Оборудование для съемки шкур с туш мелкого рогатого скота
зависимости от конструкции установок шкуры с туш скота снимают сверху вниз (от хвоста к шее) или снизу вверх (от шеи к
хвосту).
Установку ФСБ периодического действия (рис. 3.11) изготавливают в двух исполнениях: для съемки шкур сверху вниз и для съемки их снизу вверх.
Станина установки — это две чугунные литые боковины на сварной раме из швеллера. В верхней части боковины соединены стяжкой, а в средней — осью рабочего барабана. Боковины имеют две составные части, соединенные болтами. В верхней и нижней частях — окна для крепления кнопки «Пуск—стоп». В первом исполнении ее размещают в верхней части боковины, а окно в нижней части закрывают крышкой. Нижняя часть другой боковины имеет приливы для крепления кронштейна привода.
Рабочий барабан представляет собой цилиндр из шестимиллиметровой стали. Вырез на его поверхности обеспечивает установку привода, который закрывается листом-крышкой, изогнутым по форме цилиндра и привернутым к нему винтами. Два ребра внутри барабана по периметру цилиндра служат пластинами для крепления опорных дисков и одновременно ребрами жесткости. Опорные диски — чугунные литые детали со ступицами в центре, в которые заложены подшипники качения. Диск имеет приливы для крепления ведомого зубчатого колеса. На оси между дисками на шпонке установлен копир в первом исполнении вырезом вверх, во втором — вниз.
Станина установки в исполнении II имеет внизу сварную раму из швеллеров, выполненную в виде коробки, обшитой листом. Сверху коробки — наклонный лист для спуска снятых шкур. На ее верхнюю обвязку ставят две литые чугунные боковины 5 и 6, которые крепятся к раме болтами и стягиваются осью рабочего барабана.
При работе установки в исполнении I тушу после забеловки подают к непрерывно вращающемуся барабану. Забелованную шкуру со стороны задних ног фиксируют цепью, кольцо которой набрасывают на выступающий из барабана тянущий палец. Съемка шкуры начинается при движении пальца по нижней части окружности барабана, шкура освобождается от пальца в верхней части автоматически благодаря сходу ролика в углубление копира под действием пружины и массы пальца. Фиксирующую цепь снимают со шкуры и возвращают к месту наложения цепи. Съемка шкуры в таких условиях происходит при углах, близких нулю, и не превышает 30°. При этом варианте съемки шкуры отпадает необходимость крепления туш за передние конечности, удовлетворительное качество съемки обеспечивается при небольших скоростях движения цепи подвесного конвейера или при неподвижной туше.
При съемке шкур на установках в исполнении II передние ноги туши фиксируют при помощи фиксатора, ролик которого перемещается по его рельсу вместе с тушей. На забелованную шейную часть шкуры надевается петлей цепь, кольцо которой набрасывают на палец барабана, движущийся снизу вверх. В нижней части барабана после его оборота на половину окружности палец останавливается, и цепь со шкурой падает на наклонной лоток, по которому шкура соскальзывает на пол. С туши и шкуры снимают фиксирующие устройства, и цикл повторяется.
Установки для съемки шкур с туш свиней. Установки применяют для снятия всей шкуры или только крупона. Крупон и часть шкуры, снятая с огузка, спины, боков и шеи туш взрослых свиней. По форме он должен приближаться к прямоугольнику < < • средней шириной, примерно равной половине его длины, но не менее 40 см. Перед крупонированием свиней обязательно сортируют на группы массой 80—100 и 100—120 кг.
Съемку шкур на установке В2-ФСА проводят непрерывном потоке в направлении сверху вниз в следующей последовательности. Туши с забелованной шкурой основным технологическим конвейером подаются к установке. Тушу фиксируют за нижнюю челюсть крюком цепи, второй конец которого надевают на крюк конвейера натяжки туш. Шкуру, снятую передних ног и шеи, захватывают петлей цепи, закрепляют наклонном конвейере. При движении туши по конвейеру натяжки туш происходит съемка шкур за счет наклонного конвейера вверх. Во время съемки шкур устраняет (в случае возникновения) задиры шпика. Снятые шкуры нисходящей ветвью наклонного конвейера опускаются. Их вручную освобождают от фиксирующих цепей, а затем направляют на мездрение.
