Написание текста контрольной работы

После изучения литературы и составления окончательного плана варианта работы приступают к ее написанию.

Во введении следует показать значение и актуальность выбранной темы, оформить цели и задачи контрольной работы. Следует учесть, что во введение допустимо использование двух-трех цитат, но не допускается использование числового материала. Объем введения не должен превышать две-три страницы.

В основной части должно быть раскрыто теоретическое содержание вопроса. Рекомендуется выделение не более трех-четырех разделов, связанных между собой. В них должны быть раскрыты важнейшие теоретические аспекты темы.

Второй раздел работы должен носить характер экономико-статистического, экономико-социологического подтверждения отдельных проблем темы.

Теоретические характеристики проблем должны быть подтверждены и проиллюстрированы фактическим материалом.

ЗАДАНИЕ 1

Теоретический вопрос должен быть изложен логически последова­тельно и сопровождаться статистическими данными и конкретными при­мерами, которые должны быть подтверждены библиографическими ссыл­ками. Помимо учебной литературы должны быть использованы периоди­ческие издания. Особое внимание следует уделить перспективам развития рассматриваемой проблемы.

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ

Вариант №1

1 Задачи и основные направления научно-технического прогрес­са в торговле. Понятие, содержание, основные этапы, перспективы разви­тия.

2 Основные количественные характеристики проектируемых поп., СНиП, его содержание.

Вариант №2

1 Торговые сети и перспективы их развития. Новые структурные образования в торговле.

2 Функции предприятий общественного питания, основные правила их работы.

Вариант №3

1 Внемагазинная торговля, ее значение, перспективы развития.

2 Основы рационального питания, его принципы.

Вариант №4

1 Организация технологического процесса в магазинах, его раз­витие в российской торговле, перспективы.

2 Первичная обработка кур. Полуфабрикаты из филе, приготовление блюд, их подача.

Вариант №5

1 Особенности самообслуживания в торговле, его преимущества,
особенности развития. Современные особенности самообслуживания в
Российской торговле.

2 Характеристика складского хозяйства п.о.п., особенности хранения сырья и полуфабрикатов.

Вариант №6

1 Автоматизированная система расчетов с покупателями на ос­нове штрихового кодирования, преимущества, препятствия на пути вне­дрения, перспективы.

2 Расчет площадей производственных и других помещений на предприятиях общественного питания.

Вариант №7

1 Услуги розничной торговли и их роль в обеспечение конкурентоспособности предприятия.

2 Виды банкетов, их характеристика.

Вариант №8

1 Франчайзинг как способ ведения бизнеса. Деловой франчайзинг.

2 Классификация оборудования поп., его назначение, принципы размещения в производственных цехах.

Вариант №9

1 Организация товароснабжения розничной сети, понятие, тре­бования к нему, новые технологии. Распределительные центры, их роль в
товароснабжении.

2 Виды меню, принципы его разработки.

Вариант №10

1 Логистика оптовой торговли, её роль и место в системе товароснабжения.

2 Минимальная и максимальная сервировка стола. Основные требования по сервировке.

Вариант №11

1 Складирование и оборудование для переработки грузов. Требования, предъявляемые к складированию.

2 Формы и методы обслуживания потребителей, их характеристика.

Вариант №12

1 Современные высотные автоматизированные склады, их пре­
имущества, трудности внедрения.

2 Столовая посуда, приборы, их назначение.

Вариант №13

1 Организация закупочной деятельности на предприятии. Методы оценки эффективности закупочной деятельности.

2 Классификация оборудования предприятий общественного питания, его назначение, принципы размещения в производственных цехах.

Вариант №14

1 Ассортиментная политика торгового предприятия. Современные подходы к формированию ассортимента (ассортиментная матрица).

2 Классификация предприятий общественного питания, характеристика типов.

Вариант №15

1 Организация труда в торговле, ее особенности, перспективы
повышения эффективности труда в торговле и пути решения этой задачи.

2 Основная нормативная документация предприятий общественного питания,

Задание 2

ЗАДАЧА

Выявить влияние организационно-экономических факторов на эффективность работы непродовольственного магазина; рассчитать и сопоставить основные торгово-финансовые показатели магазина с традиционными методами продажи товаров и магазина самообслуживания; обосновать необходимость внедрения самообслуживания.

