Поняття і категорії якості.

Лекція 1.

Тема: Якість агропромислової продукції як об’єкт управління.

Поняття і категорії якості.

Показники якості продукції.

Методи оцінювання якості продукції.

Фактори формування та забезпечення якості агропромислової продукції.

Поняття і категорії якості.

Продукція аграрного сектору має різноманітні споживчі власти­вості залежно від призначення. Якість агропромислової продукції визначається сукупністю її корисних властивостей, які задоволь­няють конкретні потреби споживачів. Суспільно необхідний рівень якості сільськогосподарської продукції, в якому б збіга­лися вимоги виробників і споживачів, досягається системним регулюванням споживчих властивостей і характеристик про­дукції з оцінкою їх на кожній стадії проектування виробництва, зберігання, транспортування і переробки.

Якість - це філософська категорія. Вважається, що вперше якість була проаналізована Арістотелем у III ст. до н.е. і визна­чена як «відмінність» між предметами однакового виду. Він розглядав якість як зміну стану речей, проводив їх диференці­ацію за ознакою «добрий - поганий»: справне - пошкоджене, корисне - шкідливе і т.д.

Філософське визначення якості зроблено Гегелем (XIX ст.): «Якість є в першу чергу тотожна буттю визначеність: щось пере­стає бути тим, що воно є, коли воно втрачає свою якість». Існують аналогічні сучасні філософські визначення. Категорія якості від­биває важливий бік об'єктивної дійсності об'єкта - визначеність. Якість об'єкта не тотожна окремим його властивостям, а пов'я­зана з об'єктом як цілим, охоплюючи його повністю і безвідри­вно від нього, тому поняття якості пов'язане з буттям предмета.

Китайська версія якості об'єднувала поняття якості та вар­тості предметів. Ієрогліф, що позначав якість, складався з двох елементів: «рівновага» і «кошти», тобто якість тотожна понят­тю «висококласний, дорогий».

Через різноманітність явищ та об'єктів навколишньої дійс­ності повсякденні поняття якості є неповними і неточними, але в будь-якому випадку вони відповідають конкретним потребам споживача. У XX ст. визначали якість як властивість, що реаль­но задовольняє споживача продукції (К. Ісікава, Японія); під­креслюють два аспекти якості: об'єктивний - фізичні характе­ристики та придатність для використання; суб'єктивний - за­доволеність вимог споживача (У. Шухарт, Дж. Джуран, США).

Державний стандарт колишнього Радянського Союзу, до скла­ду якого належала Україна (ГОСТ 15467-79), визначав якість як сукупність властивостей продукції, що обумовлюють її спромо­жність задовольняти певні потреби відповідно до призначення. Це визначення має три характерних аспекти:

- не всі властивості продукції входять до поняття «якість», а тільки ті, що обумовлюють її спроможність задовольняти по­треби;

- якість продукції визначається потребами суспільства в да­ному виді продукції, якщо з будь-яких причин потреба в про­дукції повністю зникла, то і якість її дорівнюватиме нулю;

- задоволення потреби має відповідати призначенню даного виду продукції.

З метою впорядкування термінології у сфері якості Міжна­родна організація зі стандартизації (ISO) проводить постійну і систематичну роботу. Вперше в 1986 р. розроблено тримовний словник термінів у галузі забезпечення якості - ISO 8402-86. Пізніше, в 1994 р. цей термінологічний словник було перегляну­то і розширено внаслідок включення цілого ряду нових термінів і визначень. В подальшому термінологія з якості одержала тре­тю редакцію і ввійшла у стандарт ISO 9000:2000, прийнятий в Україні як національний (ДСТУ ISO 9000-2001).

Міжнародне поняття якості поступово уточнюється і розгля­дається не тільки як сукупність характеристик, що здатні задо­вольняти потреби, а як ступінь, до якого сукупність характерис­тик задовольняє вимоги. Еволюцію визначення поняття якості подано в табл. 1.1.

Таблиця 1.1