Наглядное изображение столовых приборов и их описание

Столовые приборы

Основным материалом, разрешенным Минздравом для изготовления столовых приборов, является хромоникелевая сталь. Изделия из нее смотрятся эстетично и современно, они гигиеничны, очень прочны и практически не подвластны времени.

Все столовые приборы делятся на 2 группы: (1) основные и (2) вспомогательные. Основные приборы служат для приёма пищи, вспомогательными приборами раскладывают блюда.

Основной материал для изготовления столовых приборов – нержавеющая сталь, мельхиор и нейзильбер. В ресторанах высшей категории и в обычных ресторанах при устройстве банкетов и торжественных вечеров используют мельхиоровые или серебряные приборы.

Наглядное изображение столовых приборов и их описание

Мы перечислим наиболее часто используемые приборы в ресторанах и кафе:

Виды приборов	Назначение
1 Ложка кофейная.	Подаётся к кофе и отличается от чайной меньшими размерами.
2 Ложка чайная.	Подаётся к чаю.
3 Ложка десертная.	Для сервировки сладких блюд и фруктов. Десертную ложку подают к яичнице-глазунье, ягодам с молоком или сливками, а также к бульону в чашке.
4 Ложка столовая.	Для сервировки стола при подаче первых и вторых (кроме рыбных) блюд.
5 Щипцы кондитерские большие.	Используются для раскладки мучных кондитерских изделий.
6 Ложка для приготовления смешанных напитков.	Служит для приготовления коктейлей и смешанных напитков.
7 Щипцы для спаржи.	Используются для подачи спаржи.
8 Щипцы для льда.	Используют для раскладки льда.
9 Щипцы кондитерские малые.	Для сахара, шоколадного ассорти.
10 Секатор для сигар.	Для отсечения кончика сигары и подготовки ее к употреблению.
11 и 12 Вилка и для лимона.	Имеет два острых зубца, служит для раскладки лимона.
13 Вилка кокотная.	Вилка кокотная. Отличается от десертной тем, что имеет три более коротких и широких зубца. Подают к кокоту, кокимо и жюльену.
14 и 15 Лопатообразный тупой нож для рыбных вторых блюд и рыбная вилка с углублением для отделения костей.	Для сервировки при подаче рыбных блюд, а также ножи могут использоваться как универсальная раскладка.
16 и 17 Нож и вилка десертные.   18 и 19 нож и вилка десертные.	Вилка, нож, ложка классических форм. По размеру несколько больше закусочного. Иногда вилка бывает с тремя зубцами, один из которых заострён и расширен. Подают к десерту.
20 и 21 нож и вилка закусочные 22 и 23 нож и вилка закусочные	Вилка и нож классических форм. Отличается от столового прибора меньшим размером. Нож может иметь зубчатое острие. Для сервировки стола при подаче холодных блюд и закусок.
24 Ложка разливательная.	Для наливания супов.
25 и 26 Нож и вилка столовые.	Для сервировки стола при подаче первых и вторых (кроме рыбных) блюд.
27 Лопатка кондитерская.	Предназначена для перекладывания тортов, пирожных.
28 Лопатка паштетная.	Для подачи и раскладки паштетов.
29 Лопатка рыбная.	Для перекладывания холодных и горячих рыбных блюд, имеет продолговатую форму.
30 Лопатка для икры.	Служит для подачи и накладывания икры.
31 Ложка для мороженого.	Имеет плоскую форму с едва изогнутыми краями.