Условия задачи.

Вариант 1. Неспециализированные непродовольственные магазины

Таблица 1

Раз-делы	Показатели	При традиционных методах продажи товаров	При самообслужи-вании
	Общая площадь магазина, м2
Торговая площадь, м2
В т.ч. площадь торгового зала
Неторговая площадь, м2
	Площадь торгового зала, занятая технологическим оборудованием, (установочная), %
Площадь, занятая узлами расчетов столами упаковки и т.д., %
Площадь основных и боковых проходов для покупателей в торговом зале,%
Расчетное количество покупателей, которые одновременно могут находиться в торговом зале, человек
Годовой товарооборот, млн.р.
	Реализованные торговые надбавки в млн.р.
В % к товарообороту	8,64	8,64
Издержки обращения:
в млн.р.
В % к товарообороту	6,94	6,72
В том числе:
Заработная плата, млн.р.	75,2	95,8
в % к товарообороту
в % к издержкам обращения
Прибыль от торговой деятельности, млн.р.
Рентабельность, %
Общая числ.работников, человек
	В том числе работников торгового зала,
из них:
Продавцов
Продавцов-консультантов	-
Контролеров-кассиров	-
Кассиров		-
Контролеров		-

Таблица 2

Показатели	Вид оборудования в зависимости от емкости
1 ярусные	2-ярусные	4-ярусные	5-ярусные	Итого	1 ярусные	2-ярусные	4-ярусные	5-ярусные	Итого
Кол-во единиц торгово-технологичес-кого технологического оборудования, шт
Площадь основания единицы оборудования, м2	1,8	0,4	1,0	-	-	-	-	-	-	-
Экспозиционная площадь (выкладки) оборудования, м2
Коэффициент емкости единицы оборудования	1,0	1,8	3,4	4,2	-	-	-	-	-	-
Количество единиц товара, размещенных на оборудовании в торговом зале, шт					-
Среднее кол-во единиц товара на 1 м2 экспозиционной площади, шт
Товарный запас, выложенный в торговом зале, млн.р.	21,5	0,5	46,7	41,9	110,6	40,7	1,2	97,4	77,4	216,7
Товарный запас в кладовых магазина, млн.руб.						-	-	-	-
Доля запасов торгового зала в общей сумме запасов магазина,%

Варианты 2-5. Применительно к специализированным магазинам непродовольственного ассортимента

Таблица 3

Разде-лы	Показатели	Варианты
Магазин 2	Магазин3	Магазин4	Магазин 5
тради-ции метод. продажи	само-обслу-живание	тради-ции метод. продажи	само-обслу-живание	тради-ции метод. продажи	само-обслу-живание	тради-ции метод. продажи	само-обслу-живание
	Общая площадь, м2
Торговая площадь,м2
в т.ч. торговый зал,м2
Неторговая площадь,м2
	Площадь торгового зала, занятая техноло-гическим оборудова-нием (установочная)%	28,2	35,4	22,6	25,4	24,5	31,5	25.3	28,1
Площадь, занятая узлами расчета,столами упаковки и т.л., %
Площадь основных и боковых проходов для покупателей,%
Расчетное количество покупателей, которые одновременно могут находиться в торговом зале, человек
	Количество единиц торгового оборудования, шт.
	Площадь основания единицы оборудования,	1,8	1,8	0,8	0,8	1,0	1,0	0,8	0,8
	Экспозиционная площадь выкладки оборудования, шт, м2
	Коэффициент емкости оборудования	1,0	1,0	3,4	3,4	4,2	4,2	3,4	3,4
	Количество единиц товара, расположенных на оборудовании в торговом зале, шт
	Среднее кол-во единиц товара на 1 м2 экспозиционной площади
	Товарный запас в кладовых магазина, тыс.руб			948,7	915,7	98,7	109,4	172,3	173,3
	Товарный запас, выложенный в торговом зале, млн.р.		823,1	194,2	243,3	55,5	82,6	98,2	120,4
	Доля запасов в торговом зале в общей сумме запасов магазина,%
	Годовой товарооборот, млн.р
	Реализованные торговые надбавки: в млн.р в % к товарообороту	15,8	15,9	15,0	18,6	18,6	18,6	18,5	18,6
	Издержки обращения в млн.р в % к товарообороту	4,3	3,95	3,01	2,7	7.4	7,3	6,3	6,1
	В том числе заработная плата в тыс.руб. в % к товарообороту	3,05	2,49	1,42	1,39	4,9	3,1	4,28	4,23
	В % к издержкам обращения
	Прибыль от торговой деятельности, млн.р.
	Рентабельность, в %
	Общая численность работников магазина человек
	В том числе работников торгового зала
	Из них:
	Продавцы		-						-
	Продавцы-консультанты	-		-		-		-
	Кассиры		-		-		-		-
	Контролеры-кассиры	-		-		-		-
	Контролеры		-		-	-			-

