Требования к бытовому обслуживанию, медицинским осмотрам и гигиеническому обучению персонала
147. На капитальном объекте площадью от 1000 м2 и от 50 торговых мест предусматриваются бытовые помещения: гардеробная с раздельным хранением личной и специальной одежды, санитарный узел с раковиной для мытья рук, оборудованных подводкой горячей и холодной воды, оснащенных смесителями, средствами для мытья рук, разовыми полотенцами или электрополотенцем. На объектах временной мелкорозничной торговли вместо гардеробной допускается выделять место для хранения личных вещей.
148. При оптовых продовольственных складах предусматривается обогреваемое помещение для обслуживающего персонала.
149. Работники объекта обеспечиваются специальной одеждой.
150. Стирка и дезинфекция специальной одежды проводится централизованно, стирка на дому не допускается.
151. Работники объекта, лица, занятые транспортировкой, погрузкой, разгрузкой, реализацией пищевых продуктов, а также учащиеся специальных учебных заведений, перед прохождением производственной практики, проходят медицинские осмотры в соответствии с Правилами проведения обязательных медицинских осмотров, утвержденных приказом и.о. Министра национальной экономики Республики Казахстан от 24 февраля 2015 года № 128, зарегистрированный в Реестре государственной регистрации нормативных правовых актов за № 10634. Личная медицинская книжка с отметкой о прохождении медицинского осмотра, гигиенического обучения и допуска к работе хранится на рабочем месте.
152. Работники объекта, лица, занятые транспортировкой, погрузкой, разгрузкой, реализацией пищевых продуктов, соблюдают личную гигиену, следят за чистотой рук и специальной одежды и обуви. При выходе из объекта и перед посещением туалета специальная одежда снимается.
153. Инвентарь для уборки и дезинфекции туалетов маркируется, после каждой уборки обрабатывается в дезинфицирующем растворе, хранится в специально отведенном месте отдельно от уборочного инвентаря других помещений. Уборка туалетов закрепляется за техническим персоналом, не имеющим контакта с пищевыми продуктами и обработкой посуды.
154. Не допускается принимать пищу и курить непосредственно на рабочих местах, хранить пищу в индивидуальных шкафах и гардеробных.
155. Персонал, занятый ремонтными работами торгового и холодильного оборудования обеспечивается специальной одеждой, инструменты переносятся в специальных закрытых ящиках с ручками, для предотвращения попадания чужеродных веществ в пищевые продукты.
Приложение 1
к Санитарным правилам
«Санитарно-эпидемиологические
требования к объектам оптовой
и розничной торговли
пищевой продукцией»
Минимальные площади и набор помещений объекта торговли
пищевой продукцией с торговой площадью до 50 м2
1) торговый зал – не менее 15 м2;
2) склад с участком по подготовке товаров к продаже, моечной с
раковиной – не менее 8 м2;
3) комната персонала – не менее 6 м2;
4) санитарный узел – не менее 1,5 м2 (в не канализованной и
частично канализованной местности допускается оборудование
умывальником и надворным туалетом).
Примечание: Допускается совмещение бытового помещения со
складом при площади склада не менее 10 м2.
