Витаин U (S-метилметионин, противоязвенный фактор)

Источники: листья капусты, сырые овощи (спаржа, сельдерей), зеленый чай.

Суточная потребность: не установлена

Биологическая роль.Донор метильных групп, необходимых для синтеза креатина и фосфатидилхолина в реакциях трансметилирования, участвует в липидном обмене. Стимулирует репаративные процессы в слизистых оболочках, отдавая метильные группы, необходимые длясинтеза метионина, влияя на биосинтез белковых молекул.

Является активированной формой метионина. Быстро разрушается при тепловой обработке.

Применяетсяпри язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, при гастритах.

5.Холин (витамин В₄).

Аминоэтиловый спирт, содержащий 3 метильные группы у атома азота.

Источники:мясо, яичный желток, капуста, бобовые и зерновые растения.

Суточная потребность: 0,5 – 1г

Холин поступает с пищей и частично разрушается микрофлорой кишечника. В энтероцитах тонкого кишечника холин фосфорилируется под воздействием холинкиназы:

Холин + АТФ ---------- Фосфохолин + ФДФ

В составе липопротеинов он затем транспортируется в другие ткани.

Биологическая роль.Является предшественником ацетилхолина – одного из основных медиаторов нервной системы. Фосфохолин используется для синтеза фосфатидилхолина (лецитина), являющегося мембранным липидом, в основном, в ткани мозга; необходим для синтеза сфингомиелина, образующегося при переносе холина от фосфатидилхолина к церамиду. Облегчает работу печени, улучшая ее детоксицирующую функцию. В реакциях трансаминирования холин служит донором метильных групп.

Недостаточность холина:нарушения функций печени, поражения почек, кровотечения.

Таблица. Водорастворимы витамины

Название	Суточная потребность, мг	Коферментная форма	Биологические функции	Характерные признаки авитаминозов
В1 (тиамин)	2-3	ТДФ	Декарбоксилирование а-кетокислот, перенос активного альдегида (транскетолаза)	Полиневрит
В2 (рибофлавин)	1,8-2,6	FAD FMN	В составе дыхательных ферментов, перенос водорода	Поражение глаз (кератиты, катаракта)
B5 (пантотеновая кислота)	10-12	KoA-SH	Транспорт ацильных групп	Дистрофические изменения в надпочечниках и нервной ткани
В6 (пиридоксин)	2-3	ПФ (пиридоксальфосфат)	Обмен аминокислот (трансаминирование, декарбоксилирование)	Повышенная возбудимость нервной системы, дерматиты
PP (ниацин)	15-25	NAD NADP	Акцепторы и переносчики водорода	Симметричный дерматит на открытых участках тела, деменция и диарея
Н (биотин)	0,01-0,02	Биотин	Фиксация СО2, реакции карбоксилирования (например, пирувата и ацетил-КоА)	Дерматиты, сопровождающиеся усиленной деятельностью сальных желёз
Вc (фолиевая кислота)	0,05-0,4	Тетрагидро-фолиевая кислота	Транспорт одноуглеродных групп	Нарушения кроветворения (анемия, лейкопении)
В12 (кобаламин)	0,001-0,002	Дезоксиаденозил-и метилкобаламин	Транспорт метальных групп	Макроцитарная анемия
С (аскорбиновая кислота)	50-75		Гидроксилирование пролина, лизина (синтез коллагена), антиоксидант	Кровоточивость дёсен, расшатывание зубов, подкожные кровоизлияния, отёки
Р (рутин)	Не установлена		Вместе с витамином С участвует в окислительно-восстановительных процессах, тормозит действие гиалуронидазы	Кровоточивость дёсен и точечные кровоизлияния

Таблица. Жирорастворимые витамины

Название	Суточная потребность, мг	Биологические функции	Характерные признаки авитаминозов
А (ретинол)	1-2,5	Участвует в акте зрения, регулирует рост и дифференцировку клеток	Гемералопия (куриная слепота), ксерофтальмия, кератомаляция, кератоз эпителиальных клеток
D (кальциферол)	0,012-0,025	Регуляция обмена фосфора и кальция в организме	Рахит
Е (токоферол)		Антиоксидант; регулирует интенсивность свободнорадикальных реакций в клетке	Недостаточно изучены; известно положительное влияние на развитие беременности и при лечении бесплодия
К (нафтохинон)	1-2	Участвует в активации факторов свёртывания крови: II, VII, IX, XI	Нарушение свёртывающей системы крови