При дальнейшем движении туши происходит ее расфиксация на конвейере натяжки. Рабочий снимает крюк фиксирующей цепи с челюсти туши, и по наклонно натянутой проволоке цепь поступает к месту фиксации туши. Далее цикл повторяется.
Для съемки шкур и крупонов с туш свиней предназначен агрегат Г2-ФШН. Его можно использовать также и для съемки Н1 кур с туш мелкого рогатого скота.
5.Оглушением называют такое воздействие на организм животного, при котором оно теряет способность двигаться, но сердце его продолжает работать. Этот процесс проводят в целях облегчения убоя и более полного обескровливания крупного рогатого скота и свиней. Мелкий рогатый скот не оглушают.
Животных оглушают одним из следующих способов: электрическим током, механическим воздействием на головной мозг (удар) и воздействием углекислого газа. На мясокомбинатах нашей страны применяют в основном оглушение электрическим током (электрооглушение).
Недостатком электрооглушения крупного рогатого скота является длительность воздействия током. Это приводит в отдельных случаях к судорожным сокращениям скелетной мускулатуры, что вызывает перелом позвоночника и кровоизлияния в ткани и органы животного.
Электрооглушение свиней приводит к повышению кровяного давления и беспорядочному сокращению мышц животного. Это может приводить к кровоизлиянию, ухудшающему товарный вид мяса.
На мясокомбинатах средней мощности наибольшее распространение для оглушения животных получили боксы двух моделей: одинарный автоматический бокс для оглушения КРС Г6-ФБА и одинарный автоматический бокс для оглушения свиней и КРС В2-ФБУ.
На мясокомбинатах большой мощности животных оглушают в установках непрерывного действия (конвейерного или карусельного типа).
Бокс Г6-ФБА выполнен в виде камеры с внутренними размерами 3000х850мм. Задняя и одна боковые стенки камеры выполнены глухими, другая боковая стенка имеет дверцу, через которую в бокс загоняют животных. Дверца перемещается в вертикальной плоскости по направляющим. Подъем и опускание ее осуществляются с помощью лебедки и противовеса. Пол бокса закреплен на поворотной оси, установленной в подшипниках скольжения. Передняя подвижная стенка соединена с полом с помощью канатов и системы блоков и удерживает своей массой пол в горизонтальном положении. Сама подвижная стенка при этом занимает крайнее нижнее положение(закрыта) В указанных положениях пол и стенка удерживаются с помощью защелок, приводимых в действие электромагнитами.
У автоматического бокса Г6-ФБА нет специального приводного механизма, а опускание пола и подъем передней стенки происходят под действием тяжести оглушенного животного. при этом масса животного должна составлять не менее 120 кг.
С противоположной стороны камеры бокс имеет лестницу и площадку обслуживания, оборудованную кнопкой звуковой и световой сигнализации, предупреждающей рабочего о начале выгрузки оглушенного животного из бокса. Около рабочего – подцепщика также имеется кнопка, при нажатии которой на площадке обслуживания загорается световой сигнал «Выгрузка разрешена».Бокс оборудован пультом управления и электроаппаратурой для оглушения.
Рядом с боксом установлен спуск, выполненный в виде наклонной площадки, сваренной из швеллеров и обшитой листовой сталью. Он предназначен для выгрузки животного из камеры бокса и беспрепятственного возвращения пола бокса в исходное положение. Спуск имеет приспособление для крепления резинового листа, располагаемого рядом и служещего для смягчения удара животного при выгрузке.
Бокс Г6-ФБА работает следующим образом. животное через боковую дверцу загоняют в камеру бокса. Боец, стоя на площадке, с помощью электростека оглушает животное и нажатием кнопки пульта управления включает электромагниты защелок. При этом передняя подвижная стенка поднимается , а пол бокса под тяжестью животного опускается. по наклонному полу оглушенное животное соскальзывает на площадку перед боксом, после чего передняя стенка за счет собственной массы опускается и занимает крайнее нижнее положение.
Рис. 2. Бокс Г6-ФБА для оглушения крупного рогатого скота:
1- трос привода передней двери; 2- передняя дверь; 3- рама; 4 – лестница; 5- площадка обслуживания; 6- боковая дверь; 7-пол; 8- боковая стенка; 9- электрооборудование; 10 - противовес; 11 - лебедка; 12- спуск (пунктиром показана сборка бокса левого исполнения)
6. Установка ФУАМ:!-кожух; 2- приводная звездочка;3-труба; 4-вертикальная ферма;5,11-лотки; 6-натяжная станция; 7-тяговая цепь; 8-отклоняющая звездочка; 9-крюк;10-направляющая;12-цепная передача;13-редуктор; 14-муфта; 15,16-электродвигатели;17-клиноременная передача;18-червячный редуктор;19-шестерни;20выключатель конечный;21,26-подшипники; 22-балка;23-плечо;24стойка;25-скобы.
Установки для съемки шкур с КРС периодического и непрерывного действия бывают вертикальными и горизонтальными. В установках периодического действия туша фиксируется неподвижно, а при непрерывной съемке шкуры туша движется по подвесному пути.
Установка ФУАМ периодического действия состоит из шкуросъемного агрегата и поворотного фиксатора. Основные узлы шкуросъемного агрегата-вертикальная ферма, электродвигатель, натяжная станция, тяговая цепь. Вертикальная ферма-это жесткая конструкция из профильного металла. На стороне фермы, обращенной к фиксатору, имеется напрвляющая изогнутой формы для изменения направления движения тяговой цепи и лоток 11для направления движения снимаемой шкуры. В верхней части фермы агрегата укреплен полуцилиндрический кожух, соединенный с прямоугольной трубой, примыкающей к лотку 5 для спуска снятой шкуры на приемный стол. Приводная станция смонтирована в верхней части агрегата и состоит из электродвигателя 15, муфты, редуктора и цепной передачи, передающей вращение приводной звездочке. Натяжная станция винтового типа расположена в нижней части вертикальной фермы. На горизонтальном участке фермы установлена отклоняющая звездочка. Она служит для изменения направления движения тяговой цепи, изготовленной из полосовой стали толщиной 8 мм.
Для фиксации туши и подачи ее к шкуросъемному агрегату установлен специальный фиксатор, представляющий собой вертикальную вращающуюся стойку, которая опирается на подшипник26. Ее верхний конец вращается в подшипнике 21, установленном на балке. Для фиксации туши за передние конечности приварены скобы. В верхней части стойки укреплено 4 плеча для толкания троллея и перемещения туши по кольцевому подвесному пути. Для автоматической остановки рычага напротив шкуросъемного агрегата установлен конечный выключатель. Привод фиксатора состоит из электродвигателя 16, клиноременной передачи, червячного редуктора и конической пары шестерен. Туши фиксируются за передние ноги специальным приспособлением в виде соединенных между собой звеньями цепи трех крючков.
Съемку шкуры на установке ФУАМ начинают с того, что по подвесному пути подают забелованную тушу к фиксатору, который включают к моменту подхода туши. Одним из своих рычагов фиксатор толкает троллеи и перемещает тушу по кольцевому пути на 90 градусов к месту фиксации. Туши фиксируют за передние ноги крючками 6, а на концы шкуры с двух сторон надевают петлю из цепи с кольцом на конце. Зафиксированная туша перемещается еще на 90 градусов к месту съемки шкуры. Там кольцо цепи фиксации шкуры набрасывают на крюк7 непрерывно движущейся тяговой цепи. При движении тяговой цепи в направляющих профильной кривой происходит съемку шкуры туши сначала в горизонтальном, а затем в вертикальном направлениях. По окончании съемки шкуры фиксатор отводит тушу с места съемки и одновременно подает следующую. Снятая шкура по трубе падает на лоток, откуда соскальзывает на стол осмотра, на котором ее освобождают от цепи. Цепь возвращается к месту фиксации туш.
На установке одновременно ведут операции с тремя тушами: одну закрепляют на участке фиксации, с другой снимают шкуру, а с третей удаляют приспособления для фиксации передних ног. Скорость съемки шкуры (от 0,05 до 0,15 м/с) зависит от пола, возраста, упитанности животного.