Барная посуда и ее применение
| Английское | Русское | Применение | Вместимость | ||||||
| название | название | ||||||||
| «Hi-ball», | Бокал «хай- | Этот бокал является | 325 мл. | ||||||
| болл» | основным для подачи | ||||||||
| безалкогольных | |||||||||
| напитков и некоторых | |||||||||
| коктейлей. | |||||||||
| (Пина Колада, | |||||||||
| Св/выжатый сок) | |||||||||
| «Up glass» | Ап гласс, | Основной бокал для | 170 мл | ||||||
| Мартини | подачи классических | ||||||||
| гласс | аперитивов Так же в | ||||||||
| нем подаются некоторые | |||||||||
| “долгопьющиеся” | |||||||||
| коктейли, а также | |||||||||
| ликеры. | |||||||||
| (Мартини) | |||||||||
| «Snifter» | Бокал для | Бренди, коньяк | 350 мл | ||||||
| коньяка | Ароматические ликеры. | ||||||||
| «Шампанка» | Бокал для | Шампанское и игристые | 180 мл | ||||||
| шампанского | вина | ||||||||
| Бокал для | Красное и белое вино, | 250 мл | |||||||
| вина | коктейль «Клубничный | ||||||||
| поцелуй» | |||||||||
| «Shooter» | Шот, Стопка | Крепкие напитки безо | 57 ml | ||||||
| льда и некоторые виды | |||||||||
| коктейлей | |||||||||
| Irish mug», | Бокал для | Для всех горячих | 250 мл. |
| горячих | напитков, грог, | ||
| коктейлей и | глинтвейн, чаи со | ||
| напитков | свежими я годами. | ||
| Молочник | Предназначен для | 50 мл. | |
| подачи молока и сливок | |||
| Old- | Рокс, олд- | Служит для подачи | 300 мл. |
| fashioned | фешн | виски, двойной водки, | |
| glass | рома, двойной текилы | ||
| Чашка | Служит для подачи кофе | 50 мл. | |
| эспрессо | эспрессо. | ||
| Чашка для | Служит для подачи кофе | 200 мл | |
| капучино или | стандартный капучино, | ||
| американо | американо. | ||
| Бокал Милк | Универсальный бокал | 350 мл | |
| шейк. | для подачи холодных и | ||
| горячих кофейных | |||
| коктейлей, так же | |||
| коктейлей на основе | |||
| мороженного и ягод. | |||
| (Закат, Мега Лате) | |||
| Френч-пресс. | Служит для заваривания | мл. | ||
| кофе моно сортов или | ||||
| чая. | ||||
| Креманка | Стеклянная чаша на | мл. | ||
| ножке, служит для | ||||
| подачи десертов. | ||||
Обязанности официанта в течении дня
Помимо обслуживания Гостей, к дополнительным обязанностям официанта в течение смены относится:
Приборы
Натирать и заворачивать приборы
Сахар, специи
Периодически пополнять контейнеры
Чистота станции
Поддерживать чистоту станции официантов, в течение всего дня следить за пополнением всех необходимых материалов и оборудования.
Чистота двери, полов
Следить за чистотой полов в ресторане и чистотой входной двери, при необходимости сообщать уборщице о наличии мусора, луж и т.д.
5. Вход.Встреча пришедших гостей в заведение.
6. Сервировка.Следить за тем,чтобы все столы в зале былисервированы в соответствии со стандартами.