Методика решения задачи

1. Вначале по условию задачи и варианту определяется процентное соотношение торговой и неторговой площадей, площади торгового зала и общей площади магазина, а также прирост площади торгового зала в магазине самообслуживания.

2. Определяются и сравниваются по двум типам магазинов площади под оборудованием ля проходов покупателей, их удельный вес в общей площади торговых залов, а также расчетное количество покупателей, которые одновременно могут находиться на площади проходов в торговом зале, из расчета 0,9 м² на одного покупателя.

3. По условиям (табл2. – для 1 варианта и табл.3 – для вариантов 2-5) задачи рассчитываются и сравниваются экспозиционные площади. Для этого нужно умножить общее число единиц оборудования на площадь основания единицы оборудования и на коэффициент ее емкости, выражающий площадь всех плоскостных элементов оборудования (ярусов).

Далее, на основании приведенного общего количества единиц товара в торговом зале определяется среднее количество товарных единиц на один м² экспозиционной площади и доля товарных запасов в торговом зале по каждому типу оборудования.

4. Рассчитываются основные показатели сравниваемых магазинов, рациональное использование их торговой площади и производительность труда работников. Расчет начинается с определения в сумме и в процентах: прироста товарооборота в целом по магазинам (товарооборота в расчете на один кв.м. площади торгового зала, на одного работника магазина, на одного работника торгового зала, на один рубль заработной платы. После этого рассчитываются суммы реализованных торговых надбавок и издержек обращения по их уровню, приведенному у условиях задачи.

5. Кроме того, требуется рассчитать следующее:

- уровень заработной платы в % к товарообороту;

- удельный вес заработной платы в общей сумме издержек обращения;

- сумму издержек обращения на один миллион рублей товарооборота;

- экономию заработной платы в сумме и в процентах к товарообороту по сравниваемым магазинам в перерасчете на достигнутый объем товарооборота;

- относительное сокращение общей численности персонала и торгового персонала путем последовательного деления товарооборота магазина самообслуживания на товарооборот, приходящийся на одного работника магазина с традиционными методами продажи товаров, и вычисления разницы в численности;

- сумму торговой прибыли и рентабельности по каждому магазину.

6. В заключение на основе рассчитанных по каждому разделу данных требуется обосновать целесообразность перевода магазинов, применяющих традиционные методы продажи товаров, на самообслуживание. При этом рекомендуется исходить из того, что увеличение площади торгового зала в магазине самообслуживания посредством улучшения планировки и некоторого уменьшения площади кладовых позволяет увеличивать пропускную способность магазина.

ЗАДАНИЕ 3

На основе изучения научно-правовых (приложение 2) и теоретических источников организации торговой деятельности самостоятельно выбирается объект (предприятия розничной торговли), дается краткая характеристика объекта и заполняется аналитическая карта (приложение 1).

В краткой характеристике объекта следует указать:

1. Вид и тип предприятия.

2. Функциональная значимость.

3. Мощность (размер торговой площади).

4. Преобладающий метод продажи (в %).

5. Автоматизация и учет товародвижения и товарных запасов.

6. Уровень цен.

7. Объемно-планировочные особенности здания.

8. Основной контингент покупателей.

9. Характеристика планировки торгового зала.

10. Размещение и выкладка товарных категорий.

