Правила составления рационального меню, составим примерное меню на один день для девушки 14-17 лет из блюд коми кухни

1 Завтрак	2 Завтрак
Дрочон Морошка со сливками Чай с мятой	?
Обед	Ужин
?	?

Для справки воспользуйтесь материалами

страницы “Рецепты коми кухни”

ЗАДАНИЕ № 6

Переходим на Документ Расчет калорийности блюд на один день

изаполняем таблицу

Обратите внимание!

В практической работе должны быть подсчитаны итоговые результаты за каждый прием пищи и за весь день.

Итоговая калорийность для девушек 14-17 лет 2760 ккал.

Отправьте составленное меню учителю по электронной почте, или принесите на урок на флэшке или в распечатанном виде.

Задание №7

Оформляем таблицу, делаем выводы

Соответствие составленного меню основным требованиям современного рационального питания

	Первый завтрак	Второй завтрак	Обед	Ужин
Учитывание Минимума продуктов дневного рациона
Мясо и мясные продукты 150г
Рыба и рыбные продукты 50г
Молоко и молочные продукты 500г	Сметана 40г Сливки 25г
Фрукты 200г	Морошка 70г
Картофель 50-100 г
Овощи 200г
Сахар и сладости 50-100г	Сахар 20+16
Хлеб хлебобулочные изделия 300-500г	Мука 40г
Крупы 40г (сухой вес)
Макаронные изделия 40г (сухой вес)
Растительные и животные масла 30-45г	Масло слив. 30г
Яйца 1 штука в 2 дня
Вывод:будет за день
Вид механической переработки продуктов
Продукт цельный	Морошка
Нарезка крупными кусками, на части, ломти
Нарезка на мелкие части
Фаршеобразный продукт
Пюре
Смешивание, взбивание	Дрочон Сливки
Вывод:будет за день
Использование различных видов тепловой обработки Напитки не считаем!
Варка
Жарение
Тушение
Запекание	Дрочон
Без тепловой обработки	Морошка со сливками
Вывод:	Использованы различные виды тепловой обработки
Разнообразие Консистенций блюд и их температуры подачи
Сухое, рассыпчатое
Мягкое пышное	Дрочон
Жидкое
Густое пастообразное
Рыхлое	Морошка со сливками
Другое (напишите сами)
Горячее	Чай Дрочон
Теплое
Комнатой температуры	Морошка со сливками
Холодное
Вывод:	Блюда разнообразные по консистенции и температурному режиму
	1 Завтрак	2 Завтрак	Обед	Ужин
Требования к набору блюд
	Горячее второе блюдо	+	Горячее второе блюдо		Салат или холодная закуска		Горячее блюдо
Горячий напиток	+	Горячий напиток		Суп		Холодный напиток
	Хлеб с гастрономическими продуктами		Десерт, сладости		Второе горячее блюдо		Легкий десерт
Десерт	+	Фрукт		Холодный напиток		Хлеб
			Хлеб		Сладкое блюдо
				Хлеб белый и ржаной
Вывод:	Требование соблюдается. Выпека Дрочон успешно заменяет бутерброды
Калорийность каждого приема пищи. За день – 2760 ккал
По требованиям	600-700 ккал	600-700 ккал	900-1000 ккал	600-700 ккал
В моем меню	629,4 ккал
Вывод: