Коллаген, эластин, ретикулин 1 страница

А) Еденде, клеткада

Б) Төсеніштерде, еденде

В)Еденде, жарықта

Г) Клеткада, жарықта

Д) Клеткада, төсеніштерде

2.Қылшықты жүн талшықтарының ірілері қандай қызмет етеді

А) Бағытаушы

Б) Ұзартушы

В) Созылғыш

С)Икемдеу

Д) Жінішкелігі

3.Терінің негізгі қабаты:

А)Өзең

Б) Қыртыс

В) Емізікше

С) Торлы

Д) Сыртқы

4.Өзең жуандығы қанша мк коллаген талшықтар тобынан тұрады

А)20 – 100 мк

Б) 90 – 100 мк

В) 30 – 100 мк

С) 60 – 100 мк

Д) 55 – 100 мк

5.Өзеңнің емізекше қабаты:

Эластин, ретикулин, коллаген

Эластин, торлы, коллаген

Ретикулин

Торлы, эластин

Майлы, коллаген

6.Тері өзеңі екі қабатан тұрады:

Емізікше және торлы

Май және бездеу

Май және торлы

Емізікше және май

Клетка және торлы

7.Жүн талшығының ұзындығы бойынша екіге бөледі

Қылтық, түбіт

Сыртқы қабат, кутикула

Кутикула, Қылтық

Қабыршықты, түбіт

Орталық, жүрекше

8.Кутикула қандай қабаттардан тұрады

А) Сыртқы қабат, ортаңғы қабат, ішкі қабат

Б) Сыртқы қабат, кутикула

В) Кутикула, Қылтық

С) Қабыршықты, түбіт

Д) Орталық, жүрекше

9.Мех өндірісінде өңделетін тері шикізаты негізінен келесі топтарға бөлінеді:

А) Аса бағалы аң терілері, мехтық шикізат, теңіз жануарларының терілері

Б) Аң терілері, мехтық шикізат терілері

В) Теңіз жануарларының терілері

С) Мехтық шикізат, теңіз жануарларының терілері

Д) Теңіз жануарларының терілері және үй жануарларының терілері

10.Көктемгі мехтық шикізат қандай жануарлардын терілері жатады:

а) Лақ, қозы, сеңсең бұғы, бұзау терілері, құлын, қой терілері

б) Қой, ешкі

в) Жылқы, ірі қара, қой

с) Құлын, лақ, қозы, сеңсең бұғы, бұзау терілері

д) Үй жануарларының терілері

11.Малдың жаңа ғана сыпырылған терісін қалай деп атайды

а)Булы тері

б)Алғашқы тері

в) Жана тері

с) Ыстық тері

Д) Жарамсыз тері

12.Мехтық қой терісінің өндіріс технологиясы мынадай негізгі процесстерден тұрады:

А)Жібіту, майсыздандыру, қырқу, пикельдеу және илеу

Б) Жібіту, майсыздандыру, қырқу, пикельдеу және жайу

В) Жібіту, майсыздандыру, қырқу, пикельдеу және салу

С)Жібіту, майсыздандыру, қырқу, пикельдеу және кептіру

Д) Жібіту, майсыздандыру, қырқу, пикельдеу және сақтау

13.Шошқаның қондылығы жалпы тірідей салмағына жасына және сүбесінің толыстығына қарай қанша категорияға бөледі

А)5

Б) 4

В)2

С) 8

Д)6

14.Майдың органикалық көрсеткіштері;

А) Тусі, тығыздығы, мөлдірлігі

Б) Дәмі, исі,тусі

В) Жылтырлығы, мөлдірлігі

С) Тығыздығы, иректілігі, созылғыштығы

Д) Тусі, тығыздығы, иректілігі

15.Түpiнің салмағына және жас күйіндегі аумағына байланысты терілер қанша сорттық топқа бөлінеді

А)4

Б) 6

В)8

С)10

Д) 2

15.Ақаулар аумағы бойынша қандай ақауларға бөлінеді

А) Өлшенген, сызықтық

Б) Өлшенбеген, өлшенген

В)Ұзын, қысқа

С)Сызықтық, ұзын

Д) Өлшенген, қысқа

16. Органолептикалық көрсеткіштеріне қарай ет қандай болып бөлінеді

А)Сезікті және бұзылған

Б) Истенген және бұзылған

В)Сезікті және иістенген

С)Бұзылмаған және бұзылған

Д)Арнаулы және сезікті

17. Мехтық қой терісінен алады:

А) Биязы-қылшықтық жүнді будандар

Б) Жүні әртекті қойлардан

В) Жүндері ұзын, тығыз қойлардан орналасқан

С)Әртекті қышқыл жүнді қой терісінен

Д) Майлы терілерінен

18.Арнайы ет өндіру мақсатында өсірілетін балапандарды қалай айтамыз.

А)Бройлер

Б) Балапан

В) Құс

С)Тауық

Д)Фазан

19. Сүттен кілегей мен көк cүттi айыру үшін қолданылатын арнаулы қандай қондырғы

А)Сепаратор

Б)Опоек

В)Фазан

С)Степной

Д)Снитер

20. Шаруашылықтардың алыс жайылымдарда, қыстауларда әдетте тepiнi қандай тұздау тәсілі қолданылады

А)Құрғатып тұздау

Б)Кептіріп тұздау

В)Жылытып тұздау

С)Арнайы тұздау

Д)Мұздатып тұздау

21. Сапасы жағынан терілер қандай сорттарға бөлінеді

А)4

Б)6

В)2

С)8

Д)10

22. Былғары шикізат:

А)Малдан алынатын

Б) Жылқыдан алынатын

В)Қойдан алынатын

С)Иттен алынатын

Д) Ірі қарадан алынатын

23. Қойлардың бұлшық еттерінің дамуын және бүйірлеріндегі майдың жиналуын құйрыққа майдың жиналуын қалай анықтайды

А)Қолмен

Б)Салмағын өлшеп

В)Жауырынын ұстап

С)Тұлғасына

Д)Ұзындығына

24. Жасына қарай мүйізді ірі қара малдар мыналарға бөлінеді:

А)Еркек мал, үш жасқа дейінгі, жас мал, бұзаулар

Б)Ересек мал, ұрғашы мал, жас мал

В)Еркек мал, ұрғашы мал, бұзаулар

С)Үш жасқа дейінгі, бұзаулар

Д)Жас мал, еркек мал

25. Органолептикалық зерттеу:

А)Өнімдердің түciн мөлдір шыны ыдысқа салып анықтайды.

Б)Дәмі мен иicтepiне

В)Өнім түрлеріне байланысты

С)Сүт өнімдерінің қышқылдығына

Д)Қоюлығына

26. Сауын сиырдан адамға малға жұғатын жұқпалы аурулар:

А)Қараталақ, аусыл, бруцеллез

Б)Туберкулез, аусыл

В)Қараталақ, қарасан

С)Құтыру, сары ауру

Д)Желін туберкулез

27. Туберкулез ауруы бар шаруашылықта сау сиырдың cүтін қанша градуста пастеризациялайды

А) 90°C

Б) 65°C

В) 30°C

С) 60°C

Д) 50°C

28. Бруцеллезбен қандай малдар аурады

А) ipi қара, қой, ішкі бұғы, жылқы

В) ешкі, қой, жылқы

Б) ірі қара, ешкі

С) түйе, қой, бұғы

Д) екі өркешті түйе, ешкі, жылқы

29. Сәуле ауруы:

А)Жеңіл және орта дәрежеден ауру малдар сүті бактериялармен ластанады

Б) Сүттегi радиактивтік заттың мөлшері көбиеді

В)Малдың cүтiн, радиоактивтік зақымданған болады

С) Бұндайда бактериялар шектен тыс көбейеді

Д) Сүті бактериялармен ластанады

30. Тайға қанша жастағылар жатады

1 жастан 3 жаска дейінгі жылқы

3 жастан асқан жылқы

4 жастағы жылқы

5 жастағы жылқы

ересек еркек жылқы

31. Малдың қондылығы:

А) сырттай байқау, ұстау, бұлшық еттер, тepi асты шелдері

Б) салмағына қарап

В) биіктігіне, тepi асты шелдері

С) сырттай байқау, биіктігіне

Д) жүрісіне, бұлщықеттеріне

32. Сиыр қой, жылқы, түйе, шошқа еттерінің I категориясына қойылады

А)дөңгелек таңба

Б)үш бұрыш таңба

В)төрт бұрыш таңба

С)ұзын сызық

Д)ақ түсті таңба

33. Еттің жастығына қарай қалай анықталады

А) бұлшық еттіне, ciңipдің түpiнe, тығыздығына

Б) салмағына, тығыздығына

В) ciңipдің түpiнe, салмағына

С)бұлшық еттіне, салмағына

Д) ұзындығына, тығыздығына

34. Май шыжғырудың екі тәсіл қолданылады:

А) дымқыл және құрғақ

Б) ұзын және ұзындау

В) құрғақ және сулы

С) дымқыл және сулы

Д) құрғақ және ұзын

35. Эфирдегі флороглюцинмен реакция пробиркаға қанша май салып ерітеді

А) 3-5 г

Б) 4-5 г

В)5-5 г

С) 9-15 г

Д) 25-35 г

36. Жартылай фабрикаттарды сақтау

А) 36 сағат

Б) 24 сағат

В) 12 сағат

С) 6 сағат

Д) 48 сағат

37. Шұжықтарды қанша температурасы ыстық суда пісіреді

А) 80-85

Б) 60-70

В) 30-45

С) 50-60

Д) 20-25

38. Қозылардың терісі:

А)Әртүрлі қойлардың эмбриондарының терісі

В)Терісі жылты

Б)7-8 айлық қозылардың терісі

С) Қаракөл терісі

Д) Шала туылған қозылардың терісі

39. Мехтық қой терісінің көздері болып саналады:

А)Ұяң жүнді

Б) Цигай

В) Жартылай қылшық жүнді қойлар

С) Тодық қойлар

Д) Кроссберд

40. Мехтық қой терісін алады:

А) Биязы-қылшықтық жүнді будандардан

Б) Жүні әртекті қойлардан

В) Жүндері ұзын, тығыз қойлардан орналасқан

С) Әртекті қышқыл жүнді қой терісінен

Д) Майлы терілерінен

41. Жүн талшықтарының әртекті жүнді

А) Түбіт, қылшық, аралық, құрғақ және өлі талшықтар құрайды

Б) Түбіт, аралық талшық және қылшықтар құрайды

В) Аралық талшық, қылшық және өлі талшықтар құрайды

С) Қылшық, құрғақ және өлі талшықтар құрайды

Д) Түбіт, аралық және өлі талшықтар құрайды

42.Елтіріні алады:

А) Решитель тұқымды қойдың терісінен

Б) Қылшық жүнді тұқымдарынан

В) Ұян жүнді тұқымдарынан

С) Биязылау жүнді тұқымдарынан

Д) Биязы жүнді тұқымдарынан

43. Қылшықты жүннің сипаттамасы:

А) Аралас талшықтардан тұрады

Б) Түбіттен тұрады

В) Қылшығы жоқ

С) Биязы талшықтар

Д) Жіңішке қылшықтан тұрады

44. Жүннің техникалық қасиеттері:

А) Қырқу түрі

Б) Тығыздығы

В) Бұйралығы, беріктігі, түсі

С) Майлылығы

Д) Қалыңдығы

45. Жаңа сыпырған мал терісінде қанша пайызға дейін ылғал болады

А) 70%

Б) 90%

В) 78%

С) 20%

Д) 55%

46. Протравтау дегеніміз не

А)мехты ауыр металл тұздары ерітіндісімен өңдеу

Б) Жүндері ұзын, тығыз қойлардан орналасуы

В) Әртекті қышқыл жүнді қой терісі

С) Жүні әртекті қойлардан

Д) Шала туылған қозылардың терісі

47. Қыртыс бір – біріне қалай орналасқан клеткалардан тұрады?

А) тыгыз

Б) жанаса

В) созылыңқы

С) цилиндр тәрізді

Д) орташа

48. Мальпиги қабатының үстінде тұтас мүйізденген клеткалар қабаттарынан тұратын қандай қабат орналасқан?

А)мүйізді қабат

В)негізгі қабат

С)түйіршікті қабат

Д)жылтырақты қабат

Е)орташа қабат

49. Тері өзеңі қанша қабатан тұрады?

А)екі

В)үш

С)бес

Д)сегіз

Е)бір

50. Қабыршықты қабат жүн талшығы жуандығының тең.

А)20%

В)110%

С)40%

Д)50%

Е)60%

51. Қыстық аң терілері қай мезгілде ауланатын аң терілері?

А)қыста

В)жазда

С)күзде

Д)көктемде

Е)салқын кезде

52. Терінің алғашқы өңдеу процестері?

А)теріні сыпыру, майсыздандыру және консервілеу.

В)Пикілдеу

С)Сою

Д)Илеу

Е)жинап буып түю

53.Мех өндірісінде консервлеудің мынадай тәсілдері қолданылады:

А)құрғату, ылғалды тұздау, тұздай құрғату, құрғату, қышқылды – тұздау және ашытқымен өңдеу.

В)ашытқымен өңдеу

С)тұздай құрғату

Д)тұздау

Е)салқын кезде

54.Жаңа сыпырылған теріде қанша пайыз ылғал болады?

А)65-75%

В)110%

С)40%

Д)50%

Е)60%

55. Елтірі түріне қарай қандай түсті болып келеді?

А)қарай қара, сұр қызғылт, қоңыр(сұр) көк болып келеді.

В)сұр қызғылт

С)қарай қара

Д)көк

Е)сұр

56.Илеу –деп атайды?

А)өңделіп шыққан мех терілерін жартылай фабрикат

В)жазда

С)күзде

Д)көктемде

Е)салқын кезде

57. Үзілісті тәсіл қандай операциялардан тұрады?

А)жібіту, шелдеу, пикелдеу, илеу, майлау, кептіру, әрлеу операциялары, бояуға дайындау, бояу, шаю, кептіру, әрлеу операциялары.

В)шаю, кептіру

С)кептіру, әрлеу операциялары

Д)пикелдеу

Е)салқын кезде

58. Ит терісі қандай болады?

А)өте жылы

В)жылы

С)салқындау

Д)суық

Е)орташа

59. Жаңа сыпырған мал терісінде қанша% -ке дейін ылғал болады?

А)70%

В)110%

С)40%

Д)50%

Е)60%

60. Тоңдық қой терілерін өңдеуде қандай тәсіл қолданылады?

А)пикелдеу - илеу - майлау үздіксіз тәсілі

В)шаю, кептіру

С)кептіру, әрлеу операциялары

Д)пикелдеу

Е)салқын кезде

61. Майлау кезінде тері тканіне енген майлар оның құрылымындағы талшық топтарымен жеке талшықтарды қаптайды?

А)жұқа қабыршақпен

В)қатты

С)орташа

Д)көктемде

Е)салқын кезде

62. Қоян терілерін сығу үшін қандай процестер қолданылады?

А)роторлы гидравликалық престер

В)химиялық өңдеу

С)тұздай құрғату

Д)физикалық

Е)механикалық

63. Қазіргі кезде синтетикалық бояғыштардың екі тобы бар?

А)химиялық және техникалық

В)химиялық

С)тұздай құрғату

Д)физикалық

Е)механикалық

64. Химиялық құрылымы жағынан кубты бояғыштарды деп бөледі?

А)химиялық және техникалық

В)химиялық

С)тұздай құрғату

Д)физикалық

Е)механикалық

65. Өңдеу алдында терілердің несін өлшейді?

А)салмағын

В)сапасын

С)тұздай құрғату

Д)терісін

Е)механикалық

66. Өңдеудің ең бір негізгі процесі?

А)илеу

В)жылы

С)салқындау

Д)суық

Е)орташа

67. Пикелдеу-илеуді жалпы ұзақтығы қанша сағат?

А)14-16

В)20

С)15

Д)18

Е)14-15

68. Қоян шелі қандай болады?

А)жұқа өте берік

В)қатты

С)орташа

Д)көктемде

Е)салқын кезде

69. Илеу үшін мынадай ерітінді дайындайды?

А)1г/л хром тотығы, 8г/л гипосульфит 40г/л ас тұзы

В)химиялық өңдеу

С)тұздай құрғату

Д)физикалық

Е)25%-тік хром

70. Майланған елтірілер, жатқызылып қойылған соң, жүн жағын жоғары қаратып, таяқтарға қояды. Кептіру 0С –дан жоғары температурада жүргізіледі?

А)50

В)20

С)15

Д)18

Е)60

71. Өңдеу жылы бөлмеде қанша сағаттай жүргізіледі?

А)4

В)2

С)1

Д)3

Е)5

72. Бояуды бірінші жаққан соң жүн жабыны қандай түске боялады?

А)біркелкі емес жасыл

В)қызғылт

С)қара

Д)көк

Е)сұр

73. Протравтау дегеніміз ?

А)мехты ауыр металл тұздары ерітіндісімен өңдеу.

В)сапасы

С)тұздай құрғату

Д)терісі

Е)механикалық

75. Сүттің тазалығының қанша тобы бар?

А)үш

В)екі

С)бес

Д)сегіз

Е)бір

76. Тұздалатын тepi салмағы мен ерітінді арақатынасы неше болуы тиіс?

А)1:3

В)1:8

С)1:7

Д)1:6

Е)1:9

77. Тұз шығыны тepi салмағының % тен болуы тиіс?

А)40-45%

В)110%

С)40%

Д)50%

Е)60%

78. Tepiні тұз ceyiп көлеңкеде қанша күн кептіреді?

А)2-3 күн

В)5-6 күн

С)7-8күн

Д)8-9күн

Е)10-11күн

79. Keciктep дегеніміз ?

А)тepi шелінің қалындығы 1/3 - ден астам кесілуі

В)1г/л хром тотығы, 8г/л гипосульфит 40г/л ас тұзы.

С)химиялық өңдеу

Д)тұздай құрғату

Е)физикалық

80. Күйе жеген дегеніміз не?

А)құрғақ кейде құрғақ тұздалған терілердің беткі жағының, күйе жеуден зақымдануы

В)құрғақ, кейде құрғақ тұздалған терілердің жегіш құрттардан немесе олардың личикаларынан зақымдануы

С)тepi шелінің қалындығы 1/3 - ден астам кесілуі.

Д)1г/л хром тотығы, 8г/л гипосульфит 40г/л ас тұзы.

Е)мал өлгеннен кейін жүннің қырқу кезінде пайда болған терінің бeткi жағының зақымдануы.

81. Былғары шикізатты жануарлардың түpiне және терілердің салмағына байланысты қалай бөлінеді?

А)ұсақ, ipi және шошқа шикізаты болып

В)ұсақ былғары шикізаты

С)ipi және шошқа шикізаты

Д)жартылай былғары

Е)ұсақ, ipi

82. Қысыр сиыр тepici- сиыр терілеріның салмағы?

А)салмағы жеңіл-13-17. кг, орташа-17-25 кг, ауыр 25 кг-нан жоғары

В)жеңіл-17-25 кг, ауыр 25 кг- нан жоғары.

С)орайда 50г.- және одан астам 100г.

Д)жеңіл-10-17 кг,ауыр 17 кг- нан жоғары;

Е)ұсақ- 30- 70 дм2, орташа-70-120 дм2, ipi -120'дм2- тан жоғары.

83. Қой мен ешкі терілерінің етін алдыңғы аяқтардың төменгі ойықтарынан қанша см төменгі сызықтар бойынша өлшейді?

А)3-4

В)1-2

С)1-3

Д)1-4

Е)1-5

84. Терінің аумағын өлшейді?

А)метрмен

В)см

С)планшетте

Д)дм

Е)кг

85. Тавро дегеніміз не?

А)малдың тepiciне күйдіріп басылған таңба

В)құрғақ, кейде құрғақ тұздалған терілердің жегіш құрттардан немесе олардың личикаларынан зақымдануы

С)тepi шелінің қалындығы 1/3 - ден астам кесілуі.

Д)1г/л хром тотығы, 8г/л гипосульфит 40г/л ас тұзы.

Е)мал өлгеннен кейін жүннің қырқу кезінде пайда болған терінің бeткi жағының зақымдануы

86. Малдың қондылығы дегеніміз?

А)сырттай байқау және белгілі жерлерін ұстау арқылы анықталатын, бұлшық еттер мен тepi асты шелдерінің даму дәрежесі

В)малдың аздап- немесе қатты азуы салдарынан терінің әлсіреуі.

С)көтерем қойлар мен ешкілердің болбыр, жүні түciп жатқан терілер.

Д)жамылғысы жағынан қабыршақ және ipiңді қабық жапқан бөлігі.

Е)малдың тepiciне күйдіріп басылған таңба.

87. Сойысқа арналған қойлар мен ешкілер қоңдылығы жөнінен қанша .... категорияға бөлінеді.

А)үш

В)екі

С)бес

Д)сегіз

Е)бір

88. Қондылығына қарай ересек жылқылар мен жас төлдерді қанша категорияға бөледі?

А)I және ІІ

В)VII

С)V

Д)III

Е)IV

88. Еттің жастығы қалай анықталады?

А)оның сыртқы бұлшық еттерінің майдың, ciңipдің түpiнe, түciнe, иici мен тығыздығына қарай

В)ciңipдің түpiнe

С)түciнe

Д)иici мен тығыздығына

Е)сыртқы бұлшық еттеріне

89. Сояр алдында малдар ашықтырып ұсталады, ipi малдар -15-24 сағат, ұсақ малдар 6-12 сағат, құстар қанша сағат ұсталады?

А)4-8 сағат

В)15-24 сағат

С)6-12 сағат

Д)7-8 сағат

Е)5-6 сағат

90. Сойыс салмағының малдың сояр алдындагы тірілей салмағына пайыздық (проценттік) қатынасын не деп атайды?

А)сойыс салмақ шығымы деп атайды

В)қатынасын ет түсімі (шығым) деп атайды

С)сойыс салмағы

Д)селекциялық маңызы

Е)малдың еттілік қасиеті

91. Етті ірі қара малының өнімділігін төмендегі керсеткіштері бойынша бағалайды:

А)тірі салмағы, сойыс салмағы және оның шығымы

В)жасына, жынысына, бағу кезеңіне, жайылымды дұрыс пайдалануына т.б.

С)малды жайылымда бағу алдында, оның салмағына, түр-түсіне

Д)шөп қоры малдың қажетін өтеп, сумен қамтамасыз етілуі

Е)алмағына, тұрқына, ет пен сүйек, шеміршек қатынасына, химиялык және биологиялық құрамы.

92. Жүннің техникалық қасиеттерін ата?

А)ұзындығы,жуандығы, иректілігі, мықтылғы, серпінділігі,созылғыштығы,иілгіштігі, жылтырлығы және түсі

В)ұзындығы,жуандығы

С)иректілігі

Д)серпінділігі,созылғыштығы

Е)иілгіштігі, жылтырлығы

93. Май шикізатты /шошқа шел майы/ ақ түсті, таза өзіне тән иici бар, қалыңдығы .... см кем болмауы тиіс.

А)1,5 см

В)1,5-2,4 сағат

С)6,1-1,2 сағат

Д)7,5-8,5 сағат

Е)5,6-6,7 сағат

94. Органолептикалық сезімдік зерттеу көрсеткіштерін көрсет?

А)сыртқы түpi, иici, түci, дәмі, тығыздығы.

В)түрі

С)созылғыштығы

Д)жылтырлығы

Е)сапасы

95. Биенің сүттілігін анықтаудың неше әдісі бар?

А)2

В)3

С)4

Д)5

Е)6

96. Ағылшын тілінен аударғанда «бройлер» деген қандай мағынаны білдіреді?

А)отқа қуыру

В)балапан

С)сезімтал

Д)сапалы

Е)ет өнімі

97. Қақталған балық деп ?

А)алғашқыда аздап тұздалып соңынан ауада қақталған балықты айтамыз.