11. Реальный ассортимент товаров., в т.ч.

– по характеру удовлетворения;

– по широте охвата;

– по степени удовлетворения.

Показатели и свойства ассортимента (на основе точечного исследования);

Список литературы

1. Перечень основных нормативных правовых актов (Приложении 2)

2. Бузукова Е. Ассортимент розничного магазина: методы анализа и практические советы. — СП6.: Питер, 2007.

3. Гитомер Дж. Удовлетворение покупателя — ничто, покупательская лояльность — все. — СП6., 2004.

4. Ермаков О. Персонал супермаркета: не забывайте говорить спасибо // Мое дело. 2003. 9.

5. Книга директора магазина / Под ред. С. В. Сысоевой. 2-е изд., улучш. и доп. — СП6.: Питер, 2006.

6. Нейман А. Поставьте каждого покупателя первым в очереди // МаркетингПро. 2005.

7. Нейман А. Дорогой покупатель // Элитный персонал. 2003.

8. Сысоева С. Категорийный менеджмент: к чему нужно быть готовым // Управление магазином. 2006.

9. Сысоева С. Магазин у дома: борьба за любовь покупателя // Управление магазином. 2006.

10. Гаджинский А. М. Логистика: Учебник для высших и средних специальных учебных заведений. 5-е изд., перераб. и доп. — М.: Маркетинг, 2002.

11. Гаджинский А. М. Практикум по логистике. 4-е изд. М.: Дашков и Ко., 2005.

12. Дион Дж., Топпинг Т., Розничная торговля: как открыть собственный магазин. — М.: Альпина Бизнес Букс, 2005.

13. Лайсон К., Джиллингем М. Управление закупочной деятельностью и цепью поставок. – М.: Инфра-М, 2005.

14. Снегирева В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям. – СПб.: Питер, 2005.

15. Эстерлинг С., Флоттман Э., Джерниган М., Маршалл С. Мерчендайзинг в розничной торговле. 3-изд. – СПб.: Питер, 2004.

16.Концепция развития внутренней торговли товарами народного потребления Министерства торговли Российской Федерации

17. Елагин Ю.А., Николаева т.И. Технология и коммерческая деятельность. Часть 1. Розничная торговля: Учебное пособие. Екб: Изд-во УрГЭУ, 2000.

18. Зырянов А.В. и др. Коммерческо-посреднеческая деятельность на товарном рынке. Екб:РИФ «Солярис», 1995

19.Егорова Н.Р., Николаева Т.И. Экономика отрасли: торговля потребительскими товарами: Учеб. пособие. – Екб:Изд-во УрГЭУ, 2004.

20. Николаева Т.И., Елагин Ю.А. Организация торговых процессов и обслуживания покупателей: Учеб. пособие. – Екб:Изд-во УрГЭУ, 2003.

21. Экономика предприятий торговли и общественного питания: Уче. Пособие под ред. Николаевой Т.И., 2005.

22. Перечень периодических изданий (см. стр. 4).

23. ГОСТ Р 51303-99. Торговля. Термины и определения. М: Изд-во
стандартов, 1999.

24. ГОСТ 51773-2001 «Розничная торговля. Классификация предпри­ятий».

25. Концепция развития внутренней торговли товарами народного потребления Министерства торговли Российской Федерации.

26. Волгин В.В. Кладовщик: Устройство складов. Складские операции. Управление складом. Нормативные документы. 4-е изд., перераб.и доп.М: Экономика, 2006.-544с

27. Волгин В.В. Логистика приемки и отгрузки товаров. Практическое пособие. М: Экономика, 2006.-406с.

28. Волгин В.В. Склад. Логистика. Управление. Анализ, 9-е издание М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К" , 2007.-768с.

29. Гаджинский А.М. Современный склад. Организация, технологии, управление и логистика. М.: ТК Велби, Изд-во Проспект , 2005 -176с.

30. Голиков Е.А. Оптовая торговля.М: «Экзамен», 2003.-351с.

31. Дашков Л. П., Памбухчиянц В. К. Организация, технология и про­ектирование торговых предприятий. М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К" 2006.-520с..

32. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. Учебник для вузов. М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2005-273с.