Коллаген, эластин, ретикулин 4 страница
. Сойылатын малдарды мынандай қашықтықтан алып келген жағдайда ішек қарнындағы жыны үшін 1,5 % салмақ шегеріледі:
От 50 до100 км
от 40 до 50км
от30 до 40 км
от 100 до 150 км
от 150 до 200 км
. Мал соятын мекемеге алып келген малдардың ветеринариялық куәлігі болмаса:
Жағдайды анықтағанша карантинде ұстайды
Малды санитарлық сойыс бөлімінде тездетіп сояды
Союға алып келген малдарға сыворотка жіберіледі
Малдарды жалпы мал соятын бөлімге союға жібереді
Малды союға жіберген шаруашылыққа кері қайтарады
. Мал соятын мекемеге алып келген малдардың басы, құжаттағы көрсетілген мал басына сәйкес болмаса:
Жағдайды анықтағанша карантинде ұстайды
Малдарды санитарлық бөлімде сояды
Барлық малдарды сывороткамен егіп тастайды
Малдарды жалпы сою бөлімінде сояды
Малды союға жіберген шаруашылыққа кері қайтарады
. Балықтың химиялық құрамы:
Белоктар, майлар, минералды заттар және витаминдерден тұрады.
Гормондар, белоктар, қанықпаған май қышқылдары.
Гормондар, қаныққан май қышқылдары.
Калий, фосфор, темір, магний, иод.
Витаминдер және майлар, гормондар.
. Союға алып келген малдардың ішінен мал өлігі анықталғанда:
Жағдайды анықтағанша малдарды изоляторға бөлектейді, температурасын өлшейді, өлікті сібір жарасына лабораторияда анықтайды
Барлық малдарды тездетіп санитарлық мал сою бөлімінде сояды
Барлық малдарды тездетіп кез келген сывороткамен егіп емдейді
Лабораторияның сараптамасына қарамай, барлық малдарды жалпы мал сою бөлімінде сояды
Малды союға жіберген шаруашылыққа кері қайтарады
. Союға алып келген малдардың ішінен лажсыз сойылған мал анықталғанда:
Жағдайды анықтағанша малдарды изоляторға бөлектейді, температурасын өлшейді, сойылған малды сібір жарасына лабораторияда тексереді
Барлық малдарды тездетіп санитарлық мал сою бөлімінде сояды, етін лабораторияда тексереді
Барлық малдарды тездетіп кез келген сывороткамен егіп емдейді, артынша сояды
Лабораторияның сараптамасына қарамай, барлық малдарды жалпы мал сою бөлімінде сояды
Малды союға жіберген шаруашылыққа кері қайтарады
. Союға алып келген малдардың ішінен ет комбинатында малды союға даярлау базасында сібір жарасы ауруы анықталғанда:
А) Өлген малдарды өртейді, малдардың жаппай температурасын өлшейді, ауырып тұран малдарды оқшауландырады, оларды сібір жарасының сывороткасымен емдеп, 14 күннен кейін температурасы болмаса, оларды сояды. Температурасы жоқ, ауырмаған малдарды бөліп, оларға сібір жарасының сывороткасын егеді, 3 тәулік өткеннен кейін температурасы болмаса, оларды сояды
В) Өлген малдарды өртейді, малдардың жаппай температурасын өлшейді, ауырып тұран малдарды оқшауландырады, оларды сібір жарасының сывороткасымен емдеп, 14 күннен кейін температурасы болмаса, оларды сояды. Температурасы жоқ, ауырмаған малдарды карантинде бөліп, оларға сібір жарасының сывороткасын екпей бірден сояды
С) Өлген малдарды өртейді, малдардың жаппай температурасын өлшейді, ауырып тұран малдарды оқшауландырады, оларды сібір жарасының сывороткасымен емдеп, 21 күннен кейін температурасы болмаса, оларды сояды. Температурасы жоқ, ауырмаған малдарды карантинде бөліп, оларға сібір жарасының сывороткасын екпей бірден сояды
Д) Өлген малдарды өртейді, малдардың жаппай температурасын өлшейді, ауырып тұран малдарды оқшауландырады, оларды сібір жарасының вакцинасымен егеді, 3 күннен кейін температурасы болмаса, оларды сояды. Температурасы жоқ, ауырмаған малдарды карантинде бөліп, оларға сібір жарасының сывороткасын екпей бірден сояды
Е) #
. Ет комбинаттарында малды соярдан бұрын ұстайтын базда қабылдаған шошқалардан сібір жарасы анықталғанда жүргізілетін іс шаралар:
А) Өлген малдарды өртейді, барлық шошқалар клиникалық тексеруден өткізіліп, температурасын өлшейді. Температурасы бар шошқаларға сібір жарасының сывороткасын жібереді, 14 күннен кейін олардың температурасы болмаса сойылады, температурасы жоқ сау шошқалар ветеринар маманның қадағалауымен сойылады, артынша құрал –саймандарды, киімдерді, жұмыс орнын дезинфекциядан өткізеді
В) Өлген малдарды өртейді, барлық шошқалар клиникалық тексеруден өткізіліп, температурасын өлшейді. Температурасы бар шошқаларға сібір жарасының вакцинасын егеді, 14 күннен кейін олардың температурасы болмаса сойылады, температурасы жоқ сау шошқалар карантинде оқшауландырылады, кейін ветеринар маманның қадағалауымен сойылады
С) Өлген малдарды өртейді, барлық шошқалар клиникалық тексеруден өткізіліп, температурасын өлшейді. Температурасы бар ауру шошқаларды толық утилизация жасайды, сау шошқаларды карантинде ұстап, оларды сывороткамен емдейді, 14 күн өткенен соң температурасы болмаса сояды
Д) Өлген малдарды өртейді, барлық шошқалар клиникалық тексеруден өткізіліп, температурасын өлшейді. Температурасы бар шошқаларға сібір жарасының вакцинасын егеді, 21 күннен кейін олардың температурасы болмаса сойылады, температурасы жоқ сау шошқалар карантинде оқшауландырылады, кейін ветеринар маманның қадағалауымен сойылады
Е) #
. Сойылатын малдарды мынандай қашықтықтан алып келген жағдайда ішек қарнындағы жыны үшін 3 % салмақ шегерілмейді:
100 км артық
90 км артық
80 км артық
70 км артық
60 км артық
. Ет комбинатында малды сояр алдындағы базада шошқаны аш ұстайды, сағат:
Малдың басын ветеринариялық санитарлық сараптаудан өткізеді:
Ауыз, жұтқыншақ, мұрын, кеңсіріктің кілегейлі қабықтарын және бастағы бездерді тексеруден өткізеді
Тек қана ауыз және мұрын құысының кілегейлі қабықтарын тексереді
Бастан патологиялық материал алып, биохимиялық тексерулерден өткізеді
Бастан патологиялық материал алып, бактериологиялық тексерулерден өткізеді
Бастан патологиялық материал алып, гистологиялық тексерулерден өткізеді
Мал ұшаларын былайша ветеринариялық санитарлық сараптаудан өткізеді:
Ұшаның ет ұлпаларын және аймақтық бездерін тексереді
Ұшаның ет ұлпаларына және сүйектеріне химиялық анализдерді жүргізеді
Ұшаның ет ұлпаларына және сүйектеріне биохимиялық анализдерді жүргізеді
Ұшаның ет ұлпаларына және сүйектеріне бактериологиялық анализдерді жүргізеді
Ұшаның ет ұлпаларына және сүйектеріне гистологиялық анализдерді жүргізеді
Малдың ішкі ағзаларын сараптаудан өткізгенде мыналарға ден қояды:
Бездерін және ішкі ағзаларын 2-3 рет ұзыннан ұзақ пышақпен кесіп тексереді
Бездерін және ішкі ағзаларын химиялық тексеруден өткізеді
Бездерін және ішкі ағзаларын биохимиялық тексеруден өткізеді
Бездерін және ішкі ағзаларын бактериологиялық тексеруден өткізеді
Бездерін және ішкі ағзаларын гистологиялық тексеруден өткізеді
Шошқа майының қалыңдығын қоңдылық категориясына байланысты мына кеуде омыртқа тұсында анықтайды:
6-7 кеуде омыртқасында
1-2 кеуде омыртқасында
4-5 кеуде омыртқасында
2-3 кеуде омыртқасында
8-9 кеуде омыртқасында
Шошқа еті қоңдылығына байланысты бөлінеді:
Семіз, бекон, етті
Семіз, етті
Беконды, етті
Семіз, майлы етті
Беконды, етті, арық
Семіз қоңдылықты шошқа еті майының қалыңдығы, см жоғары:
См
3 см
1 см
2 см
0,5 см
. Бекон қоңдылықты шошқа еті майының қалыңдығы, см:
См
3- 5 см
5- 6 см
1- 2 см
6- 8 см
. Етті қоңдылықтағы шошқа еті майының қалыңдығы, см:
См
1 - 2 см
4 - 5 см
5 - 6 см
6 - 7 см
Беконды шошқа етінің ұшасын:
Терісімен бірге шығарылады
Терісімен және басымен бірге шығарылады
Ұшасын терісіз шығарады
Ұшасын терісіз басымен бірге шығарады
Ұшасын терісіз, бассыз шығарады
Торай еттері категорияларға бөлінеді.
1 және 11 категориялар
тек қана 1 категория
тек қана 11- категория
Тек қана 111- категория
Тек қана 1V- категория
Сүт емген 1- категориялы торай еттерінің салмақтары төмендегісінше болады, кг:
Кг
5 - 6 кг
0,5 -1 кг
7 - 8 кг
8 - 10 кг
Сүт емген 11- категориялы торай еттерінің салмақтары төмендегісінше болады:
3,2 - 12 кг, еті толмаған
13 - 14 кг, еті толмаған
14 - 15 кг, еті толған
15 -16 кг, еті толған
16 - 18 кг, еті толған
Шошқаның басы сарапталанады:
Сібір жарасы мен цистицеркозға
Рожа мен африкалық оба ауруына
Пастериллезге
Эхинококкозға
Ауеска ауруына
Шошқа ұшасы сарапталынады:
Трихинеллезге
Ауески ауруына
Пастериллезге
Обаға
Паратифке
Цистицеркозға шошқа басы тексеріледі:
Сыртқы және ішкі жақ еттері
Бастың мұрын, кеңсірік клегейлі қабықтары
Ауыздың, жұтқыншақтың клегейлі қабықтары
Таңдайдың клегейлі қабықтары
Мидың ұлпалары тексеріледі
Шошқа басы сібір жарасына тексеріледі:
Жұтқыншақтағы, жақ астындағы, құлақ қасындағы бездер
Ауыздың, жұтқыншақтың клегейлі қабықтары
Бастың мұрын, кеңсірік клегейлі қабықтары
Таңдайдың клегейлі қабықтары
Мидың ұлпалары тексеріледі
. Жылқылар соярдың алдында міндетті түрде тексеріледі:
Маңқаға
Туберкулезге
Бруцеллезге
Сібір жарасына
Эпизоотологиялық лимфангоитке
. Жылқы еті экспортқа шығарарда міндетті түрде тексеріледі:
Трихинеллезге
Эпизоотологиялық лимфангоитке
Бруцеллезге
Туберкулезе
Аскаридиозге
Меланж деп нені атайды.
Жұмыртқаның ақуызы мен сарыуызының қоспасын меланж деп атайды.
Жұмыртқаның ақуызын меланж деп атайды.
Жұмыртқаның сарыуызын меланж деп атайды.
Піскен жұмыртқаны меланж деп атайды.
Шикі жұмыртқаны меланж деп атайды.
. Жылқы еті қоңдылығына қарай бөлінеді:
Семіз, ортадан жоғары, орта және ортадан төмен
Ортадан жоғары, орта қоңдылықты, өте арық
Семіз, орта қоңдылықты, өте арық
Орта, ортадан төмен және өте арық
Семіз, орта және ортадан төмен
. Овоскоп арқылы не тексереді.:
Жұмыртқаның ауа камерасының биіктігін, ақуыз бен сарыуыздың көрсеткіштерін тексереді.
Саыныңлқындатылған жұмыртқаны.
Етің химиялық құрамын.
Сүттің физикалық қасиетін.
Жұмыртқаның физикалық қасиетін.
. Ет тағамдық пайдалануына қарай бөлінеді:
Халық тамақтанатын және өнеркәсіптік өңдеуге жататын ет түрлері
Тек халық тамақтанады, пайдаланады
Етті көпшілікке пайдалуға болмайды
Халық пайдалану үшін тек 1 –категориялы еттерді пайдаланады
Халық пайдалану үшін тек 11 –категориялы еттерді пайдаланады
. Ірі малдарды соярдың алдында уақытша есінен тандырады:
Электр тоғымен, кернеуі 220 вольт, қуаттылығы 1 ампер
Байлап қойып тамағынан сояды
Шүйкесінен үлкен балғамен ұрып құлатады
Үлкен балғамен маңдайына ұрып құлатады
Малдың шүйдесіне үшкір пышақ кіргізіп құлатады
Халық тұтынатын етті мынандай малдардан даярлайды:
Тек қана сау малдардан
Адамға өте қауіпті аурумен ауырып тұрған малдардан
Қатты ауырып; қиналып, өлейін деп жатқан малдардан
Биофабрикадағы вакцина мен сыворотка алып пайдаланып жатқан малдардан
Жоғары температурада ауырып жатқан малдардан.
Ет комбинаттарындағы мал союға пайдаланған лас суларды залалсыздандырады:
Ірі механикалық заттарды, мал майын сүзіп алады, микробтарды өлтіру үшін дәрілерді қосады
Ірі механикалық заттарды, мал майын сүзіп алмай, микробтарды өлтіру үшін дәрілерді қоспай жібереді
Ірі механикалық заттарды, мал майын сүзіп алмай қалалық канализацияға жібереді
Ірі механикалық заттарды, мал майын сүзіп алып, микробтарды залалсыздандырмай суды жібере салады
Ештеңеде істемей, тек пайдаланған суға хлорка салып, қаланың канализациясына жібереді
Мал соятын мекемеден елді менендер мынандай қашықтықта болуы тиіс:
М
150 м
100 м
30 м
60 м
Малдың қиында спорасы жоқ микробтар мынандай температурада залалсыздандырылады:
Гр.С
60 гр.С
50 гр.С
55 гр.С
45 гр.С
Тауық жұмыртқалары сапасына және сақтау мерзіміне байланысты ә екіге бөлінеді:
Диеталық және асханалық.
Ауыру және сау тауық жұмыртқасы.
Диеталық және ауру тауық жұмыртқасы.
Асханалық және ауру тауық жұмыртқасы.
Сақтау мерзімі мен ауру тауық жұмыртқасы.
Жұмыртқаның саруызында қандай май қышқылдары көп.
Жұмыртқа сарыуызы 70% қанықпаған май қышқылынан тұрады.
Жұмыртқа сарыуызы 70% қаныққан май қышқылынан тұрады
Қаныққан және қанықпаған май қышқылдарынан тұрады.
Қаныққан май қышқылдарынан тұрады.
Май қышқылдары көп мөлшерде.
. Жұмыртқаның ақуызының химиялық құрамын айтыңыз.
Сапалы ақуыздан, қанттардан, минералды заттардан, витаминдерден және ферменттерден тұрады.
Сапалы ақуыздардан, гормондардан, ферменттерден тұрады.
Ферменттер, витаминдер, май қышқылдары.
Май қышқылдары, витаминдер.
Гормондар, витаминдер, май қышқылдары.
. Диеталық және асханалық жұмыртқаларды салмағына қарай 5 санатқа бөледі:
Жоғарғы, іріктелген, бірінші, екінші, үшінші.
Іріктелген, бірінші, екінші, үшінші, төмен сапалы.
Бірінші, екінші, үшінші, төртінші, бесінші.
Жоғрғы, бірінші, екінші, үшінші, төмен сапалы.
Іріктелген, бірінші, екінші, үшінші, төртінші.
Қандай ауруларда жұмыртқадағы ауру қоздырғыштары ауру таратуда белсенді рль атқарады.
Жұмқыртқа арқылы салмонеллез, туберкулез, стептококкоз, пуллореллез, колибактериоз, грипп, орнитоз, микопеозмоз т.б
Жұмқыртқа арқылы салмонеллез, туберкулез, қарасан, сібір жарасы, стептококкоз, пуллореллез, колибактериоз, грипп, орнитоз, микопеозмоз т.б
Жұмқыртқа арқылы салмонеллез, туберкулез, сібір жарасы, қарасан т.б.
Жұмқыртқа арқылы ешқандай аурулар жұқпайды.
Жұмқыртқа арқылы сібір жарасы, қарасан.
Малдарды карантинде мынанша күннен артық ұстамайды:
3 күн
5 күн
7 күн
8 күн
1 күн
Алыс жолдан алып келген малдарды демалдыртады:
2 күн
1 күн
4 күн
5 күн
7 күн
.Малдарды соярдың алдында:
Клиникасын, температурасын тексереді
Малдарды жаппай шомылдырып тазалайды
Малдардың денесін жаппай дезинфекциядан өткізеді
Жасы, жынысына қарай іріктейді
Жаппай жем, шөп беріп құатын арттырады
.Сойылуға мына малдар жатады:
Тек сау, қоңды малдар
Малдарға тірі, жартылай тірі вакцинаны еге сала әкелген малдар
Жылқыларға офтальмомалеинизация жасалмай сойылуы
Түйелерді офтальмомалеинизация жасалмай сойылуы
Малдарға өлі микробтардан даярланған вакцинаны салғаннан кейін 7 күн өтпей сойылуы
.Сау малды құтырған мал тістегенде:
Сау малды тездетіп сойып алады
Сау малға құтырғанға қарсы вакцинамен егеді
Сау малды изоляторда 7 күн ұстап, кейін сойып алады
Сау малды антибиотиктермен емдейді
Малды бос бетімен жібере салады
.Сойылатын құстардың іштері өтіп тұрса, өздері арықтау болса, бұындары мен басы ісіктеу болса, терілері көгеріп тұрса:
Құстарды сау құстардан бөлек сояды
Оларды карантинде ұстайды
Құстарды емдейді
Құстарды сойып, бүкіл өнімдерін утилизация жасайды
Құсты союға жіберген шаруашылыққа кері қайтарады
.Қара мал терісінің шығымы, малдың салмағына қарағанда:
5,9%
7%
4%
3%
8%
. Шошқа терісінің шығымы, шошқаның салмағына қарағанда:
5,2%
7%
4%
3%
8%
. Жылқы терісінің шығымы, жылқының салмағына қарағанда:
4,5%
7%
4%
3%
8%
. Қой терісінің шығымы дц 2:
Дц2
70,0 дц2
50,0 дц2
55 дц2
40 дц2
. Союға алып келген бір топ құстан құс грипі анықталғанда:
Құстың бәрі өртелінеді
Құстардың денесін дезинфекциядан өткізіп, етін пайдаланады
Құстардың бәрін емдейді
Құстардың бәрін кез келген сывороткамен емдейді
Құстарды шаруашылыққа қайтарып жібереді
. Құс еттерін сатуға шығарады:
Ішін, кеудесін жарып, ішкі ағзаларын алып тастайды
Ішін, кеудесін жармай, бүтеу күйінде шығарады
Ішін, кеудесін жарып, ішкі ағзаларын жартылай алып тастайды
Құс еттерін пісірген күйде шығарады
Құс еттерін ыстаған күйде шығарады
Құрғақта жүретін құстарды сояр алдында аш ұстайды:
8 сағат
2 сағат
3 сағат
4 сағат
1 сағат
.Тірі құстар қоңдылығына қарай бөлінеді:
1 және 11 категориялар
1, 11 және 111 категориялар
1, 111 және 1V категориялар
11, 111, 1V категориялар
Ешқандай категорияларға жатпайды
.Құстарды соярдың алдында уақытша тоқпен естерінен айырады:
В
42 в
20 в
15 в
10 в
. Құстарды соярдың алдында уақытша естерінен айырады, сек:
6-12
15-17
18-20
21-23
24-26
. Құстардың жүнін, түгін алу үшін ыстық суға батырады:
Гр.С
60 гр.С
80 гр.С
45 гр.С
70 гр.С
. Құстардың жүнін, түгін алу үшін ыстық суға батырады сек:
Секунд
45-50 секунд
50-55 секунд
88-60 секунд
40 -45 секунд
.Құстардың жүнін алып болганнан кейін, түгін алу үшін ыстық суға қайтадан батырады:
Гр.С
90 гр.С
95 гр.С
98 гр.С
100 гр.С
. Құстың түгін сыпырып алатын восканың температурасы:
Гр.С
60 гр.С
65 гр.С
70 гр.С
75 гр.С
.Тауықтың түгін сыпырып алатын воскада құс еті батырылады, сек:
.Құс етін сатуға даярлағанда:
Ішкі ағзаларын, басты мойынның 2-ші омыртқасына шейін, аяқтарын тірсекке дейін, қанатын шынтаққа дейін алып тастайды
Құстың ішек қарнын, өкпе бауырын және басын алып тастайды
Ішек қарнын, басын қалдырып, ішкі ағзаларын, аяқтарын тірсекке дейін алып тастайды
Құстың тек ішек қарны мен ішкі ағзаларын алып тастайды
Құстың еш жеріне тиместен бітеудей сатуға шығарады
. Қоянды соярдың алдында аш ұстайды, сағат:
.Мал ұшасын сараптау мынадан тұрады.
Басты, ішкі ағзаларды, ұшаны сараптаудан
Тек басты сараптаудан өткізсе болды
Тек ішкі ағзаларды сараптаудан
Тек ұшаны сараптаудан тұрады
Ветсараптаудан өткізбей жіберсе болады
.Қара мал мен жылқы ұшаларын сараптағанда, негізгі мыналарға назар аударады:
Басын, ішкі ағзаларын, ұшасын тексеріп барып,
соңғы мерелік тексеруден қайталап тексереді
Малдың тек басын, іш пен кеуде қуысын
тексеруден өткізеді
Малдың тек басын, ұшасын және мерелік
тексеруден өткізеді
Ішкі ағзаларын, ұшасын тексереді
Малдың тек басын, ұшасын тексеруден өткізеді
. Шошқаның терісін алып ұшаларын сараптағанда, негізінен мыналарға назар аударады:
Бастың жақ асты, жұтқыншақ, құлақ жанындағы бездерді, ішкі ағзаларын, ұшасын және қайталап мерелі тексеруден өткізеді
Бастың жақ асты, жұтқыншақ, құлақ жанындағы бездерді тексеруден өткізеді
Малдың ішкі ағзаларын, ұшасын және қайталап мерелі тексеруден өткізеді
Малдың тек ұшасын ветеринариялық сараптаудан өткізеді
Басын мұқият ветеринариялық сараптаудан өткізсе соның өзі жеткілікті
. Шошқаның терісін алмай ұшаларын сараптағанда, негізінен мыналарға назар аударады:
Бастың жақ асты безі мен басты бөлек сараптау нүктелері біріктірілген, ішкі ағзаларын, ұшасын және қайталап мерелі тексеруден өткізеді
Бастың жақ асты, жұтқыншақ, құлақ жанындағы бездерді тексеруден өткізеді
Малдың ішкі ағзаларын, ұшасын және қайталап мерелі тексеруден өткізеді
Малдың тек ұшасын ветеринариялық сараптаудан өткізеді
Басын мұқият ветеринариялық сараптаудан өткізе соның өзі жеткілікті
.Шошқа майының балқу температурасы, гр.С:
Гр С
46-49 гр.С
50-53 гр.С
54-57 гр. С
58- 59 гр.С
.Ит майының балқу температурасы, гр.С:
Гр С
28-30 гр.С
31-33 гр.С
34-37 гр. С
38-41 гр.С
. Қоян майының балқу температурасы, гр.С:
Гр. С
26-29 гр.С
30-32 гр.с
33-35 гр.С
35-38 гр.С
. Түйе майының балқу температурасы, гр.С:
Гр С
49-51 гр.С
52-54 гр.С
55-59 гр. С
60-62 гр.С
. Қой мен ешкі ұшаларын сараптағанда, негізгі мыналарға назар аударады: