с грибами, запечённые в сметане. Область применения. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо «баклажаны с грибами, запечённые в сметане», вырабатываемое рестораном.