Матеріали методичного забезпечення заняття

МІНІСТЕРСТВО ОХОРОНИ ЗДОРОВ'Я УКРАЇНИ

Буковинський державний медичний університет

Кафедра медичної та фармацевтичної хімії

Затверджено

на методичній нараді

кафедри медичної та фармацевтичної хімії

"____"__________201 р., пр.№

Зав.кафедри, д.х.н. Братенко М К

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ

Практичного заняття

«Ди- і полісахариди: будова, властивості, використання.»

Навчальний предмет –органічна хімія

Курс - 1

Факультет сестринсько-фармацевтичне

Відділення коледжу БДМУ

Спеціальність - фармація

Освітньо-кваліфікаційний рівень – молодший спеціаліст

Тривалість- 2

Чернівці

Науково-методичне обгрунтування теми:

Оліго- і полісахариди дуже поширені в рослинних і тваринних організмах і відіграють важливу роль перш за все як джерела енергії, виконують також пластичні і захисні функції організму. Біологічні функції олігосахаридів нерозривно пов'язані з особливостями їх будови, хімічними властивостями, стереоізомерією. Перетворення крохмалю і глікогену в організмі, що грун­туються на особливостях їх будови, складають суть більшості біологічних процесів. За останні роки великого значення набули вуглеводи, що входять до складу змішаних біополімерів – глікопротеїди, гліколіпіди та ін. Такі біополімери є структурними компонентами клітинних мембран, забезпе­чують захисні функції організму, запобігають зсіданню крові, виступають в якості лікувальних і діагностичних засобів. Вміння осмислити, пояснити значну кількість функцій вимагає знання принципів будови оліго- і полі­сахаридів, особливостей їх хімічних властивостей.

Навчальна мета.

Студент повинен знати:

- склад і будову ди- і полісахаридів;

- хімічні властивості ди- і полісахаридів;

- біологічні функції та роль ди- і полісахаридів;

Студент повинен вміти:

- довести наявність відновних властивостей у лактози та відсутність їх у фруктози;

- провести гідроліз і якісну реакцію крохмалю.

Опанувати практичні навички:

- методикою визначення відновних властивостей лактози;

- проведення якісної реакції на крохмаль;

- методикою проведення гідролізу крохмалю.

Контрольні питання теми:

1.Дати визначення олігосахаридів, гомо- і гетерополісахаридів. Відмін­ність від моносахаридів. Біологічне значення.

2.Написати будову мальтози і целобіози, їх моносахаридний склад, тип зв'язку, номенклатура, цикло-оксотаутомерія, властивості.

3.Написати будову лактози, вказати моносахаридний склад, привести таутомерні форми, відобразити властивості.

4.Написати будову сахарози, її моносахаридний склад, тип зв'язку між монозами, властивості. Чому сахароза не володіє відновними власти­востями?

5.Написати будову крохмалю (амілоза і амілопектин) і глікогену, пояснити характер зв'язків, конформаційну будову і властивості (відношення до гідролізу). Застосування крохмалю в медицині.

6.Написати будову целюлози, вказати характер зв'язків, властивості. Ефіри целюлози, їх використання в народному господарстві та медицині.

МАТЕРІАЛИ МЕТОДИЧНОГО ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ЗАНЯТТЯ

- таблиці, посуд, схеми і реактиви для виконання самостійної лабораторної роботи;

– тестові завдання (додаються).

Практична робота:

Перевірити відсутність відновлюючих властивостей в сахарози.

До 1 краплі 1%-ного розчину сахарози додати 6 крапель 10%-ного розчину NaOH. Одержаний розчин розбавити 10 краплями води і додати 1 краплю 2%-ного розчину CuSO₄. Утворюється прозорий синій розчин. Обережно нагрійте верхню частину розчину до кипіння, але не кип’ятіть. Чи відбувається зміна кольору? Дайте пояснення чому не відбулося змін.

Перевірити наявність відновлюючих властивостей лактози.

До 1 краплі 1%-ного розчину лактози додати 6 крапель 10%-ного розчину NaOH. Одержаний розчин розбавити 10 краплями води і додати 1 краплю 2%-ного розчину CuSO₄. Блакитний осад Си(ОН)₂ розчиняється, утворюючи прозорий синій розчин. Нагрійте верхню частину шару рідини до кипіння Що при цьому спостерігається? Дайте пояснення та напишіть схему реакції.

Перевірити якісну реакцію на крохмаль.

До 5 крапель 0,5%-ного крохмального клейстеру додати 1 краплю сильно

розведеного розчину йоду. Розчин зафарбується в синій колір. Нагрійте розчин, він знебарвлюється ; при охолодженні колір відновляється.

Вправи для самостійної роботи:

1.В чому полягає основна відмінність у будові відновлюючих і невідновлюючих дисахаридів? Навести приклади.

2.За допомогою яких якісних реакцій можна відрізнити мальтозу від сахарози?

3.Напишіть окремі схеми реакцій гідролізу сахарози, мальтози, лактози.

4.Чим відрізняється амілаза від амілопектину?

5.В чому полягає біологічна роль глікогену? Чим він відрізняється від крохмалю?

6.Які особливі властивості має целюлоза порівнянно з крохмалем?

ДОМАШНЄ ЗАВДАННЯ:

1/ Вивчити контрольні питання теми.

2/ Підготовитися до занять “ Гетероцикли”.

Література:

1. ЗіменковськийБ. С., Музиченко В.А. . Біоорганічна хімія: Підруч. для студентів, які навчаються у вищих медичних закладах освіти ІІІ-ІVрівня акредитації. - Львів: Кварт, 2009.

2 Черних В. П., ЗименковськийБ. С., Гриценко І. С. Органічна хімія: Підруч. для фармац. вузів і фак. У 3 кн. —Харків: Основа, 1993-1997.

3.Черних В.П. та ін. Органічна хімія. Кн.2.-1996., С.310-331.