Разведение сельскохозяйственных животных.
1. Животноводство – как отрасль сельского хозяйства.
Животноводство, являясь одной из основных отраслей сельскохозяйственного производства, обеспечивает население страны высокоценными продуктами питания (мясо, молоко, яйца, животные жиры, мед и др.), а промышленность - сырьем (шерсть, кожа, меха, овчины, смушки, волос, щетина, пух, перо, навоз, птичий помет).
Проблема обеспечения населения Земли продуктами питания стала одной из важнейших в современном мире. По данным ООН, население земного шара к 2010 г. превысит 8 млрд. человек (преимущественно за счет развивающихся стран - 90 %), а потребность в продуктах питания возрастет в 1,5 раза по сравнению с 2000 г.
По данным всемирной организации ФАО, за последние годы четко прослеживается тенденция увеличения поголовья крупного рогатого скота. Так, с 1995 по 2001 г. оно увеличилось на 29 772 тыс. голов (2,3 %). В то же время поголовье коров сократилось на 2218 тыс. (1 %), однако возросла их средняя продуктивность, что обеспечило увеличение производства молока, получаемого от крупного рогатого скота, на 25 633 млн. т (5,5 %). За рассматриваемый период произошло увеличение производства мяса на 27 610 млн. т (13,2 %). Производство говядины и телятины осталось практически без изменений, производство свинины и мяса птицы резко возросло, а производство баранины сократилось.
В Российской Федерации, по данным Госкомстата, в 2002 г. во всех категориях хозяйств поголовье сельскохозяйственных животных разных видов составило, млн. гол.: крупного рогатого скота - 26,6, свиней - 17,0, овец и коз - 15,6, сельскохозяйственной птицы - 345,0. Однако в связи с экономическим кризисом, постигшим нашу страну, поголовье крупного рогатого скота в 2002 г. по сравнению с 1990 г. сократилось на 53,3 %, коров на 43,2, свиней - на 55,6, овец - на 73,2, птицы - на 47,7 %. Соответственно уменьшилось и производство продукции животноводства: мяса - на 54 %, молока - на 39,9, яиц - на 23,6 %.
В период кризиса особенно пострадало овцеводство, свиноводство, птицеводство. Для преодоления кризисных явлений в животноводстве Правительством Российской Федерации в 1993 г. был принят Закон «О селекционных достижениях», в котором даны основные положения оформления селекционных достижений, об их охране и использовании, о патентных пошлинах на селекционные достижения, о государственном реестре селекционных достижений, допущенных к использованию в различных регионах России (породы сельскохозяйственных животных, записанных в этом реестре), об особенностях испытания пород животных, правила оценки их продуктивных и племенных качеств.
В 1995 г. вышел Закон «О племенном животноводстве». Этот закон устанавливает правовую основу деятельности по разведению племенных животных, производству и использованию племенной продукции, определяет полномочия государственной племенной службы по регулированию указанной деятельности, а также права и обязанности граждан и юридических лиц в области племенного животноводства. В настоящее время разрабатывается ряд положений и дополнений к данному закону в связи с изменениями, происходящими в отечественном животноводстве.
В субъектах Российской Федерации сформированы органы управления племенным животноводством. Практически во всех регионах государственные органы управления племенным животноводством находятся на местном бюджете в составе управлений сельского хозяйства территориальных администраций. Хорошо поставлена эта работа в Пермской, Московской, Ленинградской, Свердловской, Новосибирской, Омской, Ярославской областях, Красноярском крае, Удмуртии.
Для стабилизации и дальнейшего развития животноводства в 2002 г. была разработана «Концепция-прогноз развития животноводства России до 2010 г, где даны основополагающие моменты сохранения и совершенствования основных отраслей животноводства на ближайшую перспективу.
В Российской Федерации и имеется 3358 племенных хозяйств и организаций, имеющих право заниматься племенной деятельностью. Из них 1193 (35,5 %) имеют федеральное значение и получают финансовую поддержку из федерального бюджета за совершенствование высокоценных племенных стад. Государство также оказывает поддержку всем покупателям племенного скота из племенных хозяйств и частично компенсирует покупателям его стоимость на условиях лизинга (постепенный возврат кредита в течение 2-3 лет).
2. Основы нормированного кормления животных.
По мере интенсификации животноводства, перевода его на промышленную основу все большее внимание должно уделяться полноценному, сбалансированному кормлению животных. Поэтому для достижения генетически обусловленной продуктивности животных и повышения эффективности использования кормов необходимо применять научно обоснованное нормированное кормление.
Недостаточное и избыточное кормление вредно для животных и отрицательно влияет на их рост, продуктивность и плодовитость, увеличивая затраты кормов и средств на единицу продукции. Избыточное кормление оправдано только при некоторых видах откорма животных.
Нормированное кормление представляет собой необходимое количество энергии, питательных и биологически активных веществ для удовлетворения потребности животных на поддержание жизни, образование продукции, проявления воспроизводительных функций и сохранения здоровья в условиях конкретной технологии производства.
Зоотехническая наука о кормлении животных накопила большое количество экспериментальных данных о влиянии различных питательных веществ, а также незаменимых аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов, антибиотиков, гормонов, ферментов и других факторов на обмен веществ, эффективность использования корма и образование продукции у животных. Полученные новые экспериментальные данные позволили с 1985 г. перейти на детализированные нормы кормления различных видов сельскохозяйственных животных с учетом возраста, живой массы, уровня продуктивности и физиологического состояния.
В детализированных нормах кормления животных потребность в питательных веществах определена суммарно на поддержание жизни, образование продукции и на репродукцию. Количество контролируемых показателей потребностей животных увеличено до 22-40 и предусматривает комплексную оценку питательности рационов. При этом оценка энергетической питательности рационов выражена в обменной энергии при сохранении кормовых единиц.
Рацион - это необходимое количество качественных кормов, в которых содержание энергии, питательных и биологически активных веществ соответствует норме потребности животного для сохранения здоровья, воспроизводительной функции и получения продукции высокого качества.
Расчет оптимальных рационов и приведение их состава и питательности в соответствие с нормами потребности является важнейшим мероприятием в системе кормления животных.
Соотношение отдельных видов или группы кормов, выраженное в процентах от энергетической питательности рациона, определяет его структуру, которая зависит от возраста, назначения животного и наличия кормов в хозяйствах в разные сезоны года. Структура рационов определяет тип кормления животных. Так, если в рационе крупного рогатого скота преобладают силос и корнеплоды, то тип кормления будет силосно-корнеплодный. Наиболее распространенный тип кормления свиней - картофельно-концентратный или корнеплодно-концентратный.
При разработке рационов на основе детализированных норм необходимо учитывать и регулировать большое число показателей. В первую очередь для всех видов сельскохозяйственных животных балансируют рационы по энергии и основным питательным веществам - сухому веществу, сырому и переваримому протеину (птице - сырой протеин), сырой клетчатке.
В рационах для свиней нормируют содержание лизина, метионина + цистина, а для птицы - лизина, метионина, триптофана, аргинина, гистидина, лейцина, изолейцина, фенилаланина, треонина, валина и глицина. Племенным кобылам и молодняку лошадей нормируют в рационе содержание лизина. Содержание сахара и крахмала в рационе нормируют для жвачных животных, а содержание сырого жира - для крупного рогатого скота, порош с живой массой до 20 кг и птицы.
Из макроэлементов для всех видов сельскохозяйственных животных нормируют поваренную соль, кальций, фосфор. Кроме того, крупному рогатому скоту - магний, калий и серу, овцам - магний и серу, лошадям - магний. Из микроэлементов основным видам сельскохозяйственных животных нормируют железо, медь, цинк, кобальт, марганец, йод.
Из всех витаминов крупному рогатому скоту нормируют каротин, витамины D, Е; овцам - каротин и витамин D, а баранам-производителям и витамин Е; свиньям - каротин, витамины A, D, Е, В1, В2, В3, В4, В5 и В12, лошадям - каротин, витамины А, D3, Е, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В12, Bс; птице - каротин, витамины А, D3, Е, К, B1, В2, В3, В4, В5, В6, В12, Вс и витамин С.
Если рацион сбалансирован по всем нормируемым показателям, то он считается полноценным и при полном его скармливании животному обеспечивает запланированный уровень продуктивности.
Кормление можно считать научно обоснованным и полноценным, если оно экономично и при нем достигаются намеченная продуктивность, высокое качество продукции, нормальное воспроизводство животных и их здоровье. Недостаточный уровень кормления и несбалансированность рационов являются одной из основных причин низкой продуктивности и нарушения обмена веществ у животных.
3. Зоогигиена сельскохозяйственных животных.
Зоогигиена - наука, изучающая влияние условий внешней среды на здоровье и продуктивность животных и разрабатывающая на этой основе рекомендации, способствующие проявлению максимальной продуктивности животных, и меры предотвращения и распространения болезней. С учетом результатов зоогигиенических исследований выбирают место для фермы, строят животноводческие помещения, разрабатывают методы кормления и содержания животных. Значение зоогигиены возрастает при переводе животноводства на промышленную основу, когда применяют безвыгульную систему содержания животных в помещениях с регулируемым микроклиматом.
Воздушный режим. На состав воздуха животноводческих помещений влияют газы, выделяемые в результате жизнедеятельности животных. Изменения в газовом составе воздуха быстро вызывают ухудшение здоровья животного.
Углекислый газ СО2. Этот газ не имеет цвета и запаха и значительно тяжелее воздуха. В хорошо проветриваемых и вентилируемых помещениях содержание его не должно превышать 0,06 %. Такую концентрацию углекислого газа животные не ощущают, но при повышении концентрации до 0,5 % ухудшается их состояние (учащается дыхание, наблюдается вялость, отсутствует аппетит, в результате чего снижается продуктивность), а концентрация газа более 4-5 % опасна для жизни животных.
Для крупных животных содержание углекислого газа допустимо до 0,25 %, для высокопродуктивных животных, которым требуется больше кислорода на единицу живой массы - 0,15-0,20%.
Аммиак NH3 - бесцветный ядовитый газ с резким удушливым запахом, вызывает раздражение слизистых оболочек носоглотки и верхних дыхательных путей. У животных воспаляются глаза, появляется слезотечение. Повышенная концентрация аммиака в воздухе может вызвать смерть животных от отека легких. Допустимая концентрация его в воздухе помещений 0,02 %.
Главным источником аммиака в воздухе животноводческих помещений является моча животных, содержащая мочевину, которая на воздухе быстро превращается в аммиак. Поэтому даже в хорошо проветриваемых помещениях в воздухе его много, если неисправна канализация или имеются выбоины в полу, в которых застаивается моча. Из навоза аммиак выделяется в незначительных количествах. Очень много аммиака выделяет птичий помет.
Сероводород H2S - бесцветный газ с запахом тухлых яиц. Образуется он в результате гниения непереваренных белков животного происхождения. Высокая концентрация сероводорода может быть в помещениях, где содержат свиней и птицу. Сероводород относится к ядовитым газам. Вдыхание воздуха, содержащего свыше 0,015 % сероводорода, ухудшает работу сердца и вызывает рвоту. Более высокие концентрации его приводят к отеку легких и смерти от паралича дыхательного центра. Концентрация сероводорода в воздухе помещений увеличивается при неисправной канализации, вентиляции или скоплении навоза.
Тепловой режим. Способность переносить холод и жару у разных видов животных неодинакова. У животных, находящихся на холоде, возрастает теплоотдача. Возместить эти потери тепла животные могут только увеличением теплопродукции за счет окисления питательных веществ - белков, жиров и углеводов. Практически это выражается в том, что животные поедают больше кормов, в результате чего увеличиваются затраты корма на производство продукции. Если количество кормов увеличить невозможно, то продуктивность животных падает, так как питательные вещества корма, которые могли бы использоваться для синтеза продукции (молока, мяса, шерсти, яиц), расходуются на образование тепла. При длительном воздействии низкой температуры у животных возникают простудные заболевания.
Устойчивость к холоду у животных и птицы зависит от целого ряда причин. Подкожный жировой слой и густой шерстный покров уменьшают теплоотдачу и помогают животным хорошо переносить холод. Крупные животные лучше переносят холод, чем мелкие. Очень чувствителен к холоду молодняк, особенно в первые дни жизни. У молодых животных недостаточно развита терморегуляция, а подкожный жировой слой отсутствует. Плохо переносит холод сельскохозяйственная птица. Для животных, особенно для птицы, опасны резкие колебания температуры.
Движение воздуха в помещении с большой скоростью (более 0,3 м/с) увеличивает теплоотдачу путем конвекции. При поении животных холодной водой может произойти переохлаждение дыхательных путей, что приводит к заболеваниям.
Высокая температура неблагоприятно воздействует на животных, затрудняет теплоотдачу, а это влечет за собой понижение обмена веществ и, следовательно, ухудшение продуктивности. Основная часть тепла отдается путем испарения, на что расходуется большое количество влаги. Если температура воздуха приближается к температуре тела животного, то нарушается равновесие между образованием тепла и его отдачей; в таком случае температура тела повышается и возможен перегрев (тепловой удар). Действие высокой температуры усугубляется при отсутствии движения воздуха и при сильной его влажности.
В летнее время, особенно в южных районах, в помещениях усиливают вентиляцию, животных поят охлажденной водой, пасут в ночное и утреннее время, обливают водой или купают, на пастбищах делают навесы.
Теплопроводность окружающей среды. При защите животных от холода значение имеет не только температура окружающей среды, но и ее теплопроводность. Теплопроводность - это способность тел передавать теплоту. Металлы обладают высокой теплопроводностью, дерево - низкой, а у воды она намного больше, чем у воздуха.
Теплопроводность сильно влияет на терморегуляцию и тепловой режим. При высокой теплопроводности окружающей среды теплоотдача тела увеличивается. Корова, лежащая на бетонном полу, отдает тепла значительно больше, чем на деревянном, так как теплопроводность бетона выше. Холодный пол часто бывает причиной простудных заболеваний животных. Холодные стены и потолок усиленно поглощают инфракрасные лучи, следовательно, усиливают теплоотдачу путем радиации.
Влажность воздуха. В атмосферном воздухе всегда находятся водяные пары, количество которых зависит от его температуры и скорости движения, атмосферного давления. Воздух, поступающий в помещение, обогащается водяными парами (испарения влаги с пола, из поилок и влажных кормов). Но главный источник водяных паров - сами животные, которые выдыхают из легких и испаряют с поверхности тела большое количество влаги.
Существует определенная зависимость между температурой и влажностью воздуха. Чем выше температура, тем больше абсолютная влажность и меньше относительная. В животноводческих помещениях относительная влажность воздуха колеблется в пределах 50-90%.
Как слишком высокая, так и слишком низкая влажность воздуха отрицательно действуют на животных. Повышенная влажность нарушает терморегуляцию животных. Влажный воздух при низкой температуре увеличивает теплоотдачу с поверхности тела животного (у влажного воздуха теплопроводность в 10 раз больше, чем у сухого, так как вода - очень хороший проводник тепла), вызывая переохлаждение его и, как следствие этого, простудные заболевания. Особенно опасна высокая влажность холодного воздуха для молодняка. В сырых помещениях простудные заболевания бывают чаще, чем в сухих при той же температуре.
Большая влажность при высокой температуре нарушает терморегуляцию, вызывая перегрев организма. В сильную жару, когда температура воздуха близка к температуре тела животного, главным путем отдачи тепла становится испарение влаги с поверхности тела животного и через легкие. Во влажном воздухе испарение затруднено, следовательно, теплоотдача уменьшается и животное страдает от перегрева. При большой влажности и высокой температуре воздуха животные теряют аппетит, снижают продуктивность, возможны даже смертельные случаи от перегрева.
При большой влажности воздуха в помещениях развивается много болезнетворных микробов и грибов, гниют деревянные части помещения.
Влажный воздух, насыщенный вредными газами, образует «агрессивную среду», в которой быстро подвергается коррозии и выходит из строя различное металлическое оборудование. Например, срок использования электромотора в свинарнике в 3 раза меньше, чем в мастерской.
Для регуляции влажности в помещениях устраивают вентиляцию, так как наружный воздух содержит меньше водяных паров. На влажность воздуха влияют физические свойства строительных материалов. Чем больше влагоемкость материала, из которого построено помещение, тем ниже влажность воздуха в нем. Большое значение имеет и качество подстилки. Например, сухой торф, имеющий высокую влагоемкость уменьшает влажность воздуха на 8-12 %.
В коровниках максимально допустимая влажность 85 %, в помещениях для телят, свинарниках, птичниках - 70 %.
Слишком низкая влажность воздуха также нежелательна: у животных пересыхают слизистые оболочки носоглотки, начинает трескаться кожа, шерсть становится сухой и ломкой. В чрезмерно сухом воздухе увеличивается количество пыли.
4. Разведение сельскохозяйственных животных.
Наука о разведении сельскохозяйственных животных рассматривает важные вопросы общей зоотехнии: совершенствование существующих и выведение новых пород и типов животных, размножение и улучшение их качества. Разведение животных основывается на знании вопросов наследственности и изменчивости организмов, изучением которых занимается наука генетика животных. Последняя, таким образом, представляет собой теоретическую основу науки о разведении сельскохозяйственных животных. Животные организмы развиваются и изменяются во времени, а это связано с их эволюцией. Эволюционная теория Ч. Дарвина и дальнейшее ее развитие служат обязательным элементом разведения животных соответствующих пород и типов.
Сельскохозяйственных животных разводят, как правило, с целью получения от них продукции. Получение продукции соответствующего качества находится в связи с разведением животных определенных пород и типов. Все это свидетельствует о взаимосвязи науки о разведении животных с другими науками, подчинений методов разведения технологии производства продуктов животноводства.
Разведение животных рассматривает как отдельных особей, так и совокупность их, определяющую породу, тип, линию, семейство, стадо. Племенное дело как практический прием разведения животных позволяет вести работу с породами, типами, линиями, семействами, стадами.
Обязательное условие развития животноводства - разведение высокопродуктивных сельскохозяйственных животных, приспособленных к промышленной технологии и устойчивых к разного рода заболеваниям. Только соответствующими методами разведения можно размножать и увеличивать поголовье животных, необходимых человеку.
Наука о разведении сельскохозяйственных животных многому обязана отечественным ученым, в том числе П. Н. Кулешову, М. Ф. Иванову, Е. Ф. Лис-куну, Н. Д. Потемкину и др.
Классическими работами проф. П. Н. Кулешова были заложены основы методов разведения, отбора и подбора, систематики пород животных. Разработанное им учение об экстерьере и конституции до настоящего времени является основополагающим в системе оценки животных. Проф. М. Ф. Иванов развил дальше учение о конституции, определил методику создания пород животных, уточнил методы отбора и подбора животных. Проф. Е. Ф. Лискун наиболее полно разработал учение о породном районировании животных, создал цельное учение о краниологических типах скота как одного из слагаемых в оценке животных. Проф. Н. Д. Потемкин активно участвовал в создании симментальского скота отечественного типа, успешно применял на практике методы оценки животных по экстерьеру и конституции, дополнил и уточнил указанную оценку.
В современных условиях исключительно важное значение имеют методы разведения, оценки животных по наследственным задаткам и индивидуальным качествам. Дальнейшая разработка многих вопросов, в том числе таких, как создание внутрипородных типов и новых пород животных, их высокая продуктивность и устойчивость к заболеваниям, стойкая передача ценных качеств потомству и интенсивное использование выдающихся особей, является предметом учения о разведении сельскохозяйственных животных, составной частью общей зоотехнии.
№ 5 – Одомашнивание животных и их использование.