Расчетная доходность кафе в первый год работы
Ежемесячный расход ООО «ЛАТТЕ» представлен в таблице 4. Это закупка сырья, выплата заработной платы и др..
Таблица 4
Расходы ООО «ЛАТТЕ» в месяц
| Статья расходов | Расходы, тыс. руб. |
| Аренда помещения | |
| Зарплата сотрудников | |
| Средние затраты на сырье | |
| Коммунальные платежи | |
| Амортизация | 12,5 |
| Налоги | 101,472 |
| Прочие расходы | |
| Итого | 649,972 |
Амортизация оборудования, инвентаря:
Норма амортизации: 1 / (5*12) * 100% =1,6 %.
Сумма амортизации за месяц: 633 367* 1,6 % / 100% = 10 134 рублей.
Сумма амортизации за год: 10 134 * 12 = 121 608 рублей.
Амортизация звуковой техники:
Норма амортизации: 1 / (2*12) * 100% =4,16 %.
Сумма амортизации за месяц: 55 960* 4,16 % / 100% = 2328 рублей.
Сумма амортизации за год: 2328 * 12 = 27 936 рублей.
Показатели финансовой деятельности компании в первые шесть месяца ее работы представлены в таблице 5.
Таблица 5
Показатели финансовой деятельности ООО «ЛАТТЕ»
за первый год работы
| Время посещения | Среднее кол-во посадок, чел. | Средний чек, руб. | Выручка в месяц, тыс. руб. | Расходы, тыс. руб. | Прибыль, тыс. руб. | |
| 1 месяц | -110 | |||||
| 2 месяц | -128 | |||||
| 3 месяц | ||||||
| 4 месяц | ||||||
| 5 месяц | ||||||
| 6 месяц | -93 | |||||
| 7 месяц | ||||||
| 8 месяц | ||||||
| 9 месяц | -48 | |||||
| 10 месяц | ||||||
| 11 месяц | ||||||
| 12 месяц | ||||||
| Итого за год | ||||||
После первого года в работы ООО «ЛАТТЕ» видно, что компания работает с прибылью т. е. доходы превышают расходы на 596 тыс. рублей.
Кривая прибыли за год показана по месяцам на рисунке 7, из которого видно, что прибыль начинает возрастать только после 9 месяца.
Рис. 7 Кривая прибыли кофейни
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В настоящее время ресторанный бизнес развивается достаточно высокими темпами, и кафе всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями и т.п.
Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа кафе.
Основными преимуществами проектируемого кафе являются: возможность снижения себестоимости и цен, повышение производительности за счет использования нового оборудования, расширения ассортимента услуг.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Гражданский кодекс Российской Федерации
2. Устав ООО «ЛАТТЕ»
3. Ушаков И.И. Бизнес-план: уч. пособ. – 1 изд. – П.: Питер, 2009. – 224с.
4. Сухова Л.Ф., Чернова Н.А. Практикум по разработке бизнес-плана и финансовому анализу предприятия. - М.: Финансы и статистика, 2007. –112с.
5. Мишанова В.Г., Мишанова М.Г. Планирование на промышленном предприятии / Учебное пособие. – М.: МАТИ, 2005. - 149с.
6. Гальчина О.Н. Пожидаева Т.А. Теория экономического анализа: учеб. пособие. Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2009 – 237с.
7. Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности: Учебник. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2007. — 672 с.
8. Касьянов А.В. Универсальный сборник должностных инструкций: изд. ГроссМедиа, РОСБУХ, 2009 – 576 с.
9. Серебренников, Г.Г. Основы управления затратами предприятия : учебное пособие / Г.Г. Серебренников. – 2-е изд., стер. – Тамбов :Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2009. – 80 с.
10. Иванов А.А., Олейников С.Я., Бочаров С.А. Риск-менеджмент. Учебно-методический комплекс. – М.: Изд. центр ЕАОИ, 2008. – 193 с.
11. Когденко В.Г. Экономический анализ: учеб. пособие. – 2-е изд., «Юнити – дана», 2011. – 399с.
12. Мишакова Н.А. Инвестиционное бизнес-планирование : учебно-методическое пособие / Н.А. Мишакова, Т.А. Перекатиева ; Ряз. гос. ун-т им. С.А. Есенина. — Рязань, 2010. — 72 с.
13. Попков В. П. Евстафьева Е. В Организация предпринимательской деятельности: Учебное пособие, издательство «Питер» - П., - 2007, - 252с.
14. Колмыкова Т.С. Инвестиционный анализ – Учебное пособие: изд. «ИНФА – М», 2009 – 204с.
Приложение 1
| № п/п | Наименование | Вес в граммах | Цена за 1 упаковку, руб. |
| Кофе | |||
| D’Arte Decaff | |||
| D’Arte Light | |||
| D’Arte Oridinal | |||
| Lavazza Espresso | |||
| Lavazza Caffe Crema | |||
| Lavazza Club | |||
| Lavazza Grand Espresso | |||
| Lavazza Super Crema | |||
| Lavazza Luxe Caffe | |||
| Esmeralda | |||
| Key Coffe Yokohama 1920 | |||
| Kimbo Espresso Napolitano | |||
| Aroma Espresso | |||
| Premium | |||
| Prestige | |||
| Extra Cream | |||
| Итого | |||
| ЧАЙ | |||
| Dolche Vita Шкатулка DV Ягодка | |||
| Dolche Vita Шкатулка DV Котик | |||
| Dolche Vita Шкатулка DV Счастье | |||
| Dolche Vita Шкатулка DV Морячка | |||
| Dolche Vita Шкатулка DV Бейлиз | |||
| Dolche Vita Шкатулка DV Пасьянс | |||
| Dolche Vita Шкатулка DV Романс | |||
| Dolche Vita Шкатулка DV Виндзор | |||
| Чайная книжка DV том 1 Сказка 1001 ночь | |||
| Чайная книжка DV том 2 Граф Орлов | |||
| Чайная книжка DV том 3 Екатерина Великая | |||
| John Kiss | |||
| Nansi Royal English | |||
| Тянь – Жень зеленый треугольник | |||
| Те Гуань Инь | |||
| Riston суприм английский | |||
| Итого |
Продолжение приложения 1
| Шампанское Российское Буржуа | 0,75 | ||
| Коньяк Ной | 0,5 | ||
| Коньяк Три Аиста | 0,5 | ||
| Коньяк Арарат | 0,5 | ||
| Виски Ред Лейбл | 0,7 | ||
| Виски Блек Джек | 0,7 | ||
| Самбука Де Канале Ликер | 0,70 | ||
| Ром Баккарди | 0,5 | ||
| Ром Баккарди Блек | |||
| Итого | |||
| Пиво | |||
| Хольстен 4,5 | 0,5 * 20*2 | ||
| Бавария 5 | 0,5 * 20*2 | ||
| Чешское барное | 0,5 * 20*2 | ||
| Золотая бочка классика | 0,5 * 20*2 | ||
| Итого | |||
| Вода, соки | |||
| Аква минерале | 0,5*12*2 | ||
| Бон Аква | 0,5*12*2 | ||
| Сок Апельсиновый J7 | 1,5*6*2 | ||
| Сок Томатный J7 | 1,5*6*2 | ||
| Сок Грейпфрут J7 | 1,5*6*2 | ||
| Сок Виноград J7 | 1,5*6*2 | ||
| Сок яблоко J7 | 1,5*6*2 | ||
| Итого | |||
| Молочная продукция | |||
| Сливки молочные 18% | 0,5*12*2 | ||
| Молоко 3,2 % | 1*12*2 | ||
| Наполнитель фруктовый для молочных коктейлей (клубника) | 1,5*6 | ||
| Наполнитель фруктовый для молочных коктейлей (банан) | 1,5*6 | ||
| Наполнитель фруктовый для молочных коктейлей (шоколад) | 1,5*6 | ||
| Наполнитель фруктовый для молочных коктейлей (карамель) | 1,5*6 | ||
| Наполнитель фруктовый для молочных коктейлей (ваниль) | 1,5*6 | ||
| Итого | |||
| ОБЩИЙ ИТОГ |
Приложение 2
ООО «ЛАТТЕ»
10.12.12 №1
г. Ступино
ПРОТОКОЛ
Собрания участников по созданию
Общества с ограниченной ответственностью «ЛАТТЕ»
ПРИСУТСТВОВАЛИ: Зайцев Д.С., Бибин Д. И.
Председатель собрания: Зайцев Д.С.
Секретарь собрания: Бибин Д. И.
ПОВЕСТКА ДНЯ:
1. Создание Общества с ограниченной ответственностью «Латте».
2. Принятие Устава и Учредительного договора Общества.
3. Избрание директора Общества.
ПОСТАНОВИЛИ:
1. Создать Общество с ограниченной ответственностью «ЛАТТЕ».
2. Принять Устав и Учредительный договор Общества.
3. Избрать на должность директора Общества Киракосяна Алексана Саркисовича.
4. Наделить Общество уставным фондом в размере трехсот тысяч рублей.
5. Обратится в Инспекцию Министерства по Налогам и Сборам по
г. Ступино с просьбой о регистрации Общества.
Председатель собрания: ________Д. С. Зайцев
Секретарь собрания: _________ Д.И. Бибин
Приложение 3
ООО «ЛАТТЕ»
10.12.12 №1
г. Ступино
ПРИКАЗ
«О назначении директора
Общества с ограниченной ответственностью «ЛАТТЕ»
НАЗНАЧИТЬ:
Директором общества с ограниченной ответственностью «ЛАТТЕ» Киракосяна Алексана Саркисовича в соответствии с протоколом №1 от 10.12.2012г. и согласно штатному расписанию.
Возложить на Киракосяна А.Г. исполнение обязанностей в соответствии с учредительными документами и Уставом ООО «ЛАТТЕ».
Учредитель ООО «ЛАТТЕ» _______ Д.С. Зайцев
Приложение 4
ООО «ЛАТТЕ»
10.12.12 №2
г. Ступино
ПРИКАЗ
«О назначении главного бухгалтера ООО «ЛАТТЕ»
НАЗНАЧИТЬ:
1. Бухгалтером ООО «ЛАТТЕ» Щуцкую Т.Д.
Основание: Контракт №2 от 10.11.09 г.
Директор: ________ А. С. Киракосян
Приложение 5
1.
| 4. | Адрес места жительства учредителя (участника)-физического лица | |
| 4.1 | Адрес места жительства в Российской Федерации | |
| 4.1.1 Почтовый индекс | ||
| 4.1.2 Субъект Российской Федерации | Московская область | |
| 4.1.3 Район | Ступинский | |
| 4.1.4 Город | ||
| 4.1.5 Населенный пункт | п. Малино | |
| 4.1.6 Улица (проспект, переулок и т.д.) | ул. Школьная | |
| 4.1.7 Номер дома 5 | 4.1.8 Корпус | 4.1.9 Квартира 12 |
| 4.2 | Адрес места жительства в стране, резидентом которой является учредитель (участник)- физическое лицо | |
| 4.2.1 Страна места жительства | ||
| 4.2.2 Адрес места жительства |
| 1. | Данные учредителя – физического лица | |
| 1.1 | Фамилия | Зайцев |
| 1.2 | Имя | Дмитрий |
| 1.3 | Отчество | Сергеевич |
| 1.4 | ИНН |
| 2. | Данные документа, удостоверяющие личность | ||
| 2.1 | Вид документа, утверждающего личность | паспорт | |
| 2.2 | Серия 4610 | 2.3 Номер 097291 | 2.4 Дата выдачи 17.08.2005 |
| 2.5 | Кем выдан Ступинским ОВД Московской области | ||
| 2.6 | Код подразделения 502-027 | ||
| 3. | Размер вклада в уставный капитал (указать в рублях) |
2.
| 1. | Данные учредителя – физического лица | |
| 1.1 | Фамилия | Бибин |
| 1.2 | Имя | Дмитрий |
| 1.3 | Отчество | Игоревич |
| 1.4 | ИНН |
| 4. | Адрес места жительства учредителя (участника) -физического лица | |
| 4.1 | Адрес места жительства в Российской Федерации | |
| 4.1.1 Почтовый индекс | ||
| 4.1.2 Субъект Российской Федерации | Московская область | |
| 4.1.3 Район | Ступинский | |
| 4.1.4 Город | Ступино | |
| 4.1.5 Населенный пункт | ||
| 4.1.6 Улица (проспект, переулок и т.д.) | ул. Службина | |
| 4.1.7 Номер дома 2 | 4.1.8 Корпус | 4.1.9 Квартира 45 |
| 4.2 | Адрес места жительства в стране, резидентом которой является учредитель (участник)- физическое лицо | |
| 4.2.1 Страна места жительства | ||
| 4.2.2 Адрес места жительства |
| 2. | Данные документа, удостоверяющие личность | ||
| 2.1 | Вид документа, утверждающего личность | паспорт | |
| 2.2 | Серия 4609 | 2.3 Номер 073337 | 2.4 Дата выдачи 19.02.2003 |
| 2.5 | Кем выдан Ступинским ОВД Московской обл. | ||
| 2.6 | Код подразделения 527-027 | ||
| 3. | Размер вклада в уставный капитал (указать в рублях) | 150 000 |
Приложение 6
МЕНЮ
| Кофейные напитки | порция |
| Классический эспрессо | 79 р. |
| Ристретто | 79 р. |
| Эспрессо Маккиато Классический эспрессо с молочной пенкой | 79 р. |
| Эспрессо Кон Панна Эспрессо со взбитыми сливками | 79 р. |
| Эспрессо Романо Эспрессо с лимоном | 79 р. |
| Эспрессо Американо Эспрессо с водой | 85 р. |
| Эспресо со льдом и взбитыми сливками | 128 р. |
| Американский кофе (легкий) | 75 р. |
| Кофе Глясе Эспрессо с мороженым | 130 р. |
| Горячий шоколад | 145 р. |
| Горячий шоколад итальянский | 145 р. |
| Какао | 75 р. |
| Кофе во френчпрессе | 148 р. |
| Классический каппучино | 135 р. |
| Каппучино Немецкий шоколад Каппучино с немецким шоколадным соусом | 145 р. |
| Каппучино Пина Колада Эспрессо, кокосовый сироп, ананасовый сироп, молоко, молочная пенка | 145 р. |
| Каппучино Роки Роуд Эспрессо, шоколадный сироп, ореховый сироп, горячее молоко, молочная пенка | 145 р. |
| Каппучино Банана Сплит Эспрессо, клубничный сироп, банановый сироп, молоко, молочная пенка | 145 р. |
| Каппучино Черный лес Эспрессо, шоколадный сироп, вишневый сироп, молоко, молочная пенка | 145 р. |
| Каппучино Малиновый торт Эспрессо, малиновый сироп, шоколадный сироп, молоко, молочная пенка | 145 р. |
| Каппучино Айс 400 мл. | 164 р. |
| Чай | |
| Колодец Дракона «птичьи язычки» | 187 р. |
| Улун «Четыре Сезона» | 510 р. |
| Ассам Нонайпара мята, лимон, молоко по желанию | 490 р. |
| Эрл Грей | 510 р. |
| Травяной сбор мелисса, хмель, мята, душица, ромашка | 490 р. |
| Сбитень | 390 р |
| Жасмин | 490 р. |
| Молочные коктейли | |
| молочный коктейль клубничный | 115р. |
| молочный коктейль банановый | 115р |
| молочный коктейль шоколадный | 115р |
| молочный коктейль ванильный | 115р |
| Соки, вода | |
| Аква минерале | 40р. |
| Бон Аква | 35р. |
| Сок Апельсиновый J7 | 20р/200 мл |
| Сок Томатный J7 | 20р/200 мл |
| Сок Грейпфрут J7 | 20р/200 мл |
| Сок Виноград J7 | 20р/200 мл |
| Сок яблоко J7 | 20р/200 мл |
| Пиво | |
| Холстен 4,5 | 70р/0.5 |
| Бавария 5 | 80р/0.5 |
| Чешское барное | 70р/0.5 |
| Золотая бочка классика | 60р/0.5 |
| Сладкие блюда | |
| чизейки | |
| Чизкейк «Нью Йорк» | 169р. |
| Чизкейк «Клубничный» | 148р. |
| Чизкейк «Шоколадный» | 148р. |
| чизкейк «Малиновый» | 148р. |
| торты | |
| Эстерхази | 112р. |
| Наполеон | 132р. |
| Медовый | 114р. |
| Творожный | 148р. |
| выпечка | |
| Круассан | 90р. |
| Круассан с ветчиной | 190р. |
| Яблочно-грушевый штрудель | 450р. |
| Вишневый штрудель | 450р. |
| десерты | |
| Панна Котта традиционный итальянский сливочный десерт с земляникой | 250р. |
| Фруктовая кесадилья | 246р. |
| Фруктовый салат с мороженым | 169р. |