Организационно-правовая форма кафе
Желающим открыть кафе необходимо создать ООО или зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. Этот вид деятельности позволяет применять упрощенную систему налогообложения. Существует 2 варианта УСН: 6% от выручки либо 15% от доходов за минусом расходов. Обязательно требуется зарегистрировать кассовый аппарат. Для кафе с площадью зала обслуживания гостей не более 150 квадратных метров возможно применение ЕНВД (пп. 8 п. 2 ст. 346.26 НК РФ): ставка 15% от вмененного дохода за минусом расходов на страховые взносы.
Отсутствие алкоголя в меню снижает средний чек в среднем не менее, чем на 30%. Поэтому если вы планируете торговать алкоголем, то необходимо будет получить соответствующую лицензию.
Продвижение кафе на рынке
Перед открытием нужно подогреть интерес публики к вашему кафе, поэтому обязательно вывесите плакат о том, когда вы начнете работу и что конкретно будет открыто.
Также рекомендуется разместить информацию на тематических сайтах-каталогах, для каждого региона они свои; обязательно создать группу в соцсетях ВКонтакте, Facebook, Одноклассниках, Twitter, если позволяют средства, то создать собственный сайт.
Напечатайте в типографии рекламные буклеты и специальные скидочные купоны - лучше всего их распространять в крупных торговых центрах, а также в местах массового скопления народа.
Подумайте также и о том, как удержать клиентов: разработайте программу лояльности.
Мероприятия как инструмент продвижения уместны для ресторанов любого сегмента.
Доходы кафе
Основной доход – это оплата по счету. Как правило, средний чек в дневное время и средний чек в вечернее время существенно различаются, поэтому при планировании доходной части это следует обязательно учесть.
Вы можете также организовать возможность заказа блюд на вынос или доставку на дом.
Обязательно определитесь, будет ли в вашем кафе предлагаться услуга проведения закрытых вечеринок или банкетов, когда доступ сторонним посетителям будет запрещен.
Приведем расчет для кафе в Московской области, специализирующегося на приготовлении десертов на основе мороженого и фруктов, продаже готовых блюд, приготовлении коктейлей и напитков.
Расчет для кафе в Московской области
| Наименование | Цена | Количество | Стоимость |
| Капитальный ремонт, 1 кв.м | |||
| Стоимость материалов + коммуникации | |||
| Разрешительная документация | |||
| Стол | |||
| Диванный модуль | |||
| Кресло | |||
| Барная стойка, 1 п.м. | |||
| Вешалки | |||
| Унитаз | |||
| Раковина | |||
| Сушуар | |||
| Стеллаж для продуктов | |||
| Шкаф-витрина | |||
| Блендер | |||
| Соковыжималка | |||
| Миксер | |||
| Микроволновая печь | |||
| Кофемашина | |||
| Мойка двухсекционная | |||
| Холодильное оборудование | |||
| Акустическая система | |||
| Кассовый аппарат | |||
| Компьютер | |||
| Столовые приборы на 6 персон | |||
| Стаканы | |||
| Бокалы | |||
| Креманки | |||
| Тарелки | |||
| Ножи и посуда | |||
| Униформа | |||
| Прочее | |||
| Текущие расходы | |||
| Арендная плата, 1 кв.м. | |||
| Повар | |||
| Бармен | |||
| Официант | |||
| Бухгалтер | |||
| Подсобный рабочий | |||
| Бытовая химия | |||
| Салфетки | |||
| Туалетная бумага | |||
| Коммунальные платежи | |||
| Реклама | |||
| Продукты | |||
| Страховые отчисления с ФОТ | |||
| Итого текущие расходы: | |||
| Доходы | |||
| Средний чек | |||
| Аренда по спецзаказам | |||
| Итого доходы: | |||
| Страховые отчисления (за ИП) | |||
| Фин.результат в месяц (УСН, 15%) | |||
| Срок окупаемости, в месяцах |
Итак, если вы захотите открыть в своем городе (не в Москве) небольшое кафе, имейте в виду, что первоначальные затраты будут в районе одного полутора миллионов рублей, текущие расходы в месяц - примерно 300 тысяч рублей, прибыль - 38 тысяч рублей. И кафе сможет окупиться за 39 месяцев (то есть за 3 года).