Мета та завдання навчальної дисципліни. Міністерство освіти і науки України
Міністерство освіти і науки України
Львівський інститут економіки і туризму
ПРОГРАМА
НАВЧАЛЬНОЇ ДИСЦИПЛІНИ
МІЖНАРОДНА ГОТЕЛЬНА І РЕСТОРАННА ІНДУСТРІЯ
Підготовки бакалавра
за напрямом 6.030503 «Міжнародна економіка»,
спеціалізацією «Міжнародний туризм»
Шифр за НП- 14
Львів
Рік
РОЗРОБЛЕНО ТА ВНЕСЕНО: Львівським інститутом економіки і туризму
РОЗРОБНИКИ ПРОГРАМИ: Надич М.М., асистент кафедри теорії і практики туризму і готельного господарства
Обговорено та рекомендовано науково-методичною радою Львівського інституту економіки і туризму
Протокол від. “_10_” вересня 2014 року № 1
Вступ
Програма вивчення вибіркової навчальної дисципліни «Міжнародна готельна і ресторанна індустрія» складена відповідно до освітньо-професійної програми підготовки бакалавра напряму підготовки 6.030503 030503 «Міжнародна економіка», спеціалізацією «Міжнародний туризм»
Предметом вивчення навчальної дисципліни є сучасні теоретичні та практичні аспекти щодо формування мережевої форми готельно-ресторанного бізнесу, положення нормативно-правових актів у галузі, організаційні, управлінські та планувальні функції діяльності закладів ресторанного господарства у світі та Україні.
Міждисциплінарні зв’язки: «Санаторно-курортна справа», «Туристичне країнознавство».
Мета та завдання навчальної дисципліни
1.1. Метою викладання навчальної дисципліни «Міжнародна готельна і ресторанна індустрія» є:
• формування знань щодо механізму функціонування готельних і ресторанних підприємств на світовому ринку;
• здатність ефективно організовувати централізований продаж готельних і ресторанних послуг;
• формування у студентів навичок виконувати планувальні, організаційні та управлінські функції в процесі діяльності закладів ресторанного господарства у світі та Україні;
• основи організації готельного бізнесу в різних країнах;
• набуття навичок у визначенні завдань діяльності закладів ресторанного господарства з організації виробництва продукції та обслуговування, раціональної організації праці;
1.2.Основними завданнями вивчення дисципліни «Міжнародна готельна і ресторанна індустрія» є теоретична та практична підготовка фахівців з питань щодо:
• вивчення сучасних тенденцій розвитку готельно-ресторанної індустрії;
• процесів глобалізації в готельно-ресторанному бізнесі та специфіки стратегій розвитку міжнародних готельних і ресторанних мереж та організацій в умовах глобалізації;
• основи організації закладів ресторанного господарства в різних країнах світу;
• загальні принципи організації систем обслуговування у ресторанного господарства;
• характеристики та класифікація видів, методів та форм обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства, міжнародні стандарти сервісу;
1.3. Згідно з вимогами освітньо-професійної програми студенти повинні:
знати:
• тенденції розвитку міжнародної готельної індустрії;
• системи класифікації готелів у різних країнах світу;
• типологію засобів розміщення; провідні готелі світу;
• фактори конкурентоспроможності готелів у світі;
• основні стратегії бізнесу у міжнародній готельній індустрії;
• правове забезпечення міжнародної готельної індустрії;
• основні положення законодавчих та нормативно-правових документів щодо організації та порядку ведення ресторанної діяльності;
вміти:
• класифікувати засоби розміщення відповідно до міжнародних стандартів;
• оцінювати стратегічні ринкові альтернативи ведення готельного бізнесу;
• визначати фактори, які визначають загальні напрямки розвитку готельної індустрії у світі;
• оцінювати фактори розвитку міжнародної готельної індустрії в Україні;
• організувати виробничо-технологічний процес в ресторанному господарстві;
• застосовувати на практиці організаційні принципи, види, методи й форми процесу обслуговування споживачів;
На вивчення навчальної дисципліни відводиться 108 годи/ 3 кредити ECTS.