Приложение 2
к Санитарным правилам
«Санитарно-эпидемиологические
требования к объектам оптовой
и розничной торговли
пищевой продукцией»
Расчетные температура воздуха и кратность воздухообмена
в помещениях объектов розничной торговли
| № п/п | Помещения | Допустимая температура воздуха для холодного периода года, оС | Кратность воздухообмена или количество воздуха, удаляемого из помещений | |
| приток | вытяжка | |||
| 1. | Торговые залы магазинов площадью 400 м2 и менее: | |||
| - продовольственных | +16 | - | 1-кратн. | |
| 2. | Торговые залы магазинов площадью более 400 м2: | |||
| - продовольственных | +16 | по расчету | ||
| 3. | Разрубочная | + 10 | 3-кратн. | 4-кратн. |
| 4. | Разгрузочные помещения | + 10 | по расчету | |
| 5. | Помещения для подготовки товаров к продаже (при размещении в отдельном помещении), комплектовочные, приемочные | + 16 | 2-кратн. | 1-кратн. |
| 6. | Кладовые (неохлаждаемые): | |||
| 1) хлеб, кондитерские изделия; | + 16 | - | 0,5-кратн. | |
| 2) гастрономия, рыба, молоко, фрукты, овощи, соленья, вина, напитки; | + 8 | - | 2-кратн. | |
| 3) обувь, парфюмерия, товары, бытовой химии, химикаты; | + 16 | - | 2-кратн. | |
| 4) прочие товары | + 16 | - | 0,5-кратн. | |
| 7. | Помещения демонстрации новых товаров (при размещении в отдельном помещении) | + 16 | 2-кратн. | 2-кратн. |
| 8. | Гладильные | + 16 | по расчету | |
| 9. | Камеры для мусора (неотапливаемые) | - | - | 1-кратн. |
| 10. | Помещения для механизированного прессования бумажных отходов | + 16 | - | 1,5-кратн. |
| 11. | Помещения для хранения упаковочных материалов и инвентаря | + 16 | - | 1-кратн. |
| 12. | Хранение контейнеров обменного фонда | - | - | 1-кратн. |
| 13. | Хранение тары | + 8 | - | 1-кратн. |
| 14. | Хранение уборочного инвентаря, моющих средств | + 16 | - | 1,5-кратн. |
| 15. | Бельевая | + 18 | - | 0,5-кратн. |
| 16. | Охлаждаемые камеры: | |||
| 1) мясо, полуфабрикаты, гастрономия, рыба; | - 2 | - | - | |
| 2) фрукты, овощи, кондитерские изделия, напитки; | + 4 | 4-кратн. | 4-кратн. | |
| (периодически) | ||||
| 3) мороженое, пельмени; | - 15 | - | - | |
| 4) пищевые отходы | + 2 | - | 10-кратн. | |
| 17. | Машинные отделения охлаждаемых камер с воздушным охлаждением | + 5 | по расчету | |
| 18. | Машинные отделения охлаждаемых камер с водяным охлаждением | + 5 | 2-кратн. | 3-кратн. |
| 19. | Конторские помещения, комната персонала, главная касса, помещение охраны, опорный пункт АСУ | + 18 | - | 1-кратн. |
| 20. | Гардеробные, подсобная, предприятия питания для персонала, комната для персонала | + 16 | - | 1-кратн. |
| 21. | Общественные туалеты для покупателей и туалеты для персонала | + 16 | - | 50 м3/ч на 1 унитаз |
| 22. | Душевые | + 25 | - | 5-кратн. |
| 23. | Комната-профилакторий (при размещении магазина в подземных этажах) | + 20 | - | 60 м3/ч на чел. |
| 24. | Помещения приема и выдачи заказов | + 16 | - | 1-кратн. |
Примечания:
1. Расчетная температура для охлаждаемых камер принята на все периоды года;
2. Кладовые с химическими, синтетическими или иными пахучими веществами, а также при размещении помещений подготовки товаров к продаже на площади кладовых и наличии постоянных рабочих мест предусматривают подачу приточного воздуха (для постоянно работающих – из расчета 60 м3/ч на 1 рабочее место);
3. При размещении помещений для дополнительного обслуживания в торговом зале расчетную температуру воздуха и кратность воздухообмена принимают не ниже указанных для торговых залов.
Для кафетериев, сок-баров, объектов питания, кулинарных цехов, в том числе и для их подсобных помещений – расчетную температуру воздуха и кратность воздухообмена принимают в соответствии с требованиями действующих нормативных документов;
4. Расчетную температуру воздуха и кратность воздухообмена для предприятий питания следует принимать в соответствии с требованиями действующих нормативных документов;
5. При размещении помещений магазинов в подземных этажах предусматривают системы механической приточно-вытяжной вентиляции с воздухообменом в торговых залах не менее 30 м3/ч на человека, а в служебно-бытовых помещения – не менее 60 м3/ч на человека;
6. В помещениях № 1, 2, 5, 7, 14-16, 20-22 и 24 по заданию на проектирование допускается принимать кратность воздухообмена выше указанной в таблице;
7. В торговых залах обеспечивают дежурное отопление с температурой воздуха плюс 10 оС.
© 2012. РГП на ПХВ Республиканский центр правовой информации Министерства юстиции Республики